1樓：索拉依
後腿吧，後腿更有力，肉質更緊口感更好
烤羊肉串選前腿還是後腿？你知道嗎？
2樓：酆健竹鴻光
用過很大的腿肉，應該是後腿肉烤羊肉串，非常好吃。。。紐西蘭羊肉，剃下來的羊腿骨和紅蘿蔔，粉絲做湯。。我還出鍋時加把大蔥。。
烤羊肉串用羊前腿還是羊後腿好好
我開燒烤店，主打牛肉串，請教用黃牛身上的哪部分肉最好.用過前後腿，牛腩，還沒用過裡脊肉
3樓：匿名使用者
不管你用那一塊地方的肉，最起碼先把牛肉衝去血水，加嫩肉粉醃製，放保鮮冰箱2小時候使用效果最佳！
4樓：羨紅妝
裡脊烤起來比較好吃，嫩。但是要貴一點。後腿的肉吃起來比較有嚼勁。也是油滋滋的。
5樓：匿名使用者
做成串，燒烤的。建議，用脖子的那塊肉。叫「獎巷肉」，該肉，脆嫩，易熟。不易老
6樓：匿名使用者
其實牛肉哪個部位都一樣 的價錢！除非牛的內臟**不一 樣，置於單價的問題就的看你的所在地了
7樓：獨酌恣長歌
要嫩當然是裡脊。飄香牛柳等等都不是牛裡脊做的嗎!在想嫩就昧著良心放點鬆肉粉。哈哈
8樓：匿名使用者
裡脊肉嫩，但成本高，後腿還行，但是還是有點筋
9樓：匿名使用者
軟肋，肥瘦相間，烤出來不老。
10樓：彼岸葉
豬，牛，肉最佳的部門，確實是在背上的「裡脊肉」這塊。但多見用於，小炒類或，西餐烤類。
此塊肉也叫，「背柳肉」「柳條肉」等。
做成串，燒烤的。建議，用脖子的那塊肉。叫「獎巷肉」，該肉，脆嫩，易熟。不易老。肥瘦剛好。一般，做火鍋，我最喜用此肉，真會吃的人，都會選這些肉來做火鍋或燒烤。
**上，該部的肉，比起裡脊肉都要便宜得多。各地不同，銷賣點不同，也不同價的，無可比性。。老家一般，12元。大城市，一般二三十元。
前腿肉好還是後腿肉好
11樓：一紙寡言
即使我們現在的生活水平提高了，有很多食物可以選擇，但說到吃肉，你可能第一想到就是豬肉。雖然現在很多人可能說我多吃牛肉，雞肉，魚肉等。但豬肉相對比其他肉類更實惠，在日常炒菜中，無論是你炒青菜，炒青椒等等，放點豬肉一起炒還是味道格外的不同，更別提我們以豬肉為主料做的紅燒肉，燉排骨，水煮肉等等。
因此，豬肉是你去超市或菜場經常要選擇的一道食材。
如果你想在炒菜中把豬肉做得更美味，選擇原料非常重要。在日常生活中，許多人在選擇豬肉時不知道如何選擇豬肉，有些人只選擇排骨或肥瘦相間的即可。當然，實際在超市或菜場，這樣的豬肉也是賣得最快的，但你知道豬肉的前腿肉和後腿肉是如何區分的嗎？
很多人都說不出來，難怪製作的肉不好，那就隨小編來看看吧。
生活中很多人都不知道如何選擇豬肉。他們無法確切地知道前腿肉或後腿肉的位置。我不知道這兩個部分在**特別好吃，而且它們在購買時也沒多少人真正的注意這個，其實這兩個部位的肉燒出來的味道完全不同。
接下來，小編將首先談談前腿肉和後腿肉的區別。究竟這2個部位**的肉做出的菜更好吃？聽完我們今天的介紹後，以後就不會買錯了。
