1樓：匿名使用者
烤箱買了好久，烤了兩次麵包結果都失敗。突然很想吃蛋撻就又試試。在麥德龍直接買的蛋撻皮（冷凍食品，烘培麵包材料）35.99元48只，很方便。
有了蛋撻皮，只需要做蛋撻水了。在網上查的製作材料和製作方法。
牛奶110克、淡奶油110克、蛋黃兩隻、麵粉20克、白砂糖30克、煉乳10克。
在麥德龍採購到凱洛淡奶油1升裝28.99元、牧牌牛奶1升12.99元、三花植脂淡奶410克8.
49元、白砂糖1000克7.99元、蛋撻底一盒20克*48只35.99元。
1、將牛奶、淡奶油、白砂糖、麵粉倒入容器，加熱至白砂糖融化。
2、烤箱預熱220度，時間定為30分鐘。
3、加入蛋黃、煉乳攪拌。蛋撻水過篩。將蛋撻水置入蛋撻底。擺在烤簾上。
4、烤箱加熱管變黑，表示烤箱內溫度達到220度。將烤簾放入烤箱底層。（置入烤箱底層，以免蛋撻底溼。）
5、蛋撻出爐。
我的蛋撻做了兩種口味的，黃色帶有焦斑的是經典的葡式蛋撻。咖啡色的是可可味的。不同於葡式蛋撻的就是在裡面加了可可粉。
還可以在蛋撻水裡面新增各種水果。根據個人洗好了。下次試試黃桃口味的。
2樓：魯姐美食
葡式蛋撻怎麼做？鍋中倒入125ml牛奶，40克白糖小夥融化，加入100克奶油雞蛋 ，澱粉，攪拌均勻倒入。
3樓：悉谷藍
焦黑的表面為其特徵。2023年，英國人安德魯·史鬥（andrew stow）將葡撻帶到澳門，改用英式奶黃餡並減少糖的用量後，隨即慕名而至者眾
葡式蛋撻怎麼做
4樓：夜夢薇
用料1 (蛋撻皮)
低筋粉 220克
黃油 180克（裹入）
高筋粉 30克
黃油 40克
細砂糖 5克
鹽 1.5克
水 125克
用料2 (蛋撻水)
動物性淡奶油 180克
牛奶 140克
蛋黃 4個
細砂糖 80
低筋粉 15克
煉乳 15克
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步驟 1
準備好原料
步驟 2
麵粉和糖、鹽混合，將40克黃油放於室溫使其軟化，加入麵粉中
步驟 3
倒入清水，揉成麵糰。水不要一次全部倒入，而需要根據麵糰的軟硬度酌情新增
步驟 4
揉成光滑的麵糰。用保鮮膜包好，放進冰箱冷藏鬆弛20分鐘
步驟 5
把180克裹入用的黃油切成小片，放入保鮮袋排好
步驟 6
用擀麵杖把黃油壓成厚薄均勻的一大片薄片。這時候黃油會有輕微軟化，放入冰箱冷藏至重新變硬
步驟 7
把鬆弛好的麵糰取出來，案上施一層防粘薄粉，把麵糰放在案板上，擀成長方形，長大約為黃油薄片寬度的三倍，寬比黃油薄片的長度稍寬一點
步驟 8
把冷藏變硬的黃油薄片取出來，撕去保鮮袋
步驟 9
把黃油薄片放在長方形面片**
步驟 10
把面片的一端向**翻過來，蓋在黃油薄片上
步驟 11
把面片的另一端也放過來
步驟 12
這樣就把黃油薄片包裹在面片裡了
步驟 13
把面片的一端壓死，手沿著面片一端貼著麵皮向另一端移過去，把麵皮中的氣泡從另一端趕出來，避免把氣泡包在面片裡
步驟 14
手移到另一端時，把另一端也壓死
步驟 15
把面片旋轉90度
步驟 16
用擀麵杖再次擀成長方形。擀的時候，由中心向四個角的方向擀，容易擀成規則的長方形
步驟 17
擀好以後的長方形如圖
步驟 18
將麵皮的一端向中心折過來
步驟 19
將麵皮的另一端也向中心翻折過來
步驟 20
再把摺好的麵皮對摺。這樣就完成了第一輪的4折
步驟 21
四摺好的面片，包上保鮮膜，放入冰箱冷藏鬆弛20分鐘左右
步驟 22
鬆弛好的面片拿出來，重複第16-21步，再進行4折兩輪。一共進行3輪4折
