1樓：匿名使用者
【材料】
豬腳500g、雞蛋4、黃姜300g、甜醋1瓶、黑米醋3湯匙、冰糖適量
【做法】
雞蛋生水入煲，煮8分鐘；撈起後立即浸入冷水，等待片刻；待雞蛋冷卻後小心剝去蛋殼；
2.黃姜去皮、洗淨、切厚片、輕輕拍以拍鬆纖維更入味，然後晾乾水份；鍋內加少量油，放入薑片，小火煸炒；炒至薑片微微發乾，盛出待用；
3.豬腳去毛、洗淨，放入沸水鍋中焯燙；豬腳變色後撈出，洗去浮沫，瀝乾多餘水份；
4.煲中放入冰糖，倒入甜醋；
5.再倒入黑米醋，大火煲開；
6.加入已經剝殼的雞蛋；再倒入炒乾的薑片，再次煲開；最後放入豬腳，大火煲開後轉中小火；煲至豬腳皮軟即可（約1.5小時）。
2樓：匿名使用者
煲豬腳姜
甜醋白菜的做法
燒熱鍋，放入食油到8成熱，放入薑絲或者蒜頭油裡炸一下，之後倒入白菜翻炒，放入鹽巴，味精，最後要起鍋的時候把你勾兌的芡粉倒入鍋裡再翻炒兩下就行了。
芡粉就是地瓜粉加上白醋勾兌，攪拌一下，這樣在起鍋之時也已經等於把醋倒進了鍋裡。
在快起鍋的時候倒入勾兌好的芡粉，翻兩下就可以起鍋裝盤了。
煲豬腳姜用什麼醋最好
3樓：呼延掣
黑醋、甜醋。
1、 醋：要選用海天或者豉美齋的，***，***。海天的偏甜，豉美齋的酸一點。建議兩者都用，這樣就不酸也不太甜。一定要用添丁甜醋哦
4樓：啊杜
煲豬腳用什麼醋最好哦，我個人都是喜歡用用老醋，我感覺更香好，煲豬腳更入味但是這個醋不能放太多了，要放少量太多的會影響口味的。
5樓：數碼小達人l先生
這個建議你最好是用陳醋的吧。因為這個陳數不僅可以上色，並且味道也是非常香的，比白醋好很多。
煲豬腳姜蛋醋用什麼牌的醋
6樓：hyehwa彗
不知道你是不是廣東人，還是提醒一下，這個醋必須是甜醋，添丁甜醋，我在網上竟然看到用陳醋去做這個豬腳姜醋的，真是一身冷汗。添丁甜醋的牌子我們廣州這邊的超市見到的就幾個：致美齋、八珍、海天。
據說致美齋的比較酸，海天的比較甜，然後八珍是香港的，這個最貴。
豬腳姜用哪種醋比較好?
7樓：崢嶸歲月
醋：要選用海天或者豉美齋的，***，***。海天的偏甜，豉美齋的酸一點。建議兩者都用，這樣就不酸也不太甜。一定要用添丁甜醋哦
煲豬腳姜用什麼醋煲 30
8樓：精彩百曉生
白醋即可。
1、 將配製好的醋連同制好的姜一起入瓦煲，煲滾後揭開瓦煲蓋子（以防止蓋子上的水份入煲），自然晾涼後再蓋回瓦煲蓋，將瓦煲放在某一角落裡，浸泡一個月。確保醋要蓋過內容。
2、 一個月後，將瓦煲重新上火煲滾，然後將剝好的雞蛋放入煮滾，同樣煲滾後煲滾後揭開瓦煲蓋子（以防止水份入煲），自然晾涼後再蓋回瓦煲蓋，將瓦煲放在某一角落裡，再浸泡一個月。確保醋要蓋過內容。
3、 想吃豬腳姜醋前兩天，將瓦煲再上火煲滾，然後將制好的豬腳放入煲滾，試味（如果醋太酸就加點紅糖或者海天醋，太甜就再加點豉美齋醋）。自然晾涼後再蓋回瓦煲蓋，確保醋要蓋過內容。兩天後就可以食用啦~~~內容好吃得不得了，汁可以撈飯或者撈麵。
9樓：匿名使用者
豬腳姜在廣東是用專門的姜甜醋來煲，並非樓上說的白醋和陳醋。當然也有用白醋煲，但味道會有不同。
10樓：匿名使用者
