1樓：匿名使用者
徳志生煎包煎用的是半發酵的麵粉包上鮮肉和肉皮凍，一排排地放在平底鍋裡油煎，在煎制過程中還要淋幾次涼水。最後撒上蔥花和芝麻就大功告成了。其底部色金黃、硬香帶脆，饅身白色，軟而鬆，肉餡鮮嫩稍帶滷汁，咬嚼時還有芝麻或蔥的香味。
以出鍋熱吃為佳。生煎饅頭原為茶樓、老虎灶（開水店）兼營品種。餡心以鮮豬肉加皮凍為主。
上海生煎包美味祕笈：底酥、皮薄、肉香。一口咬上去，肉汁裹著肉香、油香、蔥香、芝麻香噴薄而出，味道一級。
上海徳志生煎包教學方式：指導學員基礎理論學習，以動手操作實踐為主。
生煎已經成了上海的招牌美食，是很多來上海旅遊的遊客必吃的小吃。小楊生煎個大肉多湯汁飽滿，必定讓你在吃完第一口還想吃第二口，沒吃飽肯定不走人。
生煎已經成了上海的招牌美食，是很多來上海旅遊的遊客必吃的小吃。生煎，只要小小的咬一口，湯汁立即四濺出來，一定要小心。外面的皮子雖然有些厚，但特別的鬆軟
生煎包最初的名字叫「生煎饅頭」,在上海已有上百年的歷史。生煎包的包口粘有黑芝麻,包身潔白松軟,包底金黃硬脆,肉餡鮮嫩湯多。隨著需求越來越旺,生煎包子的個頭也越來越大,以至由傳統的「一兩四個」變成「一兩一個」。
包子的皮大,餡也大,還包進了滾燙的鮮湯。
培訓中心不斷推出新技術，不斷研發出上海徳志獨有的專用調味料、專用原鋪料，確保每位客戶的培訓始終領先於市場，在同行中具有強大的競爭力。
2樓：億菲
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回答做法：
1、我們先要發麵，200克的麵粉中加入5克的酵母，攪拌均勻。然後加入適量的水，加水要分少量多次的新增，邊加邊攪拌，當盆中沒有乾麵粉時，下手揉成麵糰。放在溫暖的地方，醒發。
2、在發麵的時間裡我們來準備餡料。把200克的豬梅花肉切成小塊，蔥，姜也分別切成小塊，一同放入料理機中，再加上適量的清水，攪成比較細膩肉泥。最後加入鹽，雞精，五香粉攪拌均勻，備用。
3、這時面已經醒發好了，將醒發好的麵糰放在案板上按壓排氣。再搓成長條，分成若干等份的面劑。擀成麵皮包上餡料，放在一邊醒發20分鐘。
4、鍋中刷上一層油，將鍋加熱到微微有些烤手時，放入醒發好的包子，煎至底部定型，倒入適量的水，蓋上蓋子大火將水燒開，轉成小火將加入的水㸆幹。待水大部分已經㸆干時，加入適量的油，繼續小火煎至，底部焦脆微黃時，取出裝盤。
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3樓：安徽新東方烹飪學院
可以選擇職業類院校 對分數要求不高哦 建議學個廚師挺不錯的 例如烹飪技工類的學校 有中餐 西餐 西點專業哦
小楊生煎技術，怎麼做小楊生煎，小楊生煎去**學
打算去上海學做生煎包或者小籠包，哪個比較容易實現自己開店？
4樓：安徽新東方烹飪學院
學廚師創業還是挺不錯的想法，現在餐飲很火爆，**很好，相比較其他行業，創業成本會低一些，一般開飯店的話，學個半年就可以了，建議選擇專業有品牌知名度的學校去了解，教學效果會有保障些，此外品牌學校在創業幫扶方面的體系會更成熟些
5樓：淡定上海
