1樓：花海唯美控j7硂
蔬菜蘸醬——蠔油甜醬的做法 首先把準備好的一些蔬菜洗乾淨，然後分別切開。下面炒醬。 主要原料是甜麵醬，蠔油。
先切一點蔥末，點火上鍋，倒一些油，放入蔥末炒出香味。接著，將準備好的甜麵醬倒入鍋中，多少依吃飯的人數而定。持續翻炒。
醬炒熱後，烹入少量料酒，繼續翻炒，待料酒揮發。 這時需要加入一些水，但不要加得太多。醬再次開了以後關小火，此時就要加蠔油了，蠔油可以增加醬的香味，使口感更加潤滑。
然後再放入兩小勺白糖，好了，開大火燒滾，醬起泡之後就可以出鍋了！ 很簡單，這樣一碗香噴噴的蠔油甜醬就做好了，用這種經過加工的甜醬蘸蔬菜吃，可比光蘸甜麵醬要可口多了哦！ 蠔油牛柳 烹調類別：
炒菜 食材類別： 牛羊肉 味道： 鹹鮮 菜系：
滬菜 材料： 牛裡脊肉，蘇打粉，黃酒，雞蛋，糖，澱粉，水，生抽王，上漿，蠔油，味精， 醬油，胡椒粉，溼澱粉，上湯，蔥，姜，黃酒。 做法：
1 將淨牛裡脊肉切成柳葉薄片，用蘇打粉、黃酒、雞蛋、糖、澱粉、水和少許生抽王拌和上漿，摻一些花生油攪勻待用。將蠔油、味精、醬油、胡椒粉、溼澱粉、上湯 拌和成味汁。 2 將上漿牛肉片撒入三成熟的油鍋內，滑至成熟，倒出瀝乾油。
將蔥、姜入鍋煸香，倒入牛肉片，烹黃酒，用拌好的味汁勾芡，在旺火上翻炒幾下，迅速裝盤即可。 蠔油鳳翼 材料：雞翅膀12只、清水1杯、香油少許、油菜數棵、（a）料：
蔥2根、姜3片、蒜頭2顆（b）料：醬油、糖、酒、蠔油適量 做法： 1、雞翅膀加入（a）、（b）料略醃。
2、用2大匙油將已醃泡過的雞翅炒至變色且無血水流出（吃起來才不會有腥味）。 3、醃泡過的（a）、（b）料加入1杯清水，倒入和雞翅同燒，燒至汗濃稠，熄火。 4、用滾水氽燙油菜（油菜如太大可對半切）撈出，排列於盤邊，雞翅再分別置於盤中，最後淋上鍋中之醬汁及數滴香油，即可上桌。
2樓：慙總
沾清蒸食品吃，炒青菜時放一點兒也不錯~~做蛋炒飯時放一些，味道不錯。一般我是用加鹽開水酌菜心~~稍熟就盛起~~淋上蠔油... 蠔油是用生蠔（牡蠣，生活在淺海的貝殼類海產）在國外牡蠣會拿來生吃（中學課本《我的叔叔于勒》有介紹）擠上檸檬汁，據說有壯陽效果，在廣東一道碳燒生蠔是所有燒烤地攤的佳餚，撒上煎的黃黃蒜茸，連同鮮美的湯汁一起吃下，人間美味！
而蠔油在粵菜的用法正如樓上所說，用雞湯或者骨湯白灼的青菜，加上蠔油提味略鹹微鮮，在粵菜中還有澆以經過熱油澆過的生抽，薑絲和裝飾用的紅色椒圈，美味白灼郊遠油菜！ 蠔油牛肉 原料：牛裡脊肉300克，蠔油（罐裝）15克，花生油700克（實耗約100克），蒜3克，姜2克，蔥2克，味精2克，胡椒粉1克，醬油2克，料酒10克，溼澱粉10克，香油5克，小蘇打2克，高湯少許。
做法： 1、牛裡脊肉切片，加醬油少許，放蔥薑末、小蘇打、花生油少量，拌勻，醃半小時。 2、蠔油、味精、醬油、香油、胡椒粉、溼澱粉、高湯少許調成味汁。
