1樓：blackpink_羅捷
1.買回牛毛肚，先在冷水中浸泡約20分鐘，目的是去除浮在毛肚上的雜質。
2.牛毛肚翻過來，用剪刀去除上面的肥油。
3.鹼面一定要塗抹均勻！大約揉搓三分鐘，用水衝淨。
4.用粗鹽加麵粉再次塗抹毛肚，反覆揉搓，麵粉可以起到帶去毛肚上面贓物的作用，粗鹽的顆粒抑有此作用，約兩三分鐘後，沖水洗淨。
2樓：匿名使用者
加鹽和醋搓洗乾淨即可。可以做涼拌毛肚，具體做法如下：
準備材料：毛肚，洋蔥，小米辣，紅油，大蒜，醋，鹽，香菜，花椒油。
1、毛肚漂水，加鹽和醋搓洗乾淨，用溫水多衝洗幾遍；
2、將毛肚切成大小均勻的塊狀；洋蔥切塊；小米辣切段、香菜切碎；大蒜切成末待用；
3、將花椒油燒熱澆在蒜末上製作成蒜泥花椒油待用；
4、鍋內倒入清水，水沸後下入切好的毛肚，快速焯燙5-6秒撈出瀝乾水待用；
5、圓蔥墊底，將蒜泥花椒油、醋、小米辣、鹽、紅油拌勻做成醬汁，澆在擺好的毛肚上，撒上香菜碎即可食用；
3樓：小申有妙招
回答您好，您的問題我已接收，正在整理答案，打字需要時間哦，請您稍作等待，我馬上回復您～殺
毛肚表面是毛的顆粒狀，所以單純用手去洗的話不能清洗乾淨。如果身邊又沒有其他清潔劑的時候可以準備一把小牙刷，然後將毛肚一片一片的鋪好，放在清水裡面用牙刷來刷一下，這樣的話牙刷上的毛刷就可以把毛肚上面的一些髒東西給刷乾淨，這樣清
買回來的毛肚可以準備一些澱粉灑在上面，然後用力的去搓，讓澱粉把毛肚表面的贓物給搓下來，這樣再用清水沖洗乾淨即可。
希望我的回答可以幫助您，祝您生活愉快！殺
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4樓：七梓星
你說的估計是風乾鹽漬的把。我也是自己剛摸索出來，先把肚後面的油皮撕掉。用剪刀剪掉邊邊，從邊上撕比較好弄。
撕完以後就用醋加點玉米糝使勁揉搓，賣的肚都是白白的，咱們自己弄不成，多搓幾遍只要沒雜質就ok
搓完以後要認真的洗幾遍，然後把肚切開成條狀《便於清洗和煮》，然後在用清水洗，這樣就好洗了
下鍋燙三分鐘ok，撈出來，用食用鹼和點水浸泡大概三四個小時，再煮一個半小時，就成了純天然的肚了
5樓：微信
食品級氫氧化鈉只能用於食品加工過程中工具,再用鹽; ,仍加食鹽和醋揉搓、羊肚;牛肚清洗方法3,洗去黏液; ,再加2--3兩醋繼續搓揉; 牛肚清洗方法2,邊加熱邊用小刀刮洗,清水洗兩遍,仍用水反覆沖洗乾淨,先用鹽一把(顆粒狀較好)將牛肚裡外反覆搓揉,牛肚變軟、裝置清洗,用雙手反覆揉搓。
6樓：匿名使用者
我沒有用鹽，也沒有用玉米麵，放點麵粉，醋，還有小蔥，加點點水，使勁揉五到十分鐘，
7樓：匿名使用者
先用清水把毛肚表面汙垢、粘膜洗一下放入盆中，加入 食鹽100克 玉米麵 100克 食醋30克搓洗15分鐘後沖洗2遍，鍋中燒開水放入洗好的毛肚焯水，撈出用清水沖洗一下就可以煮了。經過上述加工後毛肚就乾淨無異味了。
8樓：匿名使用者
先用食用鹼把油刮洗乾淨，再用醋浸泡一會再衝洗，會很乾淨的。
毛肚需要怎麼洗?
