1樓：匿名使用者
幼兒專家提醒，雞蛋清洗後不宜長時間存放。新鮮雞蛋表面有很多小孔隙，雞蛋本身有層膠狀物堵住了這些孔隙，因此細菌和微生物不能乘虛而入。但這層膠狀物質可溶於水，如果清洗雞蛋就可能失去這層物質，這樣長期存放雞蛋就可能變質。
專家建議，自家購買的雞蛋不宜在清洗後長期存放，買回新鮮雞蛋最好儘快食用。如果覺得雞蛋很髒，可以在吃前用抹布輕輕擦拭或略微洗洗，但要立即吃掉。如果想長期儲存雞蛋，可將洗淨的雞蛋放入石灰水中，石灰水會和雞蛋排出的二氧化碳形成碳酸鈣沉澱，堵住小孔隙，實現長期保鮮。
2樓：匿名使用者
因為蛋殼表面有一層保護膜。水洗了以後，這層保護膜就被你洗掉了。所以，細菌就很容易進入雞蛋裡面了，也就很容易壞掉了。
3樓：
雞蛋表面是非常疏鬆的鈣質層，水很容易通過這個鈣質層進入雞蛋裡面，所以容易變質。
4樓：玩鴿女
因為雞蛋殼上有很多透氣孔，雞蛋洗水後，細菌通過透氣孔進入雞蛋，這樣加速變質。
5樓：多元老人
在新鮮雞蛋的表面有一層膠狀物質，堵住了雞蛋表面細微的小孔，能防止細菌入侵。
因為這層膠狀物會溶解在水裡，用水洗雞蛋時，便會洗去膠狀物，導致細菌長驅直入，所以用水洗過的雞蛋更容易變質。
6樓：侯紅霞
因為用水洗後，誰就會侵入雞蛋的保護膜，所以就會變質
7樓：李光宇
蛋殼本身由碳酸鈣構成，上面有很多肉眼看不到的小孔，這些小孔是雞蛋內部與外界氣體交換的媒介，水洗後小孔被水分子堵住，如果沒有及時蒸發氣體，雞蛋內部無法得到氧氣就很容易變質。
8樓：宋宜申
因為水洗後使雞蛋本身的分子結構破壞，在化學上稱為 變性
9樓：匿名使用者
因為水洗之後，雞蛋外殼的保護膜被破壞，細菌容易侵入引起變質。
10樓：匿名使用者
水洗很容易將雞蛋的天然保護膜洗掉，從而變質。
為什麼雞蛋洗後容易變質?
11樓：委德孔女
有時候從市場上買回來的雞蛋蛋皮上沾有一些泥土。有的人為了不把帶泥土的雞蛋放入冰箱儲存，就用水洗刷一遍。這樣做是不利於鮮蛋儲存的。
因為雞蛋蛋殼外有一層很薄的角質層保護膜，能減少內部水分蒸發，保持蛋白質的穩定和外部細菌的侵入。經過水洗之後，這層膜就會被破壞掉了，腐敗菌就會乘虛而入，使雞蛋蛋白質腐敗變質，失去食用價值。因此，買回來的雞蛋不要洗。
為防止蛋皮上的泥土汙染冰箱裡的其他食品，可用專門用於存雞蛋的容器裝好存放。也可採取下墊、上遮蓋的方法，用紙張或布將雞蛋與其他食品隔開。據試驗，在溫度6~c～io~c和空氣相對溼度為
50％～65％的適宜條件下，雞蛋能儲存3個月～4個月。洗過的雞蛋放不了一個月就會變質。因此，不應洗後存放。
12樓：是玉英茆嫣
沒錯！生雞蛋用水洗乾淨後確實容易變壞變質。
雞蛋外殼贓，在食用前用水洗一下，在進行煮、炒是正確的，但洗過的雞蛋不能儲存。
這是因為,雞蛋表面佈滿了人眼看不見的小孔，這些小孔被一層膠一樣但物質封住，一般的細菌不能進入，蛋內的水分也不宜蒸發，起了保護雞蛋的作用，如果用水洗，蛋殼上的膠皮被破壞而溶解在水中，蛋殼上的小孔全部暴露，細菌便可從小孔上乘虛而入，在雞蛋內營生，破壞雞蛋內的組織，使新鮮的雞蛋很快就變成了壞蛋。
所以，買回來的雞蛋，即使外表有汙垢也不能用水洗，最好的辦法是用抹布擦掉汙垢再存放。
另外：雞蛋最好在冰箱內儲存，最適當的溫度在5—7攝氏度之間，在往冰箱裡放的時候，要記得要把雞蛋的大頭朝上小頭朝下放，這樣可以讓雞蛋更好的呼吸，延長雞蛋的儲存壽命。
為什麼雞蛋洗後容易變質??
