1樓：重慶新東方烹飪學院
學習滷菜講究的是手把手教，面對面講，所以學習滷菜建議還是得去學校這種地方，每天在後廚食材練習，實踐操作，才能真正的學會技術哦。傳統滷菜、川式滷水、現滷現撈、油辣子調製都能學到。
2樓：石家莊新東方廚師學校
要學習的很多呀，首先你要學正宗的手藝，味道做好了才能吸引顧客，其次是怎麼經營啊
3樓：墨爾本丶孤獨
你好我是做滷菜的20多年了，要說自學也是可以的但你得知道一些基礎知識，必如驗度的掌握，火侯控制，你到食品夥伴網上查一下各種技術都有希望能幫到你
4樓：匿名使用者
好味道才是一切的基礎，一定首先要好吃，味道好分幾種，加了香精新增劑的東西味道也好，但是不長久，容易起膩，基本這樣的店開店後先好後差；其次要適合當地的口味，為什麼四川重慶的滷菜品牌在當地那麼火，生意爆好，但是卻開不出外地呢？這就是典型的地域口味特色，希望大家在選擇時有所注意。
5樓：
裝置工具，食材的進貨渠道，調味品。無論是否請專業的滷菜師傅來掌勺，店主都需要系統學習滷菜的製作。這一點不是請師傅或者直接加盟就可以解決的問題。
經營滷菜是一個有技術門檻的專案，店主沒有專業滷菜知識，就無法把握各個採購和製作環節的大局，根本無法為滷菜店定位，更不用說後續經營問題。 各地滷菜市場**不同，人們的口味也不同，對市面上存在的各種滷菜經營特點、當地口味和菜品進行調查，也是前期必須的準備工作。操作步驟及成本核算第一步：
找鋪面。滷菜店是小本生意，轉讓費和房租必須控制住，才有利潤可言。
6樓：匿名使用者
佐料，食材質量，烹飪方法，網上都有
7樓：凌代佛
滷菜，最核心的就是真正的核心配方，現在市場中各類滷菜品牌店林立，往往難以選擇，但不管選哪家，首先就要看是否教配方，其次看口味，建議貨比三家，多看看，多比較。網上有一家滷州府，聽說是教配方的，可以去看看，然後作比較。希望可以幫到你。
開一家滷菜店需要哪些東西
8樓：匿名使用者
一、首先需要的證件有：健康證，衛生許可證，工商營業執照。
1、健康證：是指預防性健康檢查證明，證明受檢者具備做從業規定的健康素質。健康證主要涉及五個行業六種疾病，在很大程度上保護了從業人員和服務物件的健康。
3、工商營業執照：是工商行政管理機關發給工商企業、個體經營者的准許從事某項生產經營活動的憑證。其格式由國家工商行政管理局統一規定。
二、需要的工具主要分為三類：
1、裝置類的工具：如灶臺、滷水桶、操作檯、冰箱、展標櫃、電子稱；
2、其他小工具：食物夾子、手套、托盤等；
3、調味品：做滷菜要滷料，做烤鴨烤雞要醃料。
三、要找到食材的進貨渠道，主要是找到凍品批發市場就行了。
9樓：滷三國餐飲管理公司
一、學習技術
學習技術途徑一般有從學徒做起，或選擇小吃培訓機構，或培訓學校學習。
二、店面選址
選址我們要根據做的飲食專案適應的人群來選址，適應人群集中的地方人越多生意也就越好做。
三、辦理營業執照
辦理營業執照需要去工商局去諮詢需要提供些什麼材料，或找專門**辦理機構辦理。
四、購置相關裝置
飲食店需要購置相關裝置一般可以在當地大型的廚具市場都能買到。
五、購置原材料
原材料購置也是一般當地都有大型的批發市場都可以買得到，或一些不常用的也可以諮詢你們學習的師傅們在**買的。
六、開門營業
上面都辦理妥當就可以開門營業啦，一般一個飲食店在店面確定下來以後也就是10天左右就可以準備妥當了。
10樓：
首先需要的證件有：健康證，衛生許可證，工商營業執照。
總體來說分為三種
第一種是裝置類的工具。
比如灶臺、滷水桶、操作檯、冰箱、展標櫃、電子稱。這幾樣是主要的裝置。
其他的小工具有食物夾子、手套、托盤。
第二種是要找到食材的進貨渠道。
主要是找到凍品批發市場就行了。
第三種是調味品。
做滷菜要滷料，做烤鴨烤雞要醃料。
注意：
一、無論是否請專業的滷菜師傅來掌勺，店主都需要系統學習滷菜的製作。
