1樓：匿名使用者
春節期間，隨著《舌尖上的中國》第三季的播出，「章丘鐵鍋」一夜成名，紅極一時，最火時線上一天就能賣出上萬口鍋。
然而這個熱搜爆款，卻似乎開始賣不動了，從難買到難賣，「網紅」鐵鍋經歷了什麼？在它的出身地山東章丘，現在又是怎樣的景象？央視財經記者進行了調查↓↓↓
在山東濟南的章丘區路邊有許多手打鐵鍋的招牌，在章丘相公鎮的一個村子裡，有不少村民在自家院子裡打著鐵鍋。
在紀錄片《舌尖上的中國》裡出現的手工鐵鍋，來自於一家叫做三環廚具的企業。在打鍋的工匠袁師傅看來，當地村民自家打的鍋大部分都是「濫竽充數」。
臻三環鐵鍋工匠 袁師傅：因為我是打錘的，他們都上我那去買錘子。這兩個月賣了有五六百把錘。不會打鍋的也都上來了，因為他覺著這玩意利潤大。
濟南三環廚具****負責人 劉紫木：不是所有的鍋都是三萬六千錘，我們的鍋有一萬到兩萬錘、兩萬到三萬錘、三萬錘以上的。這個錘數基本上指的是冷鍛的錘數，在這上面是完全的純粹人工。
在調查中瞭解到，章丘鐵鍋的冷鍛工序是鐵鍋鍛造技藝的精髓，在製作過程中，匠人們需在常溫下，手工鍛打數萬次，讓鐵鍋密度逐漸提高，直至表面光滑如鏡。據說，這樣冷鍛出來的鐵鍋，更易控制烹飪火候。
商戶告訴，市場上**的，大部分都是機器製造的鐵鍋。儘管都寫上了「章丘鐵鍋」的名字，但這些產品無論是質量還是**，和紀錄片裡出現的「章丘手工鐵鍋」完全不一樣。
濟南三環廚具****負責人 劉紫木：**上的這些都不是我們的商品，下面的這些才是我們的產品。因為舌尖播出之後太火了，我們的產品下線了，所以他們的銷量就瘋狂地漲，賣得非常好。
網售「手打鐵鍋」，竟是機器壓製
除了章丘鐵鍋，還有不少打著手工旗號的鐵鍋，在網上橫行大賣。
在山東臨沂的一家生產鐵鍋的工廠裡面，有幾臺正在工作的空氣錘和不少機器裝置，還堆放著大量網上暢銷品牌「沂蒙鐵匠」生產的鍋，但現場卻沒有一個手拿鐵錘鍛打的工匠。
調查中還發現，線上線下也銷售著不少產自浙江永康的所謂「手工鐵鍋」，它的成本大約在30塊錢左右，利潤極高。
知情消費者 ：距永康大約13公里的一個地方，有一排機器，它們在鋼板上可以給壓鍋、壓花，壓出來的花類似於用錘打的錘印。定鍋的客戶都是拿這些鍋作為手工鐵鍋來賣的。
廠家可以根據客戶的要求來製作模具，製作一個模具好像是1萬塊錢。
中國消費者協會投訴部主任 張德志：如果是以衝壓等方式冒充手工鍛造鐵鍋，是侵犯了消費者的知情權和公平交易權。
而章丘當地的監管部門表示，在沒有獲得「地理標誌」認證之前，跨地區的監管和保護確實存在一定困難。
2樓：驚世o蛋蛋
章丘鐵匠很多，闖關們的時候也帶出去了鐵匠手藝，關鍵是章丘鐵鍋火了，很多人為了追求利益最大化，出些成本低的機器鍋，我是章丘的，需要章丘鐵鍋可以幫忙代買
3樓：段了德弦
章丘鐵匠也很多，以前都是走街串巷，甚至遠上北京南下廣東。據估計50歲以上的章丘人，大約超6成都有過打鐵的經歷。我爸爸 爺爺 姥爺他們都曾做過鐵匠。
4樓：魯菜小幫辦
章丘鐵鍋也分三六九等，哪怕是源自章丘人自己打造的
濟南章丘鐵鍋爆紅後有哪些喜與憂？
5樓：匿名使用者
濟南3月1日電(趙曉李欣)「歷經十二道工序，再過十八遍火候，一千度高溫錘鍊，經受三萬六千次鍛打……」山東章丘鐵鍋因紀錄片《舌尖上的中國3》爆紅，成為農曆新年備受追捧的「高階貨」，「搶鍋」蔚然成風，一時間「洛陽紙貴章丘無鍋」。
記者3月1日實地探訪章丘鐵鍋製作廠，未入廠區先聞「叮叮鐺鐺」捶打的「廠音」。生產車間內，40餘位鐵匠師傅頭頂一盞白熾燈，手套、口罩、耳塞全副武裝，用鐵錘專注、熟練地敲打鍋身。火遍中國的章丘鐵鍋從這裡開啟「成名之路」。