前腿肉其實，我們現在經常看電視，很多農業節目都會講到現在的土豬肉賣得好。為什麼呢，因為土豬的活動量大，這樣的豬肉更緊實，按這個道理，其實我們就知道了，豬的後腿部位活動量也是最大的，我們買豬肉時回去紅燒就選擇後腿肉，那麼這部分的肉特別緊矢，口感會更好，特別耐嚼。還有特別的香，你可以想象。
那豬在**最活躍的地方？
後腿肉無論是前腿肉還是後腿肉，它都有各自的優缺點。當我們選擇時，我們應該根據自己的需要進行選擇。首先，我們必須看看我們想要製作什麼樣的食物，如果我們說如果我們想要將蔬菜與蔬菜混合，或者當我們製作餃子時，小編建議您選擇前腿肉。
如果你想吃更瘦，你也可以選擇後腿肉。如果你想這樣做。對於紅燒或滷味菜餚，最好選擇後腿肉，這將增加更多的味道。
12樓：匿名使用者
一般市場上賣的肉，分為前腿肉，中間的是五花肉，在就是後腿肉。
前腿肉的特點是三分之一的肥肉和三分之二的瘦肉。瘦肉之間有油層，就像牛肉那樣，五花肉，就是豬肚子上的肉，整塊很扁平，表面上看上去有露肥肉和瘦肉的地方，主要是去排骨的時候，留下的瘦肉和肥肉不一。五花肉切開後，瘦肉和肥肉是一層一層相間的，也就是一層肥肉，一層瘦肉。
所以被稱為五花肉。
後腿肉比較方正。大部分是瘦肉，只有底下一點肥油。很好區分的。
一般都是用前腿肉做餃子餡或者燉著吃，五花肉也可以做肉餡，不過現在人吃肥肉的不多了，主要是燉紅燒肉，或者燉菜。後腿肉，主要是炒著吃。
13樓：雲南新東方烹飪學校
這要看你要用豬肉做什麼菜了，
如果是炒菜的話，五花肉，裡脊肉是上選
如果是燉肉，帶皮五花硬肋，帶皮後腿肉都是不錯的選擇，如果是做丸子，肩膀肉不錯，
肘子~！~~顯然是前肘
14樓：太了昂
前腿較瘦，肉質更加細膩，更加緊緻，適合炒菜。因為前腿運動量比較大。後腿運動量較少，肥肉較多，適合做五花或者肉餡。
15樓：匿名使用者
前腿肉重量比後腿肉少得多，整塊前腿肌肉（不含肥肉和膘），純瘦肉的平均重量一般2.5公斤左右，而後腿肉整塊純瘦肉平均重量可達5公斤左右，是前腿瘦肉重量的一倍，後腿肉主要由內腿肉、外腿肉、腱臀肉、元寶肉、內腱、外腱6塊組成，每一塊被肌膜包裹保護，所以相對筋膜較少。
16樓：災難領主
前腿肉是偏瘦的五花肉，肉質好層次分明味道好可炒可燉**高點，後腿肉瘦肉多又硬吃起來很柴**低點，我平時喜歡買前腿肉當五花肉燉，因為五花肉太肥了吃不下。
17樓：匿名使用者
各有特色。前腿肉肥瘦相間，肉質細嫩，適於熘炒，尤其做餃子餡最香，前腿肉做紅燒肉也不錯；後腿肉肌肉發達比較硬，瘦肉多，可以切大片、長條，水晶蹄髈、清蒸蹄髈必選。各有特色，各取所需。
家庭選購多喜歡前腿肉。
18樓：五戒之印
你這個問題有意思，不講是什麼牲畜的前後腿，**看出是豬後腿吧？這東西適合做扒肘子好，如果是前肘那就是合作醬蹄膀。不同的部位，適合做不同的菜品，只能按需要論好壞了。
19樓：貓咪愛豆豆樂園
後腿肉好，不知道為什麼，超市裡後腿肉賣的貴一塊錢。可能是因為後腿肉的肥肉比前面多吧，這樣肥瘦相間，更好吃
20樓：匿名使用者
應該是後腿肉比較多，所以比較好吧
21樓：匿名使用者
後腿！後腿用力比較多
羊腿是前腿好還是後腿好啊
22樓：妙招之幫
