1樓：大夢子的秋小秋
那是由於粉的原材料就是一種容易吸附的物質。你炒的粉絲很容易粘成一團，或者很容易被炒碎，只是這一步做得不好。教你炒粉絲的小提示，不會粘成球，而且每根都很清楚。
只需要比平時多做一步。粉絲口感好，能吸收各種美味湯的味道，加上粉絲本身的柔軟、嫩滑，使其更加清爽宜人。粉絲製作後，口感滑爽、富有彈性，色澤紅亮，特別適合食用。
這道菜是這樣做的。
材料:1把粉絲，150克豬肉，適量的油和鹽，1根蔥，2片姜，2瓣蒜，5個幹辣椒，1/2茶匙十三種香料，1湯匙料酒，1湯匙紅燒醬油和1湯匙生醬油。方法:
1 .將粉絲預先放入盆中，倒入開水，熱燙，然後用溫水浸泡2-3小時，浸泡至無硬核，浸泡時間更長，這樣粉絲可以吸收足夠的水分。2.
將豬肉切成肉末，將無籽辣椒乾燥，切成小塊，將蔥切成蔥末，將姜切成薑末，將大蒜切成薄片。
3.將鍋燒開，加入浸泡過的粉絲，將粉絲煮至透明。4.
取出粉絲，放入碗中，加入1湯匙烹調油(不要用油)或色拉油，並加入少許紅燒醬油。攪拌均勻，這樣粉絲就不會粘在一起，炒菜時也不會粘在一起。5.
往鍋里加點油，然後加熱。加入半個蔥花，然後加入薑末、蒜片和幹辣椒片，翻炒至香味四溢。加入肉末，翻炒至顏色變白。
6.放入粉絲，加入鹽、醬油、料酒和十三種香料，在大火上快速均勻地翻炒，關掉火，把它熄滅，放在盤子上。
小貼士:粉絲應該在溫水中浸泡很長時間，這樣粉絲可以很好的浸泡，吸收足夠的水分，待粉絲熱燙後。將粉絲放入碗中，加入油攪拌均勻，這樣粉絲就不會粘在一起，炒菜時也不會粘在一起。
2樓：奧茲子
應該就是它裡面的澱粉含量是比較多的，還有就是個人基礎不太好
3樓：星期一要吃糕
你們在製作的時候會經常燒一些步驟水的時候才會這樣
4樓：哈哈噠噠麼麼哈
可能是因為你用的油不對，或者你的火太大了所以會粘著
5樓：匿名使用者
因為你的火候和你的鍋都不是飯店那種的啊所以會
為什麼我在炒米粉的時候總是炒成一團的???
6樓：來點幽默
炒米粉在家鄉很受歡迎，特別連過年過節也經常做這個菜——不過經常是就著酒吃。我自己覺得巨好吃，在家的時候百吃不厭，不過最近不久好容易才在這裡的家樂福搜到米粉。欣喜不已，而後幾乎天天以米粉度日。
現在貼出來大家分享吧。其實做法特簡單。把米粉先用水煮了，撈起來放在一邊，備炒。
炒米粉最好要下點香菜（這裡是指帶香味的菜，如蔥，小芹菜等）。我經常用上述兩種菜做輔料。把菜切細，用油爆炒，加入豬肉、香腸等，繼續翻炒，差不多的時候把菜盛到盤裡。
往鍋裡倒油（最好多一點），把火調稍微小點，放入剛才撈起的米粉翻炒（可用筷子輔助）。繼續炒一會，再加入炒菜。用微火把米粉烤乾，烤脆。
好吃無比！其中很重要的一點是火候的把握。最好再熬點紫菜湯什麼的，簡直是太美味了!
我總結炒米粉的時候不會炒成一團的技巧供樓主參考:
1.米粉先用水煮，不要時間太長,軟了就行,本身都是熟的,撈起來放在冷水裡沖涼然後用冷油拌一下,這一條很重要,不然米粉漲開發粘容易粘成一團.
2.炒時一手用炒勺,一手用筷子翻炒,抖開,這樣也不會粘成一團.
3.輔料菜早些放,繼續一手用炒勺,一手用筷子翻炒.其餘就按上例做.
樓主試試,一定滿意.
7樓：
是不是用熱水啊！！！用熱水 炒是鍋裡放點水 比較不、會焦
8樓：**浪子卞浩
加少量醋或水·····
炒粉為何一炒便成一團?
