1樓：健身生活錄
俗話說「坐著不如倒著，好吃不如餃子」，餃子作為我國傳統美食，任何時候吃都非常受歡迎。春天吃餃子大都選韭菜做餡料，都知道春天的韭菜最鮮，那麼夏天吃餃子，選韭菜就不如選這菜，它是韭菜的近親，比韭菜還鮮美，這菜就是韭苔，是韭菜花的莖，夏季正是韭菜花含苞待放的時候，而其花莖也最鮮嫩，用來包包子、包餃子，比用韭菜更鮮美，錯過等一年。
韭菜到了夏季，隨著蚊蟲的繁殖，葉片很容易生蟲卵，沒辦法採摘乾淨，口感也沒那麼鮮嫩了。曾有「春韭香、夏韭臭」的說法，那麼這時候的韭菜因不再受歡迎，菜農也不再繼續收割了，此時它就會「長挺」，準備開花，結種子了，而其花莖韭苔是非常受歡迎的蔬菜，七、八月份正是它最鮮嫩的時候，如果過了秋天，等韭菜花開了，其莖也就不能吃了，想吃還要等一年。
韭苔富含維生素a和多種礦物質及一定量的粗纖維，具有潤肺、調理腸胃、防止便祕、預防風寒感等功效。 今天我包的餃子除了用韭苔為主料，還搭配了雞蛋和蝦皮，一改傳統的韭菜、雞蛋、蝦皮三鮮餡，比韭菜餡兒脆嫩、鮮美可口。
至於用不用蘸醋，是要看什麼餡兒了，像這種三鮮餡餃子，本來味道就很鮮美，蘸醋反而破壞了它的鮮味兒，所以無需蘸醋，下面介紹韭苔三鮮餃子的具體做法。
【韭苔三鮮餃子】
所需食材：麵粉250克、雞蛋3枚、韭苔1把（約200克）、蝦皮50克、生薑10克、火龍果皮10克 輔料：食鹽3克、油15毫升、生抽1勺
1、和麵。今天的餃子皮除了用麵粉，還加了火龍果皮汁做植物色素，不僅增加營養，也提高了顏值。做法是先把火龍果最外層薄皮撕掉，再切成小塊兒，放入料理機中打成汁兒，然後倒入準備好的麵粉中，和成中等偏硬的麵糰，蓋上保鮮膜放一邊醒面。
2、準備餡料。把韭苔洗淨，摘掉頂端的花苞，整理齊整後切碎，裝入盆中待用；雞蛋洗淨外殼，打入碗中攪散，熱鍋倒入少許油，油溫六成熱時倒入蛋液，迅速劃散成蛋碎，顆粒越小越好，煎熟放涼後倒入裝韭苔盆中；蝦皮清洗乾淨後剁碎、姜切末，一起放入盆中，最後調入鹽、生抽即可，因為韭苔本來的味道就比較濃郁，無需再放入其它調料，否則掩蓋其美味了。
3、包餃子。餡料準備完後，麵糰已經醒的非常柔軟了，從盆中取出揉搓幾下後搓成長條，再揪成大小合適的面劑子，擀成薄片，包入準備好的餡料。
4、煮餃子。包餃子的過程中，鍋中清水已經燒上了，等餃子全部包完，水已經開了。
鍋中加入一小勺食鹽，防止餃子破皮，下入包好的餃子，用勺子背面輕輕推動，防止粘鍋底，蓋上鍋蓋繼續加熱，鍋邊不能離人，兩次水開點兩次水，餃子浮起來按下能彈起就熟了。韭苔三鮮餃子最美味了，也無需蘸醋就很好吃。
2樓：匿名使用者
餃子要香菇豬肉餡的最好吃，這個是需要蘸醬的，因為蘸醬可以把醬的香味入到餃子上，給餃子新增了好的味道。
3樓：光年
我覺得豬肉蓮菜，雞蛋韭菜的都很好吃，我個人是比較喜歡吃餃子的，而且不太挑食。要蘸醋，這個是餃子的靈魂。
4樓：科普小星球
我覺得蝦仁餡兒的最好吃，我不太喜歡吃豬肉，我也愛吃蝦仁餡的，我吃的時候不蘸醋。
吃餃子一定要蘸醋吃嗎？蘸陳醋還是白醋？
5樓：