煲豬腳最好的不是加醋而是加山楂，比加醋的效果要好。如果一定加醋的話可以加甜醋
11樓：來自棲鳳湖又驚又喜的甘蔗
煲豬腳姜用陳醋，醋要蓋過豬腳姜，還要放冰糖，不要加水，大火燒開後，小火慢燉。
做豬腳姜醋用什麼糖
12樓：格調
做豬腳姜不需要放糖，做豬腳姜用的甜醋就有甜味，做法如下：
主料：豬蹄1000g、雞蛋4個
輔料：添丁甜醋適量、鹽適量、姜適量
1、新鮮豬蹄剁成塊洗淨。
2、加適應清水和薑片燒開。
3、撈去浮沫沖洗乾淨，再焯水一次。
4、焯水冷卻後再次拔毛，有些角落裡的豬毛焯水後會伸出來。
5、將處理好的豬蹄放入燉鍋裡。
6、冷水煮雞蛋。
7、雞蛋去殼後和豬蹄放一起，加入薑片。
8、倒適量添丁甜醋。
9、沒過豬蹄。
10、蓋上鍋蓋，大火燒開後轉小火慢燉。
11、燉至豬蹄軟爛即可。
13樓：
做豬腳姜醋用黑糖（紅糖）。
主料：豬腳5斤；
雞蛋適量；
輔料：黑醋7斤；
黑糖(黑片糖)5斤；
姜5斤；
做法：1.先將姜去皮拍鬆，風乾一晚，然後下鍋炒，加少量鹽，炒到幹水。刮好後的姜要先晾乾。
2將冷黑醋、姜、糖放入瓦煲內，第一次煲3個小時左右。以後，就每天煲滾即可。由於醋內的姜最好經過20天左右的時間煮制，可隔二至三天煲一次，每次煲到滾開後即可關火。
3豬腳切塊，放入滾水中滾熟，再放在自來水下衝洗10分鐘。趁醋冷時將豬腳放入醋內（防止豬腳出油），如果是產婦食的可提前一週放入。但如果是招呼客人的話，則可提前一天放入，以防止豬腳太軟。
4雞蛋如果是產婦食的，則可提前一週到10天放入，將蛋洗淨後，去殼，放入。煲好後的姜醋芳香四溢。
小貼士：
1：第一次煲姜醋時，一定要煲足3小時，否則以後的姜就不會軟；聽老人說，如果把雞蛋煮熟，連殼一起放入與姜醋一起煲，這樣的好處是可以增加醋內的鈣質，壞處是醋會有一股澀味。
2：傳統經驗說，雞蛋在姜醋裡煮的時間越長，滋補效果就會越好，但由於醋的作用，雞蛋會很老，吃起來會像橡皮一樣喔。如是供客人吃的，想雞蛋不太硬的話，則可以在吃前兩三個小時將熟雞蛋放入醋內煲一會即可，如果超過6個小時，蛋就會太硬不好吃。
3：用黑醋和黑糖煮的姜醋由於黑糖特別有營養，加上自己可以自由調配甜度，味道和營養要比甜醋來得純正。如果怕麻煩，可以用甜醋，由於生產廠家已調配好味道，所以甜醋就不用再加糖了，只要將材料放入烹調即可。
4：如果嫌甜醋顏色太黑，可加進一些白醋，比例為8∶2或3，即甜醋8斤，白醋2~3斤，但加入白醋後，醋味就會加重，這時就要相應加入黑糖。姜隨時可取出翻熱食用。
平日每隔2~3天煮滾一次，則可以儲存很久。吃完的姜醋後，剩下的醋千萬不要倒掉，可重新買姜，放入煮制，味道會更好喔。
14樓：匿名使用者
正宗的是黑糖，但有些地方風俗不同，用的材料都不同，例如生小孩子煲的是用添丁醋，紅糖；冬天煮給女人喝的是甜醋+黑糖
15樓：
紅糖,配姜醋絕配.
ps,你確定是吃豬腳不是吃蟹?
16樓：匿名使用者
冰糖會不會更好，有了甜味又有亮色感
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