1樓：邯鄲新東方烹飪學校
1. 將麵糰的所有材料混合，用溫水慢慢加入麵粉，攪拌成團後揉光滑，然後蓋溼毛巾放溫暖處讓麵糰發酵約45分鐘左右。
2. 將油蔥半棵蒜姜麻椒等等的佐料，蔥切大段，蒜和薑切片，芹菜切段。
3. 小鍋倒入食用油，將蔥薑蒜、麻椒、芹菜、大料和桂皮加入，**小火加熱，讓香料的味道滲入油中，大約熬10分鐘左右，出香味後再放入豆瓣醬，繼續熬煮不斷攪拌，等香料和蔥、芹菜炸幹就可以關火了。
4. 在碗裡倒入耗油，加入孜然粉、花椒粉、辣椒粉、鹽，然後倒入香料油，攪拌均勻成香料醬汁。
5. 將肉餡與姜和蒜混合，淋上料酒和生抽再剁碎些，讓蒜香充分混入肉末中，將榨菜剁成碎末也加入到肉餡中，最後加入香料油拌均勻，撒上肉鬆、芝麻和味精拌勻。
6. 將發酵好的麵糰分成三份，用擀麵杖擀成薄餅，用叉子在上面扎出均勻的小洞，防止烤的麵餅起鼓。
7. 然後在表面塗抹一層香料醬汁，再抹一層肉餡。最後撒點芝麻和香蔥末。
8. 放入烤箱烤熟即可。你要是這樣學不會你可以到冠香興小吃了解一下。希望你能夠早日學會。
2樓：渴望的魚魚
和麵的水要溫水，多放酵母粉，和好的面用被子蓋上，發的速度就很快！
怎樣發麵最快
3樓：鄭州打老虎
發麵怎麼發才會更快？多加這一步，10分鐘就能發一盆！
饅頭香又軟因為在冬季氣溫特別的低，所以在揉麵的時候也是特別的冷，而我們在發麵的時候建議用溫水來發面，再把準備好的酵母和白糖用用溫水化開之後，然後就開始和麵了。再把酵母和白糖化入水中之後，就可以倒入麵粉中攪拌了，攪拌成絮狀之後，然後再揉在一起。在揉的時候一定不要忘了多加這一步，那就是準備適量的白醋，然後用水稀釋，稀釋之後在和麵的時候也要加入麵粉中。
之後我們就可以把面揉成麵糰了，這樣面就會很快的發滿一盆的。而且在方便的時候建議溫度不要低於30度，因為冬季天氣寒冷，溫度大概都是在零度左右，所以建議把和麵的盆放在溫水當中，或者是放在溫暖的地方，這樣可以加快發麵的速度。
在發麵的時候也是有技巧的，只要掌握了這個技巧，那麼我們不僅可以在短時間內發好一盆面，而且做出來的饅頭也會更加的香軟。而且這樣發的面不僅僅可以做饅頭，還可以做包子。最後提醒大家，在方便的時候想要又快又省力，就可以加入少量的白醋，但是一定要注意這個用量哦，千萬不要加的太多了。
這樣不僅能夠更快更好的發好面，而且還能調節口感，讓蒸好的饅頭吃起來更加香軟。
4樓：匿名使用者
平常在做麵食的情況下，非常是做饅頭、製作包子，一個十分關鍵的階段便是醒面，面醒的怎麼樣立即影響到最後的口味。醒面是需要時間的，僅有來到充足的時間以後，才可以確保做出去的食材綿軟、美味。那麼，怎樣發麵快並且綿軟？
下邊我們就討論一下發面的方法。
最先我們準備好500g小麥麵粉、10g發酵粉、5g發孝粉、5g白砂糖。我們把發酵粉、發孝粉、白砂糖倒進小麥麵粉中，攪合勻。隨後提前準備300ml的溫開水，溫度最好是控制在35-40度中間，它是發酵粉最適合發醇的溫度，溫度再高酵母粉便會被燙無效，低了起不上功效。
實際上快速發麵的小技巧便是發酵粉的佔比提升了，還新增了發孝粉，2個另外功效會加快醒面全過程。
接下去便是剛開始揉麵了，可以用手頭拌和邊倒進水，絕大多數面攪拌成麵疙瘩後我們能夠終止放水用力和麵了。面揉好後，置放旁邊醒5分鐘。5分鐘後我們再揉一揉麵，那樣的麵筋道絲滑。
面揉好後，我們把炒鍋再加水燒開，謹記溫度不可以太高，基本容易上火開一分鐘上下就熄火，把活兒的面放進炒鍋中，蓋上外蓋醒面。這期內能夠提前準備餛飩餡啦。10分鐘面發好了。
就可以剛開始蒸饅頭了。
