1樓：超級大大餅乾
福鼎有兩種，一種叫肉燕，肉燕是豬肉做的，肉片才是魚肉做成的。一般都是把那些肉放到攪拌機裡面攪拌，攪拌的時候加上澱粉，澱粉不能放多，不然吃起來太硬，也不能放太少。
延展回答：
福鼎肉片是一道由精肉、澱粉等原料製成的菜品，是福建省福鼎市一種很有名的地方傳統名吃，整碗肉片的香辣中流露出淡淡的香菜之味。來福鼎的做客的人都要嘗一嘗福鼎肉片。肉片製作的整個過程都是手工操作。
它取料精，工藝巧，味獨特。深得人們稱讚。
肉片製作的主要原料有兩種，一是精肉；二是澱粉(最好是地瓜粉，就是番薯粉)。肉和地瓜粉的比例是1：0.
7。其他原料為蔥，鹽，味精，小蘇打等各少許。肉最好要取豬後腿上的瘦肉，這樣做出來的肉片才會鬆而韌，口感特別好，其他的瘦肉品質則要次得多。
福鼎肉片一定要加酸、辣才夠味，福鼎肉片配上福鼎本地的米醋和辣椒才是非常完美的，還須加上些許香菜，是可以盛湯前直接加在碗裡，或是盛好肉片之後，再往碗裡撒點，這樣香菜不至於太爛，這時整碗肉片的香辣中流露出淡淡的香菜之味，這才是人間美味，絕對讓**連忘返。
2樓：每日搞笑短**
製作步驟
第一步為取肉，就是把剛買來的肉裡面的肥肉取乾淨，只剩下精肉。再把精品切成小長條或小塊，便於剁成肉醬則可。到這裡還應該把取出來的肉稱一下，以便放澱粉時心裡有底。
接下來就可以把精肉剁成肉醬，或者也可以用絞肉機絞。這時便可以在肉里加入蔥鹽等的調料。小蘇打在下一步的時候放。
第二步搓肉，把肉醬放在案板上，用左右手的手腕使勁地搓。大約十來分鐘左右，同時可以往肉醬裡放小蘇打和少許的水，然後繼續搓，直到肉醬粘乎乎地，能自然地粘手方可。
第三步混合，在搓好的肉裡放入一定比例的澱粉，繼續搓，直到澱粉完全和肉混合在一起為止，這時看上去只有肉色而看不到粉白時，肉片便完成了。
煮肉片時，先把水燒開，水一定是要開的，這樣肉片會還是很清的，不然肉片湯就會渾濁了。把肉片用食指和拇指揪成一小塊一小塊地放入開著的水裡，加蓋兩三分鐘，可以看到水中的肉片全部都浮起來了，往鍋里加入調味料，當然了，煮肉片不可缺少的幾樣調味料是：薑絲，醋，辣椒。
少了它們，肉片的味道會大打折扣。福鼎地道的肉片是從不會少的這些調料味品的。加外，你還可以在肉片里加入紫菜，香菜等，味道會更加一級棒。
福鼎肉片的製作方法
3樓：會說金融
福鼎肉片前些年滿大街有很多，非常火，但是每個人咱們做法不一樣，吃的多了真的說不上誰比較正宗，還是看自己的口味吧。
之前有做幾次，簡單易學。
首先準備好所需的清單：
1、豬後腿瘦肉 500克
2、味精 6克
3、白糖 10克
4、水 150克
5、鹽巴8克
6、雞精6克
7、小蘇打4克
8、地瓜粉250-300克
（個人建議：如果你沒有辦法稱出克數，你可以適量，當然多做幾次一定沒問題的）
做法：一、豬後腿瘦肉洗淨剔膜切小塊絞成肉泥，儘量絞細點二、絞好的肉泥加入調料搓一會
三、加入小蘇打繼續揉搓，很粘手才對
四、水分幾次加入，夏天要用冰水，加入一次揉到粘了再加入下一次五、加入地瓜粉繼續揉
六、揉好的肉泥很粘手，看過去很細膩，揉越久越q七、鍋中水燒開，用條跟一條條刮下去，煮到浮起片刻即可小貼士：
肉片因為粉的不一樣肉的一樣，做出來也不一樣，我做了很多次，都是很有嚼勁的，做好的半成品肯定是粘手的，煮出來也不會感覺粉粉的才對。
你學會了嗎？趕緊試試吧
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