1樓：馨寶
將所得液汁用細銅絲篩過濾，濾液中加入少量白礬粉攪拌，靜置數小時，待雜質沉澱後，收取上層溶液加熱濃縮。在出膠前2小時加入矯臭劑及矯味劑(1,000斤驢皮加黃酒7.5斤及砂糖15斤)，出膠前半小時加入豆油(1000斤驢皮加15斤)，以減低膠的粘性。
至用鏟挑取粘成一團不再落入鍋中時即可出膠。放入襯有鉛皮的木盤中，鉛皮上預先塗搽豆油以免粘連，待膠凝固，取出，切成小塊，塊長10釐米，寬4～4.5釐米，厚1.
6釐米或0.8釐米。置網架上晾，每隔2～3天翻動一次，以免兩面凹凸不平，7～8天后整齊地排入木箱中，密閉悶箱並壓平，待外皮回軟再取出攤晾，幹後再悶，再晾乾(也可用鼓風乾燥法乾燥)。
在包裝前用溼布拭去外面莫狀物，即為成品。
2樓：傻子歡兒
利於產品的凝固。
使產品的賣相更好
3樓：包揚鍾離古韻
不是說非要加白礬的，白礬的應用很多，炸油條的時候也可以新增，但是不新增白礬也可以炸油條，白礬只是作為一種輔助材料在使用，是可有可無的。我們小時候用指甲花染指甲的時候也會加點白礬，那樣會上色好點，而海娜粉裡面新增了之後，效果也會好點，原理都是一樣的。
4樓：生活萬花筒
熬驢皮膠為什麼要加白礬粉？我覺得白礬粉是不是起到一個噴化的作用？
粉條為什麼加白礬
5樓：覺覺
在加工紅薯粉條時候會加入明礬,使其煮了之後有嚼勁不易斷。
白礬加入食物中熬有什作用？
6樓：侍璇珠嬴語
又叫明礬、雪礬、雲母礬。白礬是礦物明礬石經加工提煉而成的結晶。可入藥。加入食物中內服，主要用於止血止瀉，祛除風痰；內服用於久瀉不止，便血，崩漏，癲癇發狂。
7樓：岔路程式緣
白礬加入水中，電離出鉀離子和鋁離子，鋁離子水解成為氫氧化鋁（但不沉澱），它吸附水中漂浮的雜質，使雜質的聚集並沉入水底，起到水的淨化作用。
加熱是為了加速以上化學反應的速度，加快水的淨化。
8樓：匿名使用者
不要聽他們胡說，我給你一個圓滿的答案，白礬就是明礬，分子式kal（so4）2 ，能淨水，但是鋁離子在人體裡積累是造成老年痴呆的主要原因，這就是年輕人為什麼不能吃胃藥的原因，胃藥的主要成分是al（oh）3，少吃為好
9樓：咖啡加冰
外用解毒殺蟲，燥溼止癢；可用於溼疹。
內服止血止瀉，祛除風痰；內服用於久瀉不止，便血，崩漏，癲癇發狂。
外用適量，研末敷或化水洗患處；內服0.6~1.5g。
10樓：匿名使用者
白礬是有毒的 在中醫理論中白礬的功效：消痰，燥溼，止瀉，止血，解毒，殺蟲
所以服用需遵醫囑
白礬在粉條裡面有什麼作用？
11樓：張永林
白礬在粉條裡面的作用主要是
一、明礬含鋁離子，水解成氫氧化鋁，氫氧化鋁是一中很好的表面活性劑，能在粉絲表面形成一種膜有利於粉絲鬆散開粉；同時氫氧化鋁具有很強的絮凝作用，粉絲變得很有勁道。
二、明礬有很好的絮凝作用，常被民間用來作為淨水劑。現代大城市正規自來水廠是不用明礬的，但一些使用地表水的小型自來水廠有時也向水中加入一些鋁鹽絮凝劑以加速水中的泥沙及其他懸浮物的沉澱，使自來水中含有較多鋁離子。
三、一些澱粉類食品如粉條、粉絲、粉皮、涼粉、涼皮等在製作時也常被加入明礬。經過明礬的絮凝作用，粉條、涼粉會變得很筋道，在開水中不易被煮爛
12樓：匿名使用者
是增加粉條的粘度、經過明礬的絮凝作用，粉條、涼粉會變得很筋道，在開水中不易被煮爛
13樓：沙卓逸
食用礬在粉條中有重要作用，加工粉條不新增食用礬，粉條就會並條，無法食用，礬是粉條的必用新增劑。
14樓：匿名使用者
硫酸鋁鉀和水形成的一種晶體，日常生活用來沉澱水中雜誌，又稱白礬、鉀礬、鉀鋁礬、鉀明礬。是含有結晶水的硫酸鉀和硫酸鋁的複鹽。化學式kal(so4)2·12h2o，式量474.