蘸醋，陳醋白醋看個人喜好，但是醋得上好的醋才行，能直接喝的那種，美味無窮。上好的醋比上好的酒都貴。
6樓：
對呀，北方吃餃子一般都蘸醋吃，是陳醋，尤其是山西老陳醋，別有一帆風味，也有吃米醋的，白醋是醋精吧，沒蘸過。
7樓：昆吾清綺
吃飯子不一定要蘸醋的，蘸其它菜也行，但是蘸醋是人人都喜歡的，所以用醋的多，一般是用陳醋加蒜泥最好，而不用白醋。
8樓：
一定要蘸醋，味道會好一些。推薦你去買長康陳醋，搭配餃子特別好吃
9樓：匿名使用者
蘸醋也是看你喜不喜歡吃咯，一般都要蘸陳醋。我就喜歡吃餃子蘸醋，而且長康陳醋很不錯
10樓：來自南北湖寬巨集大量的海爾兄弟
個人喜好，蘸醋挺好吃的，我覺得陳醋好些
吃餃子為什麼要蘸醋？
11樓：呼阿優
其實，我們祖輩流傳下來的食物搭配，大多都有大道理，是符合中醫辯證法的。比如吃烤鴨要抹醬，要和蔥絲一起夾在薄餅裡吃，是因為鴨性寒，需蔥壓制，餅為麵食，不易消化，需抹醬幫助消化，幾番搭配，符合食理，吃起來自然就會好吃。
同樣的，由於麵食不宜消化，尤其是沒有發酵過的麵條、餃子等等，吃的時候就些醋，幫助消化，人體的感覺就好些，就會覺得好吃。醋汁的酸爽還能增加食慾、解油膩，還能幫助滾燙的餃子降溫，總而言之，就是吃的更有營養，更方便。
擴充套件資料
中國各地餃子的名品甚多，如廣東用澄粉做的蝦餃、上海的鍋貼餃、揚州的蟹黃蒸餃、山東的高湯小餃、瀋陽的老邊餃子、四川的鐘水餃等，都是受人歡迎的品種。
餃子現在已經成為了北方人不可或缺的過年食品。在包餃子時，人們常常將金如意、紅糖、花生、棗和栗子等包進餡裡。吃到如意、吃到紅糖的人，來年的日子更甜美，吃到花生的人將健康長壽，吃到棗和栗子的人將早生貴子，吃到錢幣則是財源不斷。
12樓：我是機靈姐
為什麼吃餃子要蘸醋呢？因為麵食不太容易消化，蘸了醋之後比較容易消化吸收，還有就是餃子多半都是肉餡，蘸醋可以解膩。
13樓：砥礪前行
吃餃子為什麼一定要蘸醋呢？百年的習俗終於有原因了，專家揭祕！
14樓：王村醋
1、解膩。肉餡的餃子煮熟後，食用多了會覺得油膩，餃子蘸醋有解膩的作用。
2、改善口感。醋風味酸爽，能增加食慾。
3、增強人體消化功能，。餃子是硬皮死麵，肉多菜少，吃後不易吸收，容易引起消化不良，酸味食品，含有醋酸，能增強人體消化功能，補充胃酸的不足。
15樓：b5紙
是不是因為有的餃子太膩解膩呀
16樓：
個人覺得比較好吃吧=。=可能是因為比較愛吃醋
17樓：匿名使用者
首先，人們認為醋能助消化。餃子是硬皮死麵，肉多菜少，吃後不易吸收，容易引起消化不良，醋是酸味食品，含有醋酸，能增強人體消化功能，補充胃酸的不足。
其次，人們發現醋能調酸鹼。醋是酸味食物，但是它的最終代謝產物卻是鹼性的，能有效地平衡人體的酸鹼平衡系統，消除酸性，維持弱鹼性。包餃子用的肉是酸性食物，包餃子用的面也是酸性食物。
為了消除過多的酸性，平衡酸鹼，有必要在吃餃子時蘸著點醋吃。（摘自《醫藥養生保健報》）
18樓：匿名使用者
每個人的 口味偏好吧
也有人不喜歡的啊
19樓：誰是閃亮新主播
習慣的問題吧，也不是每個人吃時都蘸阿
為什麼吃餃子要蘸醋？
20樓：no5gu昚
