1樓：匿名使用者
羊肉不能太瘦，每一串上一定要有帶點脂肪的肉塊。
烤的時候不要急著翻面，抽出其中的一串看一下，如果有焦黃的顏色且油光泛亮了，就可以翻一面了。
羊是純食草動物，所以羊肉較牛肉的肉質要細嫩，容易消化，高蛋白、低脂肪、含磷脂多，較豬肉和牛肉的脂肪含量都要少，膽固醇含量少，是冬季防寒溫補的美味之一，可收到進補和防寒的雙重效果。羊後腿肉，肉中夾筋，筋肉相連，較適於醬制。
烤羊肉串是新疆人喜愛的風味小吃，肉質鮮嫩，味鹹辣，廣受人們歡迎。有街頭夜市的燒烤攤和燒烤和自助野炊種三種方式。
2樓：素顏女子
提前把肉醃一下，但是不要放鹽，否則會出水，肉比較硬，烤的時候不用刷油就行，直接放上去烤，顏色有點發白時候撒鹽，烤三-5分鐘即可，熟的時候撒孜然和辣椒麵就行了，我們經常在家燒烤吃，呵呵
怎麼烤羊肉串好吃，烤羊肉串怎麼才能烤的好吃？
我做過三年的燒烤，最好的的辦法也是最簡單的，選料，羊肉 羊油，三瘦兩肥。也最好肥瘦相間的 比較省勁，還有嚼頭，沒必要醃製。醃製過的烤好後就沒多少原味了。鹽辣椒麵 特辣的。孜然要新磨的面。不要太碎也不要太粗。烤的時候記得不只是烤熟放料就行，一手一把來回拍打，讓油滲入瘦肉中，烤出來油呼呼的，讓人看了有食...
怎麼烤新疆羊肉串，正宗新疆烤羊肉串怎麼做
簡單介紹一下烤羊肉串的過程 1.肉最好選用當年的羊羔肉,並且是當天屠宰的新鮮肉,切成1.5x1.5x3公分左右的條,也可以切小一點,視釺子的大小和爐子的寬度.2.串每串 串4個瘦肉1個肥肉.注意要將每串 串的距離相同.開始串的時候用肉串的長度比比爐子的寬度.3.配料 只要鹽,孜然,辣椒麵 4.用具 ...
烤串用前腿還是後腿好，烤羊肉串選前腿還是後腿？你知道嗎？
後腿吧，後腿更有力，肉質更緊口感更好 烤羊肉串選前腿還是後腿？你知道嗎？用過很大的腿肉，應該是後腿肉烤羊肉串，非常好吃。紐西蘭羊肉，剃下來的羊腿骨和紅蘿蔔，粉絲做湯。我還出鍋時加把大蔥。烤羊肉串用羊前腿還是羊後腿好好 我開燒烤店，主打牛肉串，請教用黃牛身上的哪部分肉最好.用過前後腿，牛腩，還沒用過裡...