39，無色立方，單斜或六方晶體，有玻璃光澤，密度1.757g/cm3，熔點92.5℃。
64.5℃時失去9分子結晶水，200℃時失去12分子結晶水，溶於水，不溶於乙醇。明礬性味酸澀，寒，有毒。
故有抗菌作用、收斂作用等，可用做中藥。明礬還可用於製備鋁鹽、發酵粉、油漆、鞣料、澄清劑、媒染劑、造紙、防水劑等。
可以到賣化學藥劑的地方購買，**不貴的
做涼粉時新增白礬有什麼作用
15樓：涼皮大王
希望不懂食品新增劑法律、法規、標準知識的網友最好不要誤導提問者！否則，將來受害的是我們大家自己。加工生產粉條、粉絲、粉皮、涼粉等澱粉製品超範圍使用明礬（硫酸鋁鉀、硫酸鋁銨）、磷酸鹽、色素、山梨酸鉀、苯甲酸鈉等食品新增劑，以及非法使用白油（液體石蠟）、洗潔精、硼砂等「非食用物質」或工業原料，這些行為都是違反《食品安全法》的犯罪行為！
無礬粉條粉絲粉皮涼粉是將來澱粉製品的必然趨勢，下一步粉條粉絲粉皮涼粉生產加工廠要拋開明礬思維，也不能使用磷酸鹽等超範圍食品新增劑，在合法的前提下，改變生產工藝，對比使用有qs證的食品新增劑生產更高品質的澱粉製品！目前，只有天喜公司出品的筋力源是唯一可以代替明礬製作粉條粉絲粉皮涼粉的復配食品新增劑，筋力源是經過山東省質量技術監督局審查批准使用，國家質檢總局頒發《全國工業產品生產許可證》亦稱qs證，安全合法、不超標、不超範圍。採用筋力源製作的粉條粉絲粉皮涼粉等澱粉製品筋道、耐煮、耐泡、光滑、潔白、透明、彈性好，不粘連，不斷條，不焦條、不水解。
16樓：匿名使用者
白礬是一種緩衝劑，也是凝固劑，就像在做豆腐的時候新增一樣，為什麼叫點滷呢？其實作用都一樣，凝固嗎
17樓：匿名使用者
增加涼皮的 韌性 有嚼頭
做粉條是不是必須要加明礬
18樓：胡霏卻令梅
粉條裡不能加白礬。
1、明礬的主要成分是十二水合硫酸鋁鉀，當明礬作為食品新增劑，被人食用後，基本不能排出體外，它將永遠沉積在人體內。明礬中的鋁不是人體需要的微量元素，過量攝入會影響人體對鐵、鈣等成分的吸收，從而導致貧血和骨質疏鬆，毒***主要表現為明礬可以殺死腦細胞，使人提前出現腦萎縮、痴呆等症狀。
2、白礬為礦物明礬石經加工提煉...
粉條裡不能加白礬。
1、明礬的主要成分是十二水合硫酸鋁鉀，當明礬作為食品新增劑，被人食用後，基本不能排出體外，它將永遠沉積在人體內。明礬中的鋁不是人體需要的微量元素，過量攝入會影響人體對鐵、鈣等成分的吸收，從而導致貧血和骨質疏鬆，毒***主要表現為明礬可以殺死腦細胞，使人提前出現腦萎縮、痴呆等症狀。
2、白礬為礦物明礬石經加工提煉而成的結晶。主要化學成分為十二水合硫酸鋁鉀。礦物質中藥，外用能解毒殺蟲，燥溼止癢；內用止血，止瀉，化痰。
主治：中風；癲癇；喉痺；疥癬溼瘡；癰疽腫毒；水火燙傷；口舌生瘡；爛弦風眼；聤耳流膿；鼻中息肉；瘡痔疼痛；崩漏；衄血；損傷出血；久瀉玖痢；帶下陰癢；脫肛；子宮下垂等。白礬性味酸澀，寒，有微毒，可少量食用。
故有抗菌作用、收斂作用等，可用做中藥。白礬磨碎泡水，10:90比率泡腳每週2次，可以**腳氣。
白礬用火燒化，碾碎成沫，塗抹在腋下可去除狐臭味（不能**狐臭）。全部
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