1樓：歐頤秋梵
好像是發麵團和湯麵團混合面炸出來的好吃酥脆 發麵團：將發酵粉用溫水化開，加入250克麵粉和成麵糰，靜置發酵後揉入食用鹼和100毫升植物油，製成發麵團 糖麵糰：將100克麵粉加入75克白糖和成糖麵糰 做時把發麵團和糖麵糰都幹成長方片，把糖麵糰放在發麵團上，揉在一起。
2樓：鹹鹹要努力學習
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回答酥是因為你的麻花，所使用的麵條的很好，但是為什麼不脆呢，是因為油炸時溫度太低，炸出來的麻花吃起來不脆，還會比較油膩，因為過低的油溫會讓面衣成形的速度變慢，就算食物完全熟透了，面衣卻沒辦法變得酥脆，也就無法成為將炸油和食物隔開的障壁，導致食物在油炸期間吸收更多的油，吃起來就會變得較油膩，面衣也會變得較軟爛。想解決這個問題的話，一樣建議使用耐熱的料理用溫度計，將油溫保持在適合的溫度範圍內，或是利用另一個常見的小技巧，將
一、兩滴麵糊滴入油鍋中，看看是否會馬上浮起，會的話就表示油溫已經夠高了。另外也有可能是因為，你的麻花炸出來已經很久了，所以已經軟化掉不脆了
3樓：手機使用者
因為你沒放膨化劑 嘿嘿
為什麼黃油曲奇不酥脆，為什麼做的曲奇不酥脆，缺什麼呢？
不酥脆一般是黃油打發不夠 要打發到黃油成羽毛的樣子.給你個我用的很好的方子.原料 黃油 135克 糖粉 100克 白糖碾粉碎也可 全蛋一個 泡打粉 1.5克 鹽 1克 卡夫芝士粉 30克 沒有可不放 高粉 70克 低粉 150克 方法 先將黃油和糖粉一起攪發到色淺發白，再加蛋，繼續攪均，然後加泡打粉...
為什麼我做的油炸糕不酥脆，燙麵炸糕為什麼做得酥脆不塌癟
欒布凡 做法 1.麵粉裡先加入1匙糖拌勻,然後衝入沸開水,邊衝邊攪拌,揉成麵糰.2.麵糰很粘,在手上抹適量油,將麵糰揉和稍光滑即可.3.準備紅糖,白糖適量.將麵糰分成若干個小劑子.4.取一個小劑子,兩手捏薄,包入紅糖 或白糖 在糖上撒少許麵粉,包成圓形,輕輕拍扁.5.鍋中倒入足量的油,燒至插入一根筷...
為什麼我磨的麻花鑽前仞是弧形的。倒角鑽頭怎麼磨才能使倒出的角圓滑
磨的麻花鑽前仞是弧形的是因為鑽頭的兩個排屑槽是是弧形的，鑽頭磨出來刃口是不可能是直的，一定是有點弧度的。倒角鑽頭磨出使倒出的角圓滑的方法 1 鑽頭兩條刃必須對稱 2 鑽頭的后角必須磨小一點，因為后角大，鑽削時吃刀較深，容易扎刀和撞邊，相反后角小，吃刀就淺，切削就很平穩，這樣倒角就會比較圓滑。倒角鑽頭...