1樓：匿名使用者
主料：豬肉末、洋蔥、紅蘿蔔（磨成末）、生薑、蒜輔料：韓國辣醬、甜麵醬、味增醬、豆瓣醬、料酒口味：香辣
1、洋蔥切碎末、紅蘿蔔磨末、生薑切碎末，我家不喜歡蒜味太重，所以切比較大片，以便炒完後取出，喜歡吃蒜味重的請切成碎末、這樣就準備好要用的食材
2、用了這4種醬，沒有這麼多種醬的朋友請自行調整3、除了油，按上述輔料的份量，把4種醬調和在一起4、油燒熱先放入蒜和姜煎炒至有香味出來加入洋蔥一起翻炒5、洋蔥炒軟後加入肉末翻炒、超至半熟加入紅蘿蔔末一起翻炒，這時候加入料酒
6、把調好的醬倒入肉末內均勻的翻炒，把食材出來的水分都炒到幹為止，嘗下味道，不夠的再稍微補上，可以的話就關火，等一會兒食用會更入味
2樓：閭振英巨裳
武大郎燒餅祕方
原料配料：15種，鹽、糖、榨菜、生薑、大蒜、雞精、燒烤料、孜然粉、十三香、五香粉、香甜泡打粉、普通豆瓣醬和紅油等十幾種調料。
製作工藝：要用老面，在一般天氣下，水∶老面∶新麵粉的配比為5∶1∶8；天氣熱的時候比例則調整為5∶1∶9；天氣冷時，比例則為5∶1∶7.5。
烘烤時，溫度也是祕方中詳細強調的重點，做好的餅首先放入不鏽鋼托盤，托盤上先塗一下油，烤箱溫度設定300度左右，烘烤大約4分鐘，到表面有點發黃即可。但祕方中所提到的在製作中使用的調料只有香甜打泡粉、紅油、豆瓣醬以及蔥花和芝麻。在肉餡的製作上，肥肉和瘦肉的比例應該是5∶2，製作燒餅的麵糰重量為175克，內餡10-15克，外餡15-20克。
希望能幫到你！
武大郎燒餅肉醬配方
3樓：大白鯊
主料：豬肉末、洋蔥、紅蘿蔔（磨成末）、生薑、蒜輔料：韓國辣醬、甜麵醬、味增醬、豆瓣醬、料酒口味：香辣
1、洋蔥切碎末、紅蘿蔔磨末、生薑切碎末，我家不喜歡蒜味太重，所以切比較大片，以便炒完後取出，喜歡吃蒜味重的請切成碎末、這樣就準備好要用的食材
2、用了這4種醬，沒有這麼多種醬的朋友請自行調整3、除了油，按上述輔料的份量，把4種醬調和在一起4、油燒熱先放入蒜和姜煎炒至有香味出來加入洋蔥一起翻炒5、洋蔥炒軟後加入肉末翻炒、超至半熟加入紅蘿蔔末一起翻炒，這時候加入料酒
6、把調好的醬倒入肉末內均勻的翻炒，把食材出來的水分都炒到幹為止，嘗下味道，不夠的再稍微補上，可以的話就關火，等一會兒食用會更入味
4樓：苦苦的掙扎
主料麵粉
500g
牛肉餡300g
芝麻醬80g
黑芝麻醬
10g花椒鹽
10g小茴香
10g芝麻
250g
淡鹽水10ml鹽3g
蔥碎30g
薑末10g
醬油5ml
香油10ml
小蘇打2g
泡打粉1g輔料油
適量鹽適量步驟
1.麵粉加入小蘇打，泡打粉用溫水和成像烙餅面一樣，鬆弛一小時2.牛肉餡放入蔥薑末，醬油鹽香油拌均勻，芝麻醬，黑芝麻醬一同放入碗中，加入花椒鹽，小茴香粉，少許調勻，芝麻備用
3.用擀麵杖擀薄抹勻芝麻醬
4.從一邊卷緊
5.揪出小面擠
6.用手輕按開包入牛肉餡
7.捏合封口揪去多餘面擠
8.倒扣過來表面抹一層淡鹽水
9.有淡鹽水一面沾上芝麻
10.翻過來芝麻朝上
11.全部完成，放入提前預熱餅鐺
12.蓋上蓋，小火烙制兩面微黃
13.像這樣烙八成熟
14.送進預熱180度烤箱，上下火烤8一10分鐘即可凸起熟了15.取出放烤網上
16.層層香牛肉芝麻燒餅享用吧
武大郎燒餅醬料配方 30
5樓：溫柔_皻5噙
我們這有一種鮑魚醬，味道是很鮮美的，也不貴，我自己塗在饅頭和麵包上蠻好吃的，不過塗在武大郎炊餅上，就不太清楚了，不過你可以試試，可能會很好吃也說不定。