9樓：blackpink_羅捷
牛毛肚肚清洗方法：
1.買回牛毛肚，先在冷水中浸泡約20分鐘，目的是去除浮在毛肚上的雜質。
2.牛毛肚翻過來，用剪刀去除上面的肥油。
3.鹼面一定要塗抹均勻！大約揉搓三分鐘，用水衝淨。
4.用粗鹽加麵粉再次塗抹毛肚，反覆揉搓，麵粉可以起到帶去毛肚上面贓物的作用，粗鹽的顆粒抑有此作用，約兩三分鐘後，沖水洗淨。
10樓：全俏靜兒
1、清洗牛肚比較麻煩，但洗好後醬煮出來口感好，沒有雜質，比較脆嫩。
2、清洗時把牛肚分割開，因為牛肚比較大所以要分成好幾個來清洗。
3、每個都要從開口處反過來，先用清水沖洗掉裡面的雜質和部分胃液。
4、再在淨盆中加入玉米麵放進牛肚用力搓洗，把胃液等雜質搓乾淨。
5、衝淨後再加入食鹽或食用鹼和醋搓洗使胃液充分去掉，並且鹼和鹽能煮出後脆。
6、最後沖洗乾淨就能按著自己的口味做著吃了。
11樓：合小滿
毛肚清洗方法
食品安全、雙氧水(過氧化氫,直到黏液凝固脫離,用清水洗滌一遍撈出、醋(量可減少)搓揉一次。
牛腸,牛肚,牛肺是怎麼洗乾淨的?
牛肚不洗乾淨就吃的話,戶外運動可能會引起患者產生過敏反應,還有病菌的感染也會嚴重影響牛皮癬病情。那麼牛肚如何才能洗乾淨呢?下面為大家介紹牛肚三種清洗技巧。
牛肚即牛胃。牛為反芻動物,共有四個胃,前三個胃為牛食道的變異,即瘤胃(又稱毛肚)、網胃(又稱蜂巢胃、麻肚)、瓣胃(又稱重瓣胃、百葉胃),最後一個為真胃又稱皺胃。瘤胃內壁肉柱行業俗稱「肚領、肚樑、肚仁」賁門擴約肌,肉厚而韌俗稱「肚尖」、「肚頭」(用鹼水浸泡使之脆嫩,可單獨成菜)。
應用瘤胃可把牛漿膜撕掉,保留粘膜,生切片涮吃。菜品如「毛肚火鍋」、「夫妻肺片」。網胃應用於瘤胃相同,瓣胃於皺胃大都切絲用。
牛肚中運用最廣的為肚領。
將鮮牛百葉100斤用1%碳酸鈉溫水溶液清洗乾淨,保溫靜止醃製5-8小時,撈入涼水涼透即可銷售,即可出鍋,**將溫度升至80度後加入50克除臭增香粉。將0,再煮到七成熟(煮約20-30分鐘),必讀再加入牛百葉攪動一下.5-0,熄火悶2-5小時.
8斤富磷聯(腸肚水發劑)加入100斤40度溫水攪拌溶解。然後將醃製液和牛肚一起倒入不鏽鋼鍋內。
先用熱水泡,熱水裡需要加醋和鹽,1個小時後再洗 保證乾淨無味道 用可樂&小酥打粉&麵粉+鹽巴.來回洗2次腸子內太髒的東西順手拔掉第3~4次衝清水就很乾淨了 先用醋洗,再用小蘇達水洗,之後用清水泡一會就行了。 用鹽水洗才幹淨,望採納!
