1樓：
紅肉 是一個營養學上的詞，指的是在烹飪前呈現岀紅色的肉，具體來說豬肉、牛肉、羊肉、鹿肉、兔肉等等所有哺乳動物的肉都是紅肉 。
原因紅肉的顏色來自於哺乳動物肉中含有的肌紅蛋白。肌紅蛋白是一種蛋白質，能夠將氧傳送至動物的肌肉中去。 為肌肉tpye-i，適合利用脂肪作為能量**，收縮速度慢但適合長時間運動。
烹飪好後的食物的顏色不能作為判斷是否紅肉的標準。不管牛肉做成什麼顏色都是紅肉；同樣，豬肉雖在烹飪時變為白色，也是紅肉（在美國鋪天蓋地的廣告稱其為白肉，僅是一種市場推廣手法而已）。
相反的，鳥類（雞、鴨、鵝、火雞等）、魚、爬行動物、兩棲動物、甲殼類動物（蝦蟹等） 或雙殼類動物（牡蠣、蛤蜊等）等非哺乳動物的肉都不是紅肉（可以算作白肉）。儘管如鮭魚、煮熟的蝦蟹等都是紅色，也不能算作紅肉。
2樓：匿名使用者
豬羊牛肉都是紅肉，雞鴨魚肉都是白肉。
3樓：瓏兒
雞魚海鮮類屬白肉，牛羊豬等屬於紅肉哦
4樓：匿名使用者
具體來說，豬肉、牛肉、羊肉、鹿肉、兔肉等等所有哺乳動物的肉都是紅肉
哪些肉屬於紅肉
5樓：匿名使用者
通常把牛肉、羊肉和豬肉叫做紅肉，而把魚肉、禽肉叫做白肉。紅肉的特點是肌肉纖維粗硬、脂肪含量較高，而白肉肌肉纖維細膩，脂肪含量較低，脂肪中不飽和脂肪酸含量較高。紅肉和白肉對人類慢性病的影響也不一樣，最近流行病學研究發現，吃紅肉的人群患結腸 癌、乳腺癌、冠心病等慢性病的危險性增高，而吃白肉可以降低患這些病的危險性，延長壽命。
如果說「白肉」的定義的話，會有很多的。 下面細說下：第一個含義：
白肉是一個營養學上的詞。狹義上指家禽的肉，特別是雞胸；之所以叫白肉，是因為雞肉是白色的。這個概念在廣義上還能擴充套件到紅肉之外的肉類。
白肉可以包括鳥類（雞、鴨、鵝、火雞等）、魚、爬行動物、兩棲動物、甲殼類動物（蝦蟹等） 或雙殼類動物（牡蠣、蛤蜊）等。雖然三文魚、煮熟的蝦蟹等都是紅色，也不能算作紅肉。 烹飪好後的食物的顏色不能作為判斷是否為紅肉或白肉的標準，如豬肉雖在烹飪時變為白色，也仍然是紅肉（在美國鋪天蓋地的廣告稱其為白肉，僅是一種市場推廣手法而已）。
第二個含義：非烹調意義上的：人大腿內側的肉。
第三個含義：在我國古代，確切說是在宋代，把肉食品叫做「白肉」。第四個含義：
專指去油的肉，也泛指熟豬肉。第五個含義：專指人類白淨的肌膚。
最後一個含義： 一道滬菜名菜，叫「蒜泥白肉」
6樓：匿名使用者
雞肉，鴨肉，鴨肉等紅肉就是一點肥肉都沒有的肉 http://www.ukex.net/
紅肉指的是哪些肉？
7樓：匿名使用者
《方言》泛指瘦肉，因為大部分為紅色。
2、紅肉一般指的就是畜肉，如豬、牛、羊等畜類的肉。如果你要是覺得紅肉和白肉的區別就是顏色的話，那就大錯特錯了，其實看紅肉和白肉最主要看的是它們的肌肉組織是慢肌纖維多還是快肌纖維多。 紅肉的慢肌纖維較多，通常在耐力型的持續性活動時用到，這種肌肉富含可儲存大量氧氣的肌紅蛋白，因此能夠支撐長期的能量消耗，這種肌肉中含有豐富的肌紅蛋白和血紅蛋白，而這兩種蛋白的顏色呈血紅色。
