1樓：文木
魚類水產品儲存運輸和加工利用的主要方式有保鮮、保活、冷凍、冷藏、罐頭製品、醃乾製品、魚糜製品、魚粉、魚油及工業用品的加工等。一般情況下應儘量以鮮活魚**市場，以適應人們的消費習慣。但在遠離市場、交通不便的大型養殖場，或一些產業化加工廠，為了豐富市場**，獲取更大的利潤，競相開發魚的加工品，因而出現了近年來盛行的淡水魚類加工業。
反過來說，加工業的發展，對於推動和激發養殖業的發展，又顯示了它的威力和作用。
廣泛應用的水產品保鮮技術，基本上是冷卻保鮮和凍結保鮮兩大類。冷卻保鮮在70年代基礎上取得了新的進展，基本形式有下面幾種：
1、輻射保鮮：是用γ射線或鈷-60對食品照射滅菌的保鮮技術。
2、集裝箱保鮮：多用於船上和陸上貯存、運輸，分為保冷和自帶製冷裝箱兩種。
3、氣體置換包裝保鮮：是將二氧化碳或氧氣充入包裝內建換氧氣達到抑制細菌繁殖和防止脂肪氧化的技術。
4、微凍保鮮：是魚在-2至-5℃溫度範圍的保鮮技術，保鮮期大致20-27天。
5、冰溫保鮮：是利用各種食品的不同冰結點，在0℃以下的負溫度範圍內，不凍結狀態下保藏食品的技術(0至-1℃保鮮期7-10天)。
6、凍結保鮮：是在-18℃以下使魚產品凍結，抑制細菌生長達到較長期保鮮。
2樓：呼喚愛心
一是真空保鮮。二是放到冷庫。
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