1樓：方憐容皋惠
我做過三年的燒烤，最好的的辦法也是最簡單的，選料，羊肉+羊油，三瘦兩肥。
也最好肥瘦相間的
，比較省勁，還有嚼頭，沒必要醃製。醃製過的烤好後就沒多少原味了。鹽辣椒麵
特辣的。
孜然要新磨的面。不要太碎也不要太粗。烤的時候記得不只是烤熟放料就行，一手一把來回拍打，讓油滲入瘦肉中，烤出來油呼呼的，讓人看了有食慾。
我看到有人烤羊肉的時候涮色拉油。看的我直搖頭。。。。。你好好看看，很簡單的
，，，，，生意興隆啊
2樓：大雁做美食
燒烤羊肉串怎麼做？羊肉中加入澱粉，蛋清，鹽孜然粉辣椒粉，洋蔥生薑老醋食用油，醃製三個小時，穿成串烤制即可。
3樓：蹇力行裴禎
。醃製過的烤好後就沒多少原味了
。鹽辣椒麵
特辣的，一手一把來回拍打。
孜然要新磨的面，，，讓人看了有食慾。我看到有人烤羊肉的時候涮色拉油。不要太碎也不要太粗，最好的的辦法也是最簡單的
我做過三年的燒烤。你好好看看，讓油滲入瘦肉中，烤出來油呼呼的。。，。看的我直搖頭，很簡單的
，沒必要醃製，還有嚼頭，選料。。烤的時候
記得不只是烤熟放料就行，
比較省勁，羊肉+羊油，三瘦兩肥，。
也最好肥瘦相間的
4樓：常贍薛浩壤
前言今天中午老公才用烤箱烤了羊肉串沒有吃過癮，然我今晚再給他開一些，烤吧自己考得吃起來放心。。
材料主料：羊肉100g；
輔料：油適量、鹽適量、孜然適量、白糖適量、料酒適量、花椒粉適量、澱粉適量、蔥末
適量、薑末
適量烤羊肉串
1準備好羊肉
2洗淨切條3放鹽
4放孜然
5放辣椒麵
6放薑末料酒
7放花椒麵
8拌勻，醃好放入冰箱過一夜
9取出用竹籤穿好整齊的碼放好
10入烤箱230度中層烤15分鐘
11取出放點孜然，鹽
花椒粉。雞精再刷點油
12繼續烤10分鐘
13取出撒上蔥花即可
小貼士羊肉要提前醃製才更入味
5樓：門謹拱醉香
1.肉提前用極美滋孜然料醃製30分鐘2.斜切成大小重量基本相同的滾刀塊，每塊重5克，切出的羊肉呈菱形狀3.
將醃製好的肉用竹籤按照羊肉的對角串起4.放入鋪好錫紙的烤盤，將羊肉串表面刷少量油5.放入溫度為200度的烤箱內烤制6分鐘，然後翻面再烤3分鐘，至表面烤成金黃色，即可取出食用
6樓：賞曜開立誠
最重要的是肉要醃製、、如果串上直接烤會很容易糊而且沒味、樓主既然有硬體可以各種嘗試鑽研一下啊、
祝樓主烤出沒味的
烤肉、、
怎麼烤羊肉串好吃
7樓：大雁做美食
燒烤羊肉串怎麼做？羊肉中加入澱粉，蛋清，鹽孜然粉辣椒粉，洋蔥生薑老醋食用油，醃製三個小時，穿成串烤制即可。
8樓：多維n空間
我做過三年的燒烤，最好的的辦法也是最簡單的 ，選料，羊肉+羊油，三瘦兩肥。 也最好肥瘦相間的 ， 比較省勁，還有嚼頭，沒必要醃製。醃製過的烤好後就沒多少原味了 。
鹽 辣椒麵 特辣的 。 孜然要新磨的面。不要太碎也不要太粗。
烤的時候 記得不只是烤熟放料就行，一手一把來回拍打，讓油滲入瘦肉中，烤出來油呼呼的，讓人看了有食慾。我看到有人烤羊肉的時候涮色拉油。看的我直搖頭。。。。。
你好好看看，很簡單的 ，，，，，生意興隆啊
9樓：匿名使用者
5公斤鮮肉計應加入香料的份量。
配方1：鮮疆羊肉串料（武漢產）1.5包，味精（鮮度在99%，以下全用此鮮度）70—90克，精鹽36克，特鮮1號1包（武漢產），姜、香蔥（剁細）各40克，白糖7克，肉鬆粉25克，紅薯澱粉250克。
將上述原料放在切好的肉條中拌和均勻，醃泡10分鐘即可用竹籤穿串待烤
配方2：十三香100克，味精（鮮度99%）70—90克，精鹽36克，特鮮1號1包，生薑香蔥各40克，白糖7克，鬆肉粉25克，紅暑澱粉250克。
將以上各種原料放入切好的鮮肉條中拌勻，醃泡到15分鐘既可串成串待烤。
注意：以上兩法肉品乾溼度為肉串能吸附香料不落，不流水為宜。有水流出就稀了，不易保持風味，幹了耗油，應掌握在手握一把肉覺得溼潤但不出水為佳。
10樓：城芊利
1、羊肉與羊尾油搭配，能夠用油滋潤肉，增加口感。
2、肉串要適當的用水泡一下，利於烤時候熟並且保持鮮嫩口感
3、調料要用***的，***壞導致的口味差別很大。
11樓：翁典司馬家馨
最簡單的方法，放在微波爐裡烤就行啦.
