1樓：中國農業出版社
（1）可用日光透射用左手握成圓形，右手將蛋放在圓形末端，對著日光透射，新鮮的雞蛋呈微紅色，半透明狀態，蛋黃輪廓清晰；如果昏暗不透明或有汙斑，說明雞蛋已經變質。（2）可觀察蛋殼蛋殼上附著一層霜狀粉末，蛋殼顏色鮮明，氣孔明顯的是鮮蛋；陳蛋正好與此相反，並有油膩。（3）可用手輕搖無聲的是鮮蛋，有水聲的是陳蛋。
（4）可用冷水試如果蛋平躺在水裡，說明很新鮮；如果它傾斜在水中，它至少已存放3～5天了；如果它筆直立在水中，可能存放10天之久，如果它浮在水面上，這種蛋有可能已經變質，不建議購買。
2樓：中國農業出版社
頭要小，毛要亮，腳要細，毛孔小。
較喂一般的飼料「快速成型雞」而言，土雞的頭相對較小，且雞冠也偏小，顏色紅潤。由於土雞在餵養時，所攝取的食物多是純天然的，沒有附帶任何新增劑，所以土雞的毛色與普通雞來說，更為鮮亮，會給人一種油光發亮的感覺。而看「腳」是土雞最為直觀的辨別方法。
土雞的腳細，但卻顯健碩，精神有力。由於土雞大多處於放養的狀態，且餵養時間較長，所以其掌底部會有層厚厚的繭。土雞**薄、緊緻，毛孔細，是呈網狀排列的。
如何挑選出新鮮的土雞蛋
3樓：翰林學庫
現在越來越多人喜歡購買土雞蛋，但是現在市場魚龍混雜，一般像一二線城市，先不談這些雞蛋是否是真土雞蛋，光是雞蛋生產日期就很難讓人判定是否新鮮，雞蛋幾乎都是經過多次轉手才到達，這期間需要經過多個商販轉手，也很難說準這雞蛋生產日期，是否是陳蛋還是新鮮蛋，今天周夕人就分享如何挑選新鮮雞蛋。
1.看：不管是在超市還是超市場，當你要購買雞蛋時，首先看看雞蛋蛋殼，是否光澤，雞蛋蛋殼表面是否有一層白色粉末狀，如果用手觸控土雞蛋，有木有粗糙的感覺，如果雞蛋表面顏色不均勻，就不要購買，一般像喜人農場的叢林雞蛋有兩種顏色，白色或者褐黃色顏色統一均勻。
如果蛋殼有裂縫之類請不要購買，這樣雞蛋容易有細菌進入雞蛋內。
2.聽：當你在購買雞蛋時，將雞蛋拿起在耳邊搖晃，看看是否有聲音，如果有聲音，證明該雞蛋是壞蛋，正常雞蛋是沒有聲音。
3.照：拿起雞蛋對照光看看，白天超市不好照可以用手機手電筒功能，正常雞蛋的蛋白和蛋黃清晰，是半透明形狀。陳但和變質的蛋會有一定斑點。
還送大家一招，用水測試，買回去的雞蛋懷疑不是新鮮蛋可以打一盆清水，將雞蛋放入水中，如果雞蛋小頭像下證明是新鮮雞蛋。
其實現在網際網路時代，如果真的想購買土雞蛋，周夕人還是建議直接通過網上像雞蛋原始生產地下蛋。這樣一般週期都比較短，像我們喜人農場叢林散養雞蛋，一般客戶在早上下單，下午3點就發當天撿的新鮮雞蛋，快遞在3到4天，這樣一枚雞蛋從生產到消費者手中幾乎就是4到5天時間。
4樓：中國農業出版社
首先，要按一按雞皮，看是否有彈性，有彈性的才是好雞。還可以看雞的刀口，如果刀口平整甚至無刀口、有殘血、血呈暗紅色，就可能是死後屠宰的雞。
怎樣選購土雞蛋
5樓：說生活出品
辨別土雞蛋最好的方法，早知道就好了
6樓：我要的簡單
如今，超市貨架上各式包裝的土雞蛋多了起來，消費者怎樣才能買到安全放心的土雞蛋呢？ 據中國農業大學動物科技學院教授、國家家禽測定中心副主任寧中華介紹，土雞蛋和普通雞蛋的區別主要在於口感，由於土雞進食了一些昆蟲，土雞蛋中的脂肪酸濃度會高些，香味更濃，但其基本營養成分仍是蛋白質、脂肪、維生素和礦物質，與飼養場生產的雞蛋沒有本質區別。 寧中華說，消費者在選購土雞蛋時普遍存在一個消費誤區，那就是認為土雞蛋比普通雞蛋蛋黃大、顏色更深，這種看法並不全面。
「蛋黃顏色和攝食食物有關。」他說，如果雞飼料中有色素含量高的成分，如紅辣椒、紫甘藍等，蛋黃就偏紅；如果含有苜蓿粉、松針粉等葉黃素含量高的綠色植物或者黃玉米，蛋黃就更黃；如果白玉米、小麥或大米是主要成分，蛋黃就會發白。「這和雞種沒有關係，關鍵是餵雞的食物有所差別。
」 寧中華說，要想買到新鮮、貨真價實的土雞蛋，一要看雞蛋是否有光澤。新鮮雞蛋的蛋殼顏色鮮明，表面有光澤。二要聽雞蛋是否晃動。
把雞蛋放到耳朵邊輕輕搖動，如果雞蛋在蛋殼裡晃動，就說明時間長了，可能已經變質。三要掂掂雞蛋的分量。時間長的雞蛋比較輕。
四要觀察雞蛋表面，籠養雞生的蛋一般會有鐵絲印。 「值得注意的是，散養雞由於進食了一些昆蟲等原料，土雞蛋蛋白的彈性比較好，但是衛生指標較差。如果買到破損的土雞蛋，建議消費者不吃為好。
」寧中華說。
如何選購土雞蛋？
7樓：說生活出品
辨別土雞蛋最好的方法，早知道就好了
8樓：匿名使用者
蛋雞為土雞，食物為蟲草加五穀雜糧，養殖方式為散養選擇：顏色（白色或粉色）、大小（40-50克），開啟後蛋**黃，蛋清濃稠，蛋黃較高。土雞蛋**一般0.