3、勺上火，注入花生油（約500克），燒至五成熟，下肉片，劃散，稍炸，出勺控油。 4、炒勺留底油，下蔥薑蒜末煸炒，隨下牛肉片，稍加煸炒，烹料酒，倒入味汁，淋少許香油即出勺。
3樓：盤一個花花
炒蔬菜時加點，起到提鮮的作用。 也可以做耗油生菜。 做麵條時也可以放，總之炒燉煮都可以的。
4樓：你猜
耗油 你可以將其作為 每道菜最後「勾芡」的 使用方法即可。
5樓：藍珮從**來
樓主是問耗油怎麼用是吧？ 很簡單 首先你得先明白耗油只是調料 是用來調味的 無論涼拌，清蒸，紅燒，油炸，素炒等等都要用到耗油，很多菜離不開它 現在很多人都不知道耗油是什麼!這並不奇怪。
其實耗油就是用牡蠣加工出來的一種調味料。。 是近幾年才開始加入家居烹飪的調味行列。。平時不太進廚房的很多人都不知道 總之一句話，，，耗油就是烹飪的一種調料。。。
希望我的答案您能滿意。。如滿意請以五星採納。。。謝謝
6樓：召珺崖
挺好用的 我就願意吃耗油生菜 嘿嘿
耗油一般是怎麼吃法好吃？
7樓：引n子
蠔油一般做清淡鹹鮮口味時用的增鮮料。
8樓：我就是搞製冷地
我一般用蠔油做生菜吃，蠔油生菜
9樓：中國農業出版社
蠔油是用熟蠔湯汁經過濃縮製成，色澤深褐，具有特殊的香味，用作調味品，許多廣東名菜均不能缺少它，是廣東著名的特產之一。蠔油的產品有淡蠔油和鹹蠔油兩種，前者用煮蠔所得的蠔湯製成，後者用熟蠔加鹽後流出的鹹湯汁製成。
土鍋濃縮法制作煮蠔的方法是：把靜置沉澱了雜質的蠔湯汁用篩網過濾後，注入大鐵鍋內熬煮，使水分不斷蒸發，待液麵下降後再補加新湯繼續蒸發，這一工藝過程俗稱「抽湯」。隨著濃縮的進行，鍋內蠔湯漸漸變濃，色澤越來越深，將近製成成品蠔油時，色澤呈深褐色，液體黏度增大，成品的比重一般在28～30，這時便製成了蠔油。
目前，有改進、設計的一種常壓和真空濃縮器，並用它煉製蠔油已獲成功，從而使蠔製品生產的主要工序實現了半機械化生產。
10樓：匿名使用者
適合烹製多種食材，如肉類、蔬菜、豆製品、菌類等，還可調拌各種麵食、涮海鮮、佐餐食用等。因為蠔油是鮮味調料，所以使用範圍十分廣泛，凡是呈鹹鮮味的菜餚均可用蠔油調味。蠔油也適合多種烹調方法，既可以直接作為調料蘸點，也可用於加熱燜、扒、燒、炒、熘等，還可用於涼拌及點心肉類餡料調餡。
不過蠔油的使用也有一些小竅門。
和調味品混合有講究
蠔油不僅可單獨調味，還可與其他調味品配合使用。用蠔油調味切忌與辛辣調料、醋和糖共享。因為這些調料均會掩蓋蠔油的鮮味和有損蠔油的特殊風味。
久煮會失去鮮味
蠔油若在鍋裡久煮會失去鮮味，並使蠔香味逃逸。一般是在菜餚即將出鍋前或出鍋後趁熱立即加入蠔油調味為宜，若不加熱調味，則味道將遜色些。特別是燜制菜餚時，宜用中、慢火。
與高湯拌勻再勾芡
使用蠔油做芡汁時，需注意的方面是不能直接上芡，而應與高湯拌勻稀釋製成芡汁。蠔油芡汁在菜餚八成熟時下鍋最好，較易顯色且蠔味香濃，且忌在熗鍋操作時使用。
海天耗油怎麼吃
11樓：墮落魔愛天使
