1樓：
估計大家都吃過蛋撻吧，蛋撻的那種嫩滑入口的香很受人喜歡，小孩子特別愛吃，那麼今天螞蟻來教你們怎麼做，吃到更衛生，更健康美味的蛋撻。來一起動手吧！
蛋撻製作全部材料
蛋撻成品
蛋撻製作流程：
將牛奶，淡奶油，煉乳，白砂糖，卡夫芝士粉放入奶鍋中，燃氣灶開小火加熱，煮到稍微要開的時候關火。
第一步2.蛋白和蛋黃分離，將4個蛋黃攪拌均勻備用
第二步3.煮好的奶油液，放涼！直到摸上去不熱為止
第三步4.再將蛋黃加入到奶油液中攪拌均勻
第四步5.攪拌好的蛋撻液一定要過一遍篩，為了保證蛋撻液的細膩！再倒入蛋撻皮中，倒8-9分滿即可。
第五步6.放入烤箱進行烘烤的！烤箱要提前預熱好，預熱好以後將蛋撻放入烤箱的中層烘烤
第六步7.電烤箱150度-200度烘烤的蛋撻時間是35分鐘左右，不把蛋撻烤焦，烤好的蛋撻會非常嫩！
第七步8.烤好馬上要拿出來，放在烤箱裡面會有殘留個熱氣給烤焦了，口感就不好了，拿出來冷個5-10分鐘左右入口最合適哦。
完成了看完是不是很簡單，就這樣健康有美味的蛋撻就製作好了，喜歡的朋友關注我，小編會不斷的更新好多的美食的製作方法哦。
2樓：匿名使用者
1把牛奶和淡奶油混合液小火加熱至砂糖溶化，便可熄火放涼。把蛋黃打散。把打散的蛋黃加入放涼的牛奶和淡奶油混合液裡拌勻，再篩入低粉拌勻。
2把拌勻的撻液過篩一遍。再把撻液倒進撻皮裡，約七八分滿即可。烤箱180度預熱，把蛋撻放進，上下火170度烤30分鐘。
kfc的蛋撻怎麼做？
3樓：c小廚是我
先打好雞蛋，然後在另一個碗裡分別倒入牛奶和白糖，再將打好的雞蛋液加入進去攪拌，之後過濾一下，倒進準備好的蛋撻皮裡面，放在微波爐裡面烤一段時間即可。
4樓：匿名使用者
1、材料：
a．塔皮材料：低筋麵粉270克，高筋麵粉30克，酥油45克，片狀馬琪琳（包入用，就是植物黃油）250克，水150克左右（根據麵糰的軟硬程度逐漸新增，不要一下子都倒進去）。
b．蛋塔水材料：鮮奶油210克，牛奶165克，低筋麵粉15克，細砂糖63克，蛋黃4個，煉乳15克（可根據口味決定放還是不放。放了煉乳之後，蛋塔水的奶味會更香濃。）
2、高粉和低粉、酥油、水混合，拌成麵糰。水不要一下子全倒進去，要逐漸新增，並用水調節麵糰的軟硬程度，揉至麵糰表面光滑均勻即可。用保鮮膜包起麵糰，鬆弛20分鐘。
3、將片狀馬琪琳用塑料膜包嚴，用走棰（french pin）敲打，把馬琪琳打薄一點。這樣馬琪琳就有了良好的延展性。不要把塑料膜開啟，用壓麵棍把馬琪琳擀薄。
擀薄後的馬琪琳軟硬程度應該和麵團硬度基本一致。取出馬琪琳待用。
4、用走棰敲打。
5、擀薄的馬琪琳。
6、案板上施薄粉，將鬆弛好的麵糰用壓麵棍擀成長方形。擀的時候四個角向外擀，這樣容易把形狀擀得比較均勻。擀好的面片，其寬度應與馬琪琳的寬度一致，長度是馬琪琳長度的三倍。
7、把馬琪琳放在面片中間。
