1樓：情感迷茫者的解讀人
滷好的雞爪子一直保著溫還會發酸，這是因為在高溫 下，依然會變質的
2樓：阿凱通訊數碼生活助手
所有的滷肉食品或者上市銷售的食品當中都新增了一定量的防腐劑。原來你是一個有良心的商家。
3樓：介曼青
如果你把它放在真空的袋子裡，有可能會保持著很長的時間不會酸，但是如果我把它放在那腸粉下，肯定要有時間限制的。
4樓：我本熱情
夏天三十七八度的東西是不是特別容易壞呢？要想把東西保持好，只能是在低溫下。
5樓：幻宇晨風
溫度越高越容易變質啊，不然人們發明冰箱幹什麼。
6樓：洪小麻兒
一直保溫當然變質的快啊，熟了就要冷卻儲存，一直保溫等於加速氧化，溫度高氧化快啊，也更容易滋生細菌的
7樓：琴音韻
為什麼滷好的雞爪子一直保著溫還會發酸嗎，時間短了，不會。
8樓：才不會不要敷衍
儲存食物鮮度的辦法，只能延緩食物的腐敗，有著細菌的作用一段時間之後都會這樣子的
9樓：小笨象同學
因為滷好的雞爪子也是有保質期的。
10樓：琴棋書畫小兮
是胃發酸的，你要儘早的吃，你如果不吃的話，任何東西都有一種酸味，只是因為空氣，溼度的影響。
11樓：小棠說
再好的食物放的時間長了都會黴變的，這是很自然的道理。
12樓：歡子的籃球
可能就是一直保溫才會發酸的吧。放在陰冷處反而不會。
13樓：在古運河穿情侶裝的三角梅
這個是很正常的。估計是溫度比較高，而且時間比較長。不管你是滷好的雞爪還是什麼物品。只要你不是放在冷藏或冷凍的狀態。長時間放置都會發酸的。變質的。
14樓：
保溫只是延遲了時間上的
但是如果長時間放在**一樣會變壞封
15樓：初巨集義
這是肯定的，因為這是兩個事物自身的本身有關係。時間長了就會了。
16樓：明天你好嗎
是不是放的時間長了，時間長了可能就會這樣？還有空起的溫度，比如說你室內的空氣溫度是不是達到一定程度了？
17樓：以可心
是鹽不夠，存放時間太高，會壞掉了，這樣滷味也是會有保質期，有些食物是加入其他東西的。
18樓：
為什麼滷好的雞爪一直保著溫還會發酸滷好的雞爪也不能放時間太長了，放時間太長也會發酸，你做的時候再稍微大了點兒更容易發酸。超過一週就不能吃了。
19樓：子游身上衣
滷好雞爪不保溫的話會變味的。
20樓：熱情的
那可能是因為你保溫的時間實在是太長了吧？
21樓：情感生活能手
那肯定的，保著溫它就會產生細菌的，怎麼可能不會酸
滷湯總是發酸怎麼辦？
22樓：你小子飛飛
滷湯煮開了以後，不開啟蓋儲存，開啟蓋後有細菌接觸都會有變質反酸的可能。
讓滷湯不發酸辦法 ：
一、滷湯分幾煲放，或者分盛器皿，
二、先用一個器皿的，用完後再用另一煲（器皿），其他的要煮開存放。
雞爪子有點黏是不是變質？
23樓：不想隨便
如果有點黏糊，有點拉絲有點異味的話，可能就是變質了，不要吃了。
滷汁發酸怎麼辦？
24樓：匿名使用者
滷水的做法詳細介紹 菜系及功效：滷醬菜
滷水的製作材料： 主料：滷水教您滷水怎麼做，如何做滷水才好吃 滷水是中國粵菜、川菜以及許多小吃中常用的一種調味料，所用材料有花椒、八角、陳皮、桂皮、甘草、草果、沙姜、姜、蔥、生抽、老抽及冰糖等多種，餚制數小時即可製成。
很多餐館會將滷水重複使用，因為他們認為，滷水煮得越久，便越美味。 滷水用途廣泛，無論是各種肉類、雞蛋或者豆腐，均可以滷水煮成。 滷水常用到的有南北滷水，在餐飲界中常以紅白滷水來區分，稱之為醬貨熟食，滷出來的東西各有各的獨特風味。
一、滷水的幾種製作方法： 1、用料：川椒、八角，丁香、草果、甘草、桂皮共3/4杯。
做法：滷水料，沙姜粉同盛布袋內。加水八杯煲滾，慢火煲至一小時半至兩小時 2、用料：