二、各地滷菜市場**不同，人們的口味也不同，對市面上存在的各種滷菜經營特點、當地口味和菜品進行調查，也是前期必須的準備工作。
還有選店面：門面的地址就很重要了。店址最好選擇與菜市場靠近的地方，而且這個菜市場要有一定得規模，周圍居住的居民也相對集中，這樣就保障了**量大，有**量的地方就會存在著消費的需要。
1、開業**可以減低消費成本或用買一送一等的形式;當然，儘量不要用低價**，**一形成，再想往高處變動是很難的;
2、印發宣傳單，結合當地情況自行安排，城管嚴是不能發的;
3、服務要熱情周到，隨時都要打足精神，不走神，眼睛永遠跟著顧客轉;
4、搞好衛生，不能怕麻煩，勤擦洗，少灰塵。
11樓：安徽新東方烹飪學院
首先你的滷菜製作技術要學會，要嫻熟。建議去專門的學校學習，然後從選址、籌備、開店等都有專業的老師進行現場指導。
12樓：海芝博洋
烤箱,烤鴨夾,冰箱,滷缸,各類香料,味精,滷汁祕方
13樓：
滷菜店需要的裝置之類的主要是兩方面，一方面是店裡要有基本的營業執照，衛生許可證，健康證，擺貨的盤子，保鮮櫃之類的，另一方面是滷肉時的大小滷鍋，醃製時的大桶，肉出鍋後晾一下的大餐盤之類的
14樓：匿名使用者
錢錢錢錢錢錢錢錢錢錢錢錢錢錢錢錢錢錢錢錢錢錢
開一個滷味小店，需要準備些什麼東西？
15樓：匿名使用者
滷味小店你要學會各種口味的滷味做法。你要備有做三證的想法，健康證，衛生許可證，個體經商許可證。你要備有各種器皿，用來加工滷味的。
你要知道原料在什麼地方購買比較便宜。衛生第一，工作服，什麼的可以體現你的店比別人更加規範的就一定要用上。你要做好市場調查。
定好**。定好各種單品。
開一家滷菜店需要哪些東西？
16樓：吃飯飯的小姑娘
裝置工具，食材的進貨渠道，調味品。
無論是否請專業的
滷菜師傅來掌勺，店主都需要系統專
學習屬滷菜的製作。這一點不是請師傅或者直接加盟就可以解決的問題。經營滷菜是一個有技術門檻的專案，店主沒有專業滷菜知識，就無法把握各個採購和製作環節的大局，根本無法為滷菜店定位，更不用說後續經營問題。
各地滷菜市場**不同，人們的口味也不同，對市面上存在的各種滷菜經營特點、當地口味和菜品進行調查，也是前期必須的準備工作。操作步驟及成本核算第一步：找鋪面。
滷菜店是小本生意，轉讓費和房租必須控制住，才有利潤可言。
滷菜店需要準備些什麼？
17樓：wang二寶
兩種情況吧。
一、本身會做滷菜。
根據資金多少開展生意。
多——直接開店，做推廣，或者找個公司幫忙。
少——尋找合夥人，和其他滷菜合併或者滷菜小車。
二、沒有技術，只有資金。
那麼就要找個合適的加盟了。廖排骨的熟食味道不錯，推薦去學。
望採納！
開一家滷菜店需要做什麼準備？
18樓：江淮一楠
食品衛生許可證、工商營業執照、門面、香料、炊具、桌椅等。
19樓：歸從戎
一般需要營業許可證，可在衛生部門。進行辦理安檢。然後，如果店的規模比較大，要多招募一些幫手進行管理,並準備好當天需要的材料。和統計好本月的利潤和營業額。
20樓：小橙愛娛樂
回答1、店鋪租金：大家都知道，店鋪的位置決定開店以後的盈利情況。通常的，一、二線城市熱門地段租金大概在10萬元左右，三、四城市租金則在1萬元左右。
2、裝修費用：8000-10000元不等。
3、加盟金：一般的，我們加盟一個滷菜店品牌，加盟商必須向所加盟的品牌總部支付一定的費用，費用一般在萬元左右。
4、裝置和產品：一般地，加盟一個滷菜店品牌，總部會為加盟商提供所有的產品和裝置，加盟商也可以自行採購，費用大概在5000-8000元左右。
開滷菜店，面積只需要幾個平方到二十個平方左右，租金看位置好壞，一般來說兩三千一個月租金，要是在菜市場估計只要幾百到一千塊。
然後是購買裝置，還有裝修店面。這些大概要3萬元左右，如果我們想搞個開業活動就需要1000-2000元，用來贈送，打折之類。