步驟 23
這是第三輪四折完成後的面片
步驟 24
把三輪4折完成的面片擀開成厚度約0.3cm的長方形。千層酥皮就做好了
廣告將做法儲存到手機
步驟 1
千層酥皮做好後擀成0.3cm的長方形
步驟 2
沿著一邊捲起來
步驟 3
卷好後放冰箱冷藏10分鐘
步驟 4
用刀切成厚度約1cm的小劑子
步驟 5
拿起一個小劑子，在麵粉裡沾一下
步驟 6
放入蛋撻模，沾麵粉的一面朝上
步驟 7
用大拇指把劑子捏成蛋撻模形狀，靜置20分鐘
步驟 8
倒入蛋撻水，7分滿即可
步驟 9
入烤箱，220度，25分鐘左右
將做法儲存到手機
步驟 1
淡奶油與牛奶混合，加入細砂糖與煉乳，加熱攪拌至砂糖溶解。冷卻至不燙手後，加入蛋黃與低筋麵粉，攪拌均勻即可
小貼士關於千層酥皮：
1、這是一種非常適合家庭的千層酥皮做法。不推薦使用瑪琪琳/人造黃油來製作千層酥皮，雖然瑪琪琳沒有黃油容易融化，會使製作簡單許多，但這樣做出來的千層酥皮無論口感還是健康度都無法與用黃油製作的相提並論。在商業上批量製作的時候，因為黃油不易控制，操作困難，成本高，所以不常採用。
但家庭製作，應該完全以自己動手的樂趣和吃得健康為主。
2、天氣熱的時候，黃油會很容易融化，可以在180克黃油中新增22克高筋麵粉，用來吸收黃油中的水分，使黃油變得容易操作。(具體方法為：將180克黃油室溫軟化後，加入22克麵粉，用攪拌工具攪拌到混合均勻，放入冰箱重新凍硬，即可按正常的步驟進行。
)3、鬆弛至的是將麵糰靜置一會兒，使麵糰舒展，變得容易擀開，不回縮。並非每摺疊一次都需要鬆弛，應該根據麵糰的狀態來決定，如果麵糰比較容易擀開，則可以連續摺疊兩次後再鬆弛。但如果麵糰不易擀開或者黃油變軟開始漏油，則需要馬上進行冷藏鬆弛。
4、相關原料知識：低筋麵粉，蛋白質含量較低的麵粉，因為筋度低，做出來的點心口感酥鬆，多用來製作蛋糕與餅乾；高筋麵粉，蛋白質含量較高的麵粉，多用來製作麵包與口感筋道的點心；黃油：英文為butter，又叫奶油。
是從牛奶中提煉的油脂，為黃色的固體，冷藏時很硬，在20多度的室溫下會變得非常軟，注意與裱花用的甜點奶油/鮮奶油區分開來；瑪琪琳：把植物油氫化後製成的人造黃油，新增有化學香料以模擬天然奶油的香味，熔點較高，在室溫下也能保持較硬的固態，做千層酥皮時比黃油容易操作，但口感較差，且含有被認為對健康不利的反式脂肪酸。
5、千層酥皮做好後，可以在表面撒上一層乾粉(防止捲起後粘合)，然後捲起來放進冰箱冷藏，可以儲存一個星期左右。使用的時候在室溫下放置一會兒，待酥皮變軟後就可以開啟使用(如果做蛋撻就不用開啟了)。如需儲存更長時間，可以放入冷凍室冷凍，可以儲存一個月甚至更長時間，使用前室溫化開即可。
6、請注意，千層酥皮製作的點心，在烤的過程中，稍微有少量油脂漏出是正常的，但是，如果有很多油脂漏出來，則說明酥皮的製作失敗，分層未能達到極薄且層層分明，或者擀制的時候油脂層分佈不均，建議重新制作。
關於蛋撻：
1、因為撻皮烤熟後會膨脹，所以蛋撻水只需要裝到7分滿
2、撻皮捏好後，需要靜置20分鐘後，再倒入蛋撻水並烘焙。否則撻皮烤制過程中會嚴重回縮，導致蛋撻水溢位，功虧一簣。
3、捏撻皮的時候，底部要儘量捏薄一點，不然底部口感會比較溼，不酥脆。
4、蛋撻水製作的時候，加熱淡奶油與牛奶是為了讓細砂糖徹底溶解。如果用糖粉，可以不加熱，直接攪拌均勻。
5、烤蛋撻前，烤箱事先要預熱哈。
5樓：大雁做美食
蛋撻怎麼做？準備溫牛奶200克，加入兩個雞蛋，白糖30克攪拌均勻，過濾兩遍，倒入蛋撻皮中，放入烤箱。
