1樓：濁溪
主要看胡椒粒的
bai質量du，好的胡椒粒才能研zhi磨出好的胡椒粉。
但是我dao們在市場上買的專胡椒粉大都是研屬磨好的，不知道是否新增了新增劑，所以，一般選擇正規廠家的就很重要。
推薦個我平常用的，味好美的一款整顆胡椒自己研磨的，玻璃瓶，裡面都是胡椒粒，自帶研磨器，可以現吃現磨，十分方便。大概十元左右，大超市可以買到～
推薦這個主要是它比磨好的胡椒粉更香哦～味道更好～有黑白兩種胡椒供選擇～
2樓：也許愛你
拿鼻子聞 看哪個嗆 嘻嘻
花椒粉的用法和選購 和胡椒粉的區別
3樓：sky淺夏羽萱
文章目錄
一、花椒粉和胡椒粉的區別
二、胡椒粉的食用方法和注意事項
三、花椒的用法和選購
花椒粉和胡椒粉的區別
1、胡椒粉和花椒粉的區別之本質不同
花椒粉也被大家稱作為古月粉,胡椒粉的植物胡椒的果實說做成的,將胡椒的果實碾壓成粉末,這就製成了大家平時經常用的胡椒粉。而花椒粉的原料是花椒,和胡椒粉有本質上面的區別。胡椒粉和花椒粉的本質不同,這就是它們最大的區別。
2、胡椒粉和花椒粉的區別之功效不同
胡椒粉是由胡椒研磨而成的,含有一定的胡椒鹼,粗蛋白等物質,味道比較辛辣另外,胡椒粉是屬於熱性的食物,因此,胡椒粉雖有溫中下氣,消痰解毒的功效,但是食用過多則會上火。另外,它可以用來**慢性胃腸病。
花椒粉則是用花椒研磨而成的,也有溫中散寒,除溼止痛,殺蟲解毒,止癢解腥等功效。
3、胡椒粉和花椒粉的區別之用途不同
胡椒是海南最著名的特產之一,它既是一種很好的調味品,又是一種珍貴的藥材。胡椒粉可藥、食兩用,中醫學稱胡椒有溫胃散寒之功能。胡椒粉分白胡椒粉和黑胡椒粉兩種,胡椒粉又是世界上主要調味香料,而花椒粉是一種用花椒製成的香料。
花椒是中國特有的香料,位列調料「十三香」之首。無論紅燒、滷味、小菜、四川泡菜、雞鴨魚羊牛等菜餚均可用到它,也可粗磨成粉和鹽拌勻為椒鹽,供蘸食用。
4、胡椒粉和花椒粉的區別之製作方式不同
胡椒粉和花椒粉的製作方式也有區別。大家要製作胡椒粉的話,大家只需要將已經成熟的胡椒的果實磨碎就可以了,製作方法相對簡單。大家要製作花椒粉的話,大家先要將乾淨的花椒放在炒鍋置中,需要用文火來炒,製作方法比較麻煩。
胡椒粉的食用方法和注意事項
1、食用方法:
無論是白胡椒粉還是黑胡椒粉,都不能經受高溫,所以一般如果在烹飪的時候需要放胡椒粉的話,需要在菜餚即將出鍋之際撒入胡椒粉進行調味。
不宜烹飪太久。黑胡椒中含有胡椒鹼、胡椒脂鹼、揮發油、脂肪油等元素,如果煮太久的話,會使辣味和香味發散掉。
胡椒粉的熱性比較高,食用胡椒粉會使人容易陽氣生髮,所以一次不要吃太多胡椒粉,一般每次食用在0.3克~1克左右為宜。
種植胡椒如何選地？
4樓：中國農業出版社
胡椒原產熱帶雨林，適宜溫暖氣候。因此，要選擇氣候溫暖、無霜凍或偶爾有輕霜、栽培地周圍無汙染的地區，灌溉水質、土壤環境等因素經過檢測後達到國家規定的規範標準，然後，選擇有一定的坡度、便於排水、冷空氣難進易出的小環境或周圍有防風林地，同時，要求栽培的土壤富含腐殖質、土層深厚、疏鬆肥沃、微酸性。凡地勢低窪、冷空氣易沉積、排水不良的地方不適宜栽培環境。