建議選擇生煎包，生煎包是上海人的最愛，著名品牌有小楊生煎，吳江路生煎包等，每天顧客絡繹不絕，祝你創業成功。
我在廣州幫老闆做小楊生煎包，不懂得餡料調製，那位師傅懂得的餡料製作的幫忙告訴我，多謝合作！（餡料比
6樓：匿名使用者
你好，小楊生煎做法如下：一、 1：豬肉大蔥餡兒（將豬肉剁成泥，拌上熟油、鹽巴、胡椒粉、五香粉、少許甜麵醬，香油。
） 2：活好面 等著 3；將包子包好，哦 對了 要用發麵的哦 4：在平底鍋裡燒好油，待油8分熱時，將包子按順序豎擺進去，用一勺麵粉調糊糊（用大碗調哦）。
倒進去，加蓋 用大火煮10分鐘，然後開蓋 將糊糊收幹，注意火候，轉小火。 二、 1、麵粉加用溫水調好的乾酵母（按說明書），揉透。 2、做肉餡：
好五花肉剁餡，加鹽、胡椒、少許味精、小蔥末、加一點點水,攪拌拌勻，反覆多次，攪拌時最好朝一個方向，然後放冷藏室靜置30分鐘，即可。 3、用發好的面，將肉餡包進去，包成小煎包。 4、平底鍋放油，點火，將做好的煎包防入，加冷水，平煎包的上面，蓋上鍋蓋，開大火，等水快乾的時候，起鍋蓋。
改中火，慢慢轉鍋，讓鍋邊部分在火上烤一下，煎金黃色，即可。 三、 原料：普通粉 高精粉 肉餡:
五花肉 瘦肉 配料：蔥花 白芝麻 糖 哮母 泡打粉 製作： 1，先把面弄出來普通粉和高精粉的比例是7：
3 放入哮母65克，泡打粉是哮母的一倍（這是十斤面發法），加入水（水裡放2把糖）。這是麵粉的做法。 2。
把五花肉和瘦肉攪出來比例：4：1.
5，加入蔥姜，肉攪好後放如醬油，糖，鹽，味精，和水。這是肉陷的做法。 3，面弄好後下劑子，杆皮子放入肉陷包成小的包子。
注：一般的包子是有嘴的，生煎包是沒有嘴的，是把包子的嘴用3個小指頭捏起來的。 4。
包子製作好後，先擺一段時間後上籠蒸5分鐘，蒸好後，放入鍋中到入少點的色拉油煎，鍋要旋轉使包子地步不會連在鍋上，地步煎成金黃色撒上芝麻和蔥花即可。
望採納，謝謝！
7樓：匿名使用者
告訴你？誰會把賺錢的本領白教你？要學費的
小楊生煎包和麵怎麼做，做生煎包是怎樣和麵的
做生煎包和麵的方法是，取300克麵粉加入酵母30克 泡打粉3克和適量的溫水調和成麵糰，揉勻餳發20分鐘。生煎包的做法如下 原料 麵粉250克，絞肉150克，青菜200克，酵母3克，泡打粉3克，小香蔥適量，鹽適量，雞精適量，糖適量。做法 1.菜青清洗乾淨，在開水鍋中燙一下過涼，擠幹水分切碎。絞肉加蔥薑...
生煎包怎麼做好吃？生煎包怎麼做？
首先在平板鍋裡面加入適量的油，然後把包子放進去煎一下。再加入適量的水澱粉。再重複幾次，等包子完全煎熟即可。做生煎包，首先要肉餡裡邊加入生抽，老抽，蠔油，13香等攪拌均勻，再加點花椒水，可以去腥，包好之後放入平底鍋裡邊，慢慢煎就可以了。首先，我們將做好的包子放入鍋中，蒸熟撈出備用，起鍋燒油，放入一些蔥...
做生煎包是怎樣發麵的，麵點生煎包怎麼發麵
悠悠香生煎包的發麵技巧 1 要想發酵面類做的成功，麵糰發酵的好壞，直接決定成敗。中式麵點的發酵比西點麵包相對容 易一些，對溫度和溼度的要求不是那麼高。一般可以讓麵糰發酵充分，然後用食用鹼調節，但加鹼的用量只能憑經驗，一般充分發酵的麵糰有一股酸味，加了少許鹼，揉均勻後，酸味會消失。反之若鹼加多了，麵糰...