1樓：
只純可可粉！
2樓：廣州優美西點烘焙學校
可可粉是從可可樹結出的豆莢（果實）裡取出的可可豆（種子），經發酵、粗碎、去皮等工序得到的可可豆碎片（通稱可可餅），由可可餅脫脂粉碎之後的粉狀物，即為可可粉。可可粉按其含脂量分為高、中、低脂可可粉；按加工方法不同分為天然粉和鹼化粉。可可粉具有濃烈的可可香氣，可用於高檔巧克力、飲品，牛奶，冰淇淋、糖果、糕點及其它含可可的食品。
可可是什麼成分？
3樓：愚喬啊
可可豆（生豆）含水分5.58%，脂肪50.29%，含氮物質14.
19%，可可鹼1.55%，其他非氮物質13.91%，澱粉8.
77%，粗纖維4.93%，其灰分中含有磷酸40.4%、鉀31.
28%，氧化鎂16.22%。可可豆中還含有咖啡因等神經中樞興奮物質以及單寧。
可可餅可製成可可粉，可可粉的主要成分是生物鹼。可可粉富有碳水化合物、脂肪、蛋白質、維生素b。
4樓：景田不是百歲山
可可是可可樹的種子。
可可是世界三大飲料植物之一，原產美洲熱帶，可做飲料和巧克力糖，營養豐富，味醇且香。早在哥倫布抵美前，熱帶中美洲居民，尤其是馬雅人及阿茲特克人，已知可可豆用途，不但將可可豆做成飲料，更用以作為交易媒介。16世紀可可豆傳入歐洲，精製成可可粉及巧克力；更提煉出可可脂(cocoa butter)。
可可樹遍佈熱帶潮溼的低地，常見於高樹的樹蔭處。
可可粉和巧克力粉有什麼區別？
5樓：劉夢真唯一
可可粉是用來做巧克力或咖啡的。而巧克力粉是成品，裡面加了很多其他的東西。
巧克力與可可粉都是由可可豆所製成的，可可豆經過發酵、乾燥、烘焙碾壓去皮、研磨、攪拌成為巧克力漿、漿中去除部分的可可奶油，經乾燥製成粉末狀的產品即是可可粉，而經調溫的巧克力漿則為巧克力。
可可粉在使有上有兩種選擇，普通可可粉在製作蛋糕、餅乾中新增；而防潮可可粉可用在表面的裝飾上，目的是在於放冰箱陳列時，不會因為水氣而變化顏色及口感。
巧克力在製作的口味上有苦巧克力、甜巧克力、牛奶巧克力、白巧克力之分，都是基本的巧克力中新增了糖及油脂，而食用時放在口中自然溶化的是較純的品質，較差的是如嚼蠟油般的口感。儲存巧克力要控制在溫度在15-18°c及溼度55-65%，且不要存放太久否則會失去原有風味過期或儲存不良的巧克力加熱冷卻後無法凝固，只會成稠狀，完全失去口感。
在使用巧克力時，先將巧克力切碎再放入隔水加熱的巧克力加熱鍋中，攪拌深化至50°c，再降溫至32°c是最好的操作溫度。其室溫也不能太熱才能做出質感優美的巧克力藝術品。
6樓：繁華有一夢
巧克力粉和可可粉的區別
可可粉是用來做巧克力或咖啡的。而巧克力粉是成品，裡面加了很多其他的東西。
巧克力與可可粉都是由可可豆所製成的，可可豆經過發酵、乾燥、烘焙碾壓去皮、研磨、攪拌成為巧克力漿、漿中去除部分的可可奶油，經乾燥製成粉末狀的產品即是可可粉，而經調溫的巧克力漿則為巧克力。
可可粉在使有上有兩種選擇，普通可可粉在製作蛋糕、餅乾中新增；而防潮可可粉可用在表面的裝飾上，目的是在於放冰箱陳列時，不會因為水氣而變化顏色及口感。
