1樓：匿名使用者
一、選擇根部截口處平整的。
二、捏住韭菜根部，葉片能夠直立的，這樣的韭菜很新鮮。
三、如果韭菜根部截口處長出一節，或者葉子鬆垮的，說明已經不新鮮了。此外，葉子有蟲眼、變黃的韭菜不要買，根部太粗壯的可能是用了很多的化肥，也要謹慎購買。
最後，需要提醒大家的是，買回的韭菜如果不馬上吃，直接冷藏會將冰箱弄「臭」，因此韭菜在放入冰箱前，最好先將其用保鮮袋密封好。
2樓：
窄葉韭菜和寬葉韭菜的區別，今天終於弄明白了，以後別再買錯了
韭菜有農藥殘留嗎
3樓：嘟嘟
蔬菜的品種那麼多，為什麼獨有韭菜容易存在農藥殘留呢？」對於公眾普遍關心的韭菜農藥殘留的問題，中國科學院動物研究所抗性分子遺傳學研究組組長喬傳令解釋說：「並不是只有韭菜才會有農藥殘留，大家一向認為它殘留嚴重是受其生長特性影響，主要與韭菜所生的蟲害——韭蛆有關。
」喬傳令介紹，韭蛆，是韭菜遲眼蕈蚊的俗稱，是韭菜的主要害蟲。主要以幼蟲聚集在韭菜地下部的鱗莖和柔嫩莖部危害。韭菜受害後地上葉片瘦弱，枯黃，萎蔫斷葉，腐爛或成片死亡。
「因為韭蛆藏在土壤裡，所以必須噴灑大量高毒農藥，更為普遍的做法是用有毒的有機磷農藥灌地，如對硫磷、甲基對硫磷。」喬傳令表示，通過這樣的操作，大量有機磷農藥會被韭菜根部吸收，而通過根部進入韭菜內部的有機磷農藥是不容易被清洗掉的。
喬傳令告訴記者，現在我國已經明令禁用的農藥有23種，其中包括對硫磷、久效磷、甲胺磷、除草醚等；規定限制在蔬菜、果樹、茶葉等上使用的有19種農藥。
對於很多消費者關心的問題——是不是越大越整齊乾淨的韭菜就越是有毒農藥浸泡出來的？山東壽光韭菜合作社會長李萬民表示，韭菜的生長需要使用氮、磷、鉀等多種有機肥料和微量元素，有機磷農藥的使用對於韭菜的生長確有一定的磷肥作用，用後韭菜生長明顯茁壯，變得粗大、油綠，外觀更漂亮。
「應該說，大而整齊的韭菜可能是施用了有機磷農藥，可能會有一定的農藥殘留，但不能說凡是『越大越整齊乾淨的韭菜都是有毒的農藥浸泡出來的』」。李萬民說。同時，他還表示，因為夏天蠅蟲較多，所以用藥量相對較大。
喬傳令提示，人若長期食用農藥殘留較多的蔬菜、瓜果等農產品，對身體有害，長期低劑量的有機磷農藥可使人慢性中毒，並可能對人體產生致癌、致畸等危害；急性中毒可引起肌肉痙攣、瞳孔收縮、呼吸困難，甚至引發死亡。
如果已經買了韭菜，自己也不能夠判斷韭菜上是不是有一定量的農藥殘留，最好的辦法是使用果蔬安、瓜果蔬菜專用的喜士多進行清洗，這兩種都是能夠降解有機磷等農藥殘留的無毒無***的瓜果蔬菜清洗劑。
此外，喬傳令還教給了記者一個小方法：「因為農藥在鹼性的環境中更容易被分解和揮發，所以可以使用鹼水浸泡法，先用水沖洗蔬菜表面汙物，然後浸泡到鹼水中(比例大約為500毫升水中加入鹼面5到10克)，停留5到15分鐘，再用清水反覆沖洗。」
當然，如果自己認為已經吃了毒韭菜，並有一定的不適狀況，喬傳令建議，能夠催吐的就儘快催吐，吐後儘快去醫院就醫。
此外，喬傳令還表示，蔥蒜和韭菜的生長特性比較類似，也容易發生農藥殘留，但是蔥蒜一次性食用的量較少，所以並沒有引起很多人的重視。「蔥蒜放置時間長一些，其殘留的農藥成分就會自然揮發很多。」她說。
如何鑑別毒韭菜
專家介紹，真正「健康」的韭菜其實並不「漂亮」。挑韭菜時要一看顏色，別挑看起來特別油綠的；二看個頭，別選特別粗壯的；三看葉子，別要特別厚實的。為了避免出現不適症狀，應儘量少買少吃，減少受農藥侵害的可能性。
對於非常喜歡吃韭菜的人來說，就更要注意挑選健康韭菜，並在洗菜時多浸泡、多衝洗，最大可能地減少農藥的殘留。
4樓：不同男子漢