滿意請採納。
武大郎燒餅的配方
6樓：美味學院南京
配方：普通麵粉1000g、水500g、酵母5g、鹽5g、五花肉350g、生抽三勺、老抽半勺、蠔油兩勺、料酒一勺、糖一勺、鹽一勺、五香粉一勺、白胡椒粉一勺、孜然粒適量、白芝麻適量、醬料 油適量、豆瓣醬兩勺。
武大郎燒餅的做法：
1、首先先把面和好，然後發酵。準備肉餡，先把肉剁碎放入調料，拌勻，然後撒入白芝麻跟孜然粒。
2、準備一個平底鍋倒入一些油，油熱後放郫縣豆瓣醬，煸炒出紅油以及香味後，關火，倒入碗中備用。
3、此時面發好了，用了兩種烤盤，一種是烤箱自帶的長方形烤盤，一種是28*28方烤盤。長烤盤一個麵皮大約110g左右，烤兩個，方烤盤一個麵皮75g左右，考四個。
4、麵皮擀好後，放入烤盤中，先給麵皮刷一層醬料，如圖。
5、然後在每張麵皮上放入適量的肉餡，適量即可，太多會溢位。
6、提前預熱好烤箱230度，一盤烤10分鐘左右，上下火，烤箱是38l，把烤盤放在最上邊一層，這樣的肉烤出來滋滋的冒油。靜等烤好即可。
7樓：召琦汝書蘭
原料配料：15種，鹽、糖、榨菜、生薑、大蒜、雞精、燒烤料、孜然粉、十三香、五香粉、香甜泡打粉、普通豆瓣醬和紅油等十幾種調料。
製作工藝：要用老面，在一般天氣下，水∶老面∶新麵粉的配比為5∶1∶8；天氣熱的時候比例則調整為5∶1∶9；天氣冷時，比例則為5∶1∶7.5。
烘烤時，溫度也是祕方中詳細強調的重點，做好的餅首先放入不鏽鋼托盤，托盤上先塗一下油，烤箱溫度設定300度左右，烘烤大約4分鐘，到表面有點發黃即可。但祕方中所提到的在製作中使用的調料只有香甜打泡粉、紅油、豆瓣醬以及蔥花和芝麻。在肉餡的製作上，肥肉和瘦肉的比例應該是5∶2，製作燒餅的麵糰重量為175克，內餡10-15克，外餡15-20克。
希望能幫到你！
8樓：情感導師賽文
你好，武大郎燒餅正宗實用配方：麵粉10斤、酵母150克、白糖400克、泡多源50-100克、乙基麥芽酚1克、溫水5.5斤。
工藝：將以上原料依次加入水中，和成麵糰，放入35-45度醒箱發酵30-50分鐘（常溫發酵1-2小時），然後，成型、放入烤盤、刷塗肉醬，中間打一個鵪鶉蛋，送入烤箱烘烤。肉醬配方：
切碎熟豬肉（或牛肉）、筍丁或水蘿蔔丁、花生油、咖哩粉、五香粉、辣椒粉、食用鹽、芝麻仁等。
武大郎燒餅肉醬配方是什麼？
9樓：大白鯊
主料：豬肉末、洋蔥、紅蘿蔔（磨成末）、生薑、蒜輔料：韓國辣醬、甜麵醬、味增醬、豆瓣醬、料酒口味：香辣
1、洋蔥切碎末、紅蘿蔔磨末、生薑切碎末，我家不喜歡蒜味太重，所以切比較大片，以便炒完後取出，喜歡吃蒜味重的請切成碎末、這樣就準備好要用的食材
2、用了這4種醬，沒有這麼多種醬的朋友請自行調整3、除了油，按上述輔料的份量，把4種醬調和在一起4、油燒熱先放入蒜和姜煎炒至有香味出來加入洋蔥一起翻炒5、洋蔥炒軟後加入肉末翻炒、超至半熟加入紅蘿蔔末一起翻炒，這時候加入料酒
6、把調好的醬倒入肉末內均勻的翻炒，把食材出來的水分都炒到幹為止，嘗下味道，不夠的再稍微補上，可以的話就關火，等一會兒食用會更入味
10樓：轉1轉22轉
這個武大郎燒餅感覺挺好吃的之前上學的時候超級愛吃這個
武大郎燒餅的肉醬調製
11樓：來自昭化寺朝氣蓬勃的紅柱石
主料麵粉
500g
牛肉餡300g
芝麻醬80g
黑芝麻醬
10g花椒鹽
10g小茴香
10g芝麻
250g
淡鹽水10ml鹽3g
蔥碎30g
薑末10g
醬油5ml
香油10ml