八角（兩粒）、小茴、花椒（各兩茶匙）、甘草（六片）、桂皮（一片）、草果（一個）、陳皮（1／4個） 做法：滷水料用布袋載著，加十二杯水煮三十分鐘取出。 3、用料：
豬肉，豬骨，加入老黴豆豉，桂皮，陳皮，甘草，小茴香，八角，羅漢果。 做法：加水熬一小時。
4、用料：醬油精、八角、桂皮、草果各50克，沙姜、花椒、丁香各25克，甘草50克，開水500克。 做法：
先將醬油、料酒、冰糖、精鹽、味精放在瓦盆放在慢火上，約煮1小時後便成。香料和藥材包須經常泡在盆中。滷水製成後，最好是隔日使用。
5、用料:川椒100克、八角150克、桂皮100克、丁香50克、紅曲米50克、甘草50克、肥肉500克、老抽1500克、魚露500克、冰糖150克、精鹽500克、南姜250克、青蒜250克、炸蒜頭150克、芫荽250克、紹酒250克 做法：將川椒100克、八角150克、桂皮100克、丁香50克、紅曲米50克、甘草50克、裝入「藥袋」；肥肉500克切片，炸出豬油後棄渣。
取大不鏽鋼鍋，倒入清水12.5千克，老抽1500克，生抽1500克，魚露500克，冰糖150克，精鹽500克，用旺火燒開後，放入豬油，南姜250克，青蒜250克，炸蒜頭150克，芫荽250克，紹酒250克，「藥袋」煮開20分鐘，便成滷水。滷水存放時間愈長愈香。
儲存方法：每天早、晚需燒沸一次，「藥袋」一般15天換一閃，每天還要根據用量的損耗，適當按比例加入生抽、魚露、老抽、鹽、糖、酒，每天滷製後，需將南姜、蒜頭、青蒜、芫荽撈起，清除泡沫雜質。不能有水份混入防止變質。
(這是做潮汕滷水鵝的滷水方) 6、用料:老雞、湯骨、桂圓、生抽、老抽、冰糖、紅糖、魚露、鹽、南姜、八角、桂皮、丁香、陳皮、川椒、芫荽仔、小茴香、草果、甘草、沙薑片。 做法：
（1）用老雞、湯骨、桂圓煲濃湯。 （2）將煲好的湯倒入桶內，加少許生抽、老抽、冰糖、紅糖，滴入少許魚露，使湯變為淡咖啡色，加鹽，略微鹹一點，放入南姜、八角、桂皮、丁香、陳皮、川椒、芫荽仔、小茴香、草果、甘草、沙薑片。 （3）將湯燒開，倒入香油即可。
7、香料：八角60克，桂皮50克，乾草45克，陳皮50克，鮮姜200克，香茅草75克，蛤蚧1對，丁香10克，草果30克，小茴35克，花椒25克，花旗參30克，黨蔘15克，陰陽貝[中藥店有售]25克，羅漢果4個，枸杞20克，紅棗50 克，幹蔥頭100克，生薑30克。 湯料：
老母雞2只，老鴉1只，豬棒子骨3000克，桂圓[帶殼]300克，化豬油500克，芹菜300克，香菜50克，青，紅椒各75克。 調料：精鹽250克，生抽1500克，老抽500克，糖色150克，料酒200克，魚露50克，冰糖100克，味精75克，雞精25克。
做法： （1）老母雞，老鴉治淨[雞，鴨雜另做它用]，棒子骨敲破，一起放入湯鍋中，再放入磕破的桂圓摻入清水約20公斤：用大火燒開後，撇淨浮沫，轉用中火熬成一鍋原湯，撈出老母雞，鴨子，棒子骨待用。
（2）原湯倒入滷水鍋中，另將八角，桂皮，乾草，陳皮，哈蚧，丁香，草果，小茴，花椒，花旗參，黨蔘，陰陽貝，枸杞等用紗布包成香料包，放入滷鍋中，再放入鮮南姜，香茅草，磕破的羅漢果，紅棗，幹蔥頭，拍破的生薑，調入精鹽，生抽，老抽，糖色，料酒，魚露，冰糖等，然後上火熬約1小時，待充分入味後，調入味精，雞精，即成滷水。 （3）先把要滷製的原料治淨，經過初步處理後，放入滷水鍋中，另將芹菜切段，香菜切節，青紅椒去籽切塊，一起和化豬油放入炒鍋中炒想後，起鍋倒入滷水鍋中，然後端滷水鍋上火，直接將鍋中原料滷熟即可。(這個方子好精、好複雜哦) 8、原料：
