1樓：匿名使用者
特製調味鹽
在食鹽的飽和水溶液中，新增0.1～10%的瓜膠之類的水溶性高分子物質，並使之混溶，製成混合溶液或者懸濁液。經噴霧乾燥即生成多孔微細粉末狀精製鹽。
上述精製鹽中再新增3～3%由多種調味料配製成的有機液體。使之均勻地吸附於精製食鹽顆粒中，製成鬆散且流動性良好的特製調味鹽。
所新增的高分子水溶性物質，不應使鹽水溶液發生鹽析現象，2%左右濃度的離分子水溶液在25℃下的粘度應為500～2 000釐泊以上。適合上述條件而能夠採用的高分子水溶性物質有瓜膠、黃著膠、鹿角菜膠、藻朊酸丙二醇酯、羧甲基纖維素、羅望子種籽的多糖提取物等等。
將前述溶液型或懸濁液型的混合液噴霧乾燥時，溶解的食鹽與高分子水溶性物質結合，生成鬆散的表面凸凹狀態形多孔顆粒結晶(稱為精製鹽)。顆粒大小為50～200微米，容重為0.4～0.
7克/釐米3。各種調味品、香料、色素、抗氧化劑等食品新增劑組成的流體與上述多孔食鹽顆粒結晶混合，能迅速將有機流體完全吸附，吸附後保持顆粒鬆散和具有良好的流動性，使用相當方便。
這種特製調味鹽的顆粒表面因被水溶性高分子物質完全覆蓋，只能吸附有機液體，不會與其互溶。同時，製品不會象一般食直那鹽那樣，易受空氣中溫氣的作用而發生潮解，具有較高的防止結塊的效果，經長時間存放仍具有良好的流動性。而且，這種食鹽能速溶於水中，並可由於所吸附的有機液體的組成的不同，而調節成各種風味。
這種特製調味鹽具有餐桌調味或者食品加工等廣泛用途。
例項1 將946克普通食鹽完全溶於3公斤水中，再在食鹽水溶液中新增羅望子種籽的多糖提取物20克、丁基羥茴香醚0.4克、穀氨酸鈉30克和檸檬酸2克，經充分攪拌使之完全溶解、製成混合液。在110℃的熱風中進行噴霧乾燥，製成精製鹽960克，其容量為0.
63克/釐米3，其後在上述精製鹽120克中，噴霧新增經充分脫水的檸檬油30克，並使之被均勻吸附，製成150克具有檸蒙風味的粉末狀調味鹽。這種餐桌調味鹽可直接撒在熟食上調味，使用很方便。
例項2 將990克普通食鹽完全溶於3公斤水中，再在食鹽溶液中新增15克瓜膠，經充分攪拌使之溶解，製成混合溶液。經預熱達到70℃，使之保持均勻地溶解狀態，再在100℃的熱風中進行噴霧乾燥，製成精製鹽960克。另外將100克辣椒，用99%的乙醇150克與丙二醇150克組成的混合液進行提取，製成200克辣椒提取液。
然後在上述精製鹽800克中，噴霧新增200克辣椒提取液，並使之均勻地吸附，即製成流動性良好的粉末特製調味鹽約1 000克。這種特製調味鹽具有辣椒的香辣味，能提高食品的風味，增進食慾，使用極方便。
例項3 在氨基酸水溶液(含食鹽22%，全氮量23%)400公斤中，新增瓜膠3公斤及羅望子種籽的多糖提取物1公斤，加熱後使之完全溶解。再新增經粉碎通過150號篩的食鹽120公斤，攪拌混合，製成懸濁混合液。預熱至80℃，保持均勻地分散狀態，在120℃的熱風中進行噴霧快速乾燥，製成260公斤的鮮味精製鹽。
爾後，往這種鮮味精製鹽1 000克中，新增150克芝麻油，並使之混合均勻，即製成粉末特製調味鹽。這種調味鹽具有芝麻油香味，氨基酸的鮮味及柔合的鹹味，可直接撒在炒菜、涼拌菜以及做為快餐、酒宴桌上調味品，味極美，且使用方便，用途廣泛。
2樓：匿名使用者
鹽，就單純的鹽顆粒，調味鹽中除了鹽本身還包括了其他調味料，
3樓：生活小大人申
回答您好很高興為您解答！
餐桌鹽比食用鹽細一點。其他沒有什麼區別哦希望我的回答可以對你有所幫助可以給個贊嘛最後祝你生活愉快
餐桌鹽比食用鹽細一點。其他沒有什麼區別哦希望我的回答可以對你有所幫助可以給個贊嘛最後祝你生活愉快
粗鹽和餐桌鹽的區別：粗鹽通常是指含有泥沙等不溶性雜質的食鹽,天然粗鹽含礦物質多，對美容有效。 此外結晶粒更大的岩鹽亦屬天然鹽，但太硬太大不宜用於美容 而餐桌鹽（俗稱幼鹽）是化學精製，不可作美容用途。
否更多3條
4樓：匿名使用者
鹽裡不加碘，調味鹽里加碘。。
5樓：匿名使用者
不一樣的!!