8、將兩側的面片折過來包住馬琪琳。然後將一端捏死。
9、從捏死的這一端用手掌由上至下按壓面片。按壓到下面的一頭時，將這一頭也捏死。將面片擀長，象疊被子那樣四折，用壓麵棍輕輕敲打面片表面，再擀長。
這是第一次四折。 10、將四摺好的面片開口朝外（如上圖的方向），再次用壓麵棍輕輕敲打面片表面，擀開成長方形，然後再次四折。這是第二次四折。
四折之後，用保鮮膜把面片包嚴，鬆弛20分鐘。
10、把三摺好的面片再擀開，擀成厚度為0.6cm、寬度為20cm、長度為35-40cm的面片。用桌布刀切掉多餘的邊緣進行整型。
11、將面片從較長的這一邊開始捲起來。
12、將卷好的面捲包上保鮮膜，放在冰箱裡冷蔵30分鐘，進行鬆弛。
13、鬆弛好的面卷用刀切成厚度1cm左右的片。
14、放在麵粉中沾一下，然後沾有面粉的一面朝上，放在未塗油的塔模裡。用兩個大拇指將其捏成塔模形狀。
15、裝模。
16、在捏好的塔皮裡裝上蛋塔水（裝七八分滿即可），放入烤箱烘烤。烘烤溫度為220攝氏度左右，烤約十五分鐘。
17、蛋塔水的做法：1．將鮮奶油、牛奶和煉乳、砂糖放在小鍋裡，用小火加熱，邊加熱邊攪拌，至砂糖溶化時離火，略放涼；然後加入蛋黃，攪拌均勻。
5樓：魯姐美食
蛋撻怎麼做好吃？首先準備溫牛奶，然後打入兩個雞蛋，過篩兩遍，倒入蛋塔皮中，放進烤箱，就可以了。
6樓：大雁做美食
蛋撻怎麼做？準備溫牛奶200克，加入兩個雞蛋，白糖30克攪拌均勻，過濾兩遍，倒入蛋撻皮中，放入烤箱。
7樓：匿名使用者
kfc裡的蛋撻叫葡式蛋撻．全自動萬能烤箱是溼烤箱．烤箱溫度太高要有水份才不會烤焦．因為400克解凍好的蛋液裡面加有糖，我生吃過，呵呵．所以蛋撻是甜的．烤出來的蛋撻表面上的焦塊黑點就是糖焦．倒進撻皮裡的撻水是38g．要是我有個溼的烤箱我就可以做出跟肯德基一樣的蛋撻． 好了暫時只透露這麼多．
肯德基店裡的蛋撻是怎麼做成的？
8樓：陌shang柳
用烤箱烤成的，需要具體做法嗎
9樓：匿名使用者
只要買了蛋撻皮，家裡有烤箱，自己就可以做。比肯德基的好吃。
用料 主料 冷凍蛋撻皮20個 雞蛋黃4個 低筋麵粉15克 調料 淡奶油180克 牛奶140克 白糖60克
1.牛奶裝入容器中，加入白糖慢慢攪拌至白糖完全融化2.步驟1中加入蛋黃攪拌均勻，再加入淡奶油攪拌均勻3.將過篩後的低筋麵粉加入步驟2中，輕輕攪拌至無干粉狀態4.蛋撻皮放入烤盤中
5.用勺子將蛋撻液放入蛋糕皮中，放入預熱好的烤箱中，烤箱220度，中上層16分鐘
怎麼做肯德基的那種蛋撻？
10樓：匿名使用者
最簡單的做法：買撻皮（麥德龍有賣），做撻水（一般撻水比例是:純蛋黃液:
白糖:奶油=5:2.
5:2 可適當的加入全脂牛奶~ ；kfc的比例400g蛋液，250ml雀巢全脂牛奶，500ml淡奶油。攪拌均勻即可，按以上比例配製即可），撻水澆入撻皮，至撻皮0.
