1樓:blackpink_羅捷
主料:餅皮適量、中筋麵粉85克、豬油31克、糖粉17克、水34克、油酥適量、低筋麵粉68克、豬油(油酥)34克
調料:餡料適量、花生仁40克、南瓜仁20克、瓜子仁20克、黑白芝麻20克、葡萄乾10克、蔓越莓幹5克、細砂糖35克、涼白開45克、白酒4克、玉米油18克、糯米粉30克、中筋麵粉20克、學廚烤盤1件
做法步驟:
1、將餅皮中的材料放入廚師機中揉20分鐘,揉好的餅皮是可以拉出手套膜的。揉好之後靜置半小時
2、靜置的時候將油酥中的材料混合在一起
3、用刮刀攪拌成團,靜置10分鐘
4、用刮刀攪拌成團,靜置10分鐘
5、取一個餅皮按扁,放入油酥,包好
6、依次包好剩餘的。烤箱165度預熱
7、然後取一個,從中間分別往上往下擀一下,擀成長舌狀
8、翻面,自上而下捲起,依次做好其他的,然後蓋上保鮮膜鬆弛15分鐘
9、餡料中的堅果切碎,糯米粉和中筋麵粉炒熟,然後混合。鬆弛的時候將餡料等分9份
10、將鬆弛好的餅皮,豎著放好,用擀麵杖再次從中間往上往下擀
11、翻面自上而下捲起,鬆弛15分鐘,鬆弛好的麵糰將兩頭向中間折,捏好
12、翻面自上而下捲起,鬆弛15分鐘,鬆弛好的麵糰將兩頭向中間折,捏好
13、用擀麵杖壓扁,包入餡料,捏緊收口
14、依次做好其他的
15、用色素在中間畫上花紋
16、放入烤箱,165度25分鐘
17、出爐晾涼即可食用
18、成品
2樓:歸哪兒去
蘇式酥皮材料:
水油皮材料:普通麵粉300克,玉米油65ml(或黃油90克),細砂糖80克,水130ml(據麵粉吃水量調節,儘量柔軟些)。
油酥材料:低粉180克,玉米油60ml,豬油25克。
製作方法:
先將製作水油皮的所有材料混合均勻(用黃油的話要先融化後加入)。
揉成團,過10分鐘將麵糰揉至光滑擴充套件階段。
蓋膜保持柔軟。
將油酥材料混合均勻。
蓋膜保持柔軟。
分割水油皮面團,依次滾圓後蓋膜鬆弛,再分割油酥麵糰。
將水油皮摁成中心稍厚周圍稍薄的圓形麵皮,包攏油酥,虎口收攏。
收口向下,按扁,依次包好,鬆弛30分鐘。
從中間向前向後擀開,不必太用力,但一定要兩邊力量均衡。
輕輕卷緊,依次擀卷,蓋膜保持柔軟。
最後一個擀卷完成時第一個已經鬆弛足夠,所以可以依序繼續進行二次擀卷,儘量擀長,這樣層次就更多。
二次擀卷完成,蓋膜鬆弛10分鐘(也可以依實際情況操作)。
按扁,擀成中間稍厚周圍稍薄的圓形麵皮,包入準備好的餡料。
用虎口收攏捏緊,收口向下碼放烤盤中,烤箱預熱200度中上層25-30分鐘。
表面可以刷蛋液,灑芝麻,我比較喜歡素面的哈,烤焙結束,出爐放涼。
趁熱食用,皮的香酥,肉餡的濃香,太太太好吃了。
冷了以後用烤箱,或平底鍋稍稍烘烤一下一樣美味。
450克老式蘇式酥皮大月餅的做法
3樓:歸哪兒去
蘇式酥皮材料:
水油皮材料:普通麵粉300克,玉米油65ml(或黃油90克),細砂糖80克,水130ml(據麵粉吃水量調節,儘量柔軟些)。
油酥材料:低粉180克,玉米油60ml,豬油25克。
製作方法:
先將製作水油皮的所有材料混合均勻(用黃油的話要先融化後加入)。
揉成團,過10分鐘將麵糰揉至光滑擴充套件階段。
蓋膜保持柔軟。
將油酥材料混合均勻。
蓋膜保持柔軟。
分割水油皮面團,依次滾圓後蓋膜鬆弛,再分割油酥麵糰。
將水油皮摁成中心稍厚周圍稍薄的圓形麵皮,包攏油酥,虎口收攏。
收口向下,按扁,依次包好,鬆弛30分鐘。
從中間向前向後擀開,不必太用力,但一定要兩邊力量均衡。
輕輕卷緊,依次擀卷,蓋膜保持柔軟。
最後一個擀卷完成時第一個已經鬆弛足夠,所以可以依序繼續進行二次擀卷,儘量擀長,這樣層次就更多。
二次擀卷完成,蓋膜鬆弛10分鐘(也可以依實際情況操作)。
按扁,擀成中間稍厚周圍稍薄的圓形麵皮,包入準備好的餡料。
