1樓：阿達百事通
清蒸小黃魚 主料：小黃魚 配料：料酒、精鹽、姜、蔥各適量。
製法： 1.將蔥、姜切絲。
2.將魚洗淨，去內臟，兩側斜剞數刀。 3.
淨魚塗上料酒、精鹽，魚腹中放入蔥絲、薑絲，擺入盤中，上面再撒上蔥絲、薑絲，上籠蒸8～10分鐘即成。 功效：補充蛋白質和微量元素。
紅燒小黃魚 原料：小黃魚1000克，豬肥瘦肉、青蒜、青菜各100克，鮮姜10克，大蔥15克，紹酒20克，醋15克，醬油10克，芝麻油10克，花生油250克，精鹽7.5克。
做法： 1、將活小黃魚颳去鱗，掏淨內臟及鰓，洗淨。在魚身兩面剖上斜直 刀，用精鹽醃漬。
2、豬肥瘦肉切絲、青菜切段。 3、炒鍋內加花生油、中火燒至六成熱（約150℃）、用蔥段、薑片偏炒幾下，倒入肉絲偏至斷血，放入紹酒、醋，加入醬油、清湯、精鹽燒至沸，將魚入鍋內小火熬燉20分鐘，撒上青菜、青蒜，淋上芝麻油盛湯盤內即成。 特點：
魚肉軟綿，爛而不糜，湯汁醇厚。
2樓：大餓人料理
清蒸小黃魚這樣做，真的好吃百倍。
蒸小黃魚怎麼做魚肉才會更緊緻
3樓：匿名使用者
1.魚處理乾淨,放上所有調料,水開,隔水蒸6--7分鐘左右.
2.魚肉很鮮嫩。
主料：小黃魚500克
輔料：鹽適量，糖料酒適量，蔥姜.適量，胡椒粉適量，雞精適油適量，蒸魚豉油適量
4樓：一葉之秋
工具/原料
小黃魚 適量
蔥 適量
料酒 適量
鹽 適量
雞精 適量
精製油 適量
方法/步驟
>01準備食材。
>02先將小黃魚洗淨，表面撒點鹽。
>03接著放入料酒。
>04姜洗淨，切絲放入。
>05蔥洗淨，切末放入。
>06最後撒入雞精和精製油，放置10分鐘後，鍋內放上蒸架、水，將小黃魚大火蒸15分鐘，就ok啦。
5樓：
先用鹽、料酒、醋、薑絲、蔥頭醃15分鐘左右。
6樓：匿名使用者
你蒸 之前 把魚 炸一下 ！再蒸 就很勁道了
黃花魚怎麼蒸
7樓：教育評論員說
食材：黃花魚 1條，色拉油 適量，薑片 3片，芹菜 2棵，鹽 少許，料酒 2勺，醬油 兩勺，辣椒 一條
做法步驟：
1、這樣看不出大其實挺大的黃花魚，去肚洗淨放盤裡。
2、切薑絲辣椒絲和芹菜絲。
3、魚放蒸鍋全部配料撒在魚身上，接著撒上少許鹽和一勺油。
4、最後均勻的倒入兩勺醬油，蓋上蓋子蒸熟。
5、就這樣一條魚加入兩碗白飯對我來說就是大餐了。
6、可以搞一勺蒸魚醬油淋飯上，更開胃。
8樓：魯姐美食
清蒸黃花魚怎麼做？黃花魚斷頭，在魚身切塊不斷，擺盤撒上鹽和姜，上鍋中加入醬油和三絲 。
9樓：最愛檸萌
清蒸黃花魚
１.準備新鮮的黃花魚一條，颳去鱗片收拾乾淨內臟，洗淨待用，２.準備５片薑片，幾根蔥段，一小碗蒸魚豉油1.把洗淨的黃魚身上均勻的鋪上薑片上鍋蒸８分鐘左右，把蒸魚豉油也上鍋蒸三分鐘左右
2.把蒸好的黃魚拿出來倒掉腥水，揀去薑片，把蔥段均勻的鋪在黃魚身上，然後澆上蒸過的蒸魚豉油。
3.把鍋燒熱，倒入少許生油，等到油溫五成熱時，把燒好的油淋在蒸好的黃魚上，就可以上桌了。
這樣蒸出來的魚鮮香四溢還沒有腥味，愛吃魚的朋友可以試試。
黃花魚需要蒸多長時間？
10樓：teamo大頭
7到10分鐘。
清蒸黃花魚是江蘇省傳統的漢族名菜，屬於蘇菜系。魚放盤子上，將薑片鋪在魚上。
做法一：
1、將蔥切成絲、姜切絲。
2、將魚洗淨起五臟，撒上料酒、鹽、魚腹中放入蔥絲、薑絲上籠蒸8分鐘即可。
做法二：
魚放盤子上，將薑片鋪在魚上。蒸魚豉油倒在小碗裡。
將魚和小碗都放在鍋裡用大火蒸熟，7－10分鐘（按魚的重量）。
