1樓：匿名使用者
木耳海蔘豬肚湯
做法：1、豬肚洗淨焯水，再做一鍋新水開鍋後放入豬肚，花椒、八角、小茴香，蔥段、薑片、紹酒、鹽，煮一小時撈出待用；
2、熟豬肚晾涼切條；
3、海蔘切塊、胡蘿蔔切滾刀塊、大蔥切斜塊、薑切片，水發木耳撕小塊；
4、鍋中做開水將海蔘、胡蘿蔔、木耳焯水撈出；
5、另做一鍋開水，放入豬肚、海蔘、胡蘿蔔、蔥姜、木耳，放少許鹽、胡椒粉、紹酒、雞精燉30分鐘即可出鍋裝碗。
2樓：
水果沙拉：喜歡的水果切丁，澆上酸奶（個人多次嘗試覺得蒙牛壺裝的紅棗酸奶口味最好），上桌，美味又健康。
冷盤：拌冷盤的小竅門，蔥花油、花椒麻椒油很出味的，也可根據個人口味加辣椒油。待續
3樓：匿名使用者
魚香茄子的做法
茄子用手撕成塊兒，手撕比切的更容易入味，口感也更勝一籌
用適量醬油、醋、鹽、白砂糖調和一碗醬汁備用
4樓：低下您高傲的頭
5樓：有知識博士
土豆絲,宮保雞丁,燒茄子,西紅柿炒雞蛋
誰介紹我幾個家常菜的菜譜啊？
6樓：匿名使用者
魚香茄子的做法： 將茄子切成滾刀塊或條 鍋中放入半鍋油（至少要沒過茄子 也可以分批炸） 油熱至八成時放入粘過蛋液和澱粉的茄子 炸至茄子由硬變軟時取出 將油瀝乾待用鍋中留底油燒熱後 先放入郫縣豆瓣醬和蔥薑蒜末爆香 加老抽和白糖 再放入茄子 加鹽後放少量清水翻炒 最後加醋調味 用溼澱粉勾芡就ｏｋ了其實自己可以上網上查一下，好多呢！
7樓：匿名使用者
宮保雞丁
配料：雞脯肉300克，花生米50克，乾紅辣椒20克，青筍150克，花椒5克，生薑5克，大蔥5克，蒜10克
調料：水澱粉25克，食鹽5克，白糖15克，香醋20克，醬油5克，味精5克，雞精5克，食用油50克。
切配： 1、雞脯肉切丁，精鹽，料酒碼味，用水豆粉拌勻。
2、幹辣椒切節，蔥切馬蹄，姜切指甲片，蒜切片，青筍切丁。
3、將醬油，白糖，醋，味精，雞精，清湯，水豆粉調成芡汁。乾紅辣椒切成2釐米長的節。
烹調：1、花生米用油炸脆待用。
2、鍋坐油燒熱倒入雞丁滑油至斷生烹料酒，加幹辣椒、花椒炒香，下青筍丁大火炒待熟下調味汁炒均倒入花生米，淋明油炒均出鍋裝盤即成。
特點：色澤紅亮，肉質鮮嫩，口味煳辣荔枝味小酸小甜。
麻婆豆腐
用料：嫩豆腐一塊，牛肉，蒜苗，姜，
調料：郫縣豆瓣，食鹽，味精，醬油，雞精，花椒粉，澱粉，白糖
製作：豆腐切一釐米見方的塊，郫縣豆瓣剁細，牛肉剁成米，蒜苗切花。
操作：1、鍋燒水下少許鹽放入豆腐煮一下，倒入容器養起來，炒時瀝水。
2、鍋加油燒熱放入牛肉末煸酥，再加入薑末、郫縣豆瓣炒出紅油加水，豆腐，食鹽，白糖，醬油，味精，雞精燒5分鐘用水澱粉勾芡，放入蒜苗，淋明油，裝盤撒上花椒麵即成。
特點：麻、辣、燙、嫩、酥、香。
魚香肉絲
原料：裡脊肉，青筍，木耳，大蔥，生薑，蒜，雞蛋
調料：料酒，泡辣椒，食鹽，白糖，味精，醬油，澱粉，調和油
切配：1、裡脊肉切二粗絲，青筍去皮切絲，水發木耳切絲，大蔥切馬蹄狀，姜蒜切米，泡辣椒剁成泥
2、肉絲加食鹽，料酒，雞蛋，水澱粉，上漿。
烹調：1、鍋燒熱倒入油滑光炒鍋，倒出油再添油燒至五成熱放入肉絲滑油。待肉絲斷生倒出瀝油。
2、鍋加底油燒熱放入泡辣椒煸炒至出紅油，放入蔥、姜、蒜炒香下配料，放食鹽，白糖，味精，醬油調味，待青筍成熟倒入肉絲翻炒烹香醋，用水澱粉勾芡淋明油出鍋裝盤即成。