80-1.20元/枚發貨價各地不一，一般大規模較少，利潤不一。 1、蛋雞的品種：
蛋雞的品種是影響雞蛋品質的第一要素，蛋雞的品種有：洋雞、中華土雞、中華烏雞（綠殼蛋雞）；按營養成分排序為：綠殼雞蛋、草雞蛋（土雞蛋、笨雞蛋、柴雞蛋）、洋雞蛋。
2、養殖方法：
目前主要的養殖方法有：圈養（籠養）、散養（庭院）、放養（林地、山地）；按營養及口味排序為：山地放養、林地放養、散養、圈養（籠養）。
3、養殖環境：
山地放養由於環境無汙染：空氣、噪聲，蛋雞生活在近似原始的環境，以山中野食為主，輔以五穀雜糧，在這樣原生態環境生長，雞蛋的營養、口味都能達到最佳狀態。林地放養環境與山地較為接近。
農民家庭散養，雖然蛋雞能夠自由活動，但食物**以投食為主，而且環境受到一定程度的汙染，比起山地、林地放養，雞蛋的品質稍遜。
圈養（籠養）的蛋雞，不能自由活動，以混合飼料為主食，無光照，雞蛋品質最次。
4、蛋雞的食物：
以野食為最佳，五穀雜糧次之，混合飼料最次。
5、儲存期：
雞蛋在15天以內較為新鮮，口味、營養較好。因而採購時一定要注意新鮮度，且在家儲存時間不宜過長（超過15天）。
9樓：中國農業出版社
（1）可用日光透射用左手握成圓形，右手將蛋放在圓形末端，對著日光透射，新鮮的雞蛋呈微紅色，半透明狀態，蛋黃輪廓清晰；如果昏暗不透明或有汙斑，說明雞蛋已經變質。（2）可觀察蛋殼蛋殼上附著一層霜狀粉末，蛋殼顏色鮮明，氣孔明顯的是鮮蛋；陳蛋正好與此相反，並有油膩。（3）可用手輕搖無聲的是鮮蛋，有水聲的是陳蛋。
（4）可用冷水試如果蛋平躺在水裡，說明很新鮮；如果它傾斜在水中，它至少已存放3～5天了；如果它筆直立在水中，可能存放10天之久，如果它浮在水面上，這種蛋有可能已經變質，不建議購買。
如何挑選正宗的土雞蛋
10樓：生活妙招
買雞蛋的時候要注意，這幾種不要買，很多人不清楚，都學學
11樓：說生活出品
雞蛋營養豐富，但是不能亂買，教你正確挑選雞蛋的好方法
12樓：中國農業出版社
頭要小，毛要亮，腳要細，毛孔小。
較喂一般的飼料「快速成型雞」而言，土雞的頭相對較小，且雞冠也偏小，顏色紅潤。由於土雞在餵養時，所攝取的食物多是純天然的，沒有附帶任何新增劑，所以土雞的毛色與普通雞來說，更為鮮亮，會給人一種油光發亮的感覺。而看「腳」是土雞最為直觀的辨別方法。
土雞的腳細，但卻顯健碩，精神有力。由於土雞大多處於放養的狀態，且餵養時間較長，所以其掌底部會有層厚厚的繭。土雞**薄、緊緻，毛孔細，是呈網狀排列的。
13樓：娜筆小星羊
怎麼識別土雞蛋
1看個頭。一般情況下，土雞蛋的個頭是比較小的，單個雞蛋的顏色比較均勻，但是一個雞下的雞蛋的顏色不一定一樣，如果在市場上買雞蛋的時候看見所有的雞蛋顏色都一樣，個頭比較大，那麼是洋雞蛋的概率非常大。
2蛋殼的硬度。土雞蛋含鈣比較高，雞蛋的蛋殼比較硬，用手輕輕的捏能感覺蛋殼的硬度，選擇蛋殼比較硬的雞蛋。當然不能但看這一點，有的用飼料飼養的雞下的蛋也有硬的，這和飼料有關，要綜合這幾點來選擇。
3看蛋清。土雞蛋的蛋清比較粘稠，顏色帶一點黃色，看著晶瑩剔透的感覺，而洋雞蛋營養不夠豐富，蛋清比較稀，顏色是偏白色的。
4看蛋黃。開啟蛋殼，可以看到其中的蛋黃所佔的比例比較大，蛋黃可不少哦。然後用牙籤可以把蛋黃輕輕的挑起來，洋雞蛋卻很難做到哦。
5炒雞蛋。將雞蛋打碎，將蛋黃和蛋清攪勻，然後炒，如果發現雞蛋比較散亂，說明是洋雞蛋，如果雞蛋連成一塊，說明是土雞蛋。
如何挑選正宗土雞蛋，經驗全在這了
14樓：匿名使用者
第一步:看掛黃.做蛋花湯,蒸水蛋菜式時,一般都事先攪拌蛋液，再傾入鍋中，此時讓盤多舉一會（建議用盤作此檢驗），讓蛋液儘量傾流乾淨，記住別用筷勺刷盤，讓其自然流入！
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