1樓：雷雨洪去
可能有幾種原因： 可能是你的茄子太老了再一種就是你燒茄子的醬油不好再就是你放糖放得太早了,它在裡面燒的時間太長了,所以做出來的茄子不太好吃,甚至發苦! 熟茄子會苦是因為茄子皮太厚了，也可以說你買的茄子有點兒顯老。
老茄子如果要炒，或者要炸一定要去皮，如果沒有去皮，老茄子的皮會因為煸炒或者炸過而變硬，入口會發澀，甚至會苦。去了皮要注意控制火候，煮太熟了，就會爛掉。 拓展如何做茄子香甜，除去苦澀：
1. 茄子洗好後帶著茄子把放入蒸鍋裡，蒸10分鐘 2. 控水晾涼，一定要涼透 3.
茄子水分是很大的，把茄子一個個用手撕開，並把水分儘量擠出去 4. 蒜薄皮備用 5. 這裡用的是醃菜鹽。
不能用精鹽，口感是完全不一樣的 6. 傳統的搗蒜方式是一個石頭的蒜臼子，可惜，沒在這，只有用這個工具了 7. 把蒜直接接著放茄子的盆壓碎 8.
香菜是很重要的一個調味，洗好控水 9. 切末 10. 在盆裡撒鹽 11.
放入香菜末 12. 拌勻 13. 放入玻璃容器中，進入冰箱，醃24小時後即可使用 14.
吃的時候，用熱油澆一下，放點味精即可。
2樓：生活小當家陽陽
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回答茄子在生長過程中，日照時間短，陽光不充足，為了增加茄子的產量，偏施氮肥，增加了茄子的苦味素，也可能你買到的是老茄子，茄鹼含量高，燒出來都會苦，買茄子的時候，不是小個子的就一定嫩，用手指按一下表面，不能**的就是老茄子。儘量買顏色比較深，皮比較薄的茄子。炒菜的時候儘量削皮。
茄子苦怎麼回事
3樓：奔跑的窩牛的家
茄子苦是茄鹼含量過多所致，茄鹼過多有毒，不建議食用。
炒茄子會發苦原因：
1、茄子不能用水浸泡，大鍋炒時，不宜放水，要用中火煸透； .
2、茄子本身清淡無味，極易吸收醬汁和辛香料味道，烹調前可先略炸一下，以免顏色變黃。
3、一種可能是你的茄子太老了,再一種就是你燒茄子的醬油不好,再就是你放糖放得太早了,它在裡面燒的時間太長了,所以做出來的茄子不太好吃,甚至發苦!
4、熟茄子會苦是因為茄子皮太厚了，也可以說你買的茄子有點兒顯老。老茄子如果要炒，或者要炸一定要去皮，如果沒有去皮，老茄子的皮會因為煸炒或者炸過而變硬，入口會發澀，甚至會苦。去了皮要注意控制火候，煮太熟了，就會爛掉。
茄子的營養成分
茄子的營養價值得益於它豐富的營養成分。茄子中含有豐富的蛋白質、維生素、脂肪、碳水化合物，而且還含有鈣、磷、鐵等微量元素。經過研究，每100克的茄子裡就含有2.
