1樓：再涼過人心
全蛋蛋撻的做法步驟
全蛋蛋撻的做法**11. 牛奶，雞蛋
全蛋蛋撻的做法**22. 撻皮先放入烤盤冷卻全蛋蛋撻的做法**33. 把牛奶倒入碗中隔水蒸熱，放入白沙糖熔化全蛋蛋撻的做法**44.
牛奶稍稍冷冷加入蛋液，拌勻全蛋蛋撻的做法**55. 把拌勻的蛋液過濾全蛋蛋撻的做法**66. 把蛋液倒入撻皮內全蛋蛋撻的做法**77.
在倒入蛋液時，先把烤箱預熱5分鐘（上下層加熱溫度200度）
全蛋蛋撻的做法**88. 放入烤箱烤40分鐘全蛋蛋撻的做法**99. 烤到30分鐘時，將烤箱溫度調到220度上色全蛋蛋撻的做法**1010. 香氣撲鼻的蛋撻烤好了，開吃
2樓：乍暖
蛋撻食材配料：
蛋撻皮10個+純牛奶200ml+雞蛋5枚+白砂糖適量+淡奶油適量；
做法步驟：
1、托盤鋪上隔油紙將蛋撻皮依次放好，讓其自然解凍。
2、接下來調製蛋撻液，純牛奶200ml，雞蛋5枚，白砂糖適量，也可以加入適量淡奶油，不過我這次沒加。
3、牛奶倒入鍋中加入白砂糖慢慢加熱直到糖完全融化就關火，注意不要讓牛奶煮沸。
4、將雞蛋用分蛋器把蛋黃和蛋清分開，用手動攪拌器依次打好。
5、先把蛋黃液倒進溫熱的牛奶內攪勻，再將蛋清液依次倒入攪勻，然後用濾網過濾三遍以上，不要有氣泡為止，蛋撻液就做好了，這個量大概可以做18只蛋撻。
6、烤箱開上下加熱200度，迴圈風功能開啟預熱10分鐘，預熱烤箱的同時將蛋撻液依次裝進擺好的蛋撻皮裡，九分滿。
7、將裝好蛋撻的烤盤放進烤箱中部位置，溫度200，時間25分鐘。
8、蛋撻新鮮出爐，這個是加了鳳梨的。
9、這個是沒有加水果的。烤箱上的時間不是很準，所以一定要自己看好時間，因為烘焙時間必須要精確，不然味道和外觀差別會很大。
蛋撻的做法 全過程 蛋撻怎麼做才好吃 怎麼自制蛋撻
3樓：宸宇
【葡式蛋撻】
材料：撻皮：低筋麵粉135克 高筋麵粉15克 酥油20克（黃油亦可） 瑪琪淋125克 清水75克
撻水：牛奶180克 低筋麵粉10克 蛋黃2粒 白糖30克 煉乳1勺
作法：撻水：
1、將低粉、白糖、牛奶、煉乳全部倒入一個小鍋內調勻成奶漿，小火加熱至白糖等完全溶化
2、蛋黃打散，將煮過的奶漿稍微放涼後倒入打散的蛋黃中，調勻即為撻水
撻皮：1、將除瑪琪淋以外的材料倒入一個大容器，水一點點加入，和成一個耳垂般軟的光滑麵糰，然後包上保鮮膜鬆弛30分鐘；
2、把瑪琪淋裝在一個保鮮袋或放在2層保鮮膜之間，用擀麵杖把它壓扁，或用刀切成片拼在一起再擀，擀成一個約5毫米厚的四方形片；
3、把鬆弛過的麵糰擀成一個和瑪琪淋一樣寬，長3倍的麵皮，把瑪琪淋放在麵皮的中間，兩邊的麵皮往中間疊，將瑪琪淋完全包起來後捏緊邊緣；
4、將包好瑪琪淋的麵皮旋轉90度，再用擀麵杖擀得薄一點，開始第一次疊被子，即上下的邊往中間對摺，然後兩頭向中間對摺，疊成被子後用保鮮膜包起來放入冰箱鬆弛20分鐘；
5、取出麵糰後再將其壓扁擀成一個四方形麵皮，按照步驟4的做法開始第二次疊被子，然後再包上保鮮膜進冰箱鬆弛20分鐘；
6、取出麵糰後再將其壓扁擀成一個四方形麵皮，按照步驟4的做法開始第三次疊被子，然後再包上保鮮膜進冰箱鬆弛20分鐘；
7、取出後將被子壓扁，擀成一個四方形麵皮，然後捲起來，把卷好的麵條平均分成12等份，把每一等份擀成比模具口稍大的麵皮；
8、模具內撒入麵粉抹勻後倒出多餘的麵粉，將擀好的麵皮放入模具內輕壓，使之貼邊；
9、烤箱220度預熱10分鐘，這時把撻水盛入撻皮內8分滿即可，將烤盤放在中層220度烤20分鐘至上色即可。
怎麼做蛋撻 安利四種蛋撻的做法
4樓：情感導師賽文
有時候想要吃上好吃的蛋撻都要排隊，但今日小編推薦的四款蛋撻的做法，只要你掌握，在家也能輕鬆做出美味的蛋撻。下面跟著本文一起詳細的瞭解下如何做出美味的蛋撻，一起看下吧！
蛋撻怎麼做好吃 蛋撻的做法 蛋撻有什麼營養價值
蛋撻的做法
一，葡式蛋撻
做法：1、200度預熱烤箱10分鐘。
