1樓：憶
吃了一臉，你也太心急了。首先告訴你這些地方不能吃，必須除盡。如蟹鰓、蟹心、蟹胃、蟹腸，因為這四樣東西含有細菌、病毒、汙泥等。
另外說一下不能和柿子、梨、花生仁、泥鰍、香瓜同食，這些我們吃的時候都要注意。而且我在食安論壇網上看到除了這些外，吃螃蟹的時候最好別喝啤酒，因為這兩種食品都含有高嘌呤，吃多了會引起痛風，另外需要注意的是吃螃蟹最好現蒸現吃，一頓只吃一隻，因為蟹類富含蛋白質，還有很高的膽固醇，一旦進食過量便容易引發疾病。即便是對於身體健康的人來說，螃蟹吃得過多，也會引起肚痛、腹脹、上吐下瀉等消化不良症狀。
對於本身患有肝炎、心血管疾病、膽囊炎、感冒等疾病的人來說，吃了螃蟹可能加重病情，若是吃生醃的螃蟹更會引發多種疾病。
2樓：匿名使用者
方法/步驟
剪掉大閘蟹的八隻腳，包括兩隻大鉗，放涼後其中的肉會自動與蟹殼分開，很容易被捅出甚至是被吸出，因此要留待最後來吃。
將蟹掩（即蟹肚臍部分的一小塊蓋，公蟹母蟹形狀不同）去掉，順勢揭開蟹蓋。
先吃蟹蓋部分，用小勺把中間的蟹胃部分舀出，輕輕將外面包裹著的蟹黃吮乾淨。注意，不要吮破中間那個呈三角錐形的蟹胃，應將其丟棄。
吃完蟹蓋輪到蟹身，先用剪刀將多餘的蟹腳、蟹嘴和蟹肺剪掉。
用勺柄將蟹身中間一個呈六角形的片狀物挑出來，那是蟹心部分，丟棄。
用小勺舀點醋淋在蟹身上，然後把蟹身的蟹黃蟹膏吃乾淨。
把蟹身掰成兩半，此時可見成絲狀的蟹肉。只要順著蟹腳來撕，就可以將蟹肉拆出。吃乾淨的蟹殼是完整呈半透明狀的。
用剪刀把蟹腿剪成三截，最末一節蟹腳尖可充當工具。先用蟹腳尖細的那一頭把蟹腿中段的肉捅出來，再用蟹腳尖粗的那一頭把蟹腿前段的肉捅出來。
將蟹鉗分成三段，前兩段都可將蟹殼直接剪開，用勺舀出肉。最後的那隻鉗子，技巧是剪開兩邊，然後用手往相反的方向掰兩隻鉗腳，鉗殼就完整地分開了。
吃螃蟹時發現蟹黃是綠的，可以吃嗎
3樓：皮皮郭之歌
吃螃蟹時發現蟹bai黃是綠的，du
不宜吃，蟹黃zhi呈綠色的原因有很多，與品種、dao產地、細菌、汙染回、時令等都有關係。答
蟹黃是螃蟹體內的卵巢和消化腺，橘黃色、味鮮美。
蟹黃不是螃蟹的卵，雖然成份和蟹卵基本一致，但是兩者有本質區別蟹黃中含有豐富的蛋白質、磷脂和其他營養物質，營養豐富，但是同時含有較高含量的油脂和膽固醇。
蟹黃可製成很多美食：蟹黃粥、蟹黃豆腐等。
4樓：硬幣小耗
吃螃蟹時發現蟹黃是綠的，不宜吃，蟹黃呈綠色的原因有很多，與品種、產地、細版菌、汙染、時令等都有關係
權。補充：
蟹黃是螃蟹體內的卵巢和消化腺，橘黃色、味鮮美。蟹黃不是螃蟹的卵，雖然成份和蟹卵基本一致，但是兩者有本質區別。蟹黃中確實含有未排出體外的卵細胞，但還有其他的螃蟹的器官、腺體、組織液等物質，並非單純的蟹卵。
蟹黃體積變大、呈鮮豔的橘黃色時代表母蟹的性腺已經成熟，此時生產排出體外的是蟹卵，留在體內性腺中的卵細胞仍然屬於蟹黃的一部分。蟹黃中含有豐富的蛋白質、磷脂和其他營養物質，營養豐富，但是同時含有較高含量的油脂和膽固醇。蟹黃可製成很多美食：
蟹黃粥、蟹黃豆腐等。上海灘還有著名的美味小吃——蟹粉小籠。顧名思義，主料就是蟹黃。
蟹黃有河蟹黃和海蟹黃兩種。
5樓：幻紫cx冰晶
千萬別吃，你在網上搜尋綠蟹黃，會發現有相關的報道，那種螃蟹是被汙染的，所以不要吃了~
6樓：匿名使用者
你可不要吃這種螃蟹。煮熟的蟹黃是以色澤鮮豔，橘紅色或深黃色，那個應該是變了質的，如果吃了，要及時去醫院檢查。應該是用好的謝皇裁有健康保障，蟹黃蟹黃，本應是黃色的。
7樓：匿名使用者
我昨天也吃到了這樣的螃蟹，盒裝的軍山湖螃蟹。還奇怪了，這麼這樣的。一半黃色、一半棕黑色，怪怪的。在其他地方也吃到了，是不是南昌來了一批這樣的螃蟹。
8樓：兔媽媽
應該不能吃。因為有重金屬汙染。
9樓：匿名使用者
現在市面來上大部分無論海蟹河蟹閘蟹，自只要是養殖的，在加熱充分的情況下，蟹黃是其他顏色的建議你不要食用。