巧克力粉在製作的口味上有苦巧克力、甜巧克力、牛奶巧克力、白巧克力之分，都是基本的巧克力中新增了糖及油脂，而食用時放在口中自然溶化的是較純的品質，較差的是如嚼蠟油般的口感。儲存巧克力要控制在溫度在15-18°c及溼度55-65%，且不要存放太久否則會失去原有風味過期或儲存不良的巧克力加熱冷卻後無法凝固，只會成稠狀，完全失去口感。
在使用巧克力時，先將巧克力切碎再放入隔水加熱的巧克力加熱鍋中，攪拌深化至50°c，再降溫至32°c是最好的操作溫度。其室溫也不能太熱才能做出質感優美的巧克力藝術品。
7樓：雨碎江南里
可可粉是由真正的未加過糖的可可磨出來的，巧克力粉則是由20%~70%的可可+40%~80%的糖做出的巧克力磨出來的。前者用於做曲奇，略苦，後者用於做蛋糕，略甜。
8樓：匿名使用者
可可粉(cocoa powder)
製造朱古力蛋糕必須的材料,是沒有新增其他材料的純可可粉, 一般在超級市場賣的是已加有糖和奶粉的飲料沖劑, 並不合用, 做朱古力蛋糕時一般加30克可可粉於一個普通為兩磅的蛋糕, 由於可可粉是為酸性，大量使用時會使蛋糕帶有酸味，因此可使用少量的蘇打粉為中和劑來中和其酸性，同時也使朱古力蛋糕的顏色加深。
證明一下 可可不是巧克力粉
9樓：
製造朱古力蛋糕必須的材料,是沒有新增其他材料的純可可粉, 一般在超級市場賣的是已加有糖和奶粉的飲料沖劑, 並不合用, 做朱古力蛋糕時一般加30克可可粉於一個普通為兩磅的蛋糕, 由於可可粉是為酸性，大量使用時會使蛋糕帶有酸味，因此可使用少量的蘇打粉為中和劑來中和其酸性，同時也使朱古力蛋糕的顏色加深。
證明一下 可可不是巧克力粉
10樓：匿名使用者
這個兩種粉都有同一種成份：就是 可可
11樓：教主依依
可可粉：
從可可樹結出的豆芙（果實）裡取出的可可豆（種子），經發酵、粗碎、去皮等工序得到的可可豆碎片（通稱可可餅），由可可餅脫脂粉碎之後的粉狀物，即為可可粉
可可粉分為中高低三檔脂肪含量。是做巧克力，蛋糕等的重要原料，
可可粉裡的化學成分，可以減少高膽固醇對心脈的影響，可可粉的口感很苦，越純的可可粉，口感越苦，因為他的熱量低，人體用來消耗他的熱量高於他自身的熱量，所以現在很多mm 都拿他來**。
黑巧克力：
黑巧克力（dark chocolate），硬度較大，微苦，一般指可可固形物含量介於70%到99%之間，或乳質含量少於12%的巧克力。
區別：可可粉製作巧克力，但巧克力並非只含有可可粉，還添有乳類或其它物質諸如堅果等，只有百分百純黑巧克力主原料才是可可粉製作
可可、可可粉、代可可脂分別是什麼啊
12樓：free情到深處腿
1、可可，可可樹，原產美洲熱帶的常綠喬木，梧桐科，果實可做飲料和巧克力糖，營養豐富，味醇且香。可可樹樹幹堅實，高可至12米，其橢圓形呈皮革狀之葉長至0.3米，伸展如傘蓋。
2、可可粉是從可可樹結出的豆莢（果實）裡取出的可可豆（種子），經發酵、粗碎、去皮等工序得到的可可豆碎片（通稱可可餅），由可可餅脫脂粉碎之後的粉狀物，即為可可粉。
3、代可可脂，簡稱cbr，是一類能迅速熔化的人造硬脂，其三甘酯的組成與天然可可脂完全不同，而在物理效能上接近天然可可脂，由於製作巧克力時無需調溫，也稱非調溫型硬脂，這也是與類可可脂不同的地方，可採用不同型別的原料油脂進行加工，其分為月桂酸型硬脂和非月桂酸型硬脂。