用虎口收攏捏緊,收口向下碼放烤盤中,烤箱預熱200度中上層25-30分鐘。
表面可以刷蛋液,灑芝麻,我比較喜歡素面的哈,烤焙結束,出爐放涼。
趁熱食用,皮的香酥,肉餡的濃香,太太太好吃了。
冷了以後用烤箱,或平底鍋稍稍烘烤一下一樣美味。
酥皮月餅的做法 蘇式月餅的做法
4樓:匿名使用者
酥皮月餅的做法基本材料 油皮:低筋麵粉200克,豬油60克,糖40克,水100克; 油酥:低筋麵粉120克,豬油60克 做法1 1、油皮、油酥分別和成麵糰後,把油酥包在油皮裡,包實捏緊,擀成橢圓形; 2、再擀成長方形,折成三折,再擀開,再折三折,擀薄後自上而下捲起; 3、分成每個30克的劑子。
做法2 1、綠豆用高壓鍋壓爛後,過篩; 2、過篩後的綠豆沙用中火炒幹水後,加入糖和糖桂花繼續炒,這時會出水,把水炒幹後加入黃油或花生油或豬油都可以; 3、炒得油亮後即可出鍋備用。 餡料分成30克每份,這樣月餅的半成品是60克一個,因為我的月餅模是60克一個的。 如果想月餅的表面有黃色,就刷上蛋黃液;如果不刷那就是傳統蘇式月餅的亮白的顏色。
老式酥皮月餅皮的做法及配方
5樓:匿名使用者
做法步驟
1.準備餡料食材。
2.準備水油皮等食材。
3.雲腿切薄片,浸泡一夜,泡去鹹味,
4.第二日撈出,隔水蒸30分鐘,切小粒。
5.將雲腿粒、蜂蜜、砂糖,攪拌均勻。
6.密封醃製30分鐘。
7.炒鍋中倒入中筋麵粉,小火炒至略黃,能飄出香味。
8.炒熟的麵粉放入雲腿。
9.放入豬油拌勻,即是月餅餡。
10.分成每份30克(如室溫較高,放冰箱冷藏一下定型)。
11.製作水油皮:中筋麵粉、豬油、細砂糖、水混合,揉成光滑麵糰。
12.密封鬆弛10分鐘。
13.製作油酥:中筋麵粉、豬油混合,揉成團。
14.水油皮分成每份21克,油酥分成每份15克,蓋上保鮮膜,鬆弛10分鐘。
15.取一份水油皮按扁。
16.放上一份油酥,用虎口慢慢向上推著收口,揉圓。
17.壓扁、擀成牛舌狀,捲成小卷。
18.按照同樣的手法包好全部的油酥,擀開卷好,蓋保鮮膜,鬆弛15分鐘。
19.將鬆弛好的卷,豎著擀開。
20.再捲起,蓋保鮮膜,鬆弛20分鐘。
21.將鬆弛好的卷從中間按下,兩頭收到一起。
22.壓扁,擀開成圓片狀。
23.包入一份餡料,用虎口慢慢收口,翻面。
24.略壓扁。
25.逐個包好所有的月餅,再用圖章沾少許食用紅色素蓋在月餅上。
26.放入預熱好的烤箱,上火170度,下火175度,烤15分鐘。
27.取出翻面,再烤5分鐘。
28.再翻面,烤5分鐘即可。
蘇氏月餅的做法步驟圖,蘇氏月餅怎麼做好吃
如何做蘇式月餅的酥皮
6樓:騎著蝸牛當房車
詳細製作步驟
材料:油皮:中筋麵粉180克,低筋麵粉180克,豬油112克,,砂白糖30克,麥芽糖8克,鹽巴3克,水150克
油酥:低筋麵粉225克,豬油112克
餡料:紅豆200克,鹹蛋黃30個,黃油150克,木糖醇代糖300克(白砂糖也可以)
其他:雞蛋黃2個,黑芝麻少許
步驟:▼鹹鴨蛋用飽和的鹽水和紅泥土混合密封醃製30天左右,這樣的蛋黃鹹度適中且油而不膩
▼鹹鴨蛋洗淨後將蛋白和蛋黃分離
▼用高度白酒攪拌一下可祛除蛋黃的腥味
▼烤箱預熱180度,烤10分鐘左右
▼烤八分熟、略微出油就好
▼紅豆煮爛後攪成泥狀,加入黃油一起炒幹
▼甜度可根據個人喜好新增白砂糖或木糖醇
▼油皮材料全部倒在一起揉出完全階段(手套膜)
▼油酥材料全部倒在盆裡拌勻團成團即可
▼油皮揉成長條狀,成30份,每份20克搓圓備用
▼油酥揉成長條狀,切成30份,每份10克、分好
▼油皮上下左右各一下擀開、把油酥完整包裹其中、收口向下放置備用
▼開口的地方一定要包緊,防止擀麵時油酥流露出來
▼把包了油酥的油皮收口朝上放置、輕輕用手掌壓下
▼擀麵杖朝上朝下各一下擀開成牛舌狀