位於山東濟南的章丘區，礦產資源豐富，冶鐵鑄造業發展歷史悠久，被稱為「鐵匠之鄉」。據考古挖掘發現，早在漢代時期，章丘便有大片冶鐵業遺址。
從無人問津到爆紅脫銷，從有人翻牆入廠購鍋到店鋪釋出「勸退宣告」，章丘鐵鍋在不足一月時間裡經歷喜憂兩重天。
章丘鐵鍋的冷鍛工序是技藝的精髓，用時較長。匠人們需鍛打數萬次，讓鐵鍋密度逐漸提高，直至表面光滑如鏡。 趙曉攝
章丘鐵鍋老字號「同盛永」、「臻三環」品牌負責人劉紫木介紹說，節目熱播讓庫存的兩千餘口鐵鍋全部售空，線上線下上萬張訂單接踵而至。北京、江蘇、廣東、山東等各地消費者爭相「搶鍋」，**銷量同比增長近6000倍。
章丘鐵鍋的製作分鍋胚熱處理和冷鍛兩個過程。其中冷鍛工序是技藝的精髓，用時較長。匠人們需鍛打數萬次，讓鐵鍋密度逐漸提高，直至表面光滑如鏡。
這種手工操作使鐵鍋的存熱性和導熱性更穩定，烹飪時更易控制火候。
「喜歡傳統炊具，手工鐵鍋的材質和實用程度更接地氣」，北京顧客汪海洪幸運地在章丘鐵鍋手工體驗店「搶」到了兩口心儀的鍋。家住濟南的張麗受南方朋友委託一次買走了八口鍋，「還是來晚了，朋友中意的鐵鍋型號已經脫銷」。
山東省級非物質文化遺產章丘鐵匠傳承人牛祺聖的鐵匠鋪春節假期至今一直門庭若市。慕名求鍋者眾多，年逾古稀的牛祺聖在接受記者採訪時說，加上兩個兒子、一個女婿，鐵匠鋪就四個人。「鐵鍋不僅是器具，也是傳統手工藝的載體，章丘鐵鍋的特色便是手工打造」。
牛祺聖家的鐵鍋訂單已排到明年3月。但老鐵匠依舊堅守：「一天打製一口鍋，傳承老手工藝得沉下心，絲毫急不得，不能砸了章丘鐵鍋的招牌」。
「章丘鐵鍋銷量暴漲給手工藝製作帶來『春風』，但也暗含風險因素」，劉紫木也表示，為保口碑和質量，章丘鐵鍋「同盛永」、「臻三環」早已發出「勸退宣告」，不再接受新訂單。
「章丘鐵鍋是純手工製品，鐵匠師傅們無法短時間內無法完成海量訂單，貪圖速度將難保質量」，劉紫木說，章丘鐵鍋走紅後，貼「章丘鐵鍋」名片的「山寨」假貨開始擴散，偽劣產品將有損章丘鐵鍋的名聲，有違章丘鐵匠的匠心精神。所以產品下架、停止接單是為了讓市場冷靜，讓消費者冷靜，讓假貨「遁形」。
據悉，在**的監管下，章丘鐵鍋行業標準正在制定，行業協會即將成立，從安全、生產、質量等方面引導鐵鍋規範化、規模化生產，打擊冒牌產品。
面對民眾熱度不減的購買熱情，劉紫木呼籲，尊重工匠精神，給手工匠人們時間和空間，讓技藝慢慢地傳承下去，慢慢地惠及生活。
6樓：驚世o蛋蛋
現在是便宜的鍋全變成章丘鐵鍋了，賣的很火，高質量的反而賣不動了
濟南章丘鐵鍋緣何大起大落？
7樓：匿名使用者
年初，隨著《舌尖上的中國》熱播，章丘鐵鍋也隨之走紅，一度引發搶購，甚至達到了一鍋難求的境地，然而這才不到半年，就有**曝出說「章丘鐵鍋無人問津」。是什麼原因造成這種大起大落，一口鍋的「曇花一現」緣何而起又因何而終呢？
曾經"一鍋難求" 如今"無人問津"
在山東濟南這條「網紅」店聚集的商業街上，手工鐵鍋體驗店算是個另類的存在。這裡不僅有各位打鍋師傅的作品，還有廚師現場教學，品嚐菜品，指導客人使用鐵鍋。負責人劉紫木在手工鐵鍋這一行已經摸索了9年，年初熱播的紀錄片《舌尖上的中國》裡那位打鍋師傅，就是劉紫木的合作工匠之一。
手工鐵鍋店負責人 劉紫木：我覺得大家用不鏽鋼鍋或者塗層鍋已經用習慣了，可能只有一斤兩斤沉拿到手裡輕飄飄的，而真正中國人原有用的鍋，適合中國菜的產品其實起碼它有一定的重量。這個是各有所好，我覺得也不強求。
4個月時間裡，章丘鐵鍋的故事好像坐了過山車。先是「舌尖」播出後，引發了搶購熱潮，求鍋者從線上店鋪追到線下工廠，很多人為求得一口鍋，不惜翻牆入廠，開出**，甚至追到鐵匠家裡，銷量一下子增長了6000倍。