想10分鐘快速發麵還有一個小技巧，便是用白米醋。500g的小麥麵粉需要50ml的白米醋。白米醋醒面有時會感覺面有略微的怪味，我們能夠再用食用純鹼適度的中合一下，怪味便會除掉了。
先用50ml的白米醋揉麵，白米醋所有倒進小麥麵粉之後，再新增冷水，冷水的量大約250-350ml。50ml的醋量是我們平常飲水的一次性紙杯，大約小半杯的量。把面搓成麵糊就可以。
讓後放進加有溫開水的炒鍋。10分鐘後邊發好了，我們有大拇指和無名指捏一點食用純鹼，放到碗選用非常少的凝固開，隨後倒進發好的面中，揉勻。直到面中的汽泡徹底清除。
基本上邊就可以用了。
5樓：誰有事搜一搜
回答最快的發麵方法主要有以下兩個步驟：
1、首先準備一個乾淨的大碗，然後往碗中倒入適量的酵母粉，然後再加入適量的白砂糖，酵母粉和白砂糖的比例是1:1，接著往碗里加入35度左右的溫開水攪拌均勻。
2、這時將準備好的麵粉倒入碗裡，然後用手抓勻，接著再用手使勁搓揉均勻。搓揉均勻之後放一邊醒目幾分鐘的時間就可以了。
4、活性乾酵母(酵母粉)是一種天然的酵母菌提取物，它不僅營養成分豐富，更可貴的是，它含有豐富的維生素和礦物質。它還不僅自己含有豐富的維生素，它對面粉中的維生素還有保護作用。還不僅僅如此，酵母菌在繁殖過程中還能增加麵糰中的 b族維生素。
更多2條
6樓：仉玉軒
一，用溫水化開酵母粉
1、先把酵母粉放入溫水裡或是溫牛奶裡，用手動打蛋器攪拌均勻。溫水或是溫牛奶的溫度大概在30℃左右。(酵母菌喜溫，水溫在30℃是酵母菌最活躍的時候)
2、往溫水或是溫牛奶裡再加入適量的白砂糖，用打蛋器將白砂糖攪拌均勻化開。白砂糖也是促進酵母菌儘快發酵繁殖的好東西。
二、揉好的麵糰放到溫暖的地方發酵
1、將攪拌好的酵母水倒入麵粉裡。再往麵粉里加入少量的白醋，白醋也可以幫助麵糰快速發酵。
2、把揉好的麵糰蓋上乾淨布或是保鮮膜，再把湯盆和麵團放入蒸籠蓋上蓋子放入裝有40°熱水蒸鍋上。
按照以上的2招來做，大概20分鐘左右把麵糰拿出來，你會發麵糰已經發的滿滿一大盆了。這樣再次揉麵排氣後，做成饅頭，或是包子，麵包都會蓬鬆喧軟好吃的。
總結冬天做饅頭，包子，麵包等類的麵食想要快速發麵，先要把酵母粉放入溫水或是溫牛奶裡化開倒入麵粉裡。等到麵糰揉好後蓋上保鮮膜放入蒸籠裡，再放到裝有熱水的蒸鍋上。這樣在溫暖適宜的環境下，酵母菌會快速繁殖，導致麵糰能快速發起來。
可以加入些白砂糖，白醋，或是雞蛋等配料，也會大大加速麵糰的發酵的時間，還能做出的饅頭，包子，麵包更加香軟好吃。
7樓：霞姐美食技術
大廚教你快速發麵的技巧
8樓：我愛嬋丫頭
想要發麵比較快，首先你需要用一些溫水來和麵，然後放入一定量的專案。和好面之後，把它放在一個能夠見到陽光或者比較熱的地方，這樣發麵就比較快。
9樓：勵君豪
我們在發麵的時候可以用溫水來發面，他的速度要快一點，時間要短一點
10樓：定鉞
發麵最快的方法是要加入酵母或者是老面以及放置在溫度較好的環境下。
11樓：幸福一輩子
你好，一定要放入發酵粉然後放在溫暖的地方就可以了。
12樓：出群
發麵這個可以用發酵粉發麵， 這個是最快最省事的 。
13樓：三冥界火麒麟三
方便最快的時光是以和麵是比較快的一種方式
14樓：禾月清淺
需要用東西蓋住，在溫暖的環境下發面會更快
掉渣餅怎麼和麵才酥脆？
15樓：匿名使用者
主料：中筋麵粉、水、酵母、油、糖
輔料：油、蔥、蒜、姜、鹽、麻椒、芹菜、大料、桂皮、豆瓣醬、孜然、花椒粉、辣椒粉、蠔油、肉餡、蒜、姜、醬油、料酒、榨菜、鹽、白芝麻、香蔥、肉鬆、味精
