1樓：匿名使用者
下鍋前先將麵條用溫水浸泡,使粘連部分分開,再下鍋煮,吃起來沒有什麼特別感覺,也吃不出玉米味道,與普通麵粉差不多,生時黃顏色較重,熟後輕些。滷子要多樣才不吃煩！
一、最簡單的拌麵。
燒水，水要多一點，
碗裡放海天牌生抽，麻油，胡椒，味精，香蔥末，
然後水開下面，少許硬一點，
放在碗裡一拌。如果是鹼水面，這時可加一點上好的醋。
千萬記住先後程式，否則味道就不一樣。
如果加一點上好的榨菜丁（要自己切，成品榨菜丁不好吃），芝麻醬或花生醬（用涼開水調稀，現吃現調）。
二、西紅柿雞蛋湯麵：
先炒雞蛋，加水，放西紅柿片，放鹽，水開放麵條至熟，加胡椒味精。
三、炒麵：
小白菜、肉絲、香菇絲。
下面，少許硬一點。
撈出，放冷水衝，漓幹水分。
大火，先炒肉絲，熟，加白菜，變色，加香菇，炒幾下，加麵條炒幾下，拌勻，改中火，加鹽、胡椒、少許味精，改小火，一手拿鍋鏟炒，一手拿雙筷子把麵條抖鬆，麵條和作料儘量拌勻，白菜不能黃。
備註：1 吃炒麵的時候加點上好的醋。
2 裡脊肉切細絲，加一點鹽用生粉拌勻，加一點油，再拌勻。
四、家常面
先放蝦米(要買***的）在水裡小煮片刻，再給油，放麵條，快煮好時，加小白菜，熟，加鹽、胡椒、少許味精，即可。
五、涼（拌）面。
燒水，水要多一點，
淺口的不鏽鋼鍋，加麻油，待用。
碗裡放海天牌生抽，胡椒，味精，香蔥末，
然後水開下面，少許硬一點，
放在有麻油的鍋裡，拌勻，放在空調前面吹1-2分鐘，邊吹邊拌，使其冷卻均勻。
然後，放在碗裡一拌。如果是鹼水面，這時可加一點上好的醋。
千萬記住先後程式，否則味道就不一樣。
如果加一點上好的榨菜丁（要自己切，成品榨菜丁不好吃），芝麻醬或花生醬（用涼開水調稀，現吃現調）。
六、西紅柿雞蛋打滷麵
西紅柿雞蛋滷的做法非常簡單：把洗淨的西紅柿去蒂後切塊，雞蛋打碎攪勻備用。燒熱油鍋（稍微多放點油），先炸雞蛋，成形後撈出，餘油留在鍋裡，加蔥花煸一下，把西紅柿放進去翻炒一會，加雞蛋混合，添水後略煮一小會，待通紅的湯汁燒開起泡了，加鹽加味精起鍋。
（這就是西紅柿炒雞蛋的做法吧？聰明！但是做麵條的滷需要多加一點水，而且要多放一點鹽，這是關鍵哦。
）煮麵條這點事好像就沒啥可說的了，掛麵也好手擀麵也好煮熟就行了，只是煮的過程中記得要略放一點鹽，撈出來後放在涼開水裡浸冷，和做好的西紅柿雞蛋滷一起攪和攪和就大功告成了。
2樓：天下輿情
這是玉米碴條的製作方法第一步，先將好玉米【發黴的不要】去皮去臍磨成圓粒大碴子。買現成的玉米碴子也行，但要去臍胚的。第二步，將玉米碴子用水泡上，自然發酵，一般夏天要三——五天左右，天涼時間要長些。
泡到玉米有酸味了，同時一捏就能捏碎了，發酵就算結束，撈出玉米碴子洗淨控幹，不要太乾，不滴水就行，第三步，將發酵好的米玉碴子用碾子壓成麵糊，沒有碾子用柺子磨磨也可以，或用電動製漿機，這個省勁。加工成麵糊後，裝進碴條床子裡【有點象餄餎床子，只不過眼又粗又少】向開水鍋裡壓條就行了，煮兩三分鐘立即撈出放涼水裡。第三步，自個按口味調湯，調好湯後把碴條撈出放進，就可以吃了。
很滑很韌很好吃的，味道酸甜。
玉米麵條配什麼滷子好吃
3樓：小臭豬
根據自己的喜好做啊喜歡吃肉的就做點肉末啥的 喜歡素的放點青菜 雞蛋
4樓：
會做的做什麼滷都好吃，不會做的再好的材料也做不好吃！
玉米麵碴條用什麼面做成的
5樓：q王小年
材料：小玉米碴子、玉米澱粉、雞蛋、食用鹽
製作方法：
1、小玉米碴子放在清水中浸泡5小時以上。
2、放入料理機中加少許清水做成米漿。
3、米漿放入鍋中加火煮開。
4、熬至成塊後關火取出。
5、盆中加入3個雞蛋，適量玉米澱粉和食用鹽攪拌均勻。
6、倒入之前熬出來的米漿團上再次攪拌均勻。
7、將做好的材料倒入裱花袋中。
8、剪掉尖口擠在燒開的水中。
9、玉米麵碴條製作完成。
6樓：宮衾