餃子蘸醋，這是許多北方人吃餃子的不成文要求，還一度被寫出段子：你帶餃子過來了，帶醋了嗎？不帶醋怎麼吃！這時問題出現了，為什麼吃餃子要蘸醋，真的僅僅是地域特色嗎？
其實，我們祖輩流傳下來的食物搭配，大多都有大道理，是符合中醫辯證法的。比如吃烤鴨要抹醬，要和蔥絲一起夾在薄餅裡吃，是因為鴨性寒，需蔥壓制，餅為麵食，不易消化，需抹醬幫助消化，幾番搭配，符合食理，吃起來自然就會好吃。
同樣的，由於麵食不宜消化，尤其是沒有發酵過的麵條、餃子等等，吃的時候就些醋，幫助消化，人體的感覺就好些，就會覺得好吃。醋汁的酸爽還能增加食慾、解油膩，還能幫助滾燙的餃子降溫，總而言之，就是吃的更有營養，更方便。
1、餃子+下飯醬
光吃餃子還不過癮，那就搭配著下飯醬一起走起。鮮香的餃子與下飯醬微微的辣度融合在一起，寡淡的餃子瞬間變得豐富起來~入口微麻開胃，又不會衝喉嚨。緊接著的肉餡鮮嫩可口，壓下了辣味，滿嘴肉香，好吃極了！
2、餃子+牛排醬
誰說餃子不能和牛排醬搭在一起，各界都在玩混搭，就不能讓餃子也瘋狂一把。你別說，吃起來的味道，還是棒棒噠~黑椒的辛香與其他香料一起，複合味型讓人欲罷不能，鹹香的口感與餃子餡中的肉類相附和，勾起了鮮美味道，還新增了番茄醬，吃起來略帶甘甜，口感細膩柔和。
3、餃子+甜麵醬
除了鹹口，甜口的醬也很受歡迎，聽說過餃子蘸番茄醬的吃法，但還是覺得蘸甜麵醬的口感更容易讓人接受。甜麵醬也算是北方的一大特色，大蔥蘸醬和北京烤鴨的醬都是用的這種，看起來不起眼的醬色，搭配食材同食，不僅不會喧賓奪主，還能賦予獨特的醬香味，甜度適中，是許多人都能接受的百搭口味。
21樓：我是機靈姐
為什麼吃餃子要蘸醋呢？因為麵食不太容易消化，蘸了醋之後比較容易消化吸收，還有就是餃子多半都是肉餡，蘸醋可以解膩。
22樓：砥礪前行
吃餃子為什麼一定要蘸醋呢？百年的習俗終於有原因了，專家揭祕！
23樓：**的方軲轆
醬油 醋 都要有 只是依自己喜好配比不同 現在有撈汁這種複合調料汁了 餃子也可以蘸撈汁吃 鮮鹹偏要甜
為什麼很多地方吃餃子的時候都要蘸醋？
24樓：匿名使用者
吃餃子，必須蘸調味料。
否則，餃子不好吃。
調味料的口味，多種多樣……酸、甜、辣、鹹、鮮，麻……每一樣的地位都十分重要！
醋，作為調味料中至關重要的一項，在人們的生活中，不可或缺！
喜歡吃酸的人，遍佈天下。
對於這些人來說，吃餃子蘸醋，才最美味！
這不僅僅是地域的問題，更是人的口味的問題！
看遍天下，愛吃酸的人，很多很多！他們吃餃子的時候，必然要蘸醋的！
aqui te amo。
25樓：江淮一楠
其實吃餃子蘸醋不蘸醋都是可以的，有些人不喜歡蘸醋也會覺得特別好吃。而餃子蘸醋之後，香味、鮮味都會得到提升，而且醋還有開胃的作用，因此許多人吃餃子還是會選擇蘸醋的。
餃子蘸醋的優點：
1.增香。食用醋在釀造發酵的過程中會產生乙醇、有機酸、芳香酯等成分，聞起來就非常的香，讓人口水直流，能夠增加餃子的香味。
2.提鮮。食用醋是用糧食釀造的，其中含有葡萄糖、果糖、麥芽糖等糖類物質，有提鮮的作用。
