1樓：裴振東
兩者都不含單糖,含的是多糖澱粉,沒有甜味.含糖量說的是單糖。
就澱粉含量——
由於生長環境以及其他外界因素影響，水稻和小麥的澱粉含量是不固定的。
一、小麥種子含澱粉53—70％，蛋白質約11％，糖類2－7％，糊精2－10％，脂肪約1．6％，粗纖維約2％。脂肪油主要為油酸、亞油酸、棕櫚酸、硬脂酸的甘油酯。尚含少量谷甾醇、卵磷脂、尿囊素、精氨酸、澱粉酶、麥芽糖酶、蛋白質酶及微量維生素乙等。
麥胚含植物凝集素。
二、水稻：糯米中支鏈澱粉佔98%，直鏈澱粉佔2%；粳米中，支鏈澱粉佔83%，直鏈澱粉佔17%；秈米中支鏈澱粉佔70%，直鏈澱粉佔30%。這就是糯米吃口最粘、秈米硬性的物質原因。
稻米的碳水化合物含量水平一樣，都在76.8%左右；蛋白質含量均在8%左右，比小麥要低3—4個百分點，但稻米的蛋白質質量優於小麥，除含有谷蛋白外，還有白蛋白和球蛋白，其氨基酸組成在植物性蛋白質中是較好的。
2樓：匿名使用者
它們都不含糖，沒法比。
小麥和水稻哪種含澱粉高？
3樓：帥帥一炮灰
兩者無法比較，因為不同種類的小麥水稻有不同的含澱粉量。
小麥種子含澱粉53—70％,蛋白質約11％,糖類2－7％,糊精2－10％,脂肪約1．6％,粗纖維約2％.脂肪油主要為油酸、亞油酸、棕櫚酸、硬脂酸的甘油酯.尚含少量谷甾醇、卵磷脂、尿囊素、精氨酸、澱粉酶、麥芽糖酶、蛋白質酶及微量維生素乙等.
麥胚含植物凝集素.
水稻 糯米中支鏈澱粉佔98%,直鏈澱粉佔2%；粳米中,支鏈澱粉佔83%,直鏈澱粉佔17%；秈米中支鏈澱粉佔70%,直鏈澱粉佔30%.這就是糯米吃口最粘、秈米硬性的物質原因.稻米的碳水化合物含量水平一樣,都在76.
8%左右。
4樓：匿名使用者
你提的這個問題看起來簡單，實際上還比較複雜。
小麥有春小麥和秋小麥之分；稻米有早、晚稻之別。它們所含的澱粉百分比成分是有區別的。
所含澱粉由多到少的順序是：春小麥；早稻；秋小麥；晚稻。
5樓：抄千葉鎮暖
二者有一下不同:
1、有形態不同上的區別;
2、有生長適應的環境不同,水稻生長過程中一般要求有水，而小麥則要求水量少些，再就是二者的生長要求的環境溫度不同，水稻要有一定的積溫，而水麥要求有低溫．
3、產品用途不同，小麥主要是加工麵粉的，水稻主要是加工米的。4、是營養成分不同，水稻含澱粉多，小麥含蛋白質多。
所以說兩者比起來,還是水稻含澱粉多!
6樓：
我認為是小麥裡的澱粉比較高啊，現在大眾家庭都是用的小麥澱粉，也就是人民長說的民以食為天啦！大家說是不是
7樓：
餅乾就是小麥粉做悳吧
米飯就是水稻做悳哦
嗯就是這樣
8樓：東方面機
絕對是小麥！！！！！！！！！
水稻和小麥哪個含糖量高
9樓：諾諾百科
小麥含糖量高。
小麥面含糖量約為2%-7%。（小麥面含澱粉53—70％，蛋白質約11％，糖類2－7％，糊精2－10％，脂肪約1．6％，粗纖維約2％）。
小麥的主要成分是澱粉、蛋白質、氨基酸（麵筋）和b族維生素。小麥不僅是供人營養的食物，也是供人治病的藥物。它的藥用功能主要有四種：
養心，益腎，和血，健脾。另外還有四大用途：除煩，止血，利小便，潤肺。
10樓：麼麼噠奶瓶
兩者都不含單糖,含的是多糖澱粉,沒有甜味.含糖量說的是單糖.
由於生長環境以及其他外界因素影響,水稻和小麥的澱粉含量是不固定的.
一、小麥種子含澱粉53—70％,蛋白質約11％,糖類2－7％,糊精2－10％,脂肪約1．6％,粗纖維約2％.脂肪油主要為油酸、亞油酸、棕櫚酸、硬脂酸的甘油酯.尚含少量谷甾醇、卵磷脂、尿囊素、精氨酸、澱粉酶、麥芽糖酶、蛋白質酶及微量維生素乙等.
麥胚含植物凝集素.
二、水稻：糯米中支鏈澱粉佔98%,直鏈澱粉佔2%；粳米中,支鏈澱粉佔83%,直鏈澱粉佔17%；秈米中支鏈澱粉佔70%,直鏈澱粉佔30%.這就是糯米吃口最粘、秈米硬性的物質原因.
稻米的碳水化合物含量水平一樣,都在76.8%左右；蛋白質含量均在8%左右,比小麥要低3—4個百分點,但稻米的蛋白質質量優於小麥,除含有谷蛋白外,還有白蛋白和球蛋白,其氨基酸組成在植物性蛋白質中是較好的.