這就是為什麼紅肉看上去呈血紅色的原因。
【原因】：紅肉的顏色來自於哺乳動物肉中含有的肌紅蛋白。肌紅蛋白是一種蛋白質，能夠將氧傳送至動物的肌肉中去。
烹飪好後的食物的顏色不能作為判斷是否紅肉的標準。不管牛肉做成什麼顏色都是紅肉；同樣，豬肉雖在烹飪時變為白色，也是紅肉（在美國鋪天蓋地的廣告稱其為白肉，僅是一種市場推廣手法而已）。 相反的，鳥類（雞、鴨、鵝、火雞等）、魚、爬行動物、兩棲動物、甲殼類動物（蝦蟹等） 或雙殼類動物（牡蠣、蛤蜊等）等非哺乳動物的肉都不是紅肉（可以算作白肉）。
儘管如三文魚、煮熟的蝦蟹等都是紅色，也不能算作紅肉。
【營養】：很多營養專家都認為其他肉比紅肉要健康，因為紅肉中含有很高的飽和脂肪。有一些研究表明紅肉在直腸癌的形成中起了很大作用。
然而紅肉中有豐富的鐵，素食主義者和不進紅肉的人應該多吃含鐵豐富的食物。紅肉中也含有豐富的蛋白質、鋅、煙酸、維生素b12、硫胺、核黃素和磷等。
【紅肉白肉區別】：如果你要是覺得紅肉和白肉的區別就是顏色的話，那就大錯特錯了，其實看紅肉和白肉最主要看的是它們的肌肉組織是慢肌纖維多還是快肌纖維多。 紅肉的慢肌纖維較多，通常在耐力型的持續性活動時用到，這種肌肉富含可儲存大量氧氣的肌紅蛋白，因此能夠支撐長期的能量消耗，這種肌肉中含有豐富的肌紅蛋白和血紅蛋白，而這兩種蛋白的顏色呈血紅色。
這就是為什麼紅肉看上去呈血紅色的原因。
8樓：哈哈欠為你違逆
紅肉是營養學上的詞，指畜肉類中包括豬、牛、羊等的肌肉、內臟及其製品。紅肉的肌肉顏色暗紅，紋理較深。紅肉中含有很高的飽和脂肪，也含有豐富的蛋白質、鋅、煙酸、維生素b12、硫胺、核黃素和磷等。
從營養學角度來說，紅肉的脂肪含量高，尤其是豬肉，每100克豬肉中脂肪含量高達30.3克。
9樓：小白講三農
紅肉是指在烹飪前呈現岀紅色的肉，具體來說是豬肉、牛肉、羊肉、鹿肉、兔肉等等所有哺乳動物的肉。鹹肉、香腸、火腿、臘腸和午餐肉等都屬於紅肉。紅肉中含有很高的飽和脂肪。
相反的，鳥類、魚、爬行動物、兩棲動物、甲殼類動物 或雙殼類動物等非哺乳動物的肉都不是紅肉。儘管如三文魚、煮熟的蝦蟹等都是紅色，也不能算作紅肉。
然而紅肉中有豐富的鐵，素食主義者和不進紅肉的人應該多吃含鐵豐富的食物。紅肉中也含有豐富的蛋白質、鋅、煙酸、維生素b12、硫胺、核黃素和磷等，紅肉裡的維生素還能促進人的生長髮育，還不會讓人的膽固醇升高。
在膳食中，動物的體脂肪所扮演的主要角色是提供能量。能量攝入過多引起肥胖及心血管疾病是主要問題。而飽和脂肪酸攝入過高是導致血膽固醇、血低密度脂蛋白升高的的最強因子。
10樓：危頎邊燁燁
豬牛羊肉是紅肉，多吃不健康，應多吃雞鴨魚和果蔬菜。
哪些肉屬於紅肉,哪些屬於白肉?????