3.開胃。食用醋中還含有有機酸成分，能夠起到殺菌、開胃的功效。
26樓：君臨他
般在吃餃子的時候都會蘸醋，那麼吃餃子為什麼要蘸醋呢？
1其實吃餃子蘸醋不蘸醋都是可以的，有些人不喜歡蘸醋也會覺得特別好吃。而餃子蘸醋之後，香味、鮮味都會得到提升，而且醋還有開胃的作用，因此許多人吃餃子還是會選擇蘸醋的。
下面說下餃子蘸醋的優點有哪些：
1.增香。食用醋在釀造發酵的過程中會產生乙醇、有機酸、芳香酯等成分，聞起來就非常的香，讓人口水直流，能夠增加餃子的香味。
2.提鮮。食用醋是用糧食釀造的，其中含有葡萄糖、果糖、麥芽糖等糖類物質，有提鮮的作用。
3.開胃。食用醋中還含有有機酸成分，能夠起到殺菌、開胃的功效。
2一般吃葷餡的餃子和口味比較重的餃子，或者搭配蒜泥、辣椒油等調味料蘸餃子，都適合用陳醋，因為陳醋是以高粱為原料釀製的，香味比較濃郁、味道比較重，搭配重口味的餃子吃起來更爽快。
而如果是蘸素餡餃子或者比較清淡的餃子，則適合用味道醇香、酸中帶甜的香醋，這樣才不會掩蓋素餡餃子本身的清香。
3食材：大蒜、生薑、香菜、香油、米醋、鹽、味精、醬油。
做法：1.先把蒜用刀拍扁去皮，然後在剁末，在快要成末的時候，把薑切片混合蒜一起剁，再混合香菜一起剁，加鹽，再繼續剁，把這些材料徹底剁成末的時候，姜，蒜，香菜的味道就會混合在一起。
2.然後舀一勺放入碗裡，加香油少許，加醋少許，加醬油少許把它們和姜蒜徹底的攪拌在一起，醋汁子就完成了。
4吃餃子可以蘸醬油的，但是不蘸醬油也可以，看個人喜好。
醬油有很好的提味、增鮮的作用，餃子屬於主食類的食物，雖然說裡面有餡，但是幹吃還是少了點什麼，蘸醬油之後會更有滋味。
一般吃餃子蘸生抽、老抽都是可以的。
其中生抽顏色比較淡，呈現紅褐色，味道鹹、鮮，如果餃子的餡的味道比較清淡，那麼建議放生抽；而
素餡餃子什麼餡好吃，素餃子什麼餡兒的好吃？
好吃不過餃子，水餃，蒸餃，煎餃都喜歡 白菜加豆腐乾加香菇，這是一種，另一種是芹菜加豆腐乾加胡蘿蔔。兩種餡都加少量腐乳用水化開，加料油，用花椒麵，大料面，少量姜放在七成熱的油中可點幾滴醬油，再加鹽，味素，少量白糖。料油和腐乳是關鍵，料油不能胡不能有生豆油味，腐乳不能多，太多味太大蓋過菜的本味就不自然了...
什麼餡的餃子最好吃？我不吃肉，什麼餡的驢肉餃子最好吃？
先跟大家分享一下我做素餡餃子的幾個心得，再分享幾款我認為比較好吃的素餡餃子。一 素餡餃子怎麼調餡兒好吃 1 素餡更要注意食材搭配，食材之間最好從口感和味道等方面進行互補 做素餡水餃一般都是多種食材搭配做餡兒，這樣可以使餃子餡口感和味道更豐富，更好吃。做素餡水餃，一般都離不了蔬菜，而蔬菜一般都比較容易...
什麼餡的蒸餃最好吃，蒸餃可用哪些餡做好吃
韭菜雞蛋餡的蒸餃就很好吃，開胃又好吃。韭菜雞蛋大餡蒸餃 主材 雞蛋 韭菜 胡蘿蔔 麵粉 配料 紅薯粉條 海米 蔥 調味料 鹽 生抽 芝麻油 五香粉 花椒粉 1 先做蒸餃皮。燙麵，方法跟香酥梅菜肉餡餅裡一樣。2 取一份面，揉勻搓長切小劑子，逐個按扁，擀成中間略厚邊略薄的麵皮。3 韭菜和蔥洗淨瀝乾水，胡...