幹辣椒400g、姜塊50g、蔥段70g、八角20g、桂皮8g、小茴香10g、草果10g、花椒10g、丁香5g、砂仁8g、豆蔻12g、排草5g、香葉5g、精鹽100g、味精15g、紅曲米50g、鮮湯5000g、精練油2000g 做法： （1）幹辣椒剪成節，其他香料清水稍泡，瀝水。紅曲米加清水1200g熬出色，瀝渣留汁水待用。
（2）淨鍋上火，放油燒至三成熱，下幹辣椒節、瀝乾的香料及蔥姜稍炒，參入鮮湯和熬好紅曲米水，調入精鹽、味精燒開後，改小火熬煮2小時，直至逸出香味、辣味後，即成滷汁。
（二）、滷水的保管 1、滷水經過一段時間的使用後，會留下少數原料或香料的殘渣，這時便需要進行過濾，以此來保證滷水的質量。 2、滷水經反覆使用後湯汁會變得比較濃稠，雖經過濾，但還需「清掃」，即用乾淨的動物血液與清水混合後，徐徐加入到燒沸的滷水中，這便是利用蛋白質的吸附和凝固作用，吸去滷水中的雜質，以使滷水變得清澈，講究一些的還要用瘦肉茸對滷水進行「清掃 」。但需注意，每鍋滷水清掃的次數不能過多，以免滷水失去鮮香味。
3、滷水中浮油要經常打掉，最好使滷水表面只保留薄薄的一層「油麵子」。否則，油脂過多，容易使滷水變質�脂肪氧化變質所致 。 4、滷水在不使用時，應燒沸後放入搪瓷桶內，令其自然冷卻，且不要隨意晃動。
另外，桶底還應墊上磚塊，以保持底部通風。若是夏天，滷水必須每天燒沸，如果有條件，還可放入冷庫中存放。滷水在長期不用時，也應時常從冷庫中取出燒沸，冷卻後再放入庫中。
（三）滷水的使用 1、凡動物性原料在滷製前均需先做氽水處理，否則原料直接下鍋後，會導致滷水急劇減少，從而造成菜品口味過鹹。 2、一鍋上好的滷水，應經常滷製鮮味較濃的動物性原料，這樣才能增加滷水的鮮香味。有一句行話叫做「滷水越老越好」，講的就是這個道理。
3、豬肉和雞、鴨、鵝、兔這類鮮香味較濃的原料，應與異味較重的牛、羊肉及各種動物「下水」如肥腸，原料分開使用滷水，以保證滷水和滷製菜品的質量。 4、在使用過程中，要經常檢查滷水的色澤、香味、鹹度以及湯汁是否充足等，一旦發現某方面有所減少應及時補上，即我們常說的「缺啥補啥」。
25樓：生活達人羲老師
回答您好，先把表層的油撇出去，放一斤切塊的洋蔥和一斤白蘿蔔同煮半小時。也可以把滷水倒掉一半，大火燒開，放一半的水，撇淨浮沫，然後多放些高度酒煮個把小時。就可以補救酸了的滷水。
[微笑][微笑]
一直喜歡我的男人,總是躲著我這是為什麼
作為男生的我來說，是見到你不知道該說些什麼，所以想避開這些尷尬 男的害羞。不敢直視你。一個男人說喜歡我但不愛，我該怎麼辦？嘿嘿，他喜歡是喜歡你是你的身體！不愛，就是沒有愛你的心嘍！這樣的男人，離的遠遠的！喜歡到愛要有較長的過程。愛是誰也離不開誰。喜歡是一種慾望，而愛是得到，男女都一樣 離開吧，這是最...
剛出生的小狗為什麼吃飽了還一直叫
要麼是冷，要麼就是bb排不出來了，幫助排洩，用家裡不用的毛巾擦pp，直到排洩，這樣就好了，那麼小的狗，除了吃就是睡，一直叫肯定是有什麼問題了，只要沒病，肚子不餓，那就是bb或者溫度問題，不過我覺得還是bb問題可疑點，再大點就開始互相打鬧了，最可愛的就是那段時間了 吃飽了當然是想照媽媽溫暖的懷抱睡覺啦...
為什麼臉上的溼疹一直不能好總是老地方
n溼疹情況有多久了，是對稱性的出現嗎？現在都有什麼症狀 溼熱體質，需要健脾祛溼。為什麼溼疹老是反覆長無法 你好，出現溼疹一般和過敏有關係，也可見於接觸到其他異常物質導致，可以出現 瘙癢，出現丘疹，發紅等症狀，可以外塗潤安舒潔霜，也可以到 科檢查，在醫生指導下進行藥物 注意 衛生，不要接觸其他異常物質...