3克的蛋白質、0.1克的脂肪等等。
茄子的營養價值
茄子中維生素p的含量很高，具有增強管壁的彈性，防止血管硬化和破裂的功能。茄子纖維中含有皁草甙，經常食用可以降低膽固醇含量；茄子中的龍葵素還有抑制癌症的功效。中醫理論認為，茄子性寒，有清熱活血、消腫止痛的功效，可以輔助**內痔、痔瘡出血、便血、大便乾結、溼熱黃疸、痛經、慢性胃炎及腎炎水腫等症。
【禁忌】
1、由於茄子屬於寒涼性質的蔬菜，因此，身體有消化不良、容易腹瀉、脾胃虛寒、便溏症狀的孕婦朋友不宜多吃。
2、茄子所含熱量極低，老年人和肥胖者不妨常吃。茄子性寒，對於容易長痱子、生瘡癤的人可以多吃，但脾胃虛寒、哮喘者不宜多吃。
3、秋後的茄子有一定的毒素，其味偏苦，最好少吃，特別是糖尿病患者更要少吃，手術前也儘量不吃茄子。
炒茄絲的做法：
主料：茄子
配料：番茄 大蒜 蔥
調料：食鹽 五香粉 食用油 雞精
1.茄子、番茄、蔥洗淨備用。
2.將茄子切細絲，從斜切段，蒜剁末備用。
3.番茄用刀直接削片使用
4.炒鍋放油，油溫下入蒜末和蔥段爆香。
5.下入茄絲翻炒。
6.加入切好的番茄片翻炒。
7.加入食鹽、十三香調味，翻炒茄子變軟入味後，加入雞精調味出鍋裝盤即可食用。
8.裝盤即可食用。
4樓：ms殭屍
可能有幾種原因：
可能是你的茄子太老了
再一種就是你燒茄子的醬油不好
再就是你放糖放得太早了,它在裡面燒的時間太長了,所以做出來的茄子不太好吃,甚至發苦!
熟茄子會苦是因為茄子皮太厚了，也可以說你買的茄子有點兒顯老。
老茄子如果要炒，或者要炸一定要去皮，如果沒有去皮，老茄子的皮會因為煸炒或者炸過而變硬，入口會發澀，甚至會苦。去了皮要注意控制火候，煮太熟了，就會爛掉。
拓展如何做茄子香甜，除去苦澀：
1. 茄子洗好後帶著茄子把放入蒸鍋裡，蒸10分鐘2. 控水晾涼，一定要涼透
3. 茄子水分是很大的，把茄子一個個用手撕開，並把水分儘量擠出去4. 蒜薄皮備用
5. 這裡用的是醃菜鹽。不能用精鹽，口感是完全不一樣的6. 傳統的搗蒜方式是一個石頭的蒜臼子，可惜，沒在這，只有用這個工具了
7. 把蒜直接接著放茄子的盆壓碎
8. 香菜是很重要的一個調味，洗好控水
9. 切末
10. 在盆裡撒鹽
11.放入香菜末
12. 拌勻
13. 放入玻璃容器中，進入冰箱，醃24小時後即可使用14. 吃的時候，用熱油澆一下，放點味精即可。
5樓：
茄子不能用水浸泡太久，大鍋炒時，不宜放水，要用中火煸透；
茄子本身清淡無味，極易吸收醬汁和辛香料味道，烹調前可先略炸一下，以免顏色變黃。
一種可能是你的茄子太老了,再一種就是你燒茄子的醬油不好,再就是你放糖放得太早了,它在裡面燒的時間太長了,所以做出來的茄子不太好吃,甚至發苦!
熟茄子會苦是因為茄子皮太厚了，也可以說你買的茄子有點兒顯老。老茄子如果要炒，或者要炸一定要去皮，如果沒有去皮，老茄子的皮會因為煸炒或者炸過而變硬，入口會發澀，甚至會苦。去了皮要注意控制火候，煮太熟了，就會爛掉。
6樓：梵音凡凡
發苦原因：
茄子不能用水浸泡，炒茄子時不宜放水，要用中火煸透。
茄子太老了,而且燒的時間長，或者茄子皮太厚了，所以做出來的茄子不太好吃，發苦。
7樓：天降jj神
種菜的人可能撒多了肥料吧…………農藥沒洗乾淨也是可以的
茄子苦是怎麼回事?
8樓：ms殭屍
可能有幾種原因：
可能是你
的茄子太老了
再一種就是你燒茄子的醬油不好
再就是你放糖放得太
回早了,它在裡答面燒的時間太長了,所以做出來的茄子不太好吃,甚至發苦!
