1樓：血殿
朝鮮冷麵湯!!!!!!! 冷麵有兩種湯，一種是鹹湯，就是牛肉清湯做的，不放醬油、醋、糖的，可以是涼湯，也可以是熱湯，另一種是酸甜口的湯，不放肉湯，只用調料調味，現在飯店裡賣的大都是這種湯， 鹹湯是正宗的韓國口味，酸甜湯是中國人改良的口味，也就是在韓劇裡偶爾會聽到的「去吃中國冷麵~~」 材料： 蕎麵約四成許、澱粉約六成許，牛肉、時令蔬菜、蘋果、蔥、胡羅卜等各適量。
辣椒麵、香油、芝麻、蒜泥、精鹽、味精、食鹼、醋、醬油等各適量。 烹飪方法： 1.
將牛肉切大塊浸涼水洗淨，放進涼水鍋裡以旺火煮開後，撇去表面飄浮血沫，然後放入醬油及精鹽，此時可改微火燉之。 2.另將蔥、胡羅卜裝一特製小布袋裡放入鍋中，待牛肉完全燉熟時，撈出放置案板上，等其晾涼時切成小薄片。
3.將牛肉湯稍過濾後放入容器內待用。 4.
將蕎麵、澱粉按一定比例混倒在和麵盆裡，以開水燙成稍硬的面，加適量鹼後，揉和好，迭成圓條，放入特製的擠筒內，快速壓制成麵條後隨即入開水鍋裡煮。麵條熟後再放入涼水中過涼，也有以電風扇將麵條吹 涼的，妥後裝碗上桌。 5.
麵條上放辣白菜等時令蔬菜及
四、五片熟牛肉，澆上蒜辣醬（以蒜泥、幹辣椒麵、水攪成糊狀的醬），然後再放上水果片、雞蛋絲，最後澆上牛肉湯，撒上熟芝麻、淋上香油即成。 竅門: 麵條類食品在朝鮮語中叫做「股細」（挺形象說的~活活），冷麵通常是用小麥粉加上蕎麥麵或玉米麵製成，配上清湯或葷湯，再加上辣醬、辣椒油、泡菜、芝麻、水果等等作為拌料。
冰涼清淡、酸辣爽口
2樓：鵇鴆
煮湯小竅門 湯營養豐富 易於被人體吸收，具有保健功能。無論葷菜或素菜都可以烹製成各式風味各異的湯，但在做湯時要注意：製作湯的原料一定要新鮮，製作時應與冷水一起下鍋，燒煮中途不宜加水，一般以旺火或中火為好。
煮湯不宜先放鹽 因為鹽有滲透作用，會使湯原料中的水分排出，蛋白質凝固，這樣湯汁的鮮味就不足。在湯中加入適量的香蔥，胡椒和姜，蒜等調味品，可使湯更可口。 針對身體狀況煮不同的湯進行調理 利水消腫喝青菜蘿蔔湯；便祕可喝黃精生地雞蛋湯，山楂蘿蔔湯，豬腸核桃湯，蜂蜜香油湯；感冒可喝薑湯；小便澀黃可服用甘草生薑黑米湯；清熱解暑喝一碗冬瓜慧米仁湯。
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