1樓：鴨子野啦
排骨分4種，與前腿還是後腿無關：
1、小排——小排是指豬腹腔靠近肚腩部分的排骨，它的上邊是肋排和子排，小排的肉層比較厚，並帶有白色軟骨。適合蒸、炸、烤，但是要剁小塊。
2、子排——子排是指腹腔連線背脊的部位，它的下方是五花肉，片下的排骨長達30釐米，呈三角形斜切片狀。子排的肉層很厚，隔著一層薄油還連了一塊五花肉，油脂豐厚，肉質是所有排骨中最嫩的，適用於多種烹調方法和口味，只是口感略顯油膩。適合炸、烤、紅燒，長度以5～7釐米為宜。
3、大排——大排是裡脊肉和背脊肉連線的部位，又稱為肉排，多用於油炸，以肉片為主，但是帶著排骨，除了增加分量讓肉片面積顯得更大外，油炸的時候也會增加大骨特有的香氣，這也是炸肉排的特色。除了油炸，也可以滷大排，但是滷之前要經過煎或快速油炸的程式，作用是封住大骨的血水，免得烹調過程流出，影響肉片和湯汗的色澤。適合炸、滷，如果炸要切薄一點，如果滷要厚一點。
4、肋排——肋排是胸腔的片狀排骨，肉層比較薄，肉質比較瘦，口感比較嫩，但是因為有一側連線背脊，所以骨頭會比較粗。由於肋排比較大，所以一些店家會把它分割成腔骨、子排等，讓顧客選購。例如片狀的烤肋排，就是選用中段的嫩排。
剁小塊後挑出肉層較厚的部分可以用來蒸、炸、紅燒，大片的適合烤。
豬排骨除含蛋白質、脂肪、維生素外，還含有大量磷酸鈣、骨膠原、骨粘蛋白等，可為幼兒和老人提供鈣質。
2樓：
排骨的位置通俗點講就好像人的肋骨部分。豬前腿和後腿的位置通俗點講就好像人的大小腿和大小手臂部分。
3樓：匿名使用者
排骨和腿有什麼關係
排骨買淨排 就是純排骨，不帶脊柱的
4樓：匿名使用者
腿的話就成大骨頭了 不要買那個 要買就買軟排，好吃！！
請問一頭豬各部位能出多少斤？比如：多少斤五花兒肉，多少斤排骨，多少斤前腿後退
5樓：聿韋
這個問題比較複雜，每頭豬在生長的過程中，由於豬的品種、飲食情況、運動情況、環境溫度等差別，它的五花肉、前肘肉、後肘肉、骨骼、豬蹄、內臟（豬肚、豬腸、豬肺等）的重量，佔整頭豬重量的百分比是有差別的。掌握這種情況是需要一定經驗的。這也是生豬屠宰經營者在購買生豬時必須具備的技能之一，因為這些情況決定著屠宰經營者買下這頭豬後屠宰賣肉能否多賺錢。
6樓：讓路讓路
一條前腿大概30斤，一條後腿大概45斤，一副排骨大概30斤，通肌大概120斤，一個豬蹄大概 3斤，五花大概80斤，腔骨大概30斤
一頭豬進價10元每斤，後腿排骨賣13元每斤，五花肉前腿賣12元每斤，肘子7元每斤，骨頭2.5元每斤
7樓：斜陽紫煙
無法計算。你只有單價，沒有數量。
很顯然，200斤的豬與500斤的豬是不一樣的。
羊前腿貴還是後腿貴
8樓：小陳說教育
**是一樣的，羊肉前腿好還是後腿好，主要以烹飪方式來看。
前腿肉適合以來炒、燒、扒等烹飪方式進行加工處理，喜歡吃嫩肉的朋友，建議購買羊肉的前腿肉。後腿肉比較適合於醬制，燉煮等烹飪方式，吃起來比較有嚼勁，喜歡吃有嚼勁食物的朋友，建議購買後腿肉。
前腿肉位於頸肉後部，包括前胸和前腱子的上部，以三分之一的肥肉和三分之二的瘦肉組合而成，肉質嬌嫩，吃起來的味道鮮美潤滑。後腿肉位於羊的臀尖的肉，也被稱為「大三叉」(又名「一頭沉」)，肉質肥瘦各半，上部有一層夾筋，筋肉相連，吃起來比較有嚼勁。
9樓：教育達人小嫣
羊前腿貴，羊後腿上面基本上沒有什麼肥肉，只有腳底部那一塊有一點點，前腿肉位於頸肉後部，包括前胸和前腱子的上部，以三分之一的肥肉和三分之二的瘦肉組合而成，肉質嬌嫩，吃起來的味道鮮美潤滑。
羊肉的前腿肉適合以來炒、燒、扒等烹飪方式進行加工處理，喜歡吃嫩肉的朋友，建議購買羊肉的前腿肉。羊肉的後腿肉比較適合於醬制，燉煮等烹飪方式，吃起來比較有嚼勁，喜歡吃有嚼勁食物的朋友，建議購買後腿肉。
擴充套件資料
在市場上購買羊腿的時候，很多人不知道如何分辨羊前腿和羊後腿，其實非常簡單。最簡單的一個方式就是通過羊腿的彎曲程度來判斷，前面有提到，羊前腿平時基本上都是一條直線，直直的站立。而後腿因為支撐整個身體的原因，後腿是有些彎曲弧度的。
我們可以通過彎直的程度來判斷是羊的前腿還是後腿。另外可以觀察肉的肥瘦，前腿上面的肥肉比較多，瘦肉比較少。而後腿上面基本上沒有肥肉，但是有一些肉筋，其實以上的觀察還是很好分辨前腿和後腿的。
怎樣識別豬的脊排、脊骨、頸背、精肉、尾骨、肋排、前排、瘦肉、前腿、排骨、排骨、脊背、梅肉、腿骨怎樣區
10樓：匿名使用者
買幾頭活豬自己解剖後多看.然後就可以用眼睛識別了
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