熟茄子會苦是因為茄子皮太厚了，也可以說你買的茄子有點兒顯老。
老茄子如果要炒，或者要炸一定要去皮，如果沒有去皮，老茄子的皮會因為煸炒或者炸過而變硬，入口會發澀，甚至會苦。去了皮要注意控制火候，煮太熟了，就會爛掉。
拓展如何做茄子香甜，除去苦澀：
1. 茄子洗好後帶著茄子把放入蒸鍋裡，蒸10分鐘2. 控水晾涼，一定要涼透
3. 茄子水分是很大的，把茄子一個個用手撕開，並把水分儘量擠出去4. 蒜薄皮備用
5. 這裡用的是醃菜鹽。不能用精鹽，口感是完全不一樣的6. 傳統的搗蒜方式是一個石頭的蒜臼子，可惜，沒在這，只有用這個工具了
7. 把蒜直接接著放茄子的盆壓碎
8. 香菜是很重要的一個調味，洗好控水
9. 切末
10. 在盆裡撒鹽
11.放入香菜末
12. 拌勻
13. 放入玻璃容器中，進入冰箱，醃24小時後即可使用14. 吃的時候，用熱油澆一下，放點味精即可。
9樓：洪唱瑞運華
茄子苦是茄鹼含量過多所致，茄鹼過多有毒，不建議食用。
炒茄子會發苦原因：636f707962616964757a686964616f31333431353961
1、茄子不能用水浸泡，大鍋炒時，不宜放水，要用中火煸透；
.2、茄子本身清淡無味，極易吸收醬汁和辛香料味道，烹調前可先略炸一下，以免顏色變黃。
3、一種可能是你的茄子太老了,再一種就是你燒茄子的醬油不好,再就是你放糖放得太早了,它在裡面燒的時間太長了,所以做出來的茄子不太好吃,甚至發苦!
4、熟茄子會苦是因為茄子皮太厚了，也可以說你買的茄子有點兒顯老。老茄子如果要炒，或者要炸一定要去皮，如果沒有去皮，老茄子的皮會因為煸炒或者炸過而變硬，入口會發澀，甚至會苦。去了皮要注意控制火候，煮太熟了，就會爛掉。
茄子的營養成分
茄子的營養價值得益於它豐富的營養成分。茄子中含有豐富的蛋白質、維生素、脂肪、碳水化合物，而且還含有鈣、磷、鐵等微量元素。經過研究，每100克的茄子裡就含有2.
3克的蛋白質、0.1克的脂肪等等。
茄子的營養價值
茄子中維生素p的含量很高，具有增強管壁的彈性，防止血管硬化和破裂的功能。茄子纖維中含有皁草甙，經常食用可以降低膽固醇含量；茄子中的龍葵素還有抑制癌症的功效。中醫理論認為，茄子性寒，有清熱活血、消腫止痛的功效，可以輔助**內痔、痔瘡出血、便血、大便乾結、溼熱黃疸、痛經、慢性胃炎及腎炎水腫等症。
【禁忌】
1、由於茄子屬於寒涼性質的蔬菜，因此，身體有消化不良、容易腹瀉、脾胃虛寒、便溏症狀的孕婦朋友不宜多吃。
2、茄子所含熱量極低，老年人和肥胖者不妨常吃。茄子性寒，對於容易長痱子、生瘡癤的人可以多吃，但脾胃虛寒、哮喘者不宜多吃。
3、秋後的茄子有一定的毒素，其味偏苦，最好少吃，特別是糖尿病患者更要少吃，手術前也儘量不吃茄子。
炒茄絲的做法：
主料：茄子
配料：番茄 大蒜 蔥
調料：食鹽 五香粉
食用油 雞精
1.茄子、番茄、蔥洗淨備用。
2.將茄子切細絲，從斜切段，蒜剁末備用。
3.番茄用刀直接削片使用
4.炒鍋放油，油溫下入蒜末和蔥段爆香。
5.下入茄絲翻炒。
6.加入切好的番茄片翻炒。
7.加入食鹽、十三香調味，翻炒茄子變軟入味後，加入雞精調味出鍋裝盤即可食用。
8.裝盤即可食用。
10樓：彼岸卿殷
茄子不能用水浸泡太久，大鍋炒時，不宜放水，要用中火煸透；
茄子本身清淡無味，回極易吸收醬答汁和辛香料味道，烹調前可先略炸一下，以免顏色變黃。
一種可能是你的茄子太老了,再一種就是你燒茄子的醬油不好,再就是你放糖放得太早了,它在裡面燒的時間太長了,所以做出來的茄子不太好吃,甚至發苦!
