1樓：
1、手感不同。
重組牛排用手指容易掐壞，而且指壓後的凹陷不能立即恢復，此外表面摸起來比較滑，會粘手。
2、再加工工序不同。
原切牛排內部細菌總數不高，不必加熱到熟透，「五至八分熟」也可食用。重組牛排由於經預先醃製，或由碎肉及小塊肉重組而成，內部易滋生細菌，可能導致產品細菌總數偏高，在食用前應烹飪至全熟。
3、顏色不同。
原切牛排顏色鮮亮，具有光澤，脂肪潔白色或呈乳黃色。而重組牛排則呈烏紅色，脂肪無光澤。
2樓：hr懂牙
普通超市很少有原切牛排陳列，建議大家去中高階的進口超市挑選，比如麥德龍、bhg、dig、city shop等等，這些進口超市的篩選機制遮蔽了「合成」商家的進入。
3樓：sunny焦糖奶茶
回答你好，很高興能為您解答，您的問題我已經看到，正在整理答案，請稍等一會兒哦～
你好，因為如果是合成牛排，配料表裡一定有「卡拉膠」這樣的食用膠，還有加工工藝都寫著「調理合成」。只要看到配料表裡有「卡拉膠」這3個字，那這個牛排絕對就是合成的，不建議大家購買。如果是純正的原切牛排，配料表裡只會有牛排這一樣，其他任何新增劑都不會有，加工工藝是「原切未醃製」。
除了看配料表，我們也可以通過牛排的形狀來簡單判斷。如果是外形特別圓潤的牛排，一般都是合成的。因為如果是原切的，他們不會把好好的牛肉切成那個形狀從而造成浪費。
原切牛排一般形狀都是不規則的，每個部位的形狀都不一樣。
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4樓：
區別是否是合成拼接牛排，一般從形狀，顏色，紋理，大小几個方面區分，其中，最重要的就是看紋理。
（1）形狀，牛排都是一樣形狀，圓圓的，這一定是合成嗎？答案:不一定，因為牛排是根據牛肉部位切割，每種牛排的部位不同，當然切割出來的形狀也會不同，菲力牛排是裡脊切割，一般是圓形或者橢圓形。
所以，單純從形狀不一定判斷出來。
（2）顏色:正常牛排顏色是一致的，不會出現幾種不同的顏色，如果一塊牛排，有好幾種顏色，那就可以考慮下是否是合成牛排。
（3）紋理:這點是判斷牛排是否合成的關鍵，正常非合成牛排的紋理是自然的，一條連著一條，不會出現雜亂無章。如果紋理雜亂無章，找不到頭緒，那就是合成牛排。
（4）筋路:非合成牛排有自然的筋，正常牛排在零下十八攝氏度冷凍下，筋路部位出現裂開是正常現象，仔細觀察裂開部位，就會發現，肉與筋的部位，一絲絲相連結，而不是直接全部斷開。
5樓：王桂真營養師
牛排是餐桌上的新寵，只不過牛排也有合成牛排和原切牛排之分，兩者在**和品質上也有著很大的差別。如何分辨自己買到的牛排是合成牛排還是原切牛排？掌握4個方法，買到真正的好牛排。
如何辨別買的是原切牛排？
原切牛排和合成牛排的區別
6樓：王桂真營養師
牛排是餐桌上的新寵，只不過牛排也有合成牛排和原切牛排之分，兩者在**和品質上也有著很大的差別。如何分辨自己買到的牛排是合成牛排還是原切牛排？掌握4個方法，買到真正的好牛排。
7樓：匿名使用者
原切是整肉塊，合成是肉邊角料的肉碎用卡拉膠粘在一起的
怎麼醃牛排才好吃，如何醃製牛排才好吃 ？
1.在牛排的兩側灑上適量的小顆粒海鹽 沒有海鹽，用粗鹽也可以 現磨黑胡椒。2.淋上料理用紅酒 我們都是在量飯店買最便宜的 高度大約在牛排厚度的三分之一。沒有紅酒，不使用也無所謂，然而，味道的豐富性稍微不足 3.再灑上薄薄一層乾燥香料。使用新鮮的迷迭香，味道也不錯。4.整個醃製約十來分鐘即可。醃製牛排...
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