1樓：巧婦9妹
說起美食，大家都會說：「南甜北鹹川麻辣，說的是南方菜偏甜，北方偏鹹，四川偏麻辣」。這樣的說法其實多半說的是對的，但不完全對，只是東北味道牛x的鹹菜一直都在餐桌上佔了很大的地位，其實東北菜口味和東北人一樣直爽，比如：
「鍋燉大鵝、排骨燉豆角、豬肉燉粉條、五花肉白菜凍豆腐」
東北菜看到名字你自然就知道菜裡面都有啥，
而川菜則不然，比如：
「夫妻肺片、魚香肉絲、螞蟻上樹、傷心涼粉 」
夫妻肺片沒有夫妻也就罷了，也沒有肺片，魚香肉絲沒有魚，螞蟻上樹既沒螞蟻也沒有樹，最後一道我更是暈暈的，我在成都的時候心情不好特意去吃的，以為會**傷心，結果辣的我眼淚嘩嘩的流，原來傷心是說流淚的意思，真的害我不淺。還有一道菜最牛，
「看著傷心」
川菜很講究工藝和名字，我以為傷心涼粉是辣出眼淚的一道菜，那麼看著傷心肯定也是一道特辣的菜，聽說這道菜在大飯店賣80元，我今天吃的20元，結果真實令人傷心，服務員端上來一大碗湯，如同清水，上面飄著幾片蔥花和香菜，一眼就看到了碗底。這原來就是一碗湯，真的很好喝，喝起來覺得很值，可是看著一碗清水和選單的**著實讓人傷心啊！
說完四川的辣，咱們回到我的老家，東北的吉林，其實說北方菜鹹，多半說的是鹹菜，因為北方餐桌必備有鹹菜。看看東北的農村必備，十大最牛的鹹菜，堪稱史上最牛下飯菜！這可是一輩輩留下來的經驗，因東北地域問題，冬天必須儲存過冬的菜，最好的方法就是醃鹹菜。
最美味鹹菜之一：
東北蒜茄子
首先就是蒜茄子
「不吃蒜，不吃茄子，就吃蒜茄子」
這是一個玩笑話，一個段子，也是事實，真的有許多人這樣，不吃蒜，不吃茄子，吃蒜茄子。東北人做東西簡單，不花哨，鹹菜就更簡單，蒜茄子選取嫩茄子，上農村大鐵鍋蒸，蒸熟晾涼，中間劃開一道縫，放蒜泥和香菜沫，罈子裡擺好，擺好一層就撒一層鹽。就這麼簡單，吃的時候夾出來直接吃，不用拌任何料。
東北美味鹹菜之二
醬芹菜葉
醬芹菜葉，農村家家戶戶都有的美味，最簡單的鹹菜，東北大醬缸，芹菜葉晒蔫一下，最好陰乾，避免黃葉，用布袋裝好，直接放在將缸裡，吃的時候拌一點蒜末味道更是美極了。
東北美味鹹菜之三
鹹黃瓜扭
鹹黃瓜扭，就是秋天長不大的黃瓜扭，摘下來用鹽水洗淨，用鹽水的目的能讓它走一走水分，洗淨控幹，待黃瓜略蔫放入罈子，均勻撒鹽。其方法簡單，但口感鮮鹹清脆，特別好吃，拌點辣椒油效果更是嗷嗷香。
東北美味鹹菜之四
東北辣椒沫
東北辣椒沫， 這個不知道南方有沒有，絕對美味，青辣椒紅辣椒均可，但是是北方辣椒，不是那種薄皮的幹辣椒，辣椒切碎成沫，加兩個蘋果，一個水晶梨，大蒜、生薑通通切末，放在一起加鹽裝壇密封。還有一種做法是和這個差不多，但要在鍋裡煮熟。兩種都是十分美味的下飯菜，就算沒有菜吃這個就著東北大米做的大米飯絕對能吃飽。
東北美味鹹菜之五
東北芥菜絲鹹菜
芥菜可是好東西，東北農村在地頭都會種一些，秋收的時候順便就收回家了，芥菜本來是整個醃的，也有的為了省事切絲的，因為絲少佔空間，醃製時間短。醃製最簡單，洗淨加鹽，吃法很多，最簡單就是直接食用，可以用辣椒油、醬油、味精拌一下，還可以炒肉，芥菜絲炒黃豆芽，還有很多菜都可以炒。在東北這道菜和土豆一樣普遍。
屬於大眾美食。
東北美食鹹菜之六
芥菜英子
芥菜絲已經是美味鹹菜了，但是芥菜英更勝一籌，就是芥菜嘎達的葉子，醃法一樣，洗淨加鹽，不過要提前晾蔫一點，去掉硬梃子和黃葉。吃法和芥菜絲一樣，能炒任何菜，是東北炒菜的最佳配角。
東北美味鹹菜之七