網上說的汙染啊什麼的有些危言聳聽，但是也不排除養殖業主在養殖過程中給螃蟹新增了不知成分的飼料或營養劑的可能，蟹黃蟹黃，顧名思義，就是黃色的。
當然野生的就沒準了，也許螃蟹愛看葫蘆娃，長出七種顏色也說不定。
10樓：匿名使用者
扔掉吧，這個很危險哦
蟹黃有點苦可以吃嗎 螃蟹蟹黃苦是什麼原因
11樓：帥哥都是我們的
1、不建議吃。
2 、螃蟹蟹黃苦的原因：
（1）螃蟹太嫩，蟹黃不易板結，比較稀散，口感偏苦，而且，蟹肉也不厚實，食用感受不好，而且做熟之後外觀也不黃，看起來比較淡。
（髒東西未排淨）螃蟹是生活在淺灘上面的，螃蟹裡面有大量的髒東西，買回來之後要在家裡面養兩天，等螃蟹肚子裡的髒東西都排乾淨後再進行烹飪，這樣做出來的螃蟹才不會苦。
（病蟹）病蟹的口感是苦的，蟹黃也是鬆的，選購的時候要注意避開病蟹，病蟹的特點是蟹殼上有灰褐色斑點，或者螃蟹爬行較慢，身體部件多處受損，不建議食用（死蟹也不宜食用）。
12樓：一桶說
如果在這個季節能夠吃到螃蟹，這個味道真是相當不錯，因為這個時候的螃蟹也是最肥，所以說此時能夠買一些螃蟹嚐嚐，就是享受一頓美食。我們在吃螃蟹的時候，如果碰到蟹黃又稀又苦是什麼原因導致的呢？或許是因為螃蟹還未成熟，碰到這些螃蟹可能又稀，而且又苦的蟹黃，也有可能就是螃蟹烹調準備不足，從而導致蟹黃稀狀，當然也會碰到螃蟹已經生病，此類螃蟹的蟹黃就是苦澀。
如果你買回的螃蟹煮好之後，看到螃蟹的蟹黃又稀又苦，或許這隻螃蟹還沒有成熟。有苦味的蟹黃，跟我們平時吃的螃蟹蟹黃有著很多不同。如果是太嫩的螃蟹，蟹黃顏色是比較淡，而且比較稀，煮熟後的螃蟹蟹黃很難結成塊，這主要是因為螃蟹太嫩，對於這些螃蟹，還需要養一段時間。
對於這類螃蟹，這個肉也不厚實，如果碰到這些螃蟹建議再繼續養一段時間再食用。
另外如果碰到螃蟹蟹黃是稀的，但是，我們吃到的蟹黃並不是有苦味的，這個也是很容易理解，也就是在煮螃蟹的時候，並沒有把螃蟹煮透，如果沒有煮透的螃蟹蟹黃形態是稀的，如果吃了少量對身體或許影響不大，如果吃了太多沒有煮熟的螃蟹，這樣對身體或許會造成傷害。
還有一種情況就是螃蟹已經生病，已經生病的螃蟹，此時的蟹黃就是苦澀。一般生病的螃蟹殼上，可能會有一些灰褐色斑點，或者說是花紋，也就是俗稱「球毛蟲病」，也是螃蟹一種常見病。所以說我們在購買螃蟹時，一定要細心觀察，不要把已經生病的螃蟹買回家，這種螃蟹既不能吃，而且味道也不好，吃了對身體也不利。
13樓：陌上_卿名酒酒
蟹黃苦怎麼回事：
1、螃蟹還未成熟
有苦味的蟹黃與我們常見的金**黃的蟹黃不同，蟹黃顏色比較淡，比較稀，結不成塊，這是因為螃蟹還太嫩，時間還沒到，這時的蟹肉也不厚實。
建議：將大閘蟹繼續養一段時間後再食用。
2、螃蟹烹調準備不足
螃蟹烹調準備不足也會導致蟹黃苦。大閘蟹烹調前準備工作要充分。除陽澄湖大閘蟹外，螃蟹買回來下鍋之前，一定要在乾淨的水裡養兩天。
兩天後，蟹基本就「養淨」了。養淨的蟹，肚子裡的髒東西都排光了，蟹黃自然不會苦了。
3、螃蟹已經生病
生病的螃蟹，蟹黃就是苦澀的，而且膏肓不會結實。這樣的螃蟹很容易死，有的個頭很大，卻分量不足。生病的大閘蟹蟹殼上有些灰褐色的斑點，或者說是花紋，那就是俗語中的「球毛蟲病」——一種螃蟹的常見病，在購買時要注意鑑別。
蟹黃苦能吃嗎？
蟹黃苦能不能吃是視情況而定的。
嫩螃蟹蟹黃苦可以吃
苦的蟹黃表現為顏色、比較稀、蟹黃不結塊，而且蟹黃的量不多，主要是螃蟹太嫩，還沒有發育完全造成的。這種蟹黃是可以吃的，但苦味的口感不佳。
髒螃蟹蟹黃苦不能吃
蟹黃比較飽滿，但是顏色比正常蟹黃略淡，因為蟹黃的組成由卵細胞、螃蟹消化組織、性腺組織，所以也有可能是螃蟹沒有「養淨」導致的苦味，蟹黃中有髒東西殘留，這種蟹黃是不宜吃的。
14樓：話題娛樂房
買回家大閘蟹，有的為什麼蟹黃又苦又稀呢？原因我來告訴你吧！
15樓：小九七
蟹黃苦澀是因為蒸的時間太久了，沒有控制好時間，可以蒸的短一些儘量保持螃蟹的鮮美。