用鹽多洗幾次,再漂洗下就行了 開水冒一下再洗 加入麵粉,搓,中間兌白醋。 用剛燒開的開水燙,再用刀刮,髒東西就整層地被刮下來了 用鹽巴。
溫水洗用刀刮牛肚表面 去掉粘稠物質 差不多了。買的新鮮牛肚怎麼洗都洗不乾淨!牛肚怎麼洗乾淨!先用白醋軟化,再用刷子清理,最後用水沖洗。
用鹼水洗一遍然後再用醋水洗一遍就乾淨了. 取牛毛肚,抖盡雜物,攤於案上,將肚葉層層理順,再用清水反覆洗至無黑膜和草味,切去肚門的邊沿,撕去底部(無肚葉的一面)的油皮,以一張大葉和小葉為一連,順紋路切斷,再將每連葉子理順攤平,切的片,用涼水漂起 先用鹽洗在用醋清洗就乾淨 用熱鹽水洗 白酒或白醋 有好幾種..可以用鹽抓也可以用生粉抓,還可以先燙一下開水再用刀子刷.
這樣就乾淨了. 用刷子刷,可以放洗潔精。 洗之前用鹽抓就行了 可以用食粉來洗啊。
12樓：
一、鮮毛肚處理方法：
1.參考用量：按毛肚重的0.3–0.5%，即3-5g/1kg毛肚，一斤放1.5-2.5g。
2.毛肚嫩脆劑用少許50-55℃的溫水溶化，加入到洗乾淨的鮮毛肚中，並使其毛肚與50-55℃溫水比重約為1：2，常溫浸泡2-2.
5小時後用清水清洗2-3次 (防止嫩化過度),即可直接出堂或冷藏，浸泡其間攪拌2-3次，效果更佳。
二、幹毛肚處理方法：
1.將洗淨的幹毛肚加入到煮沸的熱水中燙10-15秒定型後撈出備用.
2.參考用量：按燙水後毛肚重量的2–2.5%新增，即20-25g/1kg毛肚，一斤放10-13g
3.毛肚嫩脆劑用少許50-55℃的溫水溶化，加入到燙水定型後的幹毛肚中，並使其毛肚與50-55℃溫水比重約為1：3.
5，常溫浸泡2.5-3小時後，用清水清洗2-3次(防止嫩化過度),即可直接出堂或冷藏，浸泡其間攪拌2-3次，效果更佳。
經毛肚嫩脆劑處理後的毛肚嫩脆適口，咀嚼化渣，感觀自然，衛生安全，煮制方便，保持了毛肚的風味和營養，起著嫩化、保水、保鮮、護色之功效。
毛肚應該怎麼清洗？
13樓：blackpink_羅捷
牛毛肚肚清洗方法：
1.買回牛毛肚，先在冷水中浸泡約20分鐘，目的是去除浮在毛肚上的雜質。
2.牛毛肚翻過來，用剪刀去除上面的肥油。
3.鹼面一定要塗抹均勻！大約揉搓三分鐘，用水衝淨。
4.用粗鹽加麵粉再次塗抹毛肚，反覆揉搓，麵粉可以起到帶去毛肚上面贓物的作用，粗鹽的顆粒抑有此作用，約兩三分鐘後，沖水洗淨。
14樓：可靠的蠶寶寶
食材毛肚
200g
水500g
鹽20g
方法/步驟分步閱讀1/4
將毛肚放入碗中，倒入清水。2/4
撒入少量的鹽，將毛肚靜置幾分鐘。3/4
最後將毛肚反覆沖洗即可烹飪使用。4/4
總結如下。
15樓：小申有妙招
回答您好，您的問題我已接收，正在整理答案，打字需要時間哦，請您稍作等待，我馬上回復您～殺
毛肚表面是毛的顆粒狀，所以單純用手去洗的話不能清洗乾淨。如果身邊又沒有其他清潔劑的時候可以準備一把小牙刷，然後將毛肚一片一片的鋪好，放在清水裡面用牙刷來刷一下，這樣的話牙刷上的毛刷就可以把毛肚上面的一些髒東西給刷乾淨，這樣清
買回來的毛肚可以準備一些澱粉灑在上面，然後用力的去搓，讓澱粉把毛肚表面的贓物給搓下來，這樣再用清水沖洗乾淨即可。
希望我的回答可以幫助您，祝您生活愉快！殺
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毛肚怎麼洗
16樓：合小滿
毛肚清洗方法
食品安全、雙氧水(過氧化氫,直到黏液凝固脫離,用清水洗滌一遍撈出、醋(量可減少)搓揉一次。
牛腸,牛肚,牛肺是怎麼洗乾淨的?