羊肉是前腿肉好還是後腿肉好？不要買錯了，現在學還不晚
23樓：匿名使用者
如果想吃帶嚼勁兒的建議可以買後腿，一般後腿的肌肉更發達一些。
24樓：小***l**解答
回答您好，您的問題我已經看到了，正在整理答案，請稍等一會兒哦~這個看個人喜歡喲
羊後腿：羊後腿的支撐力比較強，就是靠後腿作為整個身體的主要支柱，所以後腿上面的肉筋比較多，基本上沒什麼肥肉，全是瘦肉，肉質也非常緊實。肉筋吃起來很有嚼勁，很適合拿來爆炒或者紅燒，口感很勁道。
請您注意一下
如果幫助到了您，請您贊一下喲，謝謝
祝您生活愉快
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25樓：匿名使用者
後腿，前腿肉的特點是三分之一的肥肉和三分之二的瘦肉。後腿肉比較方正。大部分是瘦肉，只有底下一點肥油。
很好區分的。一般都是用前腿肉做餃子餡或者燉著吃，五花肉也可以做肉餡，不過現在人吃肥肉的不多了，主要是燉紅燒肉，或者燉菜。後腿肉，主要是炒著吃。
26樓：沒事不亂逛
後腿，後腿需要經常提供動力，所以肌肉發達，肉質鮮美。
要是燉湯的話前腿好
27樓：匿名使用者
豬吃前羊吃後，所以吃後腿
28樓：呼呼睡不著了
必須是前腿啊。結實。沒有肥肉。好吃。
羊肉前腿好還是後腿肉好？
29樓：月玫瑰的香
這要看你怎麼烹飪：
前腿：位於頸肉後部，包括前胸和前腱子的上部。羊胸肉嫩，宜用於燒、扒；其他的肉質性脆，筋較多，宜用於燒、燉、醬、煮等。
後腿：比前腿肉多而嫩，用途較廣。其中位於羊的臀尖的肉，亦稱「大三叉」(又名「一頭沉」)，肉質肥瘦各半，上部有一層夾筋，去筋後都是嫩肉，可代替裡脊肉用。
臀尖下面位於兩腿襠相磨處，叫「磨襠肉」。形如碗，纖維縱橫不一，肉質粗而鬆，肥多瘦少，邊上稍有薄筋，宜於烤、炸、爆、炒等。與磨襠肉相連處是「黃瓜肉」。
肉色淡紅，形如兩條相連的黃瓜，一條斜纖維，一條直纖維，肉質細嫩，一頭稍有肥肉，其餘都是瘦肉。在腿前端與腰窩肉相近處，有一塊凹形的肉，纖維細緊，肉外有三層夾筋，肉質瘦而嫩，叫「元寶肉」、「後雞心」。以上部位的肉，均可代替裡脊肉使用看你怎麼烹飪前腿：
位於頸肉後部，包括前胸和前腱子的上部。羊胸肉嫩，宜用於燒、扒；其他的肉質性脆，筋較多，宜用於燒、燉、醬、煮等。
後腿：比前腿肉多而嫩，用途較廣。其中位於羊的臀尖的肉，亦稱「大三叉」(又名「一頭沉」)，肉質肥瘦各半，上部有一層夾筋，去筋後都是嫩肉，可代替裡脊肉用。
臀尖下面位於兩腿襠相磨處，叫「磨襠肉」。形如碗，纖維縱橫不一，肉質粗而鬆，肥多瘦少，邊上稍有薄筋，宜於烤、炸、爆、炒等。與磨襠肉相連處是「黃瓜肉」。
肉色淡紅，形如兩條相連的黃瓜，一條斜纖維，一條直纖維，肉質細嫩，一頭稍有肥肉，其餘都是瘦肉。在腿前端與腰窩肉相近處，有一塊凹形的肉，纖維細緊，肉外有三層夾筋，肉質瘦而嫩，叫「元寶肉」、「後雞心」。以上部位的肉，均可代替裡脊肉使用
30樓：小***l**解答
回答您好，您的問題我已經看到了，正在整理答案，請稍等一會兒哦~這個看個人喜歡喲