5cm處即可，烤箱預熱240度，烤制30分鐘
11樓：匿名使用者
當然要烤箱了，還有用麵皮做好模型，像一個小皿的樣子冷凍好備用，調漿：用牛奶，蛋液還有淡奶液按比例配好，差不多2：1：
1的樣子吧，攪勻後倒在準備好的麵皮模型裡（烤前先把烤箱預熱差不多150多度吧，）放入預熱好的烤箱裡面，再烤差不多十六七分鐘就好了。試試看，自己什麼東本都沒有那麼標準，說個大概吧
12樓：石門典雅女神
我會做，用家庭小型烤箱，工具有量杯，電磁爐，奶鍋，小勺，用淡奶油加蛋黃，牛奶加白糖，加熱，不要沸騰，牛奶常溫後，與淡奶油和蛋黃混合，用小勺攪拌，倒入蛋撻皮，烤箱預熱5分鐘，放入烤箱，240度左右，加熱20分鐘，香噴噴的蛋撻出爐了。比例淡奶油17克加0.3個蛋黃，牛奶10克家白糖3克。
13樓：匿名使用者
上次在公交車上看到過別人做過，大概是這個步驟：
1.買包蛋撻陷的皮子
2.做蛋撻陷
3.烤蛋撻
4.15分鐘後就可以食用了。
kfc 蛋撻配方是怎樣的？
14樓：小伊生活日記
kfc的蛋撻配方：先把雞蛋、撻皮從冰箱取出回溫。同時加熱牛奶將砂糖融化後與奶油、煉乳混合均勻。
取兩個蛋黃打散後加入步驟一的液體中攪打均勻。將攪拌均勻的撻水過篩。烤箱200度預熱10分鐘，將撻水加入蛋撻皮中7、八分滿。
入烤箱200度15-20分鐘蛋撻表面略帶焦色即可。
肯德基好吃的美食：
1.辣雞翅
雖然經常聽說快餐美食熱量超級高，但是辣雞翅這種肯德基最經典的美食，第一次吃真的有那種驚豔了時光的感覺，和眾多炸雞比起來，肯德基的辣翅還是裡面最好吃的。
2.薯條
個人感覺，薯條吃原味更加的好吃。油炸的香味混合這樣的味道，令人吃來回味無窮。而且肯德基的薯條口感非常的酥軟，不過如果你愛吃番茄醬，用薯條蘸著吃也是非常不錯的？
3.甜筒冰淇淋
肯德基的甜筒雖然**比較高，但是吃起來奶香為很濃很純粹，而且吃多了也不會太膩。甜蜜的味道配上涼潤的口感，簡直不要太好。
4.老北京雞肉卷
這款美食主要是肯德基根據中國市場開發的產品。雞肉脆嫩。醬汁濃郁，而且還配有一些清爽的小青瓜夾在裡面，油而不膩。吃起來非常清爽。而且麵皮也很軟綿醇香哦。
5、嫩牛五方
嫩牛五方可以說是非常出名了，一點點的川香辣味帶給你非常棒的體驗。而且牛肉口感細膩，一點也不柴哦。
6.鱈魚條
這款主要就是油炸之後的鱈魚條外焦裡嫩，而且色澤金黃，色香味俱全。
7.辣腿堡
吃過很多漢堡，總覺得太膩了不好吃。但是漢堡雞腿搭配著爽快的蔬菜，再來一點味道濃郁的醬汁。根本不覺得幹。
15樓：
超級好吃的蛋撻配方，比kfc還要好吃，在家就可以做出美味的蛋撻
肯德基所有蛋撻怎麼做
16樓：故事家居
葡式蛋撻：食材明細：蛋撻皮 9個，淡奶油 85克，牛奶 70克，蛋黃 2個，細砂糖 25克，低筋麵粉 6克
1.將淡奶油、牛奶、白糖攪拌均勻，加熱至白糖完全融化。 2.