牛肚不洗乾淨就吃的話,戶外運動可能會引起患者產生過敏反應,還有病菌的感染也會嚴重影響牛皮癬病情。那麼牛肚如何才能洗乾淨呢?下面為大家介紹牛肚三種清洗技巧。
牛肚即牛胃。牛為反芻動物,共有四個胃,前三個胃為牛食道的變異,即瘤胃(又稱毛肚)、網胃(又稱蜂巢胃、麻肚)、瓣胃(又稱重瓣胃、百葉胃),最後一個為真胃又稱皺胃。瘤胃內壁肉柱行業俗稱「肚領、肚樑、肚仁」賁門擴約肌,肉厚而韌俗稱「肚尖」、「肚頭」(用鹼水浸泡使之脆嫩,可單獨成菜)。
應用瘤胃可把牛漿膜撕掉,保留粘膜,生切片涮吃。菜品如「毛肚火鍋」、「夫妻肺片」。網胃應用於瘤胃相同,瓣胃於皺胃大都切絲用。
牛肚中運用最廣的為肚領。
將鮮牛百葉100斤用1%碳酸鈉溫水溶液清洗乾淨,保溫靜止醃製5-8小時,撈入涼水涼透即可銷售,即可出鍋,**將溫度升至80度後加入50克除臭增香粉。將0,再煮到七成熟(煮約20-30分鐘),必讀再加入牛百葉攪動一下.5-0,熄火悶2-5小時.
8斤富磷聯(腸肚水發劑)加入100斤40度溫水攪拌溶解。然後將醃製液和牛肚一起倒入不鏽鋼鍋內。
先用熱水泡,熱水裡需要加醋和鹽,1個小時後再洗 保證乾淨無味道 用可樂&小酥打粉&麵粉+鹽巴.來回洗2次腸子內太髒的東西順手拔掉第3~4次衝清水就很乾淨了 先用醋洗,再用小蘇達水洗,之後用清水泡一會就行了。 用鹽水洗才幹淨,望採納!
用鹽多洗幾次,再漂洗下就行了 開水冒一下再洗 加入麵粉,搓,中間兌白醋。 用剛燒開的開水燙,再用刀刮,髒東西就整層地被刮下來了 用鹽巴。
溫水洗用刀刮牛肚表面 去掉粘稠物質 差不多了。買的新鮮牛肚怎麼洗都洗不乾淨!牛肚怎麼洗乾淨!先用白醋軟化,再用刷子清理,最後用水沖洗。
用鹼水洗一遍然後再用醋水洗一遍就乾淨了. 取牛毛肚,抖盡雜物,攤於案上,將肚葉層層理順,再用清水反覆洗至無黑膜和草味,切去肚門的邊沿,撕去底部(無肚葉的一面)的油皮,以一張大葉和小葉為一連,順紋路切斷,再將每連葉子理順攤平,切的片,用涼水漂起 先用鹽洗在用醋清洗就乾淨 用熱鹽水洗 白酒或白醋 有好幾種..可以用鹽抓也可以用生粉抓,還可以先燙一下開水再用刀子刷.
這樣就乾淨了. 用刷子刷,可以放洗潔精。 洗之前用鹽抓就行了 可以用食粉來洗啊。
火鍋鮮毛肚怎麼做才嫩脆, 鮮毛肚一般吃起來很老嚼不動 請說詳細怎樣加工處理才好,謝謝
鮮毛肚洗乾淨後,1公斤鮮毛肚用0.5公斤左右食用鹼水和微量熱水泡浸起來 鹼水的量越大,爽脆度越高 大概三個小時左右,用指甲掐感覺到很容易掐進去後,撈起,一直衝水直到鮮毛肚中鹼水的氣味完全去清為止。簡介 毛肚，是指牛的瓣胃，也稱百葉肚，俗稱牛百葉。毛肚分兩種，吃飼料長大的牛百葉發黃，吃糧食莊稼長大的牛...
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