12樓：申氣百里幻香
先把肉烤7成熟然後放孜然或以字的口味放調料就好啦
13樓：獨夏申屠香露
配方：1、羊肉500克；2、鹽15克；3、味素5克；4、胡椒粉5克；5、白糖3克；6、雞蛋1個；7、鬆肉粉15克；8、色拉油10克；9、料水10克；10、麻辣粉5克；11、辣椒粉5克；12、蔥頭5克。
製作方法：
1、把羊肉切成長2釐米、寬1釐米厚0.7釐米的條放置容器內，蔥頭切沫。
2、把鹽、味素、胡椒粉、白糖、雞蛋打散、鬆肉粉、色拉油（一半）、料水、麻辣粉、辣椒粉、蔥沫置於容器內醃漬30分鐘
3、用竹釺穿好，放在無煙炭火上翻烤，中間刷點色拉油，呈金黃色即可。
特點：鮮嫩、麻辣爽口，突出四川愛吃辣椒的風格。
注：蔥頭指的是洋蔥頭
料水就是蔥姜泡的水
麻辣粉東北調料市場有賣的
14樓：沐之睦芮欣
第一是火,看你用炭火還是電烤
第二是調料,越多越好
第三是味道,多試幾次就知道火候和調料該怎麼掌握分寸了
15樓：簡可
維吾爾族烤羊肉串
原料配方 瘦羊肉500克 精鹽15克 胡椒粉5克 芝麻50克 小茴香3克 孜然5克 花椒粉5克 洋蔥末25克 雞蛋1個 麵粉15克 味料(辣椒粉)少許
製作方法 1.將瘦羊肉去掉筋膜，洗淨血水，切成小塊放入盆中，加精鹽、芝麻、胡椒粉、孜然、小茴香、洋蔥頭、花椒粉、雞蛋(打散)、麵粉和味精，揉搓拌勻，醃漬2小時。
2.將裹勻稠糊狀調味料的小塊羊肉，用手捏扁穿在竹籤上(每串可穿8～10個)。
3.將羊肉串橫架在點燃、煽旺的炭烤爐上，邊煽邊烤，待羊肉串兩面烤至出油時即熟(喜食辣味，可稍灑辣椒粉)。
4.炭烤爐製作：將舊鐵筒剪去筒身，留約20釐米的筒底，鋪入木炭即成
烤羊肉串在吐魯番是最有名的民族風味小吃。來吐魯番旅遊觀光的中外賓客，幾乎沒有不吃烤羊肉串的。
烤羊肉串是在特製的烤肉鐵槽上烤灸而成的。鐵槽分上下兩層，中間隔板成孔狀，用無煙煤作燃料。烤羊肉串用的鐵釺子，長30釐米，一頭裝有木柄。
製做時，先將精羊肉切成3平方釐米見方的薄片，依次穿上鐵釺，然後置放在烤肉槽上，一邊用煤火烤，一邊撒上精鹽、辣椒粉、孜然粉等佐料，3～5分鐘左右翻烤另一面，幾分鐘後即可食用。陳佩斯、朱時茂的小品《烤羊肉串》，使吐魯番這一風味小吃聲名大噪，蹤跡遍及全國。
炭烤羊肉串
烤羊肉串是最有名的民族風味小吃。來和田旅遊觀光的中外賓客，幾乎沒有不吃烤羊肉串的。
烤羊肉串是在特製的烤肉鐵槽上烤灸而成的。鐵槽分上下兩層，中間隔板成孔狀，用木炭作燃料。烤羊肉串用的鐵釺子，長30釐米，一頭裝有木柄。
製做時，先將精羊肉切成3平方釐米見方的薄片，依次穿上鐵釺，然後置放在烤肉槽上，一邊用炭火烤，一邊撒上精鹽、辣椒粉、孜然粉等佐料，3～5分鐘左右翻烤另一面，幾分鐘後即可食用。具體烤制方法是：用鮮嫩羊肉和尾部養油切成拇指大小的肉片，平串在特製的鐵釺上，每串約六七塊肉，將串好肉的鐵釺若干平排在烤爐槽上，用扇子扇爐火，肉串一面烤熟後翻轉再烤另一面。