擇韭菜去根半寸。一般來說，韭菜的根部是農藥殘留最多的地方。韭菜食用時要把根部切掉至少半寸以上。擇乾淨用流水清洗後，浸泡10~15分鐘，再用清水沖洗1~2遍就可以了。
5樓：
韭菜也會有農藥殘留的。所以購買韭菜以後要注意清洗。購買韭菜的時候不要選葉子油綠，而且粗壯厚實的小，應該選葉子菸一些越發黃，個頭小的韭菜反而比較正常一點。
清洗韭菜的時候，先用水沖洗掉表面的汙物，在用清水浸泡10分鐘以上。
6樓：盼望
韭菜免不了農藥殘餘，
所以吃的時候，先去皮；再去洗。
這樣就放心了。
7樓：小破孩
但我們其實說過多次，蔬果種植中用到一些農藥或者藥劑，是非常正常的一件事情。只要在規定範圍內合理食用，再經過我們仔細的清洗之後，根本就不會有多少殘留，並不會對健康造成傷害。
至於說有人會用硫酸銅直接浸泡韭菜，完全就是無稽之談了。如果真這樣做，雖然確實會讓韭菜的顏色看起來更舒服，但也會完全喪失新鮮勁，農戶可不會傻傻的去幹這種事情。
此外，很多人愛吃韭菜，都是衝著提高男性功能去的。這裡**營養課堂的營養師強調一下，韭菜根本沒有此類功效。韭菜就是一種比較營養的蔬菜罷了，含有硫化合物、鋅、維生素c等物質，而這些物質都與男性功能沒有任何的聯絡。
最後，在疫情期間，很多人家裡食材有限，每天都吃得很「湊合」。而如果您有幸弄到了韭菜，不妨去做一餐美味的韭菜盒子吧，操作起來也很簡單：
先麵粉中加水，大概比例為2:1，和好面後餳上一個小時左右。然後把雞蛋煎成餅後弄碎，韭菜控水後切成小段，充分攪拌。
家中有條件的，可以再放點粉條和其他自己想吃的食物，然後加入鹽、油和味精等攪拌均勻。
接著就是比較考驗手藝的時候，把餳好的面揉成條狀，再切成均勻的劑子，擀成四周薄中間厚的麵皮。取餡料鋪在麵皮上對摺後封邊。
如果覺得這個操作看不太懂的人，可以直接在網上搜尋相關教學，其實也並不難。而包好了之後，自然就要上鍋煎了，小火慢慢煎至兩面金黃即可。
韭菜有紅根白根之分，它們分別拿來做什麼菜時使用？
8樓：山村好貨
挑選韭菜時，挑紫根韭菜還是白根韭菜，菜農：別再挑錯了，難吃還浪費錢，教你如何挑選好吃、新鮮的韭菜
說到春天的蔬菜，那不得不提的就是韭菜。
「正月蔥，二月韭」，韭菜自古就享有「春菜第一美味」的美稱，每年農曆二月是吃韭菜最最佳的時節。韭菜看似平常，在民間被稱為 「洗腸草」。韭菜有散瘀、活血、解毒的功效，有益於降低血脂，防治冠心病、貧血、動脈硬化等疾病
說起吃韭菜，其實還有一個重要的事情就是如何去挑選，總結幾點分享個大家，以後在購買韭菜的時候一定能夠買到新鮮的。
購買韭菜的時候，你會發現大致分為兩種，一種韭菜根白且粗，並且韭菜葉也很寬，還有一種是細小的韭菜，韭菜根呈紫紅色，韭菜葉比較窄，這兩種您會怎麼選擇呢？
那麼，買韭菜時，挑紫根韭菜還是白根韭菜，菜農：別再挑錯了，難吃還浪費錢。
1、紫根韭菜味道更好嗎？是的。
紫根韭菜是指韭菜植株下部假莖呈現明顯紫色的品種。一般紫根韭菜是大地的頭茬，比較細，適宜做餡，味道很濃郁，口感更鮮嫩。因為天氣比較冷時韭菜的根才是紫色的，假莖發紫表明花青素類的有機物質含量增加，往往晝夜溫差比較大，非常適宜韭菜生產，其體內花青素類和糖類等有機物質的積累比較充分，粗纖維的含量也比較少，韭菜會呈現出辛香甘脆的口感。
最受歡迎的就是這種紫根韭菜，也叫紅根韭菜，葉窄莖細，葉面深綠，葉片直立，根部紫紅色，就是傳統的「笨韭菜」。 並且，頭茬韭菜細，越割韭菜會越粗壯。春季養生是吃生、發的菜，所以韭菜注重吃頭茬。
相對於雜交寬葉韭菜，產量較低，擇菜比較費勁。但辛辣感強，韭味芳香濃郁。吃這種韭菜，就能找回過去（小時候）的味道和感覺。
看到紫根韭菜，再看下新鮮度，放心大膽的購買就可以。