香菜根香菜根很好吃，醃製一天就能吃，可以各種拌，這個鹹菜沒有特別之處，大眾菜，東北的質樸和節約鑄就了這麼一道鹹菜，既好吃又不浪費，隨吃香菜摘下來就醃製了，不用調料，直接加鹽，好吃又簡單。
東北美味鹹菜之八
蘿蔔絲蘿蔔，東北喜歡種「絆倒驢」就是青蘿蔔，這個要從地理就下功夫，要等下雨後一天，或者澆水後一天拔蘿蔔，這樣脆，不康。加鹽醃製就行，這個家家戶戶都有，就是作鹹菜吃，不用做炒菜。
東北美味鹹菜之九
東北地環鹹菜
這個叫「地環兒」也是家家必備，而且不用種植，全野生的，脆，十分好吃，這個有的用鹽醃製，有的包起來放醬缸醬，最簡單美味的特色鹹菜，而且不用自己種植。
東北美味鹹菜之十
2樓：小彩育兒經
我覺得是芥菜絲鹹菜。芥菜可是好東西，東北農村在地頭都會種一些，秋收的時候順便就收回家了，芥菜本來是整個醃的，也有的為了省事切絲的，因為絲少佔空間，醃製時間短。醃製最簡單，洗淨加鹽，吃法很多，最簡單就是直接食用，可以用辣椒油、醬油、味精拌一下，還可以炒肉，芥菜絲炒黃豆芽，還有很多菜都可以炒。
3樓：每日話題心說
最下飯的是雪菜，尤其是雪菜毛豆。因為鹹菜可以增加食慾，讓胃口大開。
有什麼好下飯的鹹菜，推薦一下
4樓：陸陸陸
露嘟嘟木瓜脆、木瓜丁好下飯，鹹鹹甜甜，很香微辣，不拌飯都能直接吃很多，露嘟嘟，對於一個些的宿舍生活或者愛外出野營的人員來說，非常的方便，或者作為群居的生活，也是一種可以分享的美味。
5樓：匿名使用者
醬黃瓜、蘿蔔絲、洋山藥
中國的四大咸菜都是什麼？
6樓：穎love兒哈
第一種鹹菜就是醃製的蘿蔔乾，它可以稱得上是湖南有名的小吃。
其次是梅菜乾。梅菜乾屬於南方一道非常有名的「鹹菜」，它的名聲享譽海內外。
再之就是榨菜。它被稱之為中國四大名菜之一。榨菜，對於我們來說並不陌生，可以說是非常常見，不單單是這樣，榨菜也有很多品種。
最後中國最有名的四大咸菜之一「雪裡紅鹹菜」，相信很多人聽到名字，只知道是鹹菜，卻沒有見過，其實雪裡紅是最常見的鹹菜之一。
7樓：匿名使用者
中國地大物博，每個地方的鹹菜都很有特色，就東北三省以及內蒙古東部廣大地區最認的還是朝鮮族鹹菜。
8樓：晚七戀
就是我們常見的榨菜蘿蔔乾，還有梅菜乾，還有鹹菜。
9樓：哈哈噠噠麼麼哈
寧波雪菜、涪陵榨菜、獨山酸菜、潮州梅菜
10樓：ao崽
首先是醃製的蘿蔔乾，其次是榨菜乾，或是梅菜乾，還有就是雪裡紅鹹菜
11樓：交大是你的母校
我覺得指的就是我們經常吃的土豆鹹菜還有蘿蔔和白菜。
12樓：匿名使用者
吃的最多的感覺應該就是蘿蔔乾了吧，還是非常的好吃的
13樓：我學吧我學吧
這個最多的應該是蘿蔔吧，中國人好像都特別喜歡吃蘿蔔的鹹菜
14樓：不服輸的黑巖
這個應該是有著榨菜的，還有蘿蔔乾應該也是一個
15樓：一碗胡辣湯
我其實鹹菜的種類有很多，但是他們都是原料都是差不多的。
16樓：紅葉飄逸
芥菜，洋姜，地溜(老家這麼叫，不知道學名，長的像那個輪胎標，就是瘦點)，小黃瓜，辣椒秧的尖，南瓜秧的尖，醃好了絕對好吃！
17樓：匿名使用者
辣白菜、榨菜、蘿蔔條，醃蒜
18樓：匿名使用者
醬豆，拉菜，蘿蔔乾，鹽蒜瓣
19樓：匿名使用者
東北小土豆鹹菜是我的最愛。
20樓：鬼娃娃來寄宿
山東濟寧的玉堂醬菜。
21樓：匿名使用者
北方的醬菜，四川的榨菜，江浙的醃菜，雲貴的酸菜。
22樓：龍神
榨菜，蘿蔔，芥菜，必須要有鹹蛋其實四種是不夠的
23樓：lyl010啦
我覺得應該是醃製的蘿蔔乾，還有梅菜雪菜榨菜吧
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