1樓：舞夢飛虹
桂林三花酒，酒名來自前**傳下來的一套測定白麴酒度的方法。這套方法主要是看
「酒花」。「酒花」是指酒液經搖動後泛起的白色泡沫。舊時常以「觀花」來論定酒質
。一般地，酒花越細，堆花時間越久者為上品。桂林三花酒裝瓶以後，經劇烈搖晃，在
液麵上堆起的大小酒花，分為三個層次，然後逐次消失，留花時間比一般酒持久得多，
故稱其為「堆三花」。酒名由此而來。
桂林三花酒古稱「瑞露」，其歷史十分悠久。早在北宋代已負盛名。宋代范成大著
的《桂海虞衡志?志酒》中曾對它作了高度的評價，說「來桂林而飲瑞露，乃盡酒之妙，
聲震湖廣，則雖金蘭之勝未必能頡頑也」。金蘭是當時北方的名酒，范成大本來是很賞
識它的，但當喝到桂林三花酒的前身——瑞露之後，才覺得有名的金蘭也未必能比得上
桂林三花酒，經他一宣揚，就更出名了。
桂林三花酒之所以久負盛名，在釀造上確有其獨到之處。據《桂海虞衡志》介紹：
瑞露帥司公廚酒也，經撫所前有井清冽，汲以釀，逐有名……近年只用庫井，酒仍佳。
」古代釀造三花酒是用地下清冽的泉水釀製，直至今天，桂林三花酒仍然如此。桂林市
象鼻山下的江潭中，泉水明淨清冽，是釀造桂林三花酒的主要水源，名酒來自名泉，桂
林三花酒自然特別香醇。桂林三花酒所用的原料也十分考究，要選用桂北的優質大米作
主料，這種大米雜質少，含澱粉率高，富有香味。所用的酒藥也是自制的。用小曲作為
糖化發酵劑，在制曲配料中，有桂林產的曲香酒藥草，製出的酒藥富有特別的芳香味。
發酵工藝更為精細，採用半固態一次發酵法，前期固態發酵，後期液態發酵，經蒸餾得
酒。蒸出的酒還要多次加鍋復蒸，共蒸三次，以保持其特有的米香型風格。最後是置巖
洞陳釀。桂林的巖洞冬暖夏涼，氣溫穩定，溼度比較大，有利於促進酒的香醇。通過獨
特的巖藏後，再精心勾兌，分瓶包裝出廠。經過如此精心釀造的三花酒，難怪其澄清透
明，芳香誘人，濃烈醇厚，揚名中外。
桂林三花酒是桂林市釀酒總廠的拳頭產品，產品產量、質量不斷提高。在50年代便
成為廣西名酒。2023年在全國小曲酒評比會上名列第一。在2023年全國第二屆評酒會、
2023年全國第三屆評酒會、2023年全國第四屆評酒會上，桂林三花酒均被評為國家優質
酒。2023年，桂林三花酒參加輕工業部酒類質量大賽，榮獲銀盃獎，同年還獲國家質量
銀質獎章。桂林三花酒年產量1500噸，暢銷全國各地，遠銷港澳，出口日本、東南亞一
帶，深受歡迎。桂林三花酒製作工藝如下：
（原料）大米、酒麴、泉水。
（工藝）將大米浸泡（1小時左右），倒入蒸鍋內蒸煮，待飯蒸至透心鬆軟，然後將
飯倒入涼飯箕（或涼飯床），經多層風扇風吹降溫後，即將酒粉拌入（比例為1％），拌
勻，即一缸（每缸約用飯1～2籮）進行培菌糖化（時間為20～24小時），溫度為45℃左
右，然後再將缸中坯料分別盛入小糖缸中進行五天的發酵，溫度為30℃左右。之後即打
入蒸餾器中進行蒸酒（酒頭、酒尾因酒度過低一般分瓷缸待復蒸利用），出酒後用酒泵
打入專用的酒罐內（最佳處為天然巖洞或地下庫）進行儲存（一般儲存一年以上）為半
成品。再經勾兌識準，方可裝瓶**。
（特色）澄清晶瑩透明，蜜香清雅，入口柔綿爽冽，回味怡暢。
2樓：匿名使用者
mei,xiang,hao.
有誰知道江西三花酒的歷史
3樓：匿名使用者
南昌三花酒屬濃香型白酒，桂林三花酒屬米香型白酒。南昌三花酒廠被假酒風波整倒閉了，桂林三花酒是廣西中華老字號企業，有百年曆史~
桂林三花酒的三花是什麼意思
4樓：太乙乾坤子
"三花bai"有兩種說法
一種du說法是因釀造時蒸熬三次，zhi搖動可dao泛起無數內
泡花，質佳者，酒花細，起容數層，俗稱「三熬堆花酒」，簡稱「三花酒」。
另一種說法是：在搖動酒瓶明，只有桂林三花酒會在酒液麵上泛起晶瑩如珠的酒花。這種酒入壇堆花，入瓶要堆花，入杯也要堆花，故名「三花酒」
有誰知道這是什麼有誰知道這個是什麼動物？
你上個 上都照了那節木頭一樣東西，我感覺你問的應該是那個，他應該是個木頭，上面長滿了青苔，說明很長時間沒有人碰觸了，既然年紀很久遠了，那他會不會是支撐房子外屋簷的？相當於柱子的功能 這是一套古老的建築吧，也是一套老式的房子。但是在這裡看起來，真的別有一番風味。看著像一個老宅子。看起來破落不堪的，說不...
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右起豎行 永受嘉福 出處 永受嘉福瓦當 西漢瓦當，陶質。瓦當面 永受嘉福 4字凸起，繆篆書體。繆篆書體在漢代銅器和印章文字中時有所見。漢書 禮樂志 安世房中歌十七章 其詩曰 承帝明德，師象山則。雲施稱民，永受厥福。承容之常，承帝之明。下民安樂，受福無疆。永受嘉福 為祈福之語。請問有誰知道這是什麼東西...
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文冠果，中藥名。為無患子科文冠果屬植物，植物文冠果，具有祛風除溼，消腫止痛之功效。主治風溼熱痺，筋骨疼痛。中性味 歸經，味甘 微苦，性平。入肝經藥 有誰知道這是什麼樹，是果樹嗎？是銀杏，但長不長果看你看來你得買個公的或母的了，這種樹雌雄異樹的。不過銀杏也是很好的果樹了，樹形好看，葉子也能泡茶。銀杏樹...