2、取ㄧ小湯鍋，將鮮奶、鮮奶油、細砂糖以小火煮至砂糖融化即熄火，放涼備用。
3、取一箇中型碗，將雞蛋、蛋黃打勻，再以濾網過濾蛋液至大碗。
4、將2的鮮奶液分次倒入3的蛋液中並攪拌均勻。
5、將蛋撻模放在烤盤上，倒入蛋撻液至8分滿。
6、烤箱200度烤10分鐘，調低溫度再烤10分鐘即可。
二，香菇蛋撻
做法：蛋撻怎麼做好吃 蛋撻的做法 蛋撻有什麼營養價值
1、香菇洗淨去根，雞腿肉切成肉末。
2、在雞腿肉末中加入：黑胡椒粉、孜然粉、老抽、料酒、鹽、糖拌勻。
3、將拌好的肉醬裝入香菇中。
4、將鵪鶉蛋打在肉醬上。
5、入鍋隔水蒸15分鐘。
三，曲奇蛋撻
做法：1、黃油提前室溫軟化。
2、在黃油里加入糖粉和鹽，用電動打蛋器低速打至黃油顏色變淺，不需要打發的。
3、把全蛋液打散，分三次加入到黃油裡，每次都需要充分混合之後再加下一次。（主要要把濺到盤璧上的也打到盤子裡去）
4、篩入低筋麵粉，用刮刀翻版均勻。實在不行就洗乾淨雙手，用手把麵糊整成圓形麵糰。
5、用保鮮膜包好放進冰箱冷藏30分鐘。
蛋撻怎麼做好吃 蛋撻的做法 蛋撻有什麼營養價值
四，繽紛水果蛋撻
做法：1、37克牛奶中放入55克淡奶油，攪拌；再放入15克糖，再次攪拌。
2、雞蛋取蛋黃加入低筋麵粉，攪拌再攪拌；將牛奶混合物加蛋黃麵粉，攪拌攪拌n+1；將撻水倒入備好的蛋撻皮中，七分滿就可以嘍。
3、把切好的果肉分放在蛋撻液中。
4、烤盤放入預熱好的烤箱內，中層，上下火200度，20分鐘即可出爐。
好吃的各種蛋撻怎麼做？
5樓：匿名使用者
葡式蛋撻：
蛋撻皮：低筋粉220克，高筋粉30克，黃油40克，細砂糖5克，鹽1.5克，水125克，黃油180克(裹入用)
蛋撻水：動物性淡奶油180克，牛奶140克，細砂糖80克，蛋黃4個，低筋麵粉15克，煉乳15克（可省略）
製作過程:
1、準備好原料
2、麵粉和糖、鹽混合，將40克黃油放於室溫使其軟化，加入麵粉中。
3、倒入清水，揉成麵糰。水不要一次全部倒入，而需要根據麵糰的軟硬度酌情新增。
4、揉成光滑的麵糰。用保鮮膜包好，放進冰箱冷藏鬆弛20分鐘。
5、把180克裹入用的黃油切成小片，放入保鮮袋排好。
6、用擀麵杖把黃油壓成厚薄均勻的一大片薄片。這時候黃油會有輕微軟化，放入冰箱冷藏至重新變硬。7、把鬆弛好的麵糰取出來，案上施一層防粘薄粉，把麵糰放在案板上，擀成長方形，長大約為黃油薄片寬度的三倍，寬比黃油薄片的長度稍寬一點。
8、把冷藏變硬的黃油薄片取出來，撕去保鮮袋。
9、把黃油薄片放在長方形面片**。
10、把面片的一端向**翻過來，蓋在黃油薄片上。
11、把面片的另一端也放過來。
12、這樣就把黃油薄片包裹在面片裡了。13、把面片的一端壓死，手沿著面片一端貼著麵皮向另一端移過去，把麵皮中的氣泡從另一端趕出來，避免把氣泡包在面片裡。
14、手移到另一端時，把另一端也壓死。
15、把面片旋轉90度。
16、用擀麵杖再次擀成長方形。擀的時候，由中心向四個角的方向擀，容易擀成規則的長方形。
17、擀好以後的長方形如圖。
18、將麵皮的一端向中心折過來。19、將麵皮的另一端也向中心翻折過來。
20、再把摺好的麵皮對摺。這樣就完成了第一輪的4折。
21、四摺好的面片，包上保鮮膜，放入冰箱冷藏鬆弛20分鐘左右。
22、鬆弛好的面片拿出來，重複第16-21步，再進行4折兩輪。一共進行3輪4折。
23、這是第三輪四折完成後的面片。
24、把三輪4折完成的面片擀開成厚度約0.3cm的長方形。蛋撻皮就做好了。
25、將皮搟成0.3cm厚的長方形，沿著一邊捲起來，放入冰箱冷藏10分鐘26、切成厚1cm的小劑子，一面沾上面粉，放入蛋撻模，麵粉面衝上，用大拇指搟開蛋撻水的製作：
淡奶油與牛奶混合，加入細砂糖與煉乳，加熱攪拌至砂糖溶解。冷卻至不燙手後，加入蛋黃與低筋麵粉，攪拌均勻即可
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