1樓：水瓶開拓者
小母雞1只約重1200，黃芪，黨蔘，枸杞各15～20克。精鹽，料酒，蔥薑蒜適l量。扁尖泡水洗淨待用。水面筋塞好肉糜若干個備用。
步驟/方法燉雞比較簡單，收拾好雞以後，放入沸水中過水，撈出。裝雞的燉鍋中放入黃芪，黨蔘，枸杞。加水沒過雞身，開大火燒開加入蔥薑蒜和料酒。
再轉小火燉兩個小時，讓味道更加醇。再加入扁尖和麵筋繼續燉半個小時，停火調味～出鍋。燉雞就ok了。
注意事項不要放花椒、茴香。燉好再加鹽。燉雞的時間不要太長，雞肉容易發硬發柴。
1. 備好棗和枸杞。
2. 湯煲中加水，先放入紅棗、枸杞。
3. 雞切成小塊。
4. 放入開水中焯一下。
5. 紅棗、枸杞煮開後，放入雞塊、蔥段、薑片，煲2小時。
6. 出鍋前放入鹽即可。
1. 土豆切塊，浸在水中。
2. 雞腿切塊，備用。
3. 胡蘿蔔切塊。
4. 鍋中放油，放入雞腿翻炒。
5. .倒入適量的醬油上色，繼續翻炒出香味。
6. 放入土豆，胡蘿蔔，翻炒。
7. 放入香菇，加適量的水。
8. 加入花椒，大料，鹽，雞精調味，大火燉開，改文火燉半小時加入味精即可。
2樓：匿名使用者
香菇，紅棗桂圓，土豆胡蘿蔔都可以
介紹幾種雞肉的幾種燉法？
3樓：冰月瑩藍
可以在菜內加土豆
1)雞胸肉洗淨切丁放入碗中，倒入少許料酒和醬油，再放入一些澱粉攪拌均勻，備用。
2)青椒洗淨去籽，用刀切成塊。
3)鍋內倒入油，待9成熱的時候，放入切好的土豆塊，炸熟後盛出備用。
4)鍋內留油，放入少許郫縣辣醬炒出香味，放入蔥煸炒，隨後倒入雞丁翻炒至脫生。繼續放入土豆丁和青椒丁。依次調入醋，糖，少許甜麵醬和鹽，翻炒熟後，撒雞精出鍋即可。
備註：此道菜菜，一定要用大火爆炒！
介紹幾種燉雞的好方法？
4樓：匿名使用者
板栗燉。清燉。去中藥店有燉雞的藥包賣。
燉雞有幾種方式？
5樓：易書科技
五圓烏雞
原料:烏雞1只，幹桂圓，幹荔權，幹蓮子，乾紅棗，幹枸杞各15克，鹽，冰糖，醬油，胡椒粉。
做法：將烏雞宰殺後，氽水，過涼備用。將乾果用水泡發後備用。把主料放入燉盅內，加清水，放鹽、冰糖、醬油調味，再下鍋隔水燉熟撒上胡椒粉即可。
桂圓童子雞
原料:童子雞1只、桂圓肉30克，蔥，姜，料酒，鹽。
做法：將雞去內臟後洗淨，放入沸水中氽過撈出，放入缽中，再加桂圓肉，料酒、蔥，姜，鹽和清水。缽上火，大火燒開、去沫再轉為小火燉爛，取出蔥、姜即可。
雞有幾種烹調方法？
燉雞有哪些做法？
6樓：旺旺
香菇燉雞湯是一道做法簡單，味道鮮美的滋補靚湯。香菇燉雞湯的做法有數十種之多，下面給大家推薦幾種比較簡單，但味道卻很鮮美的香菇燉雞湯。希望大家都能輕鬆做出適合自己口味的香菇燉雞湯。
香菇燉雞湯一：將整雞切塊，清洗乾淨備用；香菇洗淨泡軟、枸杞洗淨、桂圓剝皮備用；蔥切段、薑切片備用；將雞塊放入冷水中煮沸，撇去浮沫兒；將蔥、姜、香菇、枸杞、桂圓放入鍋中，大火燒開，文火燉一個小時；油菜洗淨放入鍋中，煮沸，加適量鹽，出鍋前撒上香菜末兒即可。