11樓：原生態純蜂蜜園
大米的含糖 量比麵粉高，因為大米澱粉含量比小麥佔的百分比要高，而澱粉經人體消化吸收就會轉化為葡萄糖，謝謝採納哦！
水稻和小麥哪個更具有營養價值
12樓：忘洛心
小麥和水稻營養成分都差不多，主要以碳水化合物為主，因此沒有哪個更營養的說法。
小麥的營養價值：
1、小麥可塑性強，烹調方法多樣。小麥磨成麵粉後可製作麵包、饅頭、餅乾、麵條等食物，其可塑性強，烹調方法也最多樣。
2、用全麥粉替代精白麵粉做主食，例如全麥饅頭、全麥麵條、全麥煎餅等，既能攝入膳食纖維，又能獲得更多的營養素。要注意的是，因全麥粉的筋度不夠，可以加一些高筋麵粉改善口感。
水稻的營養價值：
1、在大米蛋白質中，含賴氨酸高的鹼溶性谷蛋白佔80%，賴氨酸含量高於其它穀物，氨基酸組成配比合理，比較接近世界衛生組織認定的蛋白質氨基酸最佳配比模式。
2、大米蛋白質的生物價（bv值）為77，蛋白質效用比率（per值）為2.2（小麥為1.5，玉米為1.
1），蛋白質的可消化性超過90%，均高於其它穀物，因此大米蛋白質的營養價值高。
13樓：匿名使用者
小麥和水稻是世界上兩大主糧，米和麵哪種營養更好在許多地方都有爭論。喜愛米的人說，米的口感好，味清香，最適合配美味佳餚；喜愛面的人說，面的做法多樣，即使沒有多少菜也能吃得津津有味。
日本的營養學家們對這一問題進行過認真研究，最終還是很難定論，看來還是喜歡吃什麼就吃什麼吧。
在一百年以前，日本人以「小日本」而著稱於世。個子矮，免不了讓人笑話，在高大的歐美人面前很有些自卑的感覺。為了日本人個頭太矮的問題，日本的科學家們沒少動腦子。
營養學家們很快把注意力集中在主食上：歐美人以麵包為主食，日本人頓頓米飯，大概麵包中有什麼促進身體強壯的因素吧。因此，日本**首先下令，在軍隊的伙食中提高麵食的比例。
此舉沒有能夠有效地增加身高，但是卻有另外一個大收穫：原來十分猖獗的腳氣病（維生素b1缺乏）被控制了，大大提高了軍隊的戰鬥力。
在這一點上來說，麵粉優於大米是千真萬確的。小麥中含有較多的維生素b1，以面為主食的人不容易患腳氣病；大米中維生素b1的含量只有小麥的一半左右，如果副食吃得少，容易發生維生素b1的缺乏。
二次大戰後，受西方文化的強烈影響，日本人面食的攝入量不斷增加。許多人認為，小麥的蛋白質含量高於水稻，多食麵粉有助於改善民族體質。甚至有人說，多吃麵包使人聰明。
於是一時間大米被人們冷落，居然出現了陳米無法處理的問題。然而，80年代以後，日本的營養學家們又開始提倡以大米為主食了。他們說，即使不能說米比面營養價值高，至少也不比面差。
在消化程度方面，大米和麵食沒有什麼差別，都是容易消化的食品。但是如果按重量來說呢，米飯含水量比饅頭、烙餅等麵食高，因而單位重量的熱能比較低。這可能就是有人埋怨「吃麵食容易發胖」的原因吧。
在蛋白質方面，雖然面的蛋白質數量比米中高些，但是其中蛋白質的質量卻比米低。面中含有40％的「醇溶蛋白」，其中嚴重缺乏賴氨酸；米中「醇溶蛋白」含量低於20％，米蛋白的生物價值在常見穀類中較高。也就是說，在蛋白質利用率方面米和麵又扯平了。
在維生素方面，以前生活水平低、副食很少，吃米確實容易患營養缺乏症。可如今各種雞、魚、肉、蛋換著吃，維生素b1不再成為主要問題，麵食的優勢也就難以體現了。
當然，在我國的許多貧困地區，生活還沒有達到富裕水平，除了主食之外其他食品比較少。在這個時候，面與米相比仍然具有一定優勢，有助於預防多種營養缺乏症。
總的來說，米和麵的優劣難以絕對地比較，具體的營養價值與品種、產地、加工的精度、烹調的方法有很大的關係。吃米的人沒有必要為了「面的營養好」而拒絕大米，改吃麵食；吃麵的人也沒有必要為了米的賴氨酸含量高（也只是相對的）而拒絕吃麵。應吃多樣化的食品，不論是米、面、粗糧都應當經常調換，並能做好烹調，把主食與其他食品合理地搭配,就能夠獲得充足的營養素。」
小麥和水稻那個營養價值高？
14樓：媯羅智毅然
小麥和水稻營養差不多，主要以碳水化合物為主。如果是粗加工的話，營養還差不多，精細加工大部分營養素都流失了。小麥和水稻最好配合著豆類製品食用，可以均衡營養。
15樓：匿名使用者
營養成分各不同。小麥熱量較高，也就是蛋白質水稻碳水化合物較高。 二者總體營養成分差不多。 根據適宜種植氣候，人們的飲食習慣，而有所偏好
請問小麥和水稻的花序是同花序嗎,請問小麥和水稻的花序是同一個花序嗎？
交流幾點意見 1.請問小麥和水稻的花序是同一個花序嗎？不能說 同一個花序 應說 同一種花序 2.這兩種花序的單位都是小穗 不該說 花序的單位都是小穗 應該說 花序的單位都是小花 3.水稻的小花柄很長，構成總狀花序，若干總狀花序構成復總狀花序 而小麥的小花柄很短，構成穗狀花序，若干穗狀花序構成復穗狀花...
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