16樓：風逸安
可能是因為螃蟹生長的環境被汙染了，水質比較差，又或者是螃蟹得了病，有藥物殘留。
17樓：我說我叫酒釀小櫻桃
有可能是因為螃蟹生長的環境被汙染了，或者是因為這是隻病蟹；如果螃蟹的蟹黃已經發苦，就建議不要再吃了，以免引起身體不適；而且把螃蟹買回家後，可以靜養兩天再烹飪。
怎麼正確的吃螃蟹呢？顏色都不會看 蟹黃蟹胃什麼的 50
18樓：
簡單點說，中上部及兩側的鰓不要吃，其它都可以
吃螃蟹怎麼吃法
19樓：邯鄲新東方烹飪學校
先將螃蟹的臍掰下來。
請點選輸入**描述
用剪刀將螃蟹的8只腳和2個蟹鉗剪下來。放涼後肉與蟹殼分開，很容易被頂出或吸出，所以要留到最後吃。
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再將蟹殼揭下來。
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往蟹殼裡淋一些姜醋汁，把蟹黃吃掉。蟹嘴的下方有一個三角錐形的部位，那個是蟹胃，不能食用。
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在蟹身中間有一個呈六角形的片狀物，那是蟹心，不能食用。
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用剪刀將多餘的蟹嘴和蟹肺（蟹身兩邊呈眉毛狀的部位）剪掉。
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用小勺舀點姜醋淋在蟹身上，然後把蟹身的蟹黃蟹膏吃乾淨，再將蟹身掰成兩半。
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將蟹身上的肉拆出吃掉，吃乾淨的蟹殼是呈半透明狀。
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用剪刀把蟹腿剪成三截，最末一節蟹腳尖可充當工具。
請點選輸入**描述
用蟹腳尖粗的那一頭把蟹腿前段的肉頂出來。至於蟹鉗，用剪子將兩邊剪開，再向相反的方向掰兩隻鉗腳就可以將蟹鉗分開。
請點選輸入**描述
20樓：小小怪老師**
回答一：吃臍。將蟹身翻轉，腹朝上，露出腹部的一個白蓋，雄蟹尖、雌蟹圓，把它從腹部扯下來，這時，你會發現這個蓋與蟹相連的地方會帶出一點點好東西：蟹黃。
二：開鬥。沿蟹蓋下邊緣用力往上一揭，就開啟了蟹鬥（蓋）。將蟹身放一邊，先對付蟹鬥裡的黃。取出蟹泡（口器部分），再將黃放回殼裡，澆上一點姜醋，一口氣吃下。
三：吃蟹黃。蟹身正中的溝裡，滿是黃或膏，用小勺子舀著吃。蟹黃硬的部分有質感，而稀的部分，吱溜一聲入口，大閘蟹的鮮香就這樣慢慢在脣齒間融化開來。
四：吃蟹身。從蟹腹的空溝處將蟹掰成兩半，以每條腿為柄，順著蟹身的橫格，輕輕一掰，橫格里的肉就順勢露了出來，然後蘸上姜醋吃掉就ok了！
五：吃腳。把大腿上端咬開，再弄斷大腿與小腿的關節，用力猛一吮，一條完整的大腿肉便在嘴裡了。
剩下的小腿分兩段，在關節部位扭斷，從頭至尾細細咬咂。八隻腳留下一隻不吃，當工具—用小腳尖處剔肉，用得巧了，比牙籤好。
六：品螯。大螯就是蟹鉗，因為結構複雜，增加了剔肉的難度，也增加了取到肉的快意。
先將鉗用牙咬破，不能太碎。這樣將殼剝開，露出裡面的肉來。多餘的肉還用剩下的那隻腳的腳尖小心翼翼地將肉剔出，剔一點兒，吃一點。
請注意！螃蟹身上有4處不能吃！
1：蟹腸-就是藏在蟹黃裡小小的一條線。
2：蟹泡。
3：蟹心-呈六角形，藏在蟹腹中間黃膏最厚的地方，一塊黑色膜衣 下。是最寒的，一定不能吃。
4：蟹腮和腮下的三角形蟹白這些都很寒，也比較髒，不能吃。
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