13樓：閎綺梅說鯨
沒錯！生雞蛋用水洗乾淨後確實容易變壞變質。
雞蛋外殼贓，在食用前用水洗一下，在進行煮、炒是正確的，但洗過的雞蛋不能儲存。
這是因為,雞蛋表面佈滿了人眼看不見的小孔，這些小孔被一層膠一樣但物質封住，一般的細菌不能進入，蛋內的水分也不宜蒸發，起了保護雞蛋的作用，如果用水洗，蛋殼上的膠皮被破壞而溶解在水中，蛋殼上的小孔全部暴露，細菌便可從小孔上乘虛而入，在雞蛋內營生，破壞雞蛋內的組織，使新鮮的雞蛋很快就變成了壞蛋。
所以，買回來的雞蛋，即使外表有汙垢也不能用水洗，最好的辦法是用抹布擦掉汙垢再存放。
另外：雞蛋最好在冰箱內儲存，最適當的溫度在5—7攝氏度之間，在往冰箱裡放的時候，要記得要把雞蛋的大頭朝上小頭朝下放，這樣可以讓雞蛋更好的呼吸，延長雞蛋的儲存壽命。
14樓：封谷蕊繩銀
雞蛋表面有許多小孔，沒洗前是有一層膜的，是用來透氣和防塵的。洗過之後那層就被洗掉了，雞蛋內部以外面的接觸就變了多，所以會容易變質。雞蛋表面有許多小孔，沒洗前是有一層膜的，是用來透氣和防塵的。
洗過之後那層就被洗掉了，雞蛋內部以外面的接觸就變了多，所以會容易變質。雞蛋表面有許多小孔，沒洗前是有一層膜的，是用來透氣和防塵的。洗過之後那層就被洗掉了，雞蛋內部以外面的接觸就變了多，所以會容易變質。
雞蛋表面有許多小孔，沒洗前是有一層膜的，是用來透氣和防塵的。洗過之後那層就被洗掉了，雞蛋內部以外面的接觸就變了多，所以會容易變質。雞蛋表面有許多小孔，沒洗前是有一層膜的，是用來透氣和防塵的。
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雞蛋表面有許多小孔，沒洗前是有一層膜的，是用來透氣和防塵的。洗過之後那層就被洗掉了，雞蛋內部以外面的接觸就變了多，所以會容易變質。雞蛋表面有許多小孔，沒洗前是有一層膜的，是用來透氣和防塵的。
洗過之後那層就被洗掉了，雞蛋內部以外面的接觸就變了多，所以會容易變質。雞蛋表面有許多小孔，沒洗前是有一層膜的，是用來透氣和防塵的。洗過之後那層就被洗掉了，雞蛋內部以外面的接觸就變了多，所以會容易變質。
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洗過之後那層就被洗掉了，雞蛋內部以外面的接觸就變了多，所以會容易變質。雞蛋表面有許多小孔，沒洗前是有一層膜的，是用來透氣和防塵的。洗過之後那層就被洗掉了，雞蛋內部以外面的接觸就變了多，所以會容易變質。
雞蛋表面有許多小孔，沒洗前是有一層膜的，是用來透氣和防塵的。洗過之後那層就被洗掉了，雞蛋內部以外面的接觸就變了多，所以會容易變質。
15樓：衡思菱留慶
雞蛋上有微小的小孔，水慢慢滲進去了，在潮溼的環境下蛋白質容易變質
為什麼雞蛋洗一下會壞
16樓：**a小畢
因為雞蛋的外抄
殼粉末狀的膠性物質被破壞。
蛋殼上有許多細微的小孔，為了讓小生命可以存活，這些小孔是為了讓蛋殼裡的生命透氣用的，如蛋殼裡沒有小生命存在的話，雞蛋內部的水份會通過蛋殼上無數的小孔蒸發掉，但外界的腐敗菌等一些細菌卻也很容易通過這些細微的小孔進入雞蛋的內部，使雞蛋變質、壞掉。
但是如果是一枚沒用被清洗過的雞蛋，這枚雞蛋的外殼是就會有一層粉末狀的膠性物質，這層膠性物質的作用是封閉那些細微的通氣孔，使雞蛋內部與外部隔離開來，所以可以緩解細菌侵入和水份的蒸發，有效地保鮮、保質。
17樓：蜜妮安安
雞蛋外殼有一層粉霜（bloom），只要外殼是乾的，粉霜能防止細菌透過外殼進入雞蛋裡。如果清洗雞蛋，這層粉霜就會被洗掉，導致細菌容易入侵。
18樓：茶壺
雞蛋殼表面有一層保護膜，防止細菌侵入，清洗後破壞了保護膜，雞蛋就容易壞。
19樓：匿名使用者
雞蛋清洗後會堵塞雞蛋殼的呼吸小孔的，所以容易壞的
雞蛋用清水洗後為什麼變壞很快
20樓：虎畫美學研究
這個自然。
因為雞蛋外面有保護層，用水一洗衣保護層就沒了，細菌容易通過小孔進入，就會很容易壞掉。
蛋殼上有許多肉眼看不見的微小氣孔，小孔外還有一層很薄的角膜保護層。其作用之一是減少內部水分蒸發，保持蛋白質穩定；其作用之二是防止外部腐敗細菌的侵入。所以，鮮蛋在溫度6℃－10℃ ，相對溫度在50－60％的適宜條件下，可保持3－4個月的新鮮品質。
但是，如果一用水洗雞蛋，蛋殼外層的保護膜就被破壞了，蛋殼皮上那層保護衣——膠狀物質就會溶解在水中，而使蛋殼上小孔全部暴露。這樣，一則會使蛋內水分蒸發，使呼吸作用加強，造成蛋白質和脂類等在酶的參與下逐漸水解。二則細菌乘虛而入，使雞蛋蛋白質腐敗變質，失去食用價值。
所以，儲存雞蛋時，不要用水洗，可輕輕擦去皮上汙物，放在冰箱中就可以了。如果水洗了或者是有破裂的雞蛋，應該及時食用，以免雞蛋變質。
21樓：星際是我
因為雞蛋本來自己有一層保護膜，用清水洗後，保護膜沒有了，蛋殼的微小孔隙，就會透氣，所以雞蛋會變質的更快，真心在幫你期待採納，
22樓：桓憶之
雞蛋的表面有一層膠狀物，可以堵住雞蛋表面的小孔，防止細菌感染。用清水洗後，膠狀物被溶解，這樣，細菌就可以輕易入侵，導致雞蛋更容易變壞。
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