1樓：威猛金剛
油要多才行，而且，爆炒，鍋裡冒火，才能快，可以，先放青椒，後放肉。飯店都是大鍋炒一盤，所以它的味道好，油也多。
2樓：「fangfei夢想
炒肉時放油稍多點，肉放進去後加上老抽，如果火太大的話就需要少放點水，肉炒熟後鍋裡一定要有汁再放入青椒翻炒，青椒轉深綠色即可，放調味品即可出鍋。
3樓：匿名使用者
你可以把青椒先用水氽一下，不就解決了嗎
4樓：zhang平張平
把肉炒一炒放點水燜一會再放青椒炒一會就行了。
5樓：我要回答
是的，要放水，然後先炒肉
青椒炒肉是先放青椒還是先放肉
6樓：匿名使用者
先放肉，然後弄出來，再吵青椒，等青椒差不多好後，再混合在一起炒，就可以了
7樓：匿名使用者
炒肉的話要先放肉 炒豬皮 也要先炒 用油多炒一會 炒到表面繃皮 在放辣椒 這樣比較好吃 很榮幸回答您的問題
8樓：匿名使用者
先放青椒
家常青椒肉絲
家常青椒肉絲
簡介:這是道又快又中看的家常菜，既美味又簡單。
材料:青椒150克，裡脊肉200克，植物油50毫升，醬油5毫升，料酒3毫升，鹽2克，澱粉3克，味精少許，水或鮮湯30毫升
做法:1.裡脊肉切細絲後碼澱粉、鹽、醬油、料酒、10毫升水（鮮湯）混合均勻後放置5分鐘；青椒去籽，切絲。用醬油、味精、澱粉和水（鮮湯）調成芡汁。
2.鍋至中火上，倒少許植物油燒五成熱後放青椒絲、鹽炒，斷生後剷起。
3.鍋至大火上，倒植物油燒滾熱，下肉絲爆炒；下青椒混炒3分鐘後倒入芡汁，翻炒均勻再放入味精後即可出鍋。
9樓：凝香素影風鈴
先放少許油，放蔥姜煸炒出香味來，放青椒翻炒兩下，然後再放豬皮，翻炒兩下放兩湯匙水，用放雞精和香油的水澱粉勾芡，出鍋。這樣的豬皮吃著鮮嫩，青椒脆而爽口。
10樓：匿名使用者
先放青椒，翻炒一下，再放熟豬皮，我的做法
11樓：n感冒
先放肉 快炒熟的時候加點醬油再放青椒
我做的辣椒炒肉為什麼會有一股生臭
您好 這個問題我來回答你，首先你買回來肉一定要用清水洗兩遍 如果還是可以看到肉質上面有血絲或血質的東西 建議 你先用清水泡3 5分鐘 之後切肉片 頂著肉的絲切 這樣炒出來的肉片不會塞牙 不會嚼不爛，其次 如果色拉油炒肉 不 用等到油溫很高再下肉片 可以5成熱的時候下 油溫上來了 肉也差不多了 這樣超...
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