胡椒攀柱生長，枝蔓比較脆弱，大風一吹極易造成斷蔓折枝，葉片、果實脫落；且受傷莖蔓葉片的傷口易受病菌入侵，有利於病害的蔓延。因此，沿海地區應選靜風環境栽培胡椒，並且要有計劃地建造防風林帶，以減少風害，防風樹種有小葉桉、木麻黃、臺灣相思等。
為了控制疾病在胡椒園蔓延，胡椒以分散、小面積種植為好，一般每個胡椒園以3～5畝面積為宜。於冬季深翻30～40釐米，耙平耙碎後，挖深50～60釐米，長、寬70～80釐米的種植穴，讓土壤充分風化；在坡地栽培的，宜將土地整成梯田；種植前，每穴施入與過磷酸鈣充分堆漚的農家肥20～30千克，與底土混勻後用肥沃的細土回坑待用。
怎麼挑選優質的豬肉脯
5樓：自己快樂就好哈
普通型豬肉脯大家看下片形和厚度還有側面的肉色，大家可以看出有白斑（即肥肉），另個因為烘得比較溼，半斤厚度只有3.5釐米哦
一、新鮮肉：脂肪潔白，肌肉有光澤，紅色均勻，外表微幹或微溼潤，用手指壓在瘦肉上的凹陷能立即恢復，彈性好，且有鮮豬肉特有的正常氣味。
二、不太新鮮的肉：脂肪少光澤，肌肉顏色稍暗，外表乾燥或有些粘手，新切面溼潤，指壓後的凹陷不能立即恢復，彈性差，稍有氨味或酸味。
三、變質肉：脂肪失去光澤，偏灰黃甚至變綠，肌肉暗紅，切面溼潤，彈性基本消失，有腐敗氣味散出。冬季氣溫低，嗅不到氣味，通過加熱燒烙或煮沸，變質的腐敗氣味就會散發出來。
四、母豬肉：一般胴體較大，皮糙而肉厚，肌肉纖維粗，橫切面顆粒大。經產母豬**較厚，皮下脂肪少、瘦肉多、骨骼硬而脆，乳腺發達，腹部肌肉結締組織多，切割時韌性大。
五、注水肉：這種肉由於含有多餘的水份，致使肌肉色澤變淡，或呈淡灰紅色，有的偏黃，顯得腫脹，從切面上看溼漉漉的。銷售注水肉的肉案子上是溼的，嚴重的有積水，可見肉販隨時用抹布在擦拭。
注水的凍豬瘦肉卷，透過塑料薄膜，可以看到裡面有灰白色半透明的冰和紅色血冰。砍開後可見有碎冰塊和冰渣濺出，肌肉解凍後還會有許多滲出的血水。**便宜的豬肉卷，多半是做分割肉的下腳料，常混有病變廢棄物，購買時要當心。
六、死豬肉：周身瘀血呈紫紅色，脂肪灰紅，肌血暗紅，在血管中充滿著黑紅色的凝固血液，切開後腿內部的大血管，可以擠出黑紅色的血栓來，剝開板油，可見腹膜上有黑紫色的毛細血管網，切開腎包囊扒出腎臟，可以看到區域性變綠，嗅嗅有腐敗氣味。
6樓：匿名使用者
製作食材
豬肉，鹽，糖，胡椒粉，料酒，生抽，老抽，蠔油，蜂蜜。
製作流程
1、剁好的肉餡，根據個人口味加入鹽，糖，胡椒粉朝一個方向攪上勁。2、肉餡裡繼續加入，料酒，生抽，老抽。
3、加入蠔油，肉繼續朝一個方向攪上勁，這就是口感好的竅門四。
4、攪好之後的肉能抱團，有筋性和粘性，不散。靜置一旁醃製半小時。
5、把肉餡平鋪在烤紙上，上面鋪一張保鮮膜，把肉餡擀成薄薄的片。