香菇燉雞湯二：雞洗淨，切成均勻小塊。香菇用開水泡半個小時後瀝乾水分。
鍋置火上燒熱，倒入雞塊加鹽炒香，撈出。沙罐內加水，放入炒好的雞塊，加生薑和鹽。燒開後微火燉1小時。
倒入香菇，再微火燉1小時。撒蔥花，完成。
香菇燉雞湯三：幹香菇15朵，黑木耳2兩用涼水浸泡，至膨脹發軟，待用；母雞一隻，洗淨，去內臟；生薑一塊，切片；青蔥2棵，切段；將母雞放入湯鍋，同時放入生薑，香菇，木耳，加料酒一湯匙，加水入湯鍋，直至沒過雞身。用武火將湯煮沸，後用文火慢燉，至雞酥軟後下鹽，用鹽量按個人嗜好而定.。
放入蔥段，再煮3-5分鐘即可。
香菇燉雞湯四：雞腿2只、幹香菇6朵、紅棗12粒、姜2片、酒1大匙、鹽1茶匙。雞腿剁小塊，汆燙過去除血水後，衝淨。
香菇泡軟、去蒂，紅棗泡軟。將所有材料放入燉盅內，淋酒1大匙，再加開水6杯，外鍋加水2杯半，用電鍋蒸40分鐘。起鍋前加鹽調味，拌勻後即可盛出食用。
製作要領：
任何肉類燉湯前都應在開水裡煮一下也就是飛水。這不但可以去掉生腥味，也是一次徹底清潔的過程，還能使成湯清亮不混濁，鮮香無異味。當然，飛水也是有學問的。
若冷水放肉，肉由水的冷到開，經歷了一個煮熟的過程，營養流失嚴重。最宜溫水下鍋，煮約7到8分鐘，不蓋蓋並適時翻動。開水下鍋也行，煮約3到5分鐘。
香菇燉雞湯也可以放在爐子上直接用小火煮，但仍然要水開後再放入材料，並且小火，湯汁才不混濁。雞湯未煮好前，不要加鹽，這樣雞肉才會嫩，而且湯汁較鮮。
7樓：匿名使用者
沙茶香菇蒸雞做法和用料簡單，只需給香菇和雞腿調好味，放入鍋中隔水清蒸，即成為一道美味好吃的懶人菜。
烹製材料(三人份)
材料： 雞腿(3只，350克)、幹香菇(5朵)、青椒(1只)、紅椒(1只)、薑末(5克)
醃料： 沙茶醬(2湯匙)、海天金標蠔油(2湯匙)、生粉(1湯匙)、白糖(1/4湯匙)、米酒(1/2湯匙)、香油(1/2湯匙)、鹽(1/5湯匙)
2 、雞腿置入碗內，加入2湯匙沙茶醬、2湯匙海天金標蠔油、1/2湯匙米酒、1/2湯匙香油、1/4湯匙白糖、1湯匙生粉和1/5湯匙鹽拌勻，醃製15分鐘。
廚神貼士
1、雞腿肉比雞胸肉要鮮嫩，而且爽滑多汁，是做清蒸菜餚的最佳主料。
2、雞腿肉應稍醃一下再清蒸，可使雞腿肉的沙茶味更濃郁，由於醃製時加入生粉，雞腿肉蒸熟後會鮮嫩多汁。
3、水髮香菇應擠幹水，以去除澀味，清蒸時也容易吸入湯汁的鮮味，吃起來會鮮美爽口。
4、香菇雞腿清蒸前，也可蓋上一層保鮮膜，以避免湯汁被多餘的水分稀釋，沖淡成菜味道。
8樓：鯊魚哥愛狐狸妹
用幹香菇燉 用砂鍋燉 放些大料啥的 少放鹽 味道越自然越好吃∩__∩
9樓：你是唯1寶貝
教你一樣最好吃最簡單的；把雞肉炒好後放入高壓鍋內，把料放好後，加壓10多分鐘，就可以了
雞肉有哪幾種燒法，具體怎麼燒？
10樓：匿名使用者