小蘇打2g
泡打粉1g輔料油
適量鹽適量步驟
1.麵粉加入小蘇打，泡打粉用溫水和成像烙餅面一樣，鬆弛一小時2.牛肉餡放入蔥薑末，醬油鹽香油拌均勻，芝麻醬，黑芝麻醬一同放入碗中，加入花椒鹽，小茴香粉，少許調勻，芝麻備用
3.用擀麵杖擀薄抹勻芝麻醬
4.從一邊卷緊
5.揪出小面擠
6.用手輕按開包入牛肉餡
7.捏合封口揪去多餘面擠
8.倒扣過來表面抹一層淡鹽水
9.有淡鹽水一面沾上芝麻
10.翻過來芝麻朝上
11.全部完成，放入提前預熱餅鐺
12.蓋上蓋，小火烙制兩面微黃
13.像這樣烙八成熟
14.送進預熱180度烤箱，上下火烤8一10分鐘即可凸起熟了15.取出放烤網上
16.層層香牛肉芝麻燒餅享用吧
武大郎燒餅最正宗的肉餡配方
12樓：縫花落敗
配料一肉餡400克 麵粉500克 粉條一把 蔥一棵 姜5片 鹽一小勺 辣椒醬一勺 雞精一小勺 糖一勺 料酒一勺 生抽一勺 麻油一小勺。
配料二瘦肉50g 麵粉100g 香菇20g 青菜20g 油 適量 鹽 適量 橄欖菜 適量。
配料三普通麵粉、80度左右的開水、肉沫(豬,羊,牛,火腿,煙肉都可以的) ，蔥花,洋蔥末、鹽,胡椒粉、植物油適量。
配料四⒈新鮮小麥(小麥，要求新鮮，光亮色澤自然，)、番薯粉。
⒉生薑(少量，依個人口味，剁成細末，用於增加香味)、料酒、食鹽、白糖 ，將小麥磨碎，加新鮮麵粉，雞蛋，放入一個足夠大小的容器，拌入生薑末、少許料酒、少量食鹽和少量白糖，涼三五分鐘。
⒊上桌用醋、醬油、味精、麻油等調味配料蘸之即可食用。
武大郎燒餅正宗做法
1、先和好燙麵麵糰
2、把肉沫稍微過一下熱鍋,放一點點油就不會沾鍋了!
3、把醒好的麵糰揉幾下，然後用擀麵杖擀成4,5毫米厚的皮.上面均勻抹一曾植物油。
4、把肉沫均勻撒在麵皮上，並撒上鹽和胡椒粉。
5、均勻撒上蔥花和洋蔥沫。
6、然後呢，把麵皮小心的捲起來,要卷緊一些。
7、用刀切成3個指頭寬的段。
8、平底鍋放一點油,如果是不沾鍋更好，把小餅餅排進去，煎好起鍋。
參考資料
武大郎燒餅醬料配方.中華美食[引用時間2018-1-15]
13樓：du美食小貼士
你好，去梁山看看吧，商場東邊。做武大郎燒餅關鍵在配料，和麵時加點酵母和麵欣酥a，燒餅蓬鬆個大飽滿、口感酥脆。
14樓：線下線上哥來了
我就是賣武大郎燒餅的，864934406qq
武大郎燒餅醬的做法是什麼？
15樓：
下面是具體做法
先把豬裡脊切丁，蔥薑蒜切末。
然後，肉用澱粉蠔油醃製20分鐘左右。
鍋裡放約是平時炒菜的2倍油量，放入蔥薑蒜末。
倒入醃製好的肉丁翻炒。
等肉轉色時，倒入調好的醬汁，蓋上鍋蓋，小火燉。
燉到這個肉汁粘綢粘綢的，就可以關火了。
16樓：舒濟定鹹英
海鮮醬2瓶
排骨醬2、
蒜蓉辣醬4
沙茶醬2、
美極鮮醬油50g
王致和豆腐乳（紅）100g
南乳汁50g
花生醬100g
蠔油100g
肉香王50g
雞精50g
精鹽50g
味精100g
混合攪勻後上蒸籠
大氣蒸40分鐘即可
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看天空飄的雲還有夢 看生命回家路路長漫漫 看陰天的歲月越走越遠 遠方的回憶的你的微笑 天黑路茫茫心中的彷徨 沒猶豫的方向 希望的翅膀一天終張開 飛翔天上 看天空飛的鳥還有夢 看清風像帶路吹散淡霧 看冬天悲的雪越來越遠 昨天的曾經的我的微笑 看天空飛的鳥還有夢 看清風像帶路吹散淡霧 看冬天悲的雪越來越...