1樓：千櫬
骨頭湯步驟1
燉湯之前，先將洗淨的骨頭砸開，然後放入冷水，冷水一次性加足，並慢慢加溫，
步驟2在水燒開後可適量加醋，因為醋能使骨頭裡的磷、鈣溶解到湯內步驟3燉上兩三個小時，湯就做好了
烹飪技巧
不要過早放鹽，因為鹽能使肉裡含的水分很快跑出來，會加快蛋白質的凝固，影響湯的鮮美。 對於老人小孩，骨頭湯不宜常喝。因為骨頭常常帶有肉，而殘留在骨頭上的肉含脂肪較高，所以熬出來的湯含脂肪量也高。
本來喝骨頭湯是為了進補，但由於熬出了油，所以老人小孩少喝骨頭湯為宜
聽說採納的都是好人
2樓：沈良
1燉湯之前，先將洗淨的骨頭砸開，然後放入冷水，冷水一次性加足，並慢慢加溫，
【大棒骨先洗乾淨，用水泡半個小時以上，中間表忘記換水。大棒骨涼水下鍋。煮開以後，保持大火沸騰，隨時撇乾淨浮沫，撇乾淨以後加入蔥段和姜一片、胡蘿蔔。
整個過程一直保持中火沸騰，直至湯變成奶白色，該小火繼續燉1個小時。一鍋濃濃的骨頭湯就是這麼煉成的，很簡單吧。】
2.在水燒開後可適量加醋，因為醋能使骨頭裡的磷、鈣溶解到湯內。
不要過早放鹽，因為鹽能使肉裡含的水分很快跑出來，會加快蛋白質的凝固，影響湯的鮮美。 對於老人小孩，骨頭湯不宜常喝。因為骨頭常常帶有肉，而殘留在骨頭上的肉含脂肪較高，所以熬出來的湯含脂肪量也高。
本來喝骨頭湯是為了進補，但由於熬出了油，所以老人小孩少喝骨頭湯為宜。
豬肉骨頭湯怎麼做才吃？
3樓：虛空中的摩羯
豬肉骨頭湯 ≮美食原料≯
扇子骨500克，直通骨1000克，尾脊骨500克，碎骨500克，蔥結1小扎，生薑1小塊，黃酒50克，清水5公斤。
≮美食做法≯
1、將扇子骨、直通骨、尾脊骨、碎骨洗淨，然後投入開水鍋燒開後轉小火煮10分鐘。
2、將骨頭取出，放入溫熱水中，用抹布將骨頭逐根洗清爽，尤其是骨頭縫裡的血沫、雜質，都要抹掉。
3、然後將直通骨劈斷，劈開兩片，出盡骨髓，放在鋼精鍋中，用細網篩過濾原湯，加入蔥、姜、酒，用大火燒開，再一次撇去浮沫，轉小火燉至 3小時後出湯，即好。
4、一般豬肉骨頭湯能連續用，家庭中可煮9-10小時，可取用2-3次，至扇子骨已酥化，骨頭顏色呈灰暗色，湯質鮮味、脂肪營養已用盡為止。顏色：湯清而漂油。香而肥膩。
≮營養價值≯: 豬骨除含蛋白、脂肪、維生素外，還含有大量磷酸鈣、骨膠原、骨粘蛋白等，可為幼兒和老人提供鈣質。經常食用可以防止骨質疏鬆。
4樓：南中語絲
放鍋,加水,放黃酒,水開30秒,移鍋,倒水,洗去汙沫.骨也洗.再加水煮,放薑片,料酒,滴醋.水開,文火燜.約1小時,即可.也可多煮半小時.快好時,放鹽,味精.