特點：肉質鮮嫩，色澤紅亮，鹹、甜、酸、辣兼併蔥薑蒜香突出。
水煮魚 1、將魚殺好洗淨，剁下頭尾，片成魚片，並把剩下的魚排剁成幾塊。將魚片用少許鹽、料酒、生粉和一個蛋白抓勻，醃15 水煮魚製作法分鐘（頭尾及魚排另裝盤，用同樣的方法醃製)；
2、燒開一小鍋水，將豆芽洗淨後，放入開水中燙一下，撈入大盆中，按個人口味撒一點鹽，備用；
3、在乾淨的炒鍋中加平常炒菜三倍的油，油熱後，放入三大匙豆瓣(或剁炒)爆香，加姜、蒜、蔥、花椒粒、辣椒粉及乾紅辣椒中小火煸炒。出味後加入頭尾及魚排，轉大火，翻勻，加料酒和醬油、胡椒粉、白糖適量，繼續翻炒片刻後，加一些熱水，同時放鹽和味精調味。待水開，保持大火，一片片將魚片放入，用筷子撥散，3~5分鐘即可關火。
把煮好的魚及全部湯汁倒入剛才盛豆芽的大盆中；
4、另取一干淨鍋，倒入半斤油(具體油量要看準備的容器大小，以倒入大盆中時，把魚和豆芽全部淹沒為準，可以目測一下)。待油熱後，關火先晾一下。然後加入多多花椒及幹辣椒，用小火慢慢炒出花椒和辣椒的香味。
注意火不可太大，以免炒糊；
5、辣椒顏色快變時，立即關火，把鍋中的油及花椒辣椒一起倒入盛魚的大盆中。
可樂雞翅
雞翅(6只)、香菜(1棵)、可樂(1罐)、蒜(3瓣)、姜(3片)、 蔥白(1根)、香菜(1棵)
調料： 油(3湯匙)、醬油(1湯匙)、白糖(1/6湯匙)、白酒(1/3湯匙)、鹽(1/3湯匙)、雞精(1/5湯匙)
1、洗淨雞翅飛水撈起，姜和蒜切片，蔥白切成段；加3湯匙油燒熱，爆香姜蒜片和蔥段，將雞翅倒入翻炒。
2、開啟一罐可樂，全部倒進鍋將雞翅淹沒，倒入1湯匙醬油、1/3湯匙鹽、1/3湯匙白酒和1/6湯匙白糖，攪拌均勻。
3、蓋上鍋蓋用中火慢慢煮，不時揭開鍋蓋翻炒幾下以免燒焦，直至可樂汁差不多收幹。
4、灑1/5湯匙雞精調味，裝盤後襬上洗淨的香菜葉作裝飾。
成品 1、做可樂雞翅要用普通可樂，不要用低糖可樂，因為裡面加了甜味劑，加熱後會有苦味。
2、醬油不宜放多，不然會蓋住可樂淡淡的香味了。
3、雞翅烹調前，要片擦抹雞翅，再放入鹽和料酒醃20分鐘即在沸水中焯2～3分鐘，這樣雞翅易熟，也可祛除腥味和過多的油脂。
4、如果希望可樂雞翅味道更好，可以將雞翅醃製一下再烹調，洗淨雞翅後用刀各劃幾道口子，拿姜可擦抹雞翅，再放入鹽和料酒醃20分鐘即可。
西紅柿炒雞蛋
原料： 雞蛋3個，西紅柿150克，植物油4湯匙，鹽、味精各適量，糖1湯匙。
製作過程：
1、將西紅柿洗淨後用沸水燙一下，去皮、去蒂，切片待用。
2、將雞蛋打入碗中，加鹽，用筷子充分攪打均勻待用。
3、炒鍋放油3湯匙燒熱，將雞蛋放入鍋中炒熟盛出待用。
4、將剩餘的油燒熱，下西紅柿片煸炒，放鹽、糖炒片刻，倒入雞蛋翻炒幾下出鍋即成。
烹飪技法：
炒制此菜時，要旺火速成。雖然這道菜是最普通的家常菜，但炒的好壞一眼可知。這才叫烹飪技法。雞蛋中加水澱粉可以使雞蛋口感更爽滑。
豆豉鯪魚油麥菜
主料：油麥菜
輔料豆豉鯪魚、大蒜
調料：鹽、味精、白糖、香油、料酒、醬油、生粉
烹製方法：
1、將油麥菜洗淨後切成段、大蒜切末備用；
2、坐鍋點火倒油，將油麥菜放入爆炒至顏色翠綠，調入少許鹽、味精、白糖出鍋裝盤，鍋中再加少許油，下蒜末煸香後放入豆豉鯪魚，加料酒、少許清水、味精、白糖、醬油調味，出鍋前勾芡淋香油，澆在油麥菜中即可。
特點豉香濃郁，脆嫩爽口。
鯽魚豆腐湯