烤肉串的調料可隨口味而定，也可將串好的肉在用白麵粉、雞蛋、調料、鹽配製的料糊裡浸泡一會兒再烤，隨烤隨吃，香嫩可口，營養豐富，各族人民都喜愛。烤肉串除烤羊肉串外還烤羊肝串、羊腰串、羊脾串、羊腸串等。
和田的烤羊肉串要數和田市肖爾巴克鄉的最為可口，這裡不僅有傳統的烤羊肉串，而且還有烤羊排骨，吃著更過癮。
炭烤豬肉串
原料：淨豬通脊1000克，蔥頭500克。
調炒：食油50克，精鹽5克，胡椒粉少許
烹飪方法：將豬肉洗淨切成20塊約2釐米厚的長方形，蔥頭洗淨切數個蔥頭圈後，切塊放入絞肉機絞成泥；備用。
將豬肉塊、鹽、胡椒粉，蔥頭末放在一起拌勻醃約3個小時，取出豬肉塊除去蔥頭泥，抹上少許食油，串入不鏽鋼釺子上，用炭火緩緩烤熟。食用時放上蔥頭圈點綴即可。
特點：清香味濃。
16樓：匿名使用者
不知道,我也正想烤呢,順便問一下你的爐子是哪買的,
烤羊肉串怎麼才能烤的好吃？
17樓：中國農業出版社
這種新疆、陝西小吃現已遍佈全國各地。多選用鮮嫩羊肉，切成小塊，先加精鹽、胡椒粉、花椒粉、檸檬汁等醃24小時，再串在鐵絲上，塗上色拉油，放在炭火爐上或電爐上烘烤，烤時撒鹽或幹辣椒麵，勤翻動，待全面烤黃即可食用。做法簡單，風味獨特，倍受群眾青睞。
18樓：大雁做美食
燒烤羊肉串怎麼做？羊肉中加入澱粉，蛋清，鹽孜然粉辣椒粉，洋蔥生薑老醋食用油，醃製三個小時，穿成串烤制即可。
19樓：匿名使用者
去外面讓別人烤你直接吃~哈哈哈
烤羊肉怎麼醃製烤的好吃
20樓：夜夢薇
家庭烤羊肉的醃製的具體步驟
1.先將羊肉切成大小厚薄、肥瘦適中的肉片置於盆內， 鹽,雞精,黑胡椒,蔥薑蒜末,洋蔥絲,蘋果末,蜂蜜,老抽,酒,白醋,雞蛋,陳皮,孜然粉,五香粉淹一個晚上就好了 !我個人認為加入梨汁味道更好
2.從超級市場買回新鮮的羊肉，竹籤(可選種類：鐵)，調料：
孜然粉，辣椒粉，鹽，番茄醬等(可根據自己口味選購)烤之前把羊肉串和洋蔥末醃半小時。用雞蛋、味精、辣椒油、胡椒油、白糖、醬油、香油等攪拌均勻煨上，大約過30分鐘左右。
3.5公斤鮮肉計應加入香料的份量:配方1：
鮮疆羊肉串料(武漢產)1.5包，味精(鮮度在99%，以下全用此鮮度)70—90克，精鹽36克，特鮮1號1包(武漢產)，姜、香蔥(剁細)各40克，白糖7克，肉鬆粉
家庭烤羊肉的簡單醃製
首先用鮮嫩羊肉和尾部羊油切成拇指大小約3平方釐米見方的肉片，每一片有瘦有肥最好。然後將它們肥瘦搭配，一一平串在特製的鐵釺上，每串約六七塊肉。