2、 寬葉深綠的韭菜到底安全嗎？不一定。
韭菜的葉片顏色和寬度一樣，首先受品種特性決定。正常條件下，休眠型品種多呈現深綠色，品種的葉色偏淡。韭菜葉色同時受栽培管理條件的影響。
弱光條件下韭菜顏色較淺，極端情況下甚至呈現黃白色，比如韭黃；強光條件下韭菜顏色較深。另外，韭菜的葉色還與收割時間早晚有關係，一般來說收割晚一些，營養物質積累更充分，葉色會更綠。
3、韭菜挑選知多少
挑選韭菜的時候，首先要選擇紫根韭菜，在紫根和白根中要選紫根的，肯定比白根好吃，這個就比較容易挑選了。在寬葉和窄葉中，要選擇窄葉的韭菜，窄葉口感更鮮，寬葉鮮度會比較低，並且沒有窄葉的嫩。關於寬葉和窄葉還有一種說法是，窄葉是露天成長，寬葉是大棚種植，是村裡的菜農告訴我的。
注意看韭菜根部切割的地方，如果是比較平整，說明是新割下來的韭菜，比較新鮮。如果不平整，說明韭菜是放過一段時間的，新鮮度是不夠的。
4韭菜的清洗和儲存
1、韭菜最好在食用的時候再切，切的過早韭菜的鮮味難以保留。
2、韭菜清洗比較簡單，韭菜根部切割處有很多泥沙，最難洗，宜先剪掉一段根，這樣也能去除多數殘留的農藥，然後把韭菜放入淡鹽水中浸泡10分鐘，可以有效去除葉子上殘留的農藥，最後對韭菜進行輕微的揉搓，這樣就能洗淨了。
3、汆燙一下，先將根部放入沸水中（滴幾滴油）燙一下，再全部放入，至顏色變翠綠後撈出過涼水，時間也就10秒鐘左右，不宜過長。
4、韭菜適合買回家就食用，但如果要儲存，可以將韭菜用白菜葉子包上，放入冰箱冷藏，可以儲存1周左右。
也可以將成把的韭菜用紙包好放入保鮮袋中，放入冰箱儲存，也可儲存1周左右。
9樓：小百里
一般都是用來做一些炒雞蛋，這樣的話口感會比較的鮮嫩一些，然後味道特別的清香，非常好吃，然後也是非常的美味的，很多人都喜歡的。
10樓：小雪呀呀呀呀呀呀呀呀
白根韭菜割了一次就會長粗一點，割了很多次後韭菜就會變得非常粗壯，葉子又厚又寬，水分充足，味道不辣還略帶甜味，平時做韭菜炒雞蛋就應該用這種。
紅根韭菜是最常見的，它的韭香味非常濃，味道也更辛辣。鮮嫩得很，葉子比較細。不過水分含量比較少，不適合炒菜，用來拌餡最好吃了。
11樓：妮子
紅根韭菜是最常見的，它的韭香味非常濃，不過水分含量比較少，不適合炒菜，用來拌餡最好吃了；白根韭菜葉子又厚又寬，水分充足，味道不辣還略帶甜味，平時做韭菜炒雞蛋就應該用這種！
哪些寬葉植物適合放家裡風水不好的地方擋擋煞氣呢
這個真是不懂，但是我相信這些說法，認識一個叫易博軒風水的，據說很準，網上有，你搜搜 風水上什麼植物擋煞好 其實現在很多人擺放在家居 植物本身是一個豐富的生命場，具有多種與人類相同的體系特徵與表現形態，不僅能給人類帶來健康的身心，而且在視覺暗示上對我們的影響也非常大。所以植物的選擇和擺放風水是否合理與...
什麼叫單葉，什麼叫複葉，怎樣區別單葉和複葉？
答 葉片按多少可分為單葉和複葉 單葉是每個葉柄上只有一個葉片 複葉是每個總葉柄上有兩個以上小葉片。回答親，你好 單葉在一個葉柄上只生有一個葉片的葉，稱為單葉。複葉在一個葉柄上生有兩個或兩個以上葉片的葉，稱為複葉。複葉也分為羽狀複葉，掌狀複葉，三出複葉和單身複葉。請問這樣講述可以明白嗎？提問等面葉和異...
大葉綠蘿，心葉蔓綠絨，長心葉蔓綠絨的區別
又稱長心葉蔓綠絨 綠寶石，為天南星科喜林芋屬多年生常綠藤本觀葉植物。綠寶石喜林芋為蔓性種，莖粗壯，節上有氣根。葉長心形，長25 35釐米 寬12 18釐米，基部呈心形，綠色，全緣，有光澤。性喜溫暖溼潤和半陰環境。生長適溫為20 28 越冬溫度為5 綠寶石喜林芋多用扦插繁殖，在高溫季節很易生根。一般於...