熟茄子會苦是因為茄子皮太厚了，也可以說你買的茄子有點兒顯老。老茄子如果要炒，或者要炸一定要去皮，如果沒有去皮，老茄子的皮會因為煸炒或者炸過而變硬，入口會發澀，甚至會苦。去了皮要注意控制火候，煮太熟了，就會爛掉。
茄子做好了發苦是什麼原因
11樓：田田方便火鍋
茄子在生長過程中，日照時間短，陽光不充足，為了增加茄子的產量，偏施氮肥，增加了茄子的苦味素，也可能你買到的是老茄子，鹼含量過多所致，茄鹼過多有毒，不建議食用。
炒茄子會發苦原因：
1、茄子不能用水浸泡，大鍋炒時，不宜放水，要用中火煸透。
2、茄子本身清淡無味，極易吸收醬汁和辛香料味道，烹調前可先略炸一下，以免顏色變黃。
3、一種可能是你的茄子太老了,再一種就是你燒茄子的醬油不好,再就是你放糖放得太早了,它在裡面燒的時間太長了,所以做出來的茄子不太好吃,甚至發苦。
4、熟茄子會苦是因為茄子皮太厚了，也可以說你買的茄子有點兒顯老。老茄子如果要炒，或者要炸一定要去皮，如果沒有去皮，老茄子的皮會因為煸炒或者炸過而變硬，入口會發澀，甚至會苦。去了皮要注意控制火候，煮太熟了，就會爛掉。
口苦怎麼回事，經常口苦是怎麼回事？
口苦，是指口中有苦味。多見於急性炎症，以肝 膽炎症為主，這常與膽汗的代謝有關。中醫認為，口感苦者，常兼有頭痛眩暈 面紅眼赤 性急易怒 大便乾結 舌質偏紅 苔薄黃 脈象弦數等症，多為肝 膽有熱所致 口苦者，常兼有寒熱往來 心煩喜嘔 胸肋苦滿 默默不欲食 小便赤黃等症，多為膽熱上蒸所致。肝膽胃情緒方劑，...
嗓子發苦是怎麼回事，喉嚨苦是怎麼回事
口腔裡偶有異味，大家都知道可能是消化系統等暫時出現了狀況，可最近身邊有朋友說，嘴裡經常苦苦的，這究竟是怎樣一回事？西醫 心理因素也能引起口苦 口苦多由於膽囊功能差，特別是膽囊疾病 膽囊炎 膽石症等 的病人的一種反應。還有一些由於胃動力差，食道存在炎症的人也可為膽汁反流至胃，也會引起口苦。另一方面，有...
口苦是怎麼回事，經常口苦是怎麼回事？
引起口苦的原因有多種，如肝膽火旺，胃火旺，心火旺均可引起口苦。肝膽火旺可以用龍膽瀉肝片，胃火旺用牛黃清胃丸，心火旺用導赤散 1.肝膽火旺 肝膽火旺，火氣炎上，膽汁隨火上延，會造成口苦，同時伴有脾氣急，心煩易怒，面紅目赤等症狀，清肝利膽祛溼熱，可以服用龍膽瀉肝片。2.胃火 胃火過旺，導致胃氣不降，上逆...