1．在冷菜和點心主食中的應用 主要以拌料和蘸食料的形式出現。如"蠔油拌麵"、"蠔油拌三絲"，潮州的"白切雞"、"蘿蔔糕"以蠔油為味碟用於蘸食。
2．在畜肉類原料中的應用 如"蠔油牛肉"，牛肉頂刀切片，致嫩處理後，上漿劃油，調以蠔油，滑炒而成，成菜爽滑可口，鮮醇甘腴；煮肉做湯，略加蠔油，湯則更鮮，味則更醇。
3．在禽蛋類原料中的應用 如"蠔油手撕雞"、"蠔油燜蛋"等。
4．在水產類原料中的應用 如"蠔油�青蟹"、"蠔油網鮑片"等。
5．在蔬菜類原料中的應用 可彌補蔬菜原料的一些自身不足。用於菜心、菜薹、食用菌及豆製品中，尤可顯示鮮美風味。
如"蠔油生菜"、"蠔油菜薹"、"蠔油百頁結"等。需要注意的是，用蠔油調味切忌與辛辣調
料、醋和糖共用。因為這些調料均會掩蓋蠔油的鮮味和有損蠔油的特殊風味。怎樣使用蠔油很
有講究，蠔油若在鍋裡久煮會失去鮮味，並使蠔香味逃逸。一般是在菜餚即將出鍋前或出鍋後
趁熱立即加入蠔油調味為宜，若不加熱調味，則呈味效果將遜色些。
12樓：晴天的輕卡廚房
你買的海天的耗油是不是很大一種醬油味啊，我今天買了海天的耗油發現好大一種醬油味，根本就不像我以前吃過的耗油那麼香
13樓：茅美端元芹
其實蠔油的使用極為方便和簡單，蠔油調味範圍十分廣泛，凡是鹹食都可以用蠔油來調味。
1、比如拌麵、拌菜、煮肉、燉魚、做蠔油雞翅湯等。用蠔油調味的名菜品種很多，如"蠔油牛肉"、"蠔油鴨掌"、"蠔油雞翅"、"蠔油香菇"
、"蠔油乳鴿"、"蠔油豆腐"、"蠔油扒廣肚"、"蠔油網鮑片"等。
2、再如譚家菜"蠔油鮑脯"，廣西名菜"蠔油柚皮鴨"
等，各具特色。蠔油適用於炒、燴、燒等多種烹調技法。
3、根據調味的不同，蠔油又可分為淡味蠔油和鹹味蠔油兩種。
14樓：小暖導師
回答您好，親親，很高興為您解答，請稍等我5分鐘，諮詢人較多，我需要按先後順序回答呢，
親親，您好，經過我不停歇的查詢和分析，海天蠔油有以下吃法在蔬菜類原料中的應用，可彌補蔬菜原料的一些自身不足，用於菜心、菜薹、食用菌及豆製品中，尤可顯示鮮美風味。
以上結果僅供參考，希望我的回答對您有所幫助！滿意請給五星❤️❤️❤️❤️❤️贊哦
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耗油怎麼做菜吃?
15樓：匿名使用者
主是問耗油怎麼用是吧？
很簡單首先你得先明白耗油只是調料
是用來調味的
無論涼拌，清蒸，紅燒，油炸，素炒等等都要用到耗油，很多菜離不開它現在很多人都不知道耗油是什麼!這並不奇怪。其實耗油就是用牡蠣加工出來的一種調味料。。
是近幾年才開始加入家居烹飪的調味行列。。平時不太進廚房的很多人都不知道
總之一句話，，，耗油就是烹飪的一種調料。。。
希望我的答案您能滿意。。如滿意請以五星採納。。。謝謝
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