算上人工費用，一般需要請1-2位員工，工資每月2500-3500。如果是一家人一起經營就可以不請員工。
最後，就是預留費用，主要用於食材購買及水電，一般5000即可。
也就是說開一家滷菜店需要3.5萬-5萬元的成本，但是開滷菜店會特別累，其實就是賺人工費用，如果大家想要開一家滷菜還是需要慎重考慮。
可以參考一下噢
更多8條
21樓：愛分享的魯伯海格
如果本身有手藝，那就可以直接開店，根據自己資金的多少來決定選址，選材，製作等流程，然後想清楚是找合夥人還是自己單幹，一般資金充足的話，都是自己單幹，直接開店了。如果沒有手藝的話，那就得找個不錯的店加盟了。做川滷的滷異鍋很有特色，推薦。
望採納！
做滷菜生意要準備哪些東西
22樓：三千萬青絲
總的來說需要大概有三類
第一類是裝置工具。
灶臺、滷水桶、操作檯、冰箱、展標櫃、電子稱。這幾樣是主要的裝置。
如果還做烤雞烤鴨，就要再加烤箱、烤鴨夾子。
如果再做點炸類的東西，就要有電子油炸爐。
其他的小工具有食物夾子、手套、托盤。
第二類是要找到食材的進貨渠道。
主要是找到凍品批發市場就行了。
主要用到的食材是白條鴨、西裝雞、雞附產品、鴨附產品，豬類分割產品。
第三類是調味品。
做滷菜要滷料，做烤鴨烤雞要醃料。
這裡提醒你一下，如果你用的是自己配的中藥材，千萬要注意藥材的質量。現在有些藥材都是大的製藥廠蒸餾過一次的，效能味道都沒有了。在市場上賣得便宜些。很多滷菜店老闆上過當的。
我現在用的都是工廠裡生產出來的滷料。味道顏色都在裡面了，很方便。
23樓：味小熟滷味
當然第一是資金，一般需要4-5萬的總投資，算房租。
第二是裝置，滷鍋，展臺，操作檯，冰箱，鍋碗瓢盆算5000-8000之間。
第三是裝修，門臉，店內水電，前面地面，產品燈箱，燈具等等。
第四是證件，營業執照，小餐飲許可證或者食品經營許可證。還有門頭審批，第五是食材，食材第一批少進點貨，根據情況來。
24樓：匿名使用者
冰箱必需的看你規模要多大的，滷料當然你既然想開一定有了，街面賣的很多可以看看但不一定適合
運輸工具，鍋碗瓢盆不用說了吧
現在我見滷菜多是以配套形式賣的 你可以試試不完整望採納
25樓：韓老師的思維實驗室
根據自己的特點，分析合適的出路，針對性的準備。
一、本身會做滷菜。
根據資金多少開展生意。
多——直接開店，做推廣，或者和給公司提供
少——尋找合夥人，和其他滷菜合併或者滷菜小車。
二、沒有技術，只有資金。
那麼就不是滷菜生意，而是投資生意了。
開乾果店需要辦哪些重要證件呢，開乾果店需要辦哪些重要證件呢？
開乾果店需要辦食品經營許可證和個體工商戶營業執照。根據 食品經營許可管理辦法 第九條 申請食品經營許可，應當先行取得營業執照等合法主體資格。企業法人 合夥企業 個人獨資企業 個體工商戶等，以營業執照載明的主體作為申請人。機關 事業單位 社會團體 民辦非企業單位 企業等申辦單位食堂，以機關或者事業單位...
開寵物店需要夠什麼裝置，開寵物店需要哪些裝置
專業的寵物美容，需要專業的美容工具輔助。首先，需要一個穩固的美容臺。其表面為防滑質地，有穩定的支架和固定的寵物吊竿。保證寵物在美容臺上的安全。其次要準備專業的梳理工具。如 美容師梳 木柄針梳 鋼絲梳 分界梳等。對於不同的步驟 情況，需要使用不同的梳子配合。除此之外，還有一些工具和用品是針對被毛打結的...
開寵物店需要哪些條件，開寵物店需要什麼條件
首先到工商局去註冊一個小型便民商店的執照,經營範圍為寵物用品不包括醫療和美容。1 寵物行業的認識 開啟網頁 郵件 電視，各種連鎖廣告鋪天蓋地。選擇一個好的連鎖專案顯的格外重要。如果選擇了寵物行業，那麼此刻就要開始對寵物行業做全方面的瞭解。國際國內寵物行業歷史 寵物行業發展 寵物經營範圍 寵物在中國發...