擴充套件資料
1、可可，在我國海南和雲南南部有栽培，生長良好。本種原產美洲中部及南部，現廣泛栽培於全世界的熱帶地區。
2、可可粉為製造朱古力蛋糕必須的材料，是沒有新增其他材料的純可可粉，一般在超級市場賣的是已加有糖和奶粉的飲料沖劑，並不合用，做朱古力蛋糕時一般加30克可可粉於一個普通為兩磅的蛋糕。
3、這類代可可脂是以月桂酸系油脂經選擇性氫化，再分別提出其中接近於天然可可脂物理效能的部分，如硬化棕櫚仁油，這類油脂中的三甘油酯脂肪酸以月桂酸為主，含量可達45-52%，不飽和脂肪含量低。
13樓：
可可：（學名：theobroma cacao）是熱帶常綠植物，錦葵科，原產於南美，現在廣泛在非洲、東南亞和拉丁美洲種植。
果實成熟期為4到6個月，每年成熟兩次，主要收穫期為10月到12月。
其果實為莢狀，長15至30釐米，外為綠色，內有20至100粒種子。收穫後需發酵數日，使其內部變為紅棕色，併產生濃郁的香味，然後剔開果肉，取出可可豆。每棵樹一年只可以收穫1-2公斤幹可可豆。
可可粉：其成分是可可豆，經發酵、粗碎、去皮等一系列工序得到的粉狀物。多用於咖啡、巧克力和飲料的生產，也是巧克力蛋糕的重要製作成分。
代可可脂：一種用以代替可可脂製作巧克力和可可粉的混淆品，透過以較廉宜的植物油提煉而成的人造食用油來替代可可脂內的部分脂肪成分。現時很多代可可脂都是由棕仁油取得的棕仁硬油脂，再經特殊氫化精煉而成。
14樓：原野上的星星
cocoa, cocoa powder, cocoa butter嘻嘻，我們剛學過，希望能幫到你吧 o(n_n)o哦 對了，如果說是代可可脂，應該是 cocoa butter substitute.
可可樹是 cacao tree.
可可粉什麼味道？
15樓：來自峴山古靈精怪的灰太狼
可可粉味苦。
天然可可粉是由可可豆磨製而成的棕褐色粉末，味苦，香味濃郁，含有蛋白質、多種氨基酸、高熱量脂肪、銅、鐵、錳、鋅、磷、鉀、維生素a、維d、維e、維b1、維b2、維b6及具有多種生物活性功能的生物鹼。主要用於調色或增香。
科學家表示，越來越多的研究結果表明，可可粉中的化學成份可以有效**心臟病、糖尿病、高血壓以及血管性疾病等。可可粉中使人身體受益的是一種名為黃烷醇的植物化學成份，在紅葡萄酒和紅茶中也有這種成分。
擴充套件資料
可可粉作用：可可粉也是可可豆直接加工處理所得的可可製品，從可可液塊經壓榨除去部分可可脂後即得可可餅，將可可餅粉碎後經篩分所得的棕紅色粉體即為可可粉。
可可粉按其含脂量分為高、中、低脂可可粉；按加工方法不同分為天然粉和鹼化粉。各種規格的可可粉，顏色從淺棕色至深紅色。可可粉具有濃烈的可可香氣，直接用於巧克力和飲料的生產。
16樓：阿沾愛生活
聞起來是巧克力的味道。
因為可可粉也是可可豆直接加工處理所得的可可製品，從可可液塊經壓榨除去部分可可脂後即得可可餅，將可可餅粉碎後經篩分所得的棕紅色粉體即為可可粉。