鹽只是調味料裡的一種..
調味料包括很多,鹽啊,味精啊,香油啊醬油啊醋啊等等所以他們是不一樣的``
調味的時候，鹽和醬油的最大區別在**？
6樓：匿名使用者
他們都是帶有鹹味的調味品，但是不能相互代替哦~鹽是固體，只有鹹味~
但醬油是液體，有其特殊的鹹鮮味和顏色，調配的方式千變萬化~值得注意的是，市面上不少醬油是勾兌出來的，不利於人體健康~選購的時候還是要留意標籤，選擇純釀造醬油，選些大品牌，還是能發現區別的~
7樓：一個人的丶時光
都帶有鹹味 不過醬油更淡些 且有獨特的口味
8樓：匿名使用者
沒鹽吃不成飯，沒醬油可以
調味的時候，鹽和醬油的最大區別在**
9樓：匿名使用者
他們都是帶有鹹味的調味品,但是不能相互代替哦~
鹽是固體,只有鹹味~
但醬油是液體,有其特殊的鹹鮮味和顏色,調配的方式千變萬化~比如紅燒上色要用老抽，涼拌要用生抽等
10樓：
鹽只有鹹鹹的味道，醬油是鮮鮮的
御鹽堂，天然鹽和食用鹽有什麼區別？
11樓：匿名使用者
他們這個鹽不是用來吃的，而是一種美容鹽，在他們的護膚品裡含有一些美容的鹽成分，肯定是天然的優質些撒
味精和鹽有什麼區別？
12樓：匿名使用者
區別一 鹽鹹 味精不鹹
區別二 我吃鹽 不吃味精 吃了要噁心的
13樓：
最直接,最明瞭的答案來了
鹽就是氯化鈉 一般是海水中提煉出來的味精就是穀氨酸鈉 一般是從提煉的粗鹽中提煉出來的(味精就是鹽裡面提煉出來的是有機物)
14樓：
氯化鈉和穀氨酸鈉，同是納鹽，但一個是無機物，一個是有機物
15樓：萬民安
弄一些，放在舌頭上就知道了！
16樓：匿名使用者
對的，就是這樣，我也知道啦。
17樓：紹鴻運祁漢
1、從外觀就可以看出來
，味精條狀規則晶體，而食鹽是粉末狀的
2、味道不同，鹽巴鹹鹹的
玫瑰鹽是幹什麼的？玫瑰鹽和海鹽有什麼區別？
玫瑰鹽是一種岩鹽，主要來自巴基斯坦的礦鹽地區，外觀是一種特別的粉紅色，因此被稱為 玫瑰鹽 商品玫瑰鹽未經過任何精製，含有比較多雜質，所以它的顏色保留著礦山上的原始色度，顆粒感比較大，是一種粗鹽。玫瑰鹽不是調味鹽，跟我們平時吃的海鹽或者井鹽不一樣，主要是用作裝飾，因擁有精美的外表，而受到很多歐美國家的...
什麼是天然調味品，天然調味料和人工調味料有什麼區別？
從技術手段來分，古代多為天然調味料 例如鹽 豆油 糖 八角等 而今國人多用複合調味品料 味精 雞精 雞粉等 國外多為通過高科技提取的純天然調味料。從 上調味劑，多數直接或間接來自植物，少數為動物成分 例如日本料理中味噌湯所用的乾柴魚 或者合成成分 例如味精 從調味料所新增的味道上分有酸 甜 苦 辣 ...
魚露和味露有什麼區別，日本的調味品 和 有什麼區別
沒啥區別，稱呼不同而已！味露其實就是魚露！味露是泰國的一種魚露，適合於泰國料理！味露就是魚露，它是泰國魚露的一個品牌，唐三合出廠的。魚露是用各種雜魚醃鹽發酵後的液體，很鹹。用法類似醬油，蒸魚沾醬都可以。一般都稀釋後再用。魚露 別名 味露 說 明 魚露的主要成份為鯷魚汁 鹽 糖 水，常用來作為海鮮的沾...