9樓：李伯昂
那的看你是想幹炒，還是不幹炒。
是幹炒就應該把粉上的水分全部吸乾。用乾淨的毛巾就行。
不是幹炒加水就不會粘在一 起了。也不知道你炒的是什麼粉？粉是有好多種的。
有河粉，有米粉，還有粉絲等等 粉不同炒的方法也不同 廣東的炒粉是最有名最好吃的，廣東的廚師炒粉的水平也很棒！！！
10樓：匿名使用者
多放點油,,還要在中途灑點水一起炒
粉條怎麼做不粘在一起不坨
11樓：jq左
紅薯粉條是一種較為火爆的食物，來到寒冷的冬季，尤其是東北地區都是燉上一大鐵鍋豬肉燉粉條。粉條的做法比較多，大部分人要挑選做包子或是是燉著吃，實際上紅薯粉條還可以單純性炒著吃，也就是今日說的炒粉條，這是一個需要時間的飯食，一旦做不太好非常容易造成 紅薯粉條又粘又坨，影響食慾。那麼，炒粉條如何讓不粘不坨呢?
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炒粉條怎麼讓不粘不坨
第1個流程，實際上是應當要用溫開水侵泡的，可是大部分的人都感覺即然早已是炒粉條了，那麼就可以立即放到水裡邊綽水了，可是針對這類方式而言，實際上是十分不正確的，由於假如立即把紅薯粉條放到水裡邊綽水得話，便會讓這一紅薯粉條非常的黏，並且吸水能力不夠，當然也便會讓這一紅薯粉條成為一團或是是粘在底鍋了。
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炒粉條怎麼讓不粘不坨
在炒粉條情況下第1步，最先便是要把這個紅薯粉條放到溫開水裡邊侵泡兩個小時上下，並且要把它給侵泡兩個小時以後也要放到涼水裡邊過慮一遍。那樣的話，是以便讓這一紅薯粉條更為的可口，不容易粘在一起，接下去就需要把這個紅薯粉條放進一些調味品攪拌均勻了。
一般狀況下到炒粉條的情況下都是新增一些肉沫，最先要把這個肉沫爆鍋掉色以後再把準備好的紅薯粉條放到鍋裡邊開展煸炒勻稱，那麼由於這一紅薯粉條原本便是很容易熟的，所以說只需要煸炒一兩分鐘以後就可以再撒進一些蔥段香萊的起鍋了。
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炒粉條怎麼讓不粘不坨
針對這一炒粉條而言，實際上製做起來真的是十分的簡易，只需要把握好最重要的第1步就可以了，便是由於許多 人到製做的情況下全是立即綽水沒有侵泡，所以說才會出現那樣的坨成一團或是是黏鍋，也有的人儘管侵泡了，可是卻沒有歷經冷水焯水，因此 也是會出現這類狀況的
12樓：一葉小船
第1個流程，實際上是應當要用溫開水侵泡的，可是大部分的人都感覺即然早已是炒粉條了，那麼就可以立即放到水裡邊綽水了，可是針對這類方式而言，實際上是十分不正確的，由於假如立即把紅薯粉條放到水裡邊綽水得話，便會讓這一紅薯粉條非常的黏，並且吸水能力不夠，當然也便會讓這一紅薯粉條成為一團或是是粘在底鍋了
在炒粉條情況下第1步，最先便是要把這個紅薯粉條放到溫開水裡邊侵泡兩個小時上下，並且要把它給侵泡兩個小時以後也要放到涼水裡邊過慮一遍。那樣的話，是以便讓這一紅薯粉條更為的可口，不容易粘在一起，接下去就需要把這個紅薯粉條放進一些調味品攪拌均勻了。
一般狀況下到炒粉條的情況下都是新增一些肉沫，最先要把這個肉沫爆鍋掉色以後再把準備好的紅薯粉條放到鍋裡邊開展煸炒勻稱，那麼由於這一紅薯粉條原本便是很容易熟的，所以說只需要煸炒一兩分鐘以後就可以再撒進一些蔥段香萊的起鍋了。
13樓：生活小助手大白
粉條的時候可以菜湯多一點，
湯多的時候他就不粘在一起。
也不要長時間的去煮它。
為什麼我炒出來的米粉是一團團粘在一起的？（餐館裡的都是絲絲分明的啊）
14樓：匿名使用者
有同感啊。
你炒之前米粉必須要煮一下。然後放在冷水裡面冷卻。。就可以了。
還有炒的時候油要稍微多放點。
這是我吃的時候問裡面的老闆的
15樓：匿名使用者
浸泡的時間很重要,一般要將米粉炒得像酒樓那樣，最好就是用冷水來浸哦！十分鐘左右就可以了水一定要過面．那樣炒出來的米粉就很好的啦！
16樓：匿名使用者
粉先放到沸水煮熟了之後馬上放到冷水裡泡，一直到溫度降下來了在炒！
為什麼我抄的炒麵團成一團，怎麼炒油麵好吃又簡單
可能是你的面太黏了，不需要加水的，面黏了都沒事，少翻動就行了。這是因為你的面沒過涼水。面煮好後應該用涼水過一下，這樣再炒就不會成一團的了 我看了一下你炒的面了，可能你煮的面沒過涼水吧若是過了涼水在炒就不會這樣了，炒麵油比炒菜在多點，再放些綠菜，炒出來的面即好吃顏色還好還不粘在一起，等下次你在試試吧。...
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