具體步驟
1. 將麵糰的所有材料(中筋麵粉230克 酵母3克 糖5克 水130克左右 油10ml)混合，用溫水慢慢加入麵粉，攪拌成團後揉光滑，然後蓋溼毛巾放溫暖處讓麵糰發酵約45分鐘左右。
2. 將b料(油150ml 蔥半棵蒜姜各10克麻椒1克芹菜1棵大料2瓣桂皮1塊 豆瓣醬20克孜然1/4小勺 花椒粉1/8小勺 辣椒粉1/4小勺 蠔油30克 鹽1克)中的蔥切大段，蒜和薑切片，芹菜切段。
3. 小鍋倒入食用油150ml，將蔥薑蒜、麻椒、芹菜、大料和桂皮加入，**小火加熱，讓香料的味道滲入油中，大約熬10分鐘左右，出香味後再放入豆瓣醬，繼續熬煮不斷攪拌，等香料和蔥、芹菜炸幹就可以關火了。
4. 在碗裡倒入40ml的耗油，加入孜然粉、花椒粉、辣椒粉、鹽，然後倒入40ml的香料油，攪拌均勻成香料醬汁。
5. 將肉餡與姜和蒜混合，淋上料酒和生抽再剁碎些，讓蒜香充分混入肉末中，將榨菜剁成碎末也加入到肉餡中，最後加入10ml的香料油拌均勻，撒上肉鬆、芝麻和味精拌勻。
6. 將發酵好的麵糰分成三份，用擀麵杖擀成0.3釐米的薄餅，用叉子在上面扎出均勻的小洞，防止烤的麵餅起鼓。
7. 然後在表面塗抹一層香料醬汁，再抹一層肉餡。最後撒點芝麻和香蔥末。
8. 放入烤箱中上層，350度，烤7分鐘左右即可。
怎樣讓麵粉發酵最快 5
16樓：青春離線
讓麵粉加快發酵有很多辦法，比如：
1、面發酵時，面中的鹼會阻礙面發酵的速度。如加入幾滴醋，使面中的鹼與醋起到中和作用，加上醋的揮發性，面就快速發酵了。
2、可以放發酵箱加溫發酵（或者放在比較溫暖的地方），但是要注意發酵的時間，要時常觀察。
3、使用麵肥可以發酵的更快，麵肥又叫老面，是上次發酵之後留取的一塊麵團，適當儲存之後用它來做菌種啟動發酵。但是使用麵肥時，因為它會使麵糰產生酸味所以需要加入一些鹼來進行中和。
4、和麵的時候加入一些小蘇打發酵或者酵母發酵，這樣發酵速度就會加快。
在發酵過程中，無論使用那種方法，都要將面揉均勻，否則影響發麵質量。應注意發酵的用水溫度，一般是冬天用水的溫度高些，夏天用水的溫度低些，還要根據氣候的冷熱做好保溫工作。
17樓：一網情深的阿慧
回答你好，很高興回答你的問題。
讓麵粉加快發酵有很多辦法，比如：
1、面發酵時，面中的鹼會阻礙面發酵的速度。如加入幾滴醋，使面中的鹼與醋起到中和作用，加上醋的揮發性，面就快速發酵了。
2、可以放發酵箱加溫發酵（或者放在比較溫暖的地方），但是要注意發酵的時間，要時常觀察。
3、使用麵肥可以發酵的更快，麵肥又叫老面，是上次發酵之後留取的一塊麵團，適當儲存之後用它來做菌種啟動發酵。但是使用麵肥時，因為它會使麵糰產生酸味所以需要加入一些鹼來進行中和。
4、和麵的時候加入一些小蘇打發酵或者酵母發酵，這樣發酵速度就會加快。
在發酵過程中，無論使用那種方法，都要將面揉均勻，否則影響發麵質量。應注意發酵的用水溫度，一般是冬天用水的溫度高些，夏天用水的溫度低些，還要根據氣候的冷熱做好保溫工作。
希望我的回答能夠幫助你，也希望您給我一個贊。謝謝
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主料 肉末40g 麵粉300g，酵母3g，水180g輔料 蔥末薑末各適量 蔥油小半碗，鹽1勺 料酒1瓶蓋，豆豉醬2勺 肉鬆適量，澱粉適量 孜然適量，胡椒粉適量，五香粉適量，十三香適量。做法步驟 1 備好材料。2 酵母用溫水化開，鹽和水都倒入麵粉裡攪拌均勻，揉成團。3 肉末用鹽1勺，料酒1瓶蓋，十三香...