1樓：匿名使用者
因為脫脂牛奶中的脂肪含量過低，所以奶泡的口感會比全脂的差很多
以牛奶在50℃時最多，泡沫也呈現細緻，維持時間久
首先打泡得先買一個鋼杯（建議16oz容量以上的，不然太小難於操作）和一個溫度計，譬如我這個是cdn irb220-f；
其次ls是不對的，越熱的牛奶越難起泡，一般從冷牛奶打到58度c就差不多可以把噴嘴插入牛奶內部純加溫；
溫度計上都有一個紅色警戒溫度區，66度c到77度c之間，加溫到不要超過77度c，不然會破壞牛奶的營養就把蒸汽棒抽出；
這時候是個關鍵，爐內溫度還是沸點，但是萃取咖啡油最好是在93度c，所以要關掉升溫到蒸汽的開關，然後放走多餘的蒸汽外加放掉一些熱水，使溫度回落到93度以下，等萃取咖啡的溫度燈熄滅又重新亮起時再把填滿咖啡粉的手柄放進去進行萃取；
蒸汽壓力通過高階的espresso機器有蒸汽壓力閥，不然就是通過旋鈕和噴嘴離牛奶液麵的高度來控制，離得越近泡沫越細膩；
此外增加泡沫細膩度還可以通過買噴嘴的附件，譬如rancilio家的3 hole steam tip，就是給他家的silvia升級的很棒的三孔噴嘴；
打蒸汽也可以買一個電動打泡棒，譬如我的aerolatte棒，缺點是，冷牛奶容易打但是打完了要加溫泡沫就容易散，先加溫再打熱牛奶很難起泡；
另外脂肪含量高的牛奶比較容易起泡，一般不喝全脂牛奶的朋友為了出泡也可以考慮加half-half；
最後鼓勵一下菜鳥，打泡是個經驗活兒，熟能生巧，到時候閉著眼睛換個手我試過都沒問題，你只會閒泡多。我知道的就這麼對，不知道對你有幫助沒有！不對之處請給我提出。謝謝
2樓：
首先，奶泡機打全脂牛奶是60-70℃之間，當高溫蒸汽噴入純牛奶時，牛奶裡面的蛋白質會浮在表面一層，形成一層膜，浮出的膜比水的表面張力要大（參考打雞蛋時產生的泡沫），所以向純牛奶注入高溫蒸汽時，注入的高溫蒸汽越多，奶泡越多，這就是奶泡機為什麼可以打出奶泡的原理，以上是本人實驗分析出的結論，當然希望有人能比我分析的更加透徹。
3樓：匿名使用者
全脂的牛奶可以增加泡沫程度
4樓：匿名使用者
不是全脂的牛奶是打不起泡泡的
打奶泡是用全脂牛奶嗎
5樓：蒙牛乳業
最好是用全脂牛奶，因為脫脂牛奶中的脂肪含量過低，所以奶泡的口感會比全脂的差很多，以牛奶在50℃時最多，泡沫也呈現細緻，維持時間久。
全脂牛奶（whole milk）的脂肪含量是3.0%，半脫脂奶的脂肪含量大約是1.5%，全脫脂奶的脂肪含量低到0.
5%。國外有一種「濃厚奶」，脂肪含量可高達4.0%以上。
那些害怕脂肪的消費者總覺得應當選擇蒙牛系列脫脂奶。
用打蛋器全脂牛奶怎麼打不出奶泡
6樓：活著
現在有專門賣的泡沫粉或者是液體起泡劑，專門用於咖啡表面的奶泡。一般的使用方法是泡沫粉加水，液體起泡劑是直接，用打蛋器攪打，就會有穩定好用的泡沫了，可以直接使用，也可以放在冰箱裡，隨取隨用。 給你說個方法，你試下，我是沒試過了聽說過：
那種攪雞蛋的工具，很大的那種，那個是可以打出奶泡的的，不過要點精力 除了就是手動打奶器，和意式咖啡機了 打奶泡的的原理是讓空氣進入牛奶，與其充分混合，根據這一點，我認為似乎只要有辦法讓空氣進去都可以打出來，至於好不好那另當別論了。也不是非得全脂牛奶，奶精都可以，不過不建議飲用奶精。祝你成功打奶泡
7樓：四葉葵
牛奶加熱，打奶泡效果更好
全脂牛奶加吉利丁粉用打蛋器能打奶泡嗎？就是咖啡上面那種綿密的奶泡
8樓：葡萄果凍酒
牛奶可以打成奶油，以下是具體做法：
1、在鍋中加入60ml冷水，倒入10g吉利丁粉，靜置5分鐘，使粉充分吸收水分。
2、開中小火（不超過65攝氏度），加熱攪拌，直到所有晶體都充分被水吸收，離火，放一旁備用。
3、取一個大碗，加入250ml全脂牛奶，將吉利丁液倒入牛奶中，用手動打蛋器攪拌均勻（約20-30秒）。
4、在混合液中加入7.5ml香草精、32.5g糖粉，攪拌均勻。
5、在混合液中加入7.5ml香草精、32.5g糖粉，攪拌均勻。
6、放入冰箱，放置60-90分鐘，每隔15-20分鐘，取出來攪拌一次。
7、用電動打蛋器試試，就可以打發成奶油了。
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