豬肉骨頭湯的做法，豬肉骨頭湯怎麼做
5樓：專業試管王顧問
方法:1、將扇子骨、直通骨、尾脊骨、碎骨洗淨，然後投入開水鍋燒開後轉小火煮10分鐘。
2、將骨頭取出，放入溫熱水中，用抹布將骨頭逐根洗清爽，尤其是骨頭縫裡的血沫、雜質，都要抹掉。
3、然後將直通骨劈斷，劈開兩片，出盡骨髓，放在鋼精鍋中，用細網篩過濾原湯，加入蔥、姜、酒，用大火燒開，再一次撇去浮沫，轉小火燉至 3小時後出湯，即好。
4、一般豬肉骨頭湯能連續用，家庭中可煮9-10小時，可取用2-3次，至扇子骨已酥化，骨頭顏色呈灰暗色，湯質鮮味、脂肪營養已用盡為止。
清燉羊肉骨頭湯的做法：
6樓：格調
準備用料：羊骨架2600g、水適量、鹽適量、香菜5g、蔥花5g1、羊骨架放開水中淖燙。
2、撈出清洗控水。
3、鍋內坐水下淖燙好的羊骨架。
4、大火燒開。
5、撇去浮沫，轉小火燉煮。
6、湯汁亮白，羊骨架燉熟，加鹽調味。
7、取婉1只，加蔥花、香菜。
8、盛入羊骨湯，美美食用。
7樓：wuli小亮仔
主料：羊肉適量
輔料：山楂適量、枸杞少許、核桃適量、調料食鹽、少許蔥2段、姜適量1、羊肉浸泡水中一小時以上，泡去血水
2、羊肉切塊繼續浸泡十分鐘
3、控幹水分
4、砂鍋放水，將羊肉塊放入其中
5、水燒開，撇去浮沫，放入蔥姜
6、放入山楂、枸杞、核桃（提前洗淨）
7、小火燉至羊肉熟爛，加入少許鹽調味即可
8、成品
8樓：鄭州新東方烹飪學校
原料：羊後腿骨肉、生薑、紅蘿蔔、雞精、香蔥末、香菜、香醋、生抽、鮮味汁、香油
做法：1、羊後腿帶骨肉（羊排更好）切塊投入鍋裡 再放三五片生薑用涼水開始燉；
2、水開後撇去浮沫 等肉燉爛的時候加鹽巴 再加切好的洋蔥、紅蘿蔔塊燉；
3、等紅蘿蔔燉熟後加雞精、撒上香蔥末、香菜末即可起鍋；
4、兌調味汁：以香醋、生抽、鮮味汁、油潑辣子、香油兌成你喜歡的調味汁。
9樓：情感導師達人
1.羊腿斬成小塊，洗淨根涼水下鍋，裡面放些蔥姜段，料酒，一塊白蘿蔔，煮開
2.煮熟的羊肉清水洗淨裡面的血沫，一次性加夠需要燉羊肉湯的清水，裡面放好蔥姜，料酒，鹽，暫時不放
3.一塊白蘿蔔段用筷子插些小孔，放入湯鍋中，可以吸收羊肉的羶味
4.待羊肉湯煮至一個小時左右，取出之前的白蘿蔔段不要，加入切成小塊的白蘿蔔，放適量的鹽，在燉半小時即可
5.羊肉軟爛，蘿蔔細膩，湯裡淡淡的鮮味，非常好吃哦
清燉羊肉湯成品圖
烹飪技巧
如果覺得白蘿蔔還不夠解羶味，可以燉的時候加一棵香菜，出鍋前撈出不要，也很有效果哦
10樓：
用料豬骨 一斤半左右
純淨水 3升左右
薑片 4～5片
大蔥段(3釐米左右的) 4～5段
八角 2個
非常簡單又美味的大骨頭湯的做法
豬骨頭買回來先飛水，煮出血水，沖洗乾淨
把洗淨的豬骨，水，蔥，姜，八角一起放入高壓鍋裡，大火上氣後調小火壓40～50分鐘左右（由於你我使用的高壓鍋品牌不一樣，時間可根據自家的功能而設定）。
壓好的骨頭湯。把蔥姜八角撈出來倒掉，如果直接做湯，可以換炒鍋加熱調味（也可以直接用高壓鍋加熱調味），如果做菜備用，先放涼分裝好冷凍儲存。
直接做湯：換個炒鍋繼續加熱，加鹽，胡椒粉，生抽少許(不喜歡有顏色可不加)，雞精少許，香菜，香蔥調味。關火後加幾滴香油即可。
11樓：槑球吖
用料：主料：羊骨頭（後腿或者羊排，帶肉）1000克、胡蘿蔔500克、洋蔥少許。
調料：生薑5片，雞精、鹽、蔥末、香菜末適量。
做法：1、胡蘿蔔洗淨切滾刀塊，洋蔥洗淨切絲。
2、羊骨頭洗淨切塊投入鍋裡，放入生薑、涼水用大火開始燉。
3、水開後撇去浮沫，改用小火將肉燉爛，然後加入鹽、洋蔥、胡蘿蔔塊。
4、紅蘿蔔燉熟後加雞精、撒上香蔥末、香菜末即可起鍋。
12樓：lost皇朝太子
山藥羊排湯
原料：羊排、山藥。
輔料：蔥、姜、當歸、枸杞、鹽、雞精、醋。
做法：1、羊排洗乾淨，鍋裡燒水，放入羊排焯一下，去掉上面的血水；（我是把羊排大塊焯的，然後再切）
2、把羊排，切碎。把蔥，姜切塊，枸杞和當歸洗一下。然後把羊排，和這些料都放入大肚煲中，加上足量的冷水，開始煲湯。
（我加了4大勺，因為想多喝湯）。開大火，等水開後，改成小火，慢慢燉2個小時。期間，放上少許醋，醋可以去羊肉的羶味，還可以加速骨頭裡的鈣滲透到湯中；