一邊用煤火烤，用扇子扇爐火，一邊撒上精鹽、辣椒粉、孜然粉等佐料，3～5分鐘左右待一面呈醬紅色，用同樣的方法翻烤另一面，上下翻烤幾分鐘後兩面刷上麻油即可食用。也可將串好的肉在用白麵粉、雞蛋、調料、鹽配製的料糊裡浸泡一會兒再烤，隨烤隨吃，香嫩可口，營養豐富。
醬油內加調料拌勻，隨烤隨將醬油刷在肉上。烤羊肉串用的鐵釺子，長30釐米，一頭裝有木柄。過去，做串烤肉用的釺子都是用紅柳的細條截削而成的木釺。
這種原始的木釺不容易看到了。把肉穿好之後，便將它們疏密均勻地排放在燃著無煙煤的槽形鐵皮烤肉爐上，鐵槽分上下兩層，中間隔板成孔狀，用無煙煤作燃料。
家庭烤羊肉的基本醃製方法
1)先將羊肉切片
2)鐵鍋燒熱(注意：不放油哦)
3)將肉片放入鍋內煸炒至7分熟，目的是為了去除羊肉中的水分，縮緊羊肉。
4)將肉片盛出來，倒掉鍋中的水。
5)洗淨鍋，擦乾，上火，倒入一點點油，7分熱的時候將肉片倒入煸炒幾下。
6)馬上加孜然和辣椒麵，之後再炒20秒加鹽。再翻炒幾下，就可以出鍋了。千萬別炒時間太長，否則肉老了，就沒法吃了。
羊肉腿剁去小腿，在腿內側斜切十字花刀，用料酒、精鹽、醬油、花椒、小茴香粒、薑片、蔥段、蒜片醃漬3小時。蔥頭切塊、芹菜切段放羊腿上，入烤箱烤1.5小時即成。
用以上方法還可以把羊肉用牙籤穿好，肥瘦搭配好，一般是一串裡面最少要有一個肥的，就叫「牙籤肉」了!也可準備一點洋蔥水淨泡一下，這樣炒出來的味道就更好吃了，感興趣的朋友可以自己在家試試的，很容易就上手的。
25克，紅薯澱粉250克。
4.先用鹽先揉透 加胡椒和檸檬汁 醃製一夜後 倒入大蒜泥 烤肉醬適量拌勻 略醃半個小時 然後就可以拿來燒烤!
烤羊肉串為什麼用木籤，烤羊肉串為什麼用木籤？
木籤是為了便於攜帶，所以串的，如果客人要拿走肉串的話，用鐵籤就比較麻煩，客人也麻煩，還要繳納押金。木籤就沒有這個必要了，一次性的使用。這就是不用鐵籤用木籤的原因！烤羊肉串用木籤方便客人拿走羊肉。食材 羊腿肉 羊肥肉 白色洋蔥 鹽 孜然粉 辣椒粉 紅柳枝。做法1.把羊腿肉去筋切麻將大小的塊，羊肥肉切塊...
怎麼烤新疆羊肉串，正宗新疆烤羊肉串怎麼做
簡單介紹一下烤羊肉串的過程 1.肉最好選用當年的羊羔肉,並且是當天屠宰的新鮮肉,切成1.5x1.5x3公分左右的條,也可以切小一點,視釺子的大小和爐子的寬度.2.串每串 串4個瘦肉1個肥肉.注意要將每串 串的距離相同.開始串的時候用肉串的長度比比爐子的寬度.3.配料 只要鹽,孜然,辣椒麵 4.用具 ...
烤羊肉串的問題，配料和熟的程度
羊肉串的材料 新鮮羊肉 腿肉最好 洋蔥 小的半個 小茴香籽 五香粉 辣椒麵 花椒麵 白糖 醬油 鹽 羊肉串的做法 1 羊肉剔去白色的筋 切成厚為1cm，長大約3 4cm的塊，最好是肥瘦相間的肉塊 這樣比較香，如果實在擔心油質，可以先將肥肉剔下來 2 洋蔥切成末放入到羊肉塊裡，加入一小勺五香粉 一小勺...