香菇燉雞 材料（4人份） 中藥：金針菜20g 生薑1片（切細絲） 雞1只（1000g）醬油2大匙 幹香菇（小）8個 竹筍1個 大蔥1根（切段）泡汁和水4杯 水溶澱粉適量 做法： 1 把雞剝好，洗淨，去掉水、用刷子在雞身上塗滿醬油，把雞入油中炸至棕紅色。
2 金針菜洗淨，泡在水中，變軟後去掉硬的部分，金針菜汁留置待用。 3 木耳泡入水中，去掉根部，洗淨待用。 4 幹香菇洗淨，浸泡在3杯水中，變軟後取出，香菇汁待用。
5 竹筍切成薄片。 6 炒蔥．姜出香味後，加入竹筍、香菇、香菇汁、金針菇汁、水、酒、醬油、砂糖，雞，大約煮20－30分鐘，把雞煮熟為止。 7 加入金針菜，稍煮片刻，用澱粉調汁成糊狀即成。
香菇燉雞的訣竅： 1、洗香菇時，按順時針方向攪動，動作要快，不可在水中緩慢清洗。 2、浸泡過香菇的溫水，不能倒掉，燉雞或炒肉時放進湯裡去。
3、雞要先燉，約在起鍋前10分鐘，再把事先浸泡好的香菇放入鍋裡雞肉意粉材料：螺絲粉、熟翅根、雞湯、洋蔥、西紅柿（或番茄醬）、牛至末、植物油、鹽、雞蛋、米醋（有白酒醋就完美了） 做法：1.
湯鍋內放水，再放米醋和鹽調味，燒至冒小泡時轉小火，把提前打到碗裡的雞蛋慢慢倒進去，然後蓋上蓋子燒2分鐘，之後撈出雞蛋浸在涼開水裡去味。 2.洋蔥切絲，西紅柿去皮切碎，熟翅根去皮撕碎。
螺絲粉入水煮至沒有硬芯撈出瀝水備用。 3.平底炒鍋倒適量植物油燒熱後，放洋蔥絲翻炒至軟，後放西紅柿碎炒至西紅柿看不見，放雞肉和牛至末、鹽翻炒均勻，而後倒入意粉翻勻，倒入雞湯，翻炒意粉使滋味進去。
（要保持鍋底一直有少許湯4.裝盤後把1的雞蛋放上，把糖蛋心攪散混合意粉吃就好了。
11樓：匿名使用者
你想怎麼燒就怎麼燒~~~重點是...燒得好吃不!!!!
雞肉有幾種做法？
12樓：易書科技
醬燒田螺雞
原料:田螺300克，仔雞300克，紅尖椒，大蒜，姜，花生油，鹽，辣醬，南乳，高湯，醬油，麻油，澱粉，料酒。
做法：仔雞剁成塊，田螺切十字花刀，均加鹽、料酒醃製入味，紅尖椒、大蒜切小段、薑切片。將醃好的雞塊、田螺上幹澱粉過油瀝出。
鍋內加餘油燒熱，下薑片、紅尖椒段及其他調料煸炒，放高湯下雞塊、田螺中火燒製1分鐘，加蒜段收汁、淋少許油即成。
糟熘白果雞丁
原料:鮮嫩仔雞肉500克，鮮白果，青椒，蔥，香糟汁，花生油，鹽，薑汁，料酒，麻油，清湯，溼澱粉。
做法：將雞去骨切成丁，放鹽、料酒、薑汁醃1小時，青椒切丁，蔥切花。鍋中放油燒熱，下雞丁滑散至八成熟，瀝出。
鍋中留餘油，下白果、青椒丁煸炒，下香糟汁及其他調料勾芡推勻，下雞翻炒，淋少許麻油、撒蔥花即成。
雞肉的燉法
13樓：要不的魚
我建議你再燉的時候加入山查或黃豆！希望能幫你解決！！！
山楂能融合所有配料的味道滲入雞肉裡，也是加速燉爛雞肉的重要配料。 巧燉老母雞:燉老母雞時,如果往鍋裡放30粒左右黃豆,雞肉便很容易燉爛。
這裡有很多做法，你去看看有用沒？http://www.