3、把山藥削皮，切成滾刀塊。然後浸泡在水中，加少許鹽。這樣不容易變色；
4、羊排湯燉好後。盛出一部分湯和肉（把其他的輔料都留在原來的大煲中），放到小煲中，然後加入山藥，加入鹽和少許雞精。再燉10分鐘，山藥綿爛即可。（用的都是原湯，不加一點水）
13樓：匿名使用者
清燉帶骨羊肉湯的做法步驟：
把羊肉及骨頭浸泡在涼水中兩小時，中間隔一小時換次水2. 用清水將羊肉清洗乾淨後切成小塊
3. 在鍋中倒入足量的清水，把切好的羊肉塊放入鍋中4. 中火做開鍋後撇去浮沫，倒入料酒
5. 接著放入花椒、蔥姜、幹桔皮和山楂
6. 蓋上鍋蓋，轉小火慢燉1-1.5小時後7. 把桔皮和山楂撈出，接著撒入適量的食鹽8. 轉中火繼續燉15-20分鐘後關火
9.將切好的蒜苗沫，香菜沫放入，就可以吃了
14樓：名字賊難取
材料主料：羊骨頭（後腿或者羊排，帶肉）1000克、胡蘿蔔500克、洋蔥少許
調料：生薑5片，雞精、鹽、蔥末、香菜末適量做法1、胡蘿蔔洗淨切滾刀塊，洋蔥洗淨切絲。
2、羊骨頭洗淨切塊投入鍋裡，放入生薑、涼水用大火開始燉。
3、水開後撇去浮沫，改用小火將肉燉爛，然後加入鹽、洋蔥、胡蘿蔔塊。
4、紅蘿蔔燉熟後加雞精、撒上香蔥末、香菜末即可起鍋。
小訣竅吃羊骨頭的時候可以用香醋、生抽、美極鮮味汁、油潑辣子、香油兌成適合自己口味的調味汁，蘸調料吃。
15樓：雲南新東方烹飪學校
材料原料：帶骨羊肉
配料：蔥，姜，香菜，八角，鹽，醋
做法1：將帶骨羊肉洗淨，骨頭跟肉分開
2：蔥切蔥段，薑切片，另一塊蔥切蔥末，香菜切末3：鍋內注水，下切好的羊骨頭煮半小時後撇去浮沫4：再倒入羊肉、八角、蔥段、薑片，煮開後撇沫加鹽調味喝的時候灑上切好的蔥末、香菜末、醋即可
16樓：真漢子不知道疼
準備白蘿蔔300g，羊腿肉300g，蔥薑蒜、香菜各10g，鹽15g，味精5g，雞粉10g，香葉3片，白糖5g，胡椒粉10g，料酒10g，花椒10g。將羊肉洗淨切塊，白蘿蔔去皮洗淨切成稜形，蔥薑蒜切片，香菜切段，將切好的白蘿蔔放入碗中，用鹽醃製10分鐘，將羊肉塊焯水後撇沫撈出備用，白蘿蔔焯水備用。熱鍋下油，放入花椒，香葉，蔥薑蒜爆香，然後加入料酒，清水，鹽，味精，雞粉，胡椒粉、白糖和羊肉塊，大火燒開後改小火燉15分鐘，最後加入白蘿蔔燉10分鐘，出鍋裝盤撒上香菜即可。
17樓：月影風清
1、冷水下羊肉抄水，去血沫，煮10-15分鐘。
2、撈出羊肉，用油炒
3、砂鍋放熱水，放薑片和花椒，下羊肉
4、開鍋後，改小火半小時下白蘿蔔。
5、再燉半個小時，撈出白蘿蔔。吃的時候放鹽、胡椒粉、香菜。
18樓：澤皖山佛
放枸杞，大棗，山藥，一起鍋裡面燉。
19樓：
用料骨頭冬瓜蔥
姜鹽雞精冬瓜骨頭湯的做法
骨頭用水焯過，去血撇沫
加入蔥、姜燉50分鐘
冬瓜切片，再燉20分鐘
加入鹽、雞精調味即可
20樓：匿名使用者
做法1、胡蘿蔔洗淨切滾刀塊，洋蔥洗淨切絲。
2、羊骨頭洗淨切塊投入鍋裡，放入生薑、涼水用大火開始燉。
3、水開後撇去浮沫，改用小火將肉燉爛，然後加入鹽、洋蔥、胡蘿蔔塊。
4、紅蘿蔔燉熟後加雞精、撒上香蔥末、香菜末即可起鍋。
湯怎麼做好吃，貝殼肉燉骨頭湯的家常做法
21樓：匿名使用者
主料貝殼肉乾
適量筒骨
一個輔料
紅酒適量鹽適量
步驟1.貝殼肉泡一會，洗乾淨
2.骨頭洗乾淨焯水撈出再衝洗乾淨
3.骨頭放入鍋中放入貝殼幹鹽
4.放入清水紅酒開始燉，大火燉開轉小火慢燉一個半小時至兩個小時5.出鍋
骨頭湯孕婦喝骨頭湯的好處有哪些，喝骨頭湯的好處和壞處
豬骨湯對孕媽 bai媽是很有益的du 能為孕媽媽補充缺失zhi的營養素，保護孕dao媽媽和胎兒的健康版 但豬骨中除權了鈣 蛋白質和維生素等必需營養之外，脂肪含量也很高，多吃豬骨湯對孕媽媽和胎兒來說都不是一件好事，所以要適宜地進補，注意營養的均衡搭配。1 豬骨湯性寒涼，能壯腰膝 益力氣 補虛弱 強筋骨...
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骨頭湯粥怎麼做，怎樣做骨頭湯粥的做法
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