1樓：匿名使用者
您好：這個問題我來回答你，首先你買回來肉一定要用清水洗兩遍 如果還是可以看到肉質上面有血絲或血質的東西 建議
你先用清水泡3~5分鐘 之後切肉片 頂著肉的絲切 這樣炒出來的肉片不會塞牙 不會嚼不爛，其次 如果色拉油炒肉 不
用等到油溫很高再下肉片 可以5成熱的時候下 油溫上來了 肉也差不多了 這樣超出來的肉才會嫩，最主要的是肉炒
到8分熟的時候 要放蔥薑蒜末 爆鍋 把蔥薑蒜的香味爆出來 肉就不會有生味了~~ 下面我完整的教你一便辣椒炒肉
【辣椒炒肉】
第一步：首先最好是肥肉相間的肉 但個人所好可以完全瘦肉 用清水將肉泡製5分鐘 之後頂絲切成肉片
第二步：將尖椒洗淨 切成滾刀塊 （如果青椒直接可以用手掰） 蔥薑蒜切末
第三步：點火 鍋裡放色拉油 油溫至5成熱 下肉片翻炒 肉片8成熟的時候 下蔥薑蒜爆香
第四部：待蔥薑蒜爆出香味後 放醬油 精鹽 味素 翻炒幾下 把醬油的香味炒出來就可以下尖椒了 尖椒不要炒的太老
感覺稍微軟了 就可以出盤了
哈哈 香噴噴的 辣椒炒肉 做好了。希望我的回答可以對你有所幫助。以後在吃這方面有什麼不明白的可以繼續問我哦~~~~~~
2樓：獨釣_豪
原因：辣椒炒的時間過久；
辣椒炒肉做法：
主料：青辣椒50克、五花肉100克
輔料：油適量、鹽3g、生薑3g、生抽5ml、料酒2ml、雞精1g步驟：1.五花肉切成寬約2釐米的薄片，辣椒切著切成長約3釐米的段，生薑切絲備用。
2.五花肉加入料酒，生抽攪拌均勻，醃製10分鐘。
3.鍋裡倒油燒熱，放入五花肉翻炒，慢慢可以煸出一點油，立刻撈出備用。
4.鍋裡剩餘的底油不要倒掉，放入切好的杭椒翻炒。
5.杭椒斷生，放入炒好的五花肉。
6.調入鹽，雞精。
7.大火翻炒1分鐘即可。
為什麼我醃製的辣椒有一股臭味
3樓：匿名使用者
沒有做好密封，空氣進去了，辣椒變質了。
4樓：匿名使用者
沒按緊要不就是鹽少了
豬肉為什麼炒熟了還有一股生肉味
5樓：幸福的
炒的時候放點料酒、生薑，就可以去除生肉味。
食用豬肉的4大誤區：
1、不宜用熱水浸洗豬肉
把買回來的新鮮豬肉放在熱水中浸洗，這樣做，會使豬肉失去很多營養成分。 豬肉的肌肉組織和脂肪組織內，含有大量的蛋白質，可分為肌溶蛋白和肌疑蛋白。肌溶蛋白的凝固點是15℃～16℃，極易溶於水。
當豬肉置於熱水中浸泡的時候，大量的肌溶蛋白就會丟失。同時，在肌溶蛋白裡含有機酸、穀氨酸和穀氨酸鈉鹽等成分，丟失它們會影響豬肉的味道。豬肉不要用熱水浸泡，而應用涼水快速沖洗乾淨。
2、吃瘦肉也應適量
認為吃肥肉會發胖，吃瘦肉既不會發胖又能保證營養的攝入，就大吃瘦肉。事實上，多吃瘦肉未必就好。瘦肉中的蛋氨酸含量較高，蛋氨酸在某種酶的催化下可變為同型半胱氨酸，而同型半胱氨酸過多也會導致動脈粥樣硬化，吃瘦肉要適量，並非多多益善。
3、不要吃豆豬肉
豆豬肉也不能吃。豆豬肉是豬囊蟲寄生在豬體內引起的病致死的豬肉，人如果吃了未煮熟的豆豬肉，囊蟲會在人的小腸中發育為鉤絛蟲。蟲卵在豬腸內孵化成細蟲，再通過腸壁進入血流，到達全身各部，會在肌肉或腦中發育成囊蟲，所以切忌食用豆豬肉。
4、忌食用高溫油炸的鹹肉
鹹肉含硝，油炸油煎後，會產生致癌物質亞硝基砒咯烷。因此食用鹹魚、鹹肉、香腸、火腿等食品時，忌煎炸。
6樓：匿名使用者
可以放生薑，或者是料酒，甚至用少量白酒都可以去掉
7樓：看史論今
炒的時候放點料酒，生薑，吃辣的話放點辣椒，鹽也放點
8樓：匿名使用者
炒的時候放點料酒、生薑，吃辣的話放點辣椒，鹽也放點，就可以去除生肉味。
去除豬肉異味的方法：
1、 在做菜前先將豬肉放入鍋內加入清水，焯水2〜3分鐘後撈出，把鍋內汙水倒掉。
2、鍋內加入清水，然後將豬肉再放入水中，加入料酒，生抽，桂皮，薑片，八角，料酒等調料煮幾分鐘'撈出。
3、現在可以炒豬肉菜了，這樣做出的豬肉菜沒有異味。
9樓：匿名使用者
可以先用水煮一會在拿出來切。炒。炒的時候放點生薑去腥的。和辣椒，少量水，醬油。悶煮一會。
從海南買的胡椒粉為什麼有股臭味？
10樓：奔跑中的刀魚
我小時候家裡有種，洗胡椒粒的時候真的很臭很臭，比臭水溝還臭啊。晒乾後也臭，但是磨成粉就不會了，有種辛香味。建議最好別買磨好的粉，很多有摻別的粉，包括超市裡的！
別以為超市的好，沒幾顆胡椒在裡面，全是新增劑。買胡椒粒，要用時再自已磨，或買個石頭磨，自己椿，這個才正宗。現在大概三拾左右一斤吧。
胡椒粒包豬肚正啊。
11樓：牛歡喜
有硫薰過或漂白的胡椒**比較便宜，有明顯的臭味，藥水浸泡原因部分胡椒粒有明顯龜裂紋（像足球外表）
無漂白無明顯臭味的純正海南胡椒粒是淡黃色帶點灰色，漂白過後的胡椒才是慘白色
12樓：龍傲天本人
水池水（固定水泡）白胡椒粒會有臭味，胡椒顏色暗色比多，漂白過的胡椒也有臭味（明顯容易聞到），顆粒比正常胡椒大，顏色比較死白，不自然，好的新胡椒會帶有日晒腥味（有點像豬肚味近聞才容易聞到）這不是臭味!
13樓：環小面
我也在想，能放點啥調料能壓住著臭味，有那位大師傅願意分享一下經驗，謝謝
14樓：亓錦歸丹丹
黑胡椒是胡椒剛成熟時收集晒乾所得，沒有去皮，白胡椒是再長一段時間後收集去皮所得，由於生長時間較黑胡椒長，所以外觀圓潤，好看些
15樓：匿名使用者
白胡椒就是有臭味的，磨粉後就不會有了。黑胡椒就沒有臭味，因為沒有用水泡，直接晒乾。超市那些都是加工過的，也就那樣吧，肯定沒有天然的好！需要可以私信我，貨真價實
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