▼如圖捲起、放一邊備用、鬆弛15 分鐘
▼擀麵的長度12釐米左右,可以卷3個圈
▼鬆弛時要用保鮮膜蓋住,防止麵糰接觸空氣變幹
▼乘著擀卷鬆弛的間隙把豆沙和鹹蛋黃分成 30份、20克每份、搓圓備用
▼把之前擀好的面用手心再輕壓一下,擀第二次
▼鬆弛好的面卷如圖再擀開、中間開始、朝上朝下各一次、不要回頭擀
▼捲成這個樣子、蓋保鮮膜鬆弛 15 分鐘
▼乘著二次擀卷鬆弛時間間隙、把蛋黃包在豆沙中搓圓備用
▼把二次鬆弛好的油酥皮像這樣從中間用大拇指壓一下
▼再兩頭捏在一起、成圖中樣子、就可以進行左後擀捲了
▼從中間開始、朝上朝下朝左朝右各擀一次、
▼把包了蛋黃的豆沙包在麵皮中、麵皮四周儘量用手捏下、儘可能大的包裹上豆沙
▼收口虎口處、大拇指和食指轉圈向上拔、收口要緊、不要有空隙
▼收口向下放置、整圓
▼刷上蛋黃液:蛋黃液可以稍微兌點清水調勻、刷完一次、進烤箱 160 度烤10 分鐘、拿出來再刷一次蛋黃液、撒上黑芝麻裝飾
▼烤箱預熱 160 度、先烤 20 分鐘、再調到 170 度風爐狀態 10 分鐘上色(沒有風爐調 175 度,具體依據自己烤箱習性、沒有一成不變的方子),如果上色不夠可以延長時間。
▼可以根據自己的喜歡進行簡單包裝,送人更顯誠意哦!
老式月餅的做法大全
7樓:東方尚
你好朋友老吃月餅,主要就成份花生米,肉桂大棗紅糖麵粉等就這幾樣東西做出來的就是老式月餅
8樓:等等等等
這種製作起來還是比較複雜的,而且需要專業的工具,建議你還是直接購買。
9樓:
老式月餅的做法大全,對於這個問題,找一個做月餅的師傅,向他諮詢一下,他會告訴老師月餅有幾種做法,他會如實的告訴你,你也可以去網上搜尋一下,網上也應該有正確做法,一問就知道了
10樓:湛陽韓餘
老式月餅的做法,我認為可以使用傳統的做法,這樣做出來的月餅才會更好吃。可以加入一些麵粉,然後加入雞蛋和白糖,然後再有將它們做成麵餅,中間夾入餡料,這樣就可以了。
11樓:幸運如平靜
主料發麵750g
輔料鹽,炒香花椒粉,熟芝麻粉,熟食用油適量發麵花椒芝麻面兒月餅的做法步驟
發麵花椒芝麻面兒月餅的做法**11. 發麵稍軟,發好後取麵糰分成2塊,一塊稍大的做餅皮,揉勻像做包子一樣出擊劑子,大小就是包住餡兒以後能放進月餅模子就行一塊做餡,餡料做法,擀薄刷油撒上鹽,花椒粉,芝麻粉,捲起切成小塊包進餅皮脫月餅稍稍醒發後上籠蒸20分鐘
發麵花椒芝麻面兒月餅的做法**22. 掰開後效果,香軟可口,就不多解釋了。
ANTEC安鈦克VP450P額定450W
955 有2個版本不超頻版本就是鎖倍頻版本95w 黑盒125w不鎖倍頻 你用6870 不必擔心cpu帶不動 你用黑盒125w不鎖倍頻的超頻4.2 完全可以 如果不超頻 這個電源夠用了 建議用95w的955 如果超頻 建議選擇安鈦克550w的 cpu 顯示卡都捨得上錢了還差電源幾十元了是吧 萬一以後超...
籽料蘇工雕185克,價格在多少合適
從 看,這 抄應該是和田玉bai裡面的青花,整體du青花帶皮,雕工看不出是不是zhi蘇州工藝,但是dao青花價位較低,整體淺雕,是一件普通的掛件,在1000 1500之間吧,個人意見僅供參考,玉無好壞,只要自己喜歡就好!謝謝!好東西,不錯精品蘇工手藝就是高。我估計值1500至8000左右吧 我的和田...
賽季阿賈克斯轉會,阿賈克斯的蘇亞雷斯的技術特點怎麼樣?他有沒有來五大聯賽踢球的可能?
我提供的是現在阿甲克斯的陣容名單,由於有一些球員是剛剛轉會而來,球衣號碼還沒有確定.門將 1.斯特克隆博格 30.吉安特納爾 號碼未確定 希約布勞克 後衛 號碼未確定 羅伯特 斯基德爾 3 斯塔姆 4 海廷加 5 埃馬努爾森 15 托馬斯 沃梅林 15 林德博格 20 奧加拉魯 31 尤爾根 科林 ...