6、撕去保鮮膜，撒上白芝麻。
7、烤箱預熱180度，先烤15分鐘。這個過程會出一些水，肉變色變熟，體積略縮。
8、烤盤拿出來，倒出裡面的水。給肉片正面刷上一層蜂蜜。
9、翻面也刷一層。依然正面朝上（有芝麻的一面），放入烤箱。烤箱還是180度，繼續15分鐘。
醬油如何挑選？
7樓：說生活出品
買醬油不要亂買，一定要看準這裡，很實用
8樓：師丹溪茹蕩
那挑選醬油。一看名稱，醬油分為釀造醬油和配製醬油，一般
需要選用釀造醬油專，它是由大豆
屬，小麥為原料製成的，沒有毒***，而且貢濃香。二，看配料表，看看原料是大豆還是脫脂大豆，是小麥還是麩皮，當然最好選擇大豆，小麥的醬油。三高品質好的醬油搖晃起來會產生很多的泡沫，不容易散去，而且容易掛在瓶壁上，品質不好的醬油產生的泡沫手很容易散去，食味道不一樣，優質醬油的味道更鮮美，更醇香可口，不好的醬油會有苦澀味，這是在炒菜的時候你最有體會，優質的醬油放少許就特別的香。
農五。我按照用途原則選擇醬油，炒菜，我們用烹飪，教有冷盤，我們用涼拌醬油，千萬不可混淆，涼拌醬油是直接入口的，衛生標準要更高。六，重口味的菜需要上色，調味兒的我們可以選擇老抽，一般的炒制就選擇生抽，老抽是生抽的基礎上新增了焦糖色更深至更愁而生超，色澤淡雅，味道鮮美。
七，在超市的貨架上我們還會看到海鮮醬油等多種品牌的醬油，那些是在交流的基礎上新增了其他的先衛計中心。鮮增色增容的醬油，可以根據需要選購。
9樓：麴生軒轅晨希
所有醬油瓶的外面商標上都會標有成分，其中一項是：氨基酸態氮的高低和醬油味道有相當關係。一般本人大多會購買超過1.0/100ml的。這個數值越高醬油的味道越鮮。
黑胡椒粉和白胡椒粉有什麼區別？
10樓：匿名使用者
黑胡椒能溫補脾腎，白胡椒可以溫胃。
黑胡椒粉和白胡椒粉的具體區別：
1.顏色：
黑胡椒與白胡椒是同一種藤本植物上的果實，果熟時顏色變為黃中帶紅。
黑胡椒粉就是將未成熟的綠色嫩胡椒摘下，放在滾水中浸泡5~8分鐘，撈起晾乾，再放在陽光下晾晒三至五天(或火焙乾，但以陽光晒乾者為上品)，幹後的嫩胡椒表皮搓開，就成了黑胡椒。 黑胡椒粉呈黑色
白胡椒粉呈白色，比黑胡椒粉顆粒再細一點。
2.味道：
黑胡椒味道比白胡椒更為濃郁，廚師們於是別出心裁地把它應用於烹調菜餚上，使之達到香中帶辣，美味醒胃的效果。
3.做法：
黑胡椒粉的加工：把鮮果直接晒乾而成。將採收的鮮果放在席上曝晒3-4天，果皮皺縮時，就可以用木棒捶打脫粒，除去果梗雜物，以後再晒1-2天，便成商品黑胡椒。
白胡椒粉的加工：白胡椒是除去果皮、果肉的胡椒籽晒乾而成。加工過程有三：
首先浸泡。將成熟的果穗放在竹籮、麻袋裡、在流水中浸泡7-10天，直至果肉腐爛為止。其次洗滌。
將已浸泡好的果實放入大木桶、竹籮或池中踩踏，然後用水沖洗，除去果皮、果肉、果梗等殘物，直至洗淨為止。再則乾燥。將洗淨的胡椒籽放在晒場或晒席上，晒3-5天至充分乾燥為止。