6樓：魯姐美食
蛋撻怎麼做好吃？首先準備溫牛奶，然後打入兩個雞蛋，過篩兩遍，倒入蛋塔皮中，放進烤箱，就可以了。
如何自制蛋撻 葡式蛋撻自制
7樓：匿名使用者
自制葡式蛋撻的方法如下：
一、用料
淡奶油 200g
特侖蘇牛奶 160g
雞蛋黃 5個
煉乳 15g
砂糖 適量
蛋撻皮 18個
低筋麵粉 15g
二、自制"葡式蛋撻"的做法
1、把淡奶油、牛奶、煉乳、砂糖依次倒入鍋裡小火加熱，直至砂糖全部融化。起鍋晾涼。
2、打散5個雞蛋黃。
3、待奶液涼至40°左右慢慢倒入蛋液。調和均勻。
4、取15g低筋麵粉放入奶液中攪拌均勻。
5、用濾網過濾奶液，然後將過濾後的奶液分別倒入蛋撻皮。
6、預熱烤箱220℃ 放入蛋撻烘烤15分鐘。美味的"葡式蛋撻"出爐了！
小貼士注：如果家裡的烤箱是最簡單的那種
溫度不可控，那麼烤到中間的蛋液
有些許焦色取出即可美餐了。
8樓：魯姐美食
葡式蛋撻怎麼做？鍋中倒入125ml牛奶，40克白糖小夥融化，加入100克奶油雞蛋 ，澱粉，攪拌均勻倒入。
9樓：悉谷藍
焦黑的表面為其特徵。2023年，英國人安德魯·史鬥（andrew stow）將葡撻帶到澳門，改用英式奶黃餡並減少糖的用量後，隨即慕名而至者眾
10樓：成都優美西點
食材配料：
蛋撻皮10個+純牛奶200ml+雞蛋5枚+白砂糖適量+淡奶油適量；
做法步驟：
1、托盤鋪上隔油紙將蛋撻皮依次放好，讓其自然解凍。
2、接下來調製蛋撻液，純牛奶200ml，雞蛋5枚，白砂糖適量，也可以加入適量淡奶油，不過我這次沒加。
3、牛奶倒入鍋中加入白砂糖慢慢加熱直到糖完全融化就關火，注意不要讓牛奶煮沸。
4、將雞蛋用分蛋器把蛋黃和蛋清分開，用手動攪拌器依次打好。
5、先把蛋黃液倒進溫熱的牛奶內攪勻，再將蛋清液依次倒入攪勻，然後用濾網過濾三遍以上，不要有氣泡為止，蛋撻液就做好了，這個量大概可以做18只蛋撻。
6、烤箱開上下加熱200度，迴圈風功能開啟預熱10分鐘，預熱烤箱的同時將蛋撻液依次裝進擺好的蛋撻皮裡，九分滿。
7、將裝好蛋撻的烤盤放進烤箱中部位置，溫度200，時間25分鐘。
8、蛋撻就新鮮出爐啦！
11樓：明浩
材料：牛奶：100g；細砂糖：25g；全蛋：2個；淡奶油：65g；蛋撻皮：10個；
步驟：1、將盆放在電子秤上，倒入牛奶；
2、加入細砂糖；
3、加入兩個全蛋；
4、用手動打蛋器攪打均勻；
5、加入淡奶油，再次攪打均勻；
6、將蛋撻液過篩倒入量杯中；
7、倒入蛋撻皮，九分滿；
8、放入預熱好的烤箱200℃，烘烤時間參考為30分鐘。
想自己學做葡式蛋撻，應該怎麼弄？
12樓：扼腕結婚
蛋撻液材料:淡奶油210克，牛奶170克，低筋麵粉15克，細砂糖65克，蛋黃4個，煉乳20克
做法:（1）將淡奶油、牛奶和煉乳、砂糖放在小鍋裡，用小火加熱，邊加熱邊攪拌，至砂糖溶化時離火，略放涼。然後加入蛋黃，攪拌均勻。
（2）把麵粉過篩，加入（1）拌勻，然後把蛋撻液過濾。
肯德基的蛋撻是怎么做的，肯德基的蛋撻是怎麼做的？
估計大家都吃過蛋撻吧，蛋撻的那種嫩滑入口的香很受人喜歡，小孩子特別愛吃，那麼今天螞蟻來教你們怎麼做，吃到更衛生，更健康美味的蛋撻。來一起動手吧！蛋撻製作全部材料 蛋撻成品 蛋撻製作流程 將牛奶，淡奶油，煉乳，白砂糖，卡夫芝士粉放入奶鍋中，燃氣灶開小火加熱，煮到稍微要開的時候關火。第一步2.蛋白和蛋黃...
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