小雞燉蘑菇
用料：小仔雞1只幹山蘑菇75克新鮮蘑菇200克蔥白段2段薑片2片乾紅辣椒3只大料2只香味1片醬油、料酒、雞精各2茶匙鹽1茶匙、白糖2茶匙油1湯匙
[烹飪過程]
1、將小仔雞洗淨、剁成小塊
2、將幹山蘑菇用溫水泡30分鐘，洗淨擠幹水份。新鮮蘑菇過水，瀝乾水份，待涼擠淨水份。
3、大火加熱炒鍋中的油，放入仔雞塊翻炒至雞肉變白，放入蔥段、姜處、香葉、大料和乾紅辣椒一起爆炒出香味。
4、依次調入料酒、白糖、雞精、醬油和鹽，炒勻後加入能沒過所有固體食物的開水。
5、湯汁沸騰改中火，燉10分鐘，放入幹、鮮蘑菇再燉 50分鐘，湯汁收濃即可。小仔雞洗淨、剁成小塊
2、將幹山蘑菇用溫水泡30分鐘，洗淨擠幹水份。新鮮蘑菇過水，瀝乾水份，待涼擠淨水份。
3、大火加熱炒鍋中的油，放入仔雞塊翻炒至雞肉變白，放入蔥段、姜處、香葉、大料和乾紅辣椒一起爆炒出香味。
4、依次調入料酒、白糖、雞精、醬油和鹽，炒勻後加入能沒過所有固體食物的開水。
5、湯汁沸騰改中火，燉10分鐘，放入幹、鮮蘑菇再燉 50分鐘，湯汁收濃即可。
參考資料
幾種雞湯的做法：
清燉雞蔘湯
主料：水發海蔘400克，童子雞1500克，火腿片25克，水發冬菇50克，筍花片50克，雞骨500克，小排骨250克。
輔料：精鹽6克，料酒35克，蔥10克，姜10克，味精5克，高湯1000克。
製法：①將發好的海蔘洗淨，下開水鍋氽一下取出。
②雞骨、小排骨斬成塊，與競童子雞一起下開水鍋氽一下取出，洗淨血穢。
③冬菇去蒂，洗淨泥沙待用。
④將海蔘、童子雞放在湯碗內，將筍花片放在海蔘與童子雞間的空隙兩頭,火腿片放在**，加入料酒、味精、精鹽、蔥姜、雞骨、小排骨、高湯、蓋上蓋子，上籠蒸爛取出，除去雞骨、排骨，撈去蔥、姜，即可食用。
雞湯煨豆花
原料：石磨豆花800克 熟雞肉50克 雞湯1000克 菜心50克 蔥花10克 精鹽、胡椒粉、味精、化雞油各適量
製法：1．熟雞肉撕成絲；菜心入沸水鍋中氽一水，撈出漂涼。
2．炒鍋置火上，摻入雞湯燒沸，下入瀝乾水分的石磨豆花，調入精鹽、胡椒粉、味精、化雞油，轉小火煨約20分鐘，起鍋裝入窩盤內，撒上熟雞絲和蔥花，點綴上菜心，即成。
特點：湯鮮味美，豆花細嫩可口。
芪歸燉雞湯
[原料]
小母雞1只（約1000g），黃芪50g，當歸10g，精鹽5g，胡椒0.5g
[做法]
1、活雞宰殺，去毛及內臟，剁去雞爪及嘴殼，用清水洗淨。
2、黃芪去粗皮，與當歸均洗淨待用。
3、砂罐洗淨，放清水400g，放入全雞。燒開後撇去浮沫，加黃芪、當歸、胡椒，用小火燉2小時左右，雞肉同時加入精鹽，再燉2分鐘即可食用。
天麻燉雞湯
【**】民間藥膳方
【原料】天麻片10克，老母雞1只，生薑3片。
做法】將天麻洗淨，生薑洗淨切絲，老母雞殺後去毛及內臟，填入天麻片和薑絲於雞腹中，放入燉鍋，加清水適量，武火煮沸，再改用文火燉至雞熟爛即可。
木耳金針烏雞湯
基本材料 烏骨雞1只，黑木耳15克，金針菜30克
[製法]：將烏骨雞剖淨，去內臟，洗淨斬件；黑木耳、金針菜用清水浸軟，分別用清水洗淨，與烏骨雞一齊放入燉盅內，加清水適量，燉盅加蓋，置鍋內用文火隔水燉3小時，調味供用。
[功能]：清腸解毒、補益脾胃
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