魚蒸好後把薑片揀去，魚盤裡的腥水倒掉。然後將蔥段鋪在魚上，小碗裡的蒸魚豉油倒到魚上。
將鍋燒熱，倒入1勺油燒到7成熱。把燒熱的油澆到魚盤的蔥段上就可以了。
這樣蒸出來的魚不僅口感嫩滑，而且沒有腥味。
營養價值：
1. 黃魚含有豐富的蛋白質、礦物質和維生素，對人體有很好的補益作用，對體質虛弱和中老年人來說，食用黃魚會收到很好的食療效果；
2. 黃魚含有豐富的微量元素硒，能清除人體代謝產生的自由基，能延緩衰老，並對各種癌症有防治功效。
11樓：百味食光記
這麼做的黃花魚才最有營養，肉質鮮嫩口感細膩，寓意年年有餘
如何蒸黃花魚
12樓：阜寧縣碩集鎮
首先將黃花魚洗淨放入清水中
加點鹽浸泡10分鐘
生薑、紅菜椒、蔥白切細絲，放入清水中泡軟
黃花魚撈出在背部切花刀，蒸盤中放一個筷子，放上黃花魚，撒一點食鹽，放入料酒，放上幾片生薑，鍋中燒水，放入魚，大火煮開再燒6分鐘，倒出多餘水分，挑出姜，放上三絲，淋上熱油、蒸魚豉油就可以了。
13樓：檸萌
清蒸黃花魚的做法
原料：冰凍黃花魚一頭；
輔料：花生油、蒸魚豉油、生薑切片、蔥剝成蔥絲蔥白切段、青紅酒；
製作步驟：
1、黃花魚都是冰凍冷鮮的，市場或者超市買魚的時候記得叫老闆或者專門殺魚的地方給殺好，然後拿回來直接沖洗乾淨，但是一般外面殺的魚不太乾淨，自己可以在把魚頭挖開沖洗乾淨，魚鱗也可以在刮乾淨下。
2、魚沖洗乾淨後用青紅酒均勻的塗抹黃花魚，然後醃製片刻。
3、把生薑切幾片備用，然後把蔥洗乾淨撕成蔥絲，蔥白切段備用；
4、此時拿一個盤子，在底下放上生薑片，把魚的背脊切下，這樣可以讓黃花魚整頭趴著，放上蔥白，這時候就可以把鍋裡的水燒開，等燒開了把魚放進去蒸，注意只要蒸5分鐘左右就要起鍋；
5、然後把蒸魚碗裡的水倒掉，因為蒸魚過程碗裡會不少水的，接著把蔥絲鋪在魚面上，倒入適量蒸魚豉油，燒點滾燙的油，用熱油均勻的潑在黃花魚和蔥絲上既可以上桌食用，其他調味料都不需要，蒸魚豉油足夠上味了。
清蒸黃花魚技巧
1、有的人喜歡把魚用刀先切開口醃製下，然後蒸比較入味，小冷比較喜歡魚的原味，所以我不建議切開，直接蒸整體的魚肉會更香嫩；
2、蒸魚的時候記住一定是鍋裡的水開啟了在放黃花魚進去蒸，而且蒸的時候不能太久，注意看好時間，否則魚變老。
怎樣炸小黃魚，炸的小黃魚怎麼做
1 做法一 首先取新鮮的黃花魚清理乾淨後在魚面上劃上幾刀，然後用廚房用紙擦拭乾淨後均勻的撒上食鹽醃製待用 接著再將魚的兩面均勻的沾滿澱粉待用 鍋中燒熱油後將處理好的黃花油加入煎制兩面金黃即可出鍋食用。2 做法二 首先將黃花魚的內臟及頭部清理掉，然後洗淨瀝乾待用 將蔥姜切碎後待用 花椒炒熟後壓成粉末狀...
醬油水煮小黃魚怎麼做，水煮小黃魚的做法，醬油水煮小黃魚怎麼做好
材料 用量 小黃花魚 四隻 蒜苗 兩棵 蒜頭 兩瓣 生薑紅辣椒 一個 生抽白糖 鹽做法1.熱油，小黃魚放進後，兩面略煎一下，放蒜頭生薑，爆香後，加少許生抽，半碗水。2.加適量鹽，少許白糖，蓋上鍋蓋，中火煮4 5分鐘後，加蒜苗段，紅辣椒段，再蓋上鍋蓋半分鐘左右，即可出鍋。方法1 將小黃魚用流水洗淨，去...
小黃魚乾怎麼炸，幹炸小黃魚怎麼做好吃？
回答步驟1 4 小黃魚洗淨去頭，加鹽胡椒麵粉靜置一會兒 步驟2 4 小魚過麵糊油炸，需要復炸一次。把魚炸酥。可以觀察油來確定炸的程度，就是炸到泡特別小了就行。步驟3 4 料汁 醋 糖 生抽 水澱粉 老抽。醋和糖的比例是1 1，老抽少許。最後一步 底油 洋蔥青椒蔥薑蒜煸炒，加料汁，炒勻，加魚快速翻炒均...