玉米麵碴條用玉米麵做成的。大碴子就是大顆的玉米粒子。東北通俗就叫大碴子，是東北方言。
可做大碴子粥、碴條、棒子麵餅 ，為東北特色食品。大碴子需要預先浸泡，使其充分吸水膨脹後，再煮粥，下鍋後大火燒開，小火慢熬，直至綿軟。
擴充套件資料：
玉米麵食品
一、粥在農村裡早上都會吃稀的，最常做的就是熬的玉米粥，這也是玉米麵最常見的烹飪方式，家裡面的老人更是一年四季都離不了白粥」。到了冬天的時候熬粥的頻率更頻繁了，一碗熱的粥吸溜到肚子裡，渾身都透著舒服。在熬粥的時候會在裡面放上紅薯、蔓菁、青菜，普通的粥也有了不同的口味。
二、窩窩頭
曾經農村生產力低都是玉米高粱為主食，麥子產量少，只有過年過節的時候才能吃到。窩窩頭是那時候最常吃的食物了，雜糧的口感很糙，並不是多好吃，現在的人們因為很少能吃到，都覺得窩窩頭很新鮮，偶爾換換口味也是一種不錯的選擇。
在農村裡會做一種玉米麵的「包子」，人們稱為菜糰子。在裡放上各種調好的餡，吃起來別有一種滋味，在過去的時候菜糰子是人們的主糧，也省的在炒菜了，抓起來幾個這樣的糰子，吃起來也特別的香。現在白麵多，這樣的菜糰子也很少有人在做了。
三、絲糕
絲糕比外面賣的蛋糕更好吃。絲糕也是玉米麵做的。絲糕在和麵的時候摻上了各種的菜，吃起來勁道又有滋味。絲糕是農村裡的美味，軟和又有嚼頭，比白麵的饅頭更受歡迎，老人孩子都適合吃。
7樓：芳草萋萋
這是玉米碴條的製作方法
第一步，先將好玉米【發黴的不要】去皮去臍磨成圓粒大碴子。買現成的玉米碴子也行，但要去臍胚的。
第二步，將玉米碴子用水泡上，自然發酵， 一般夏天要三——五天左右，天涼時間要長些。泡到玉米有酸味了，同時一捏就能捏碎了，發酵就算結束，撈出玉米碴子洗淨控幹，不要太乾，不滴水就行，
第三步，將發酵好的米玉碴子用碾子壓成麵糊，沒有碾子用柺子磨磨也可以，或用電動製漿機，這個省勁。加工成麵糊後，裝進碴條床子裡【有點象餄餎床子，只不過眼又粗又少】向開水鍋裡壓條就行了，煮兩三分鐘立即撈出放涼水裡。
第三步，自個按口味調湯，調好湯後把碴條撈出放進，就可以吃了。很滑很韌很好吃的，味道酸甜。
補充：將玉米80斤低溫浸泡2-5天，撈出晾乾粉碎，加入麵粉10斤、澱粉10斤、筋力源0.3-0.
5斤、食用鹽0.5斤、溫水30-35斤等和成麵糰，靜止醒發30分鐘，然後放入自熟機擠熟。
8樓：嗨_天喜工程師
東北玉米麵條新做法：先將玉米80斤低溫浸泡2-5天，撈出晾乾粉碎，加入麵粉10斤、澱粉10斤、筋力源0.3-0.
5斤、食用鹽0.5斤、溫水30-35斤等和成麵糰，靜止醒發30分鐘，然後放入自熟機擠熟。
夾心玉米餅的最好吃的做法 夾心玉米餅怎麼做好吃
材料。主料 甜玉米粒罐頭 麵粉 牛奶 草莓醬。輔料 白砂糖 鹽 酵母 色拉油。做法。1 在攪拌盆中依次加入 麵粉 牛奶 白砂糖 鹽 少許 酵母，攪拌均勻後加入玉米粒再次攪拌均勻。2 把攪拌好的麵糊放在溫暖的地方醒發。等麵糊發好後，進行下一步驟。3 煎鍋加熱後加入色拉油。把麵糊倒入煎鍋中，用小火烤到底...
玉米粉能做什麼好吃的，用玉米粉做什麼好吃的
用肉末做餡 捲心菜做皮 用粉絲繫上做成餃子。用玉米粉作成餅子 做發糕要稍微加點糯米粉，要不然會有點硬 用玉米粉做什麼好吃的 1玉米糊。將玉米粉事先用少量水攪拌成糊狀，不要有顆粒，要攪細緻些。在鍋裡倒水，煮沸，將調好的玉米粉倒入鍋裡，並且不停地用筷子沿著一個方向攪拌，直到原先的清水變成黃燦燦的玉米糊。...
玉米鏽病用什麼藥，玉米鏽病用什麼藥防治最好？
玉米的鏽病，玉米上比較常見的一種病害，感染後，發病的玉米葉子上有一個個凸點隆起的點，皰子，還可以看到或摸到紅色粉末。防治玉米鏽病可用 類藥，如戊唑醇，腈菌唑，氟矽唑，酮，丙環唑，己唑醇等藥噴霧防治，防治高效而且 經濟。各個地區抗性不同，建議噴兩次，間隔6 7天左右，連續防治兩次。個人推薦用藥 苯甲....