羊後腿：羊後腿的支撐力比較強，就是靠後腿作為整個身體的主要支柱，所以後腿上面的肉筋比較多，基本上沒什麼肥肉，全是瘦肉，肉質也非常緊實。肉筋吃起來很有嚼勁，很適合拿來爆炒或者紅燒，口感很勁道。
請您注意一下
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31樓：妙招之幫
羊肉是前腿肉好還是後腿肉好？不要買錯了，現在學還不晚
32樓：波羅密
前腿羊肉比後腿羊肉更嫩更好吃。
33樓：使勁必答
後腿：比前腿肉多而嫩，用途較廣。其中位於羊的臀尖的肉，亦稱「大三叉」(又名「一頭沉」)，肉質肥瘦各半，上部有一層夾筋，去筋後都是嫩肉，可代替裡脊肉用。
臀尖下面位於兩腿襠相磨處，叫「磨襠肉」。形如碗，纖維縱橫不一，肉質粗而鬆，肥多瘦少，邊上稍有薄筋，宜於烤、炸、爆、炒等。與磨襠肉相連處是「黃瓜肉」。
肉色淡紅，形如兩條相連的黃瓜，一條斜纖維，一條直纖維，肉質細嫩，一頭稍有肥肉，其餘都是瘦肉。在腿前端與腰窩肉相近處，有一塊凹形的肉，纖維細緊，肉外有三層夾筋，肉質瘦而嫩，叫「元寶肉」、「後雞心」。以上部位的肉，均可代替裡脊肉使用
34樓：高手榜vip使用者
羊排比羊腿好，
前腿比後腿好
羊肉前腿好還是後腿好
35樓：灰狼狼愛上小羊
看你怎麼烹飪
前腿：位於頸肉後部，包括前胸和前腱子的上部。羊胸肉嫩，宜用於燒、扒；其他的肉質性脆，筋較多，宜用於燒、燉、醬、煮等。
後腿：比前腿肉多而嫩，用途較廣。其中位於羊的臀尖的肉，亦稱「大三叉」(又名「一頭沉」)，肉質肥瘦各半，上部有一層夾筋，去筋後都是嫩肉，可代替裡脊肉用。
臀尖下面位於兩腿襠相磨處，叫「磨襠肉」。形如碗，纖維縱橫不一，肉質粗而鬆，肥多瘦少，邊上稍有薄筋，宜於烤、炸、爆、炒等。與磨襠肉相連處是「黃瓜肉」。
肉色淡紅，形如兩條相連的黃瓜，一條斜纖維，一條直纖維，肉質細嫩，一頭稍有肥肉，其餘都是瘦肉。在腿前端與腰窩肉相近處，有一塊凹形的肉，纖維細緊，肉外有三層夾筋，肉質瘦而嫩，叫「元寶肉」、「後雞心」。以上部位的肉，均可代替裡脊肉使用看你怎麼烹飪
前腿：位於頸肉後部，包括前胸和前腱子的上部。羊胸肉嫩，宜用於燒、扒；其他的肉質性脆，筋較多，宜用於燒、燉、醬、煮等。
後腿：比前腿肉多而嫩，用途較廣。其中位於羊的臀尖的肉，亦稱「大三叉」(又名「一頭沉」)，肉質肥瘦各半，上部有一層夾筋，去筋後都是嫩肉，可代替裡脊肉用。
臀尖下面位於兩腿襠相磨處，叫「磨襠肉」。形如碗，纖維縱橫不一，肉質粗而鬆，肥多瘦少，邊上稍有薄筋，宜於烤、炸、爆、炒等。與磨襠肉相連處是「黃瓜肉」。
肉色淡紅，形如兩條相連的黃瓜，一條斜纖維，一條直纖維，肉質細嫩，一頭稍有肥肉，其餘都是瘦肉。在腿前端與腰窩肉相近處，有一塊凹形的肉，纖維細緊，肉外有三層夾筋，肉質瘦而嫩，叫「元寶肉」、「後雞心」。以上部位的肉，均可代替裡脊肉使用
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