倒入蛋黃。 3.篩入低筋麵粉，攪拌均勻。
4.過篩後就是蛋撻水。 5將塔皮擺在烤盤內。
6倒入蛋撻水，七分滿即可。 7裝入烤盤，放入約熱好的烤箱中層。210度，25分鐘左右，烤至蛋撻表面出現焦點即可。
黃桃蛋撻：食材明細：全脂淡奶 80ml，淡奶油混合 80ml，細砂糖 30克，吉士粉 10克，蛋黃 3個，黃桃 150克
1（步驟） 80ml全脂淡奶和80ml淡奶油混合，細砂糖30克，吉士粉10克，蛋黃3個，黃桃150克切小丁。 2淡奶與淡奶油混合，加入糖，攪拌均勻，小火煮至糖完全溶化，即將沸騰時離火。 3放至稍涼，加入打散的蛋黃，攪拌均勻。
4篩入10克吉士粉，攪拌均勻。 5將調好的撻水用篩子過濾。 6倒入撻皮中，半分滿，然後加入黃桃果肉，烤箱預熱，190度上火，置於烤箱中下層，烤制18-20分鐘即可。
17樓：匿名使用者
去買現成的葡式蛋撻皮回來,倒入蛋撻液烘烤就可以,喜歡什麼口味加什麼!一般買蛋撻皮那裡就免費提供蛋撻液配方.不過買蛋撻皮要到烘焙原料商店才買的到噢!
18樓：
買蛋撻皮 澆蛋液 然後烤
肯德基蛋撻水的配方是什麼？
19樓：蠁蠁蠁胃
他們的蛋撻水配方屬於機密，而且是統一配送，不是門店調的，所以一般他們門店的員工也不知道。
不過我給你一個口感非常接近的蛋撻水配方。
配方如下：
蛋黃：300g、白糖：200g、牛奶：600g、淡奶油：300g
步驟：1、牛奶+糖，拌到糖化（最好是隔水加熱到糖化，邊加熱，邊攪拌）
2、加入打散的蛋黃，拌勻（蛋黃請一定先打散，不然拌不進去）
3、加入淡奶油拌勻。（有條件的話，最好過篩，這樣就成了）
4、密封或遮蓋，放入冰箱藏超過兩個小時（可以使攪拌時裹入的多餘空氣排出，幫助烤出的撻芯更細緻爽滑）
注意蛋液分在每個蛋撻裡不要超過太多，6—7分滿就好，蛋液受熱之後會膨脹。
拓展資料：
蛋撻(egg tart)，是一種以蛋漿做成餡料的西式餡餅;臺灣稱為蛋塔，"撻"是英文"tart"的音譯，意指餡料外露的餡餅(相對錶面被餅皮覆蓋，餡料密封的批派餡餅)(pie);蛋撻即以蛋漿為餡料的"tart"。做法是把餅皮放進小圓盆狀的餅模中，倒入由砂糖及雞蛋混合而成之蛋漿，然後放入烤爐;烤出的蛋撻外層為鬆脆之撻皮，內層則為香甜的黃色凝固蛋漿。
肯德基原料，肯德基的原料是哪裡供應的
肯德基的原料都是合作伙伴提供的，比如說之前鬧得沸沸揚揚的龍王豆漿粉，比如百事可樂，這個合作伙伴太多了，你自己上網查一下吧。樓主如果想買的話可能得成批的買，因為這些都寫著 餐飲原料，非零售 買一兩包她是不賣給你的。員工是不可以拿餐廳的食品的，除非你是自己買的，要是偷拿了被發現後果是很嚴重的，產品即使廢...
如何做蛋撻皮自制蛋撻皮的方法
自制蛋撻皮的方法如下 主料 低筋麵粉250g 高筋麵粉30g 1 稱大約270g左右低筋麵粉，再稱大約30g左右高筋麵粉，加入少許水將面和勻。2 再稱大約250左右的瑪琪琳和100g的瑪琪琳各一塊，將100g的瑪琪琳切成細條再切成小塊。將小塊瑪琪琳放入麵粉中繼續和麵，中途再加入少量水，將面揉成表面光...
求做蛋撻的方法
蛋撻皮 低筋粉220克，高筋粉30克，黃油40克，細砂糖5克，鹽1.5克，水125克，黃油180克 裹入用 蛋撻水 鮮奶油180克，牛奶140克，細砂糖80克，蛋黃4個，低筋麵粉15克，煉乳15克 可省略 準備工作 將40克黃油室溫軟化，與低筋粉，高筋粉，砂糖，鹽，水混和在一起，揉合成光滑的麵糰。放...