用料：鯽魚兩條，大蔥，生薑，青菜，豆腐。
調料：食鹽，料酒，胡椒粉，味精，雞精。 步驟：鯽魚殺好洗乾淨，蔥切段，薑切片，青菜洗乾淨，豆腐切麻將塊
操作：鍋下油燒熱放入鯽魚煎黃兩面，下蔥姜煸炒，烹入料酒，到熱開水大火燒滾，下胡椒粉大火煮10分鐘待湯汁濃白下食鹽，味精，雞精，青菜，豆腐煮2分鐘倒出裝盆即成。
特點：魚肉鮮美，湯鮮味濃。
關鍵：魚煎好後要放滾水，這樣煮出的湯比較濃白，食鹽要後下，魚肉中的蛋白質才能更好的溶於湯中，魚湯不能淋麻油以免影響魚湯的風味。
8樓：匿名使用者
水煮魚、糖醋魚、香菇油菜、蒜蓉空心菜等等
誰能提供幾個家常菜的菜譜啊？
9樓：匿名使用者
麻辣紅白豆腐
1、原料：北豆腐一塊、血豆腐一塊（豬、鴨均可）、肉片量隨意（五花肉就好）各種菜隨意（西蘭花、蒿子稈、青筍…）
2、配料：火鍋底料（重慶的，隨個人口味），郫縣豆瓣醬、幹辣椒、花椒、蔥、姜、蒜片
3、紅白豆腐均切條（不要太細）、在鹽水中煮3—5分鐘、撈出控幹備用4、鍋中放油，油熱後放入肉片，肉變色時放一小塊麻辣火鍋底料及一勺郫縣豆瓣醬、幹辣椒若干、花椒若干、蔥、姜、蒜片，炒出紅油後放料酒、醬油，放水適量（沒過豆腐即可），開鍋後把豆腐放入湯中，加糖適量，煮2-3分鐘，加入青菜，青菜塌秧即可出鍋
10樓：匿名使用者
幹鍋辣白菜
主料：白菜
輔料：五花肉、青尖椒、青蒜
調料：鹽、味精、白糖、醬油、醋、蠔油、紅油
烹製方法：1、將白菜切段，五花肉切薄片，辣椒切小段備用； 2、坐鍋點火倒油，下五花肉煸熟，加入幹辣椒、尖椒煸炒，調入醬油、蠔油、鹽，下入白菜後，淋入紅油，加白糖，燒至入味即可。
特點：鹹香微辣，口感獨特。
肉末茄條
原料：長茄子 泡椒 郫縣豆瓣醬 永川豆豉
做法：1、將茄子放在鍋中大火蒸5—7分鐘
2、炒肉醬：用泡椒 郫縣豆瓣醬 永川豆豉的比例是3：2：
1，蒜、蔥、姜的比例是3：2：1，加入少許的醬油，再溜鍋邊加入水，1勺白糖，2勺陳醋，把肉末翻炒，發現鍋中間不停的冒泡，不停的翻滾時肉醬即已炒好。
3、取茄子時先揭鍋蓋後關火，把茄子用手撕成條型再把肉醬澆上即好。
可樂姜燜雞
原料：雞翅中500克 姜1大塊 可樂500ml 錫紙一大張
調料：生抽2湯匙（30ml） 老抽1湯匙（15ml） 鹽1/4（1克） 糖1/2茶匙（3克） 鮮檸檬汁2湯匙（15ml）
做法：1) 雞翅清洗乾淨，瀝乾水份後，用叉子在雞翅的正面扎孔（有雞皮疙瘩的那面哈），背面用刀輕輕劃兩刀，方便一會兒的醃製。
2) 把雞翅放入容器中，擠入鮮檸檬汁拌勻後，醃製5分鐘左右。姜去皮，切成1.5mm寬，5cm長的細條備用。
3) 平底鍋中不倒油，大火加熱後，改成中小火，直接將雞翅放入（扎孔的那面朝鍋底，用刀劃過的那面朝
上），慢慢煎成金黃色，這時還會有油從雞翅中溢位，然後再翻面煎至金黃，直道把雞翅裡面的油徹底煎出來，把薑絲放入鍋中炒香。
4) 往鍋中倒入可樂，再淋入生抽，老抽，鹽，和糖調勻。這時，因為沒有撇沫的原因，湯麵會出現浮沫，我們
可以直接用勺子撇去，也可以把錫紙輕輕揉成團，再覆蓋在湯麵上。
5) 轉中小火燉10分鐘，然後取下錫紙，轉大火收汁即可。
誰能給我介紹幾個簡單的家常菜做法？謝謝
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