章丘原本就是「鐵匠之鄉」，打鐵鋪子遍佈，所謂章丘鐵鍋，其實是源自這裡的工匠世代傳承的手藝。早年間，農村家庭大都使用這樣的鍋，但手工鐵鍋產量低，耗費人工，隨著便宜又輕巧的機器鍋普及，手工鐵鍋已經很少人做了。即便能生產，工匠的打造技術不同，鐵鍋質量也會不同，手藝好的老工匠，已經所剩無幾。
8樓：驚世o蛋蛋
章丘鐵鍋並沒有大起大落哦，可能是炒作的事吧，我是章丘的，現在章丘鐵鍋他們賣的仍然很火，不過現在市場有些亂，真正***的不多，有需要可以幫忙代買
章丘鐵鍋哪家正宗、怎麼開鍋、為什麼不粘、什麼是純手工？
9樓：魯菜小幫辦
章丘鐵鍋是熟鐵材質，q235或qq35b材質。
2.章丘鐵鍋開鍋與鐵鍋導熱傳熱是不粘的重要點。
3.章丘鐵鍋材質是鐵，是鐵就會生鏽。
4.章丘鐵鍋主要看鍋背面來辨別，鍋背面可看出錘印層疊壓出的紋理，且與正面錘印不對稱，這才是多遍捶打出來的樣子。
5.三萬六千錘只是個概數，正宗章丘鐵鍋從取材、熱鍛到冷鍛、修整，這個過程大約三萬二至四萬錘，熱鍛成型和冷鍛鍛體、鍛面這三個過程最需要鍛打功夫，需要3萬錘左右。
6.章丘鐵鍋為熟鐵材料，純手工鍛打而成，含鐵量高達99%，具有無塗層、物理不粘、升溫快、導熱勻、可升溫度高、經久耐用等特點，這些特點是炒鍋必不可少的必備點。
7.章丘鐵鍋火的原因是大眾消費水平達到了一定的層次，同時對中國文化、匠人精神有藉助於物質上的認可和需求，在高於溫飽的需求上，更偏向於中國傳統文化產品。其次，就是**、**、商家等努力與爭取，把章丘鐵鍋重新推入了消費者的視野。
8.章丘鐵鍋滯銷現象要分怎麼看，真正的章丘鐵鍋一直在熱賣；以次充好、機器假冒的小作坊鐵鍋不僅賣不出去，還受到當地監管部門的檢查管制；所以假的鍋賣不出去，真的鍋受到環境的影響，消費者不敢盲目消費，所以有種冷淡的市場現象，但是，這種現象是正常現象，是一個產業從網紅走向穩定發展的過渡，章丘鐵鍋勢必會成為章丘的一張非物質文化名片，並且越做越好，市場越來越規範。
9.至於章丘鐵鍋在**買，多少錢，當然要來章丘買，本著「一分錢一分貨」的理念，同時偏向選擇大企業，這樣才有質量保證，三無產品一定不能買。如果網上購買，要仔細分辨，魚目混珠的產品太多。
章丘鐵鍋「一鍋一碼」、省質檢報告、營業執照、鐵鍋品牌等資質是必不可少的證明。章丘鐵鍋貴在工藝、貴在人工，讓良心企業來做，400-600之間已經算是好鍋、正宗的章丘鐵鍋。
10樓：亓官人
章丘鐵鍋確實硬扎！注意不要去拼多多上的夕酷家居去買，那裡盡是次貨假貨。
章丘鐵鍋現為何滯銷？
11樓：驚世o蛋蛋
那些產量高的滯銷了，純手工的產量本來就小，滯銷可能性不大
章丘鐵鍋怎麼樣
12樓：匿名使用者
章丘鐵鍋是很好的鐵鍋。其製造需經十二道工序，十八遍火候，在一千度左右的高溫錘鍊，經受萬次鍛打，直到鍋如明鏡。
鍛打好的章丘鐵鍋鍋型更符合中國菜翻炒的需求，具有天然無塗層，火候易掌控，不沾不糊，省油，使用壽命長等特點。
章丘鐵鍋的其他常識。
章丘的冶鐵傳統開始於春秋時期，至西漢漢武帝時，在全國設鐵官48處，山東12處，其中，在章丘境內設「東平陵」1處。
至唐代，據《山東通志》卷四十一載：「唐時鐵器章丘最盛」，鐵匠也成為章丘工匠最聚集的職業，過去是「一人生火，全家打鐵；祖輩相傳，子孫續接」。章丘鐵匠不僅在本地從業，而且四處奔波，奔膠東、上河北、下魯西、闖關東，外出人員約佔鐵匠人數的五分之三，故有「章丘鐵匠遍天下」之說。
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