11樓：1__片芸
雞肉 ，魚肉 屬於白肉吧 ，
羊肉 ，豬肉 是紅肉 。
可能是 。。。
12樓：深山阿姐
紅肉：牛肉、羊肉、狗肉、豬肉
白肉：雞肉、魚肉
13樓：吉祥滿園
含脂肪少的肉，如瘦肉，牛肉等。
紅肉和白肉是什麼
14樓：舞璇瀅
牛肉、羊肉、豬肉等被稱為紅肉，而魚肉、家禽肉被稱為白肉。
一、紅肉
紅肉是營養學上的詞，指的是在烹飪前呈現岀紅色的肉。如豬肉、牛肉、羊肉、鹿肉、兔肉等等所有哺乳動物的肉都是紅肉。紅肉中含有很高的飽和脂肪。
紅肉的顏色來自於哺乳動物肉中含有的肌紅蛋白。肌紅蛋白是一種蛋白質，能夠將氧傳送至動物的肌肉中去。烹飪好後的食物的顏色不能作為判斷是否紅肉的標準。
不管牛肉做成什麼顏色都是紅肉；同樣，豬肉雖在烹飪時變為白色，也是紅肉（在美國鋪天蓋地的廣告稱其為白肉，僅是一種市場推廣手法而已）。
二、白肉
白肉是烹飪之前顏色發白的肉，包括魚肉，禽(雞鴨鵝)肉及部分海產品。
白肉可以包括鳥類（雞、鴨、鵝、火雞等）、魚、爬行動物、兩棲動物、甲殼類動物（蝦蟹等）或雙殼類動物（牡蠣、蛤蜊）等。雖然三文魚、煮熟的蝦蟹等都是紅色，也不能算作紅肉。烹飪好後的食物的顏色不能作為判斷是否為紅肉或白肉的標準，如豬肉雖在烹飪時變為白色，也仍然是紅肉。
三、紅肉比白肉的脂肪酸含量高，並不意味著應當完全拒絕紅肉，事實上紅肉中的鐵是白肉所不能代替的，紅肉對於嬰兒、孕婦、青少年以及中老年人尤其重要，對於貧血以及經期女性更要攝取紅肉以及時補充鐵。 白肉中的不飽和脂肪酸含量雖高，但也不是越多越好，過度容易氧化產生自由基等對身體不利。
擴充套件資料
從傳統醫學的角度來看，豬肉性寒，「多食可助熱生痰、動風作溼」，而母雞肉性平和，可以滋補腸胃、調整氣息，是體弱多病的老年人補氣養生的首選食品。
總的來說，「白肉」比「紅肉」更適合易患心腦血管疾病的老人。在日常飲食中老年朋友應多吃低脂肪、低熱能的「白肉」，少吃脂肪含量高、供能多的「紅肉」，以達到健康與口味味兩相宜的目的。
15樓：
紅肉：指的是烹飪前呈現出紅色的肉，具體來說有豬肉、牛肉、羊肉、鹿肉、兔肉等。絕大部分哺乳動物的肉都是紅肉。
白肉：白肉則是指肌肉纖維細膩、脂肪含量較低、脂肪中不飽和脂肪酸含量較高的肉類，包括雞、鴨、鵝、魚、爬行動物、兩棲動物、甲殼類動物等。
紅肉的顏色源於哺乳動物肉中含有的肌紅蛋白。肌紅蛋白是一種蛋白質，能夠將氧傳送至動物的肌肉中去。
紅肉的特點是肌肉纖維粗硬、脂肪含量較高，尤其是飽和脂肪酸含量高於白肉。其中豬肉的脂肪含量最高，羊肉次之，牛肉最低。即使是瘦肉中，脂肪依然有相當含量，例如豬瘦肉的脂肪含量為6.
2%，羊瘦肉為3.9%，牛瘦肉為2.3%。
相較於紅肉，白肉的脂肪含量要低得多，例如魚類中的脂肪含量一般較低，並且含有較多的多不飽和脂肪酸，深海魚類中富含epa和dha，對預防血脂異常和心腦血管病有一定作用。
16樓：生活小達人小月兒
回答親，您好，紅肉是豬牛羊等動物的肉，因為含鐵豐富而導致肉質大多數都呈紅色，紅肉的補鐵效果相對於白肉要好。白肉包括家禽類以及魚類的肉質，蛋白質的含量以及不飽和脂肪酸的含量比較高，礦物質鐵比較少，所以補鐵的效果不是很好。
紅肉和白肉的區別:
1、顏色不同。紅肉一般指咱們日常常吃的豬肉、牛肉、羊肉，這些肉顏色都是紅色的均為紅肉，而咱們平時吃的魚肉、雞鴨肉、蝦肉海鮮等肉均為白色的這些都是白肉，因此二者顏色不同。
2、營養成分不同。紅肉一般含鐵元素、維生素b12含量很高，蛋白質和飽和脂肪含量都比較高，而白肉則鐵元素較少，以不飽和脂肪居多,所以二者在營養成分上不同。
3、身體影響不同。紅肉和白肉都含有較多的蛋白質和微量元素，但是紅肉內含有較多的飽和脂肪，飽和脂肪攝入過多易引起心血管阻塞;而白肉則含有較多的不飽和脂肪，可以幫助清理血管降低心血管疾病,所以二者影響不同。
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17樓：云云
牛肉、羊肉、豬肉等被稱為紅肉，而魚肉、家禽肉被稱為白肉。
紅肉是營養學上的詞，指的是在烹飪前呈現岀紅色的肉。如豬肉、牛肉、羊肉、鹿肉、兔肉等等所有哺乳動物的肉都是紅肉。紅肉中含有很高的飽和脂肪。
紅肉的顏色來自於哺乳動物肉中含有的肌紅蛋白。肌紅蛋白是一種蛋白質，能夠將氧傳送至動物的肌肉中去。烹飪好後的食物的顏色不能作為判斷是否紅肉的標準。
不管牛肉做成什麼顏色都是紅肉；同樣，豬肉雖在烹飪時變為白色，也是紅肉（在美國鋪天蓋地的廣告稱其為白肉，僅是一種市場推廣手法而已）。
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