可可粉按其含脂量分為高、中、低脂可可粉；按加工方法不同分為天然粉和鹼化粉。各種規格的可可粉，顏色從淺棕色至深紅色。可可粉具有濃烈的可可香氣，直接用於巧克力和飲料的生產。
營養成分
天然可可粉是由可可豆磨製而成的棕褐色粉末，味苦，香味濃郁，含有蛋白質、多種氨基酸、高熱量脂肪、銅、鐵、錳、鋅、磷、鉀、維生素a、維d、維e、維b1、維b2、維b6及具有多種生物活性功能的生物鹼。主要用於調色或增香。
科學家表示，越來越多的研究結果表明，可可粉中的化學成份可以有效**心臟病、糖尿病、高血壓以及血管性疾病等。可可粉中使人身體受益的是一種名為黃烷醇的植物化學成份，在紅葡萄酒和紅茶中也有這種成分。
17樓：番茄醬駕到
可可粉是把可可豆中的可可脂成分都去掉後磨成的粉，味道非常苦。
可可粉是從可可樹結出的豆莢（果實）裡取出的可可豆（種子），經發酵、粗碎、去皮等工序得到的可可豆碎片（通稱可可餅），由可可餅脫脂粉碎之後的粉狀物，即為可可粉。可可粉按其含脂量分為高、中、低脂可可粉；按加工方法不同分為天然粉和鹼化粉。可可粉具有濃烈的可可香氣，可用於高檔巧克力、飲品，牛奶，冰淇淋、糖果、糕點及其它含可可的食品。
天然可可粉是由可可豆磨製而成的棕褐色粉末，味苦，香味濃郁，含有蛋白質、多種氨基酸、高熱量脂肪、銅、鐵、錳、鋅、磷、鉀、維生素a、維d、維e、維b1、維b2、維b6及具有多種生物活性功能的生物鹼。主要用於調色或增香。
科學家表示，越來越多的研究結果表明，可可粉中的化學成份可以有效**心臟病、糖尿病、高血壓以及血管性疾病等。可可粉中使人身體受益的是一種名為黃烷醇的植物化學成份，在紅葡萄酒和紅茶中也有這種化學成份。
品質鑑別
⒈目測外觀，品質較好的可可粉含水量較少，無結塊等狀態。
⒉觸控可可粉，以粉質細膩的為優。
⒊聞味道，以沖泡後香味醇厚、持久為上品。
一頓30克的可可粉要加多少水，可可粉怎麼吃（要自己回答，不要複製）
一 可可粉 豆漿 法 材料 可可粉 豆漿 做法 將可可粉一勺加入一杯無糖豆漿中，攪拌即可飲用。吃法 早晚各一次，連續食用3 4周效果明顯。功效 可清熱解毒，加強脂肪燃燒。另豆漿中含大量食物纖維，本身帶有少許甜味，可令味道更美。飲食注意 1 可可豆漿可替代早餐，無須再進食其他食物。2 晚餐只喝一杯可可...
白巧克力的成分有哪些，白巧克力不含可可成分，為什麼也叫巧克力
其實白巧克力不算真正的巧克力，因為巧克力的主要成分是可可粉和可可脂，白巧克力說白了就是可可脂加糖.白巧克力不含可可成分，為什麼也叫巧克力 按成分來講我們平常吃的 白巧克力 裡面，其實連一點點可可粉都沒有！就連知名的godiva 巧克力也在自己的官方 上說了 據美國食品及藥物管理局表示，白巧克力 在法...
可可粉可以和咖啡或者學生牛奶一起泡麼
可以和牛奶一起，但是你要用鹼化可可粉，這種比普通可可粉貴一些，但是普通可可粉大部分不能溶化，鹼化粉才能溶。另外牛奶加可可粉後還要加糖，不然味道不好吃。咖啡就不用加可可粉了，加了也沒什麼區別，倒是咖啡加牛奶比較好喝。可可粉配牛奶和糖是正常的，配咖啡必不適合，味道會怪怪的。茶配咖啡還可以，港粵這裡叫鴛鴦...