經過風選就可以裝袋，成商品白胡椒。
功能：白胡椒粉以藥用價值為主，調味次之，功能可散寒，健胃等，尤對肺寒、胃寒更有療效。
黑胡椒粉更多用在烹飪菜餚上，作調料品。
11樓：梅球梅球
黑胡椒與白胡椒的區別
黑胡椒味道比白胡椒更為濃郁，廚師們於是別出心裁地把它應用於烹調菜餚上，使之達到香中帶辣，美味醒胃的效
果。製作黑椒菜式，先將黑椒研末或研幼料後，與黑椒入餚應注意兩上關鍵：一、與肉食同煮的時間不宜太長，因黑椒含胡椒辣鹼、胡椒脂鹼、揮發油和脂肪油，火候太久會使辣和香為原味發掉。
二、掌握調味濃度，保持熱度，可使香辣味更加濃郁(故鐵板上，效果更佳)。
胡椒：胡椒源於印度，種類有黑胡椒、綠胡椒和白胡椒之分。
胡椒的加工，分為黑胡椒和白胡椒兩種。黑胡椒的加工：把鮮果直接晒乾而成。
將採收的鮮果放在席上曝晒3-4天，果皮皺縮時，就可以用木棒捶打脫粒，除去果梗雜物，以後再晒1-2天，便成商品黑胡椒。白胡椒的加工：白胡椒是除去果皮、果肉的胡椒籽晒乾而成。
加工過程有三：首先浸泡。將成熟的果穗放在竹籮、麻袋裡、在流水中浸泡7-10天，直至果肉腐爛為止。
其次洗滌。將已浸泡好的果實放入大木桶、竹籮或池中踩踏，然後用水沖洗，除去果皮、果肉、果梗等殘物，直至洗淨為止。再則乾燥。
將洗淨的胡椒籽放在晒場或晒席上，晒3-5天至充分乾燥為止。經過風選就可以裝袋，成商品白胡椒。
黑胡椒的作用
1．黑胡椒可用於燉肉，烹製野味和火鍋。
2．綠胡椒經醃製或凍幹後味道柔和，可用於烹製羊肉、牛肉。
3．白胡椒是將成熟的胡椒剝皮後乾製而成，味道比黑胡椒更柔和。更香濃，是烹煮魚，紅燒菜餚的理想調味料。有解毒、和胃的作用。
胡椒粉吃多有什麼害處，胡椒粉吃多有什麼害處？
胡椒粉吃多了的壞處有 1 會使胃黏膜受損，容易誘發胃潰瘍，也會讓人類的腸胃功能下降。2 會使血壓升高。3 容易引起肺部的疾病，還會有發瘡 齒痛 目昏 破血等症狀。胡椒粉營養分析 1.胡椒的主要成分是胡椒鹼，也含有一定量的芳香油 粗蛋白 粗脂肪及可溶性氮，能祛腥 解油膩，助消化 2.胡椒的氣味能增進食...
胡椒粉和花椒粉的區別有哪些，胡椒粉和花椒粉有什麼區別？
胡椒粉亦稱古月粉，由熱帶植物胡椒樹的果實碾壓而成，主要產在印度 越南 印尼 泰國 新加坡等國，中國廣東省 海南島也有生產。胡椒是海南最著名的特產之一，它既是一種很好的調味品，又是一種珍貴的藥材。胡椒粉可藥 食兩用，中醫學稱胡椒有溫胃散寒之功能。胡椒粉分白胡椒粉和黑胡椒粉兩種，白胡椒粉為成熟的果實脫去...
胡椒粉能代替花椒麵嗎,胡椒粉能用花椒粉代替嗎？
不可以抄代替胡 椒粉，兩種調料的口味bai不同，胡椒粉大多在喝du羊湯的時候zhi加入胡椒粉。胡椒粉是烹飪dao的調味料，是用胡椒的果實成熟晒乾後磨碎製成的。胡椒粉 h ji o f n 亦稱古月粉，主要產在印度 越南 印尼 泰國 新加坡等國，中國廣東省 海南島也有生產。花椒為芸香科灌木或小喬木植物...