1樓：心島未晴的麥米
如果你想炸bai
出金黃色那就要給肉片掛du上漿,不用zhi掛太厚 鍋裡dao油燒至8成熱的時候版就下鍋 要一片一片鋪開的下鍋權裡 炸至金黃色 這樣炸出來的肉 很酥有嚼勁
如果你說的不加番茄醬的湯汁那就簡單多了 找一個小碗 到入白糖 然後倒入白醋 以沒過糖的高度為準.然後倒入1克精鹽 1克味精 一點老抽和溼澱粉 ( 用給肉片掛漿剩下的就可以 拿捏好分量 太少 汁太稀 太多則汁太粘稠, 如果是那種一般的小碗 半碗汁只需要半匙溼澱粉就可以 ) 攪拌 直至汁呈現一種棗紅色
開大火坐鍋,鍋裡放入少量油 然後倒入蔥薑絲 用勺子攪動兩下 倒入湯汁 ,等湯汁燒開沸騰後,倒入炸好的肉片,掂幾下,讓汁勻均的沾在肉片上 出鍋裝盤 就可以了
鍋包肉炸的不夠脆，很軟是為什麼？要正確的東北鍋包肉做法。謝謝。
2樓：唯一小哈哈
工具/原料
裡脊肉 400克 胡蘿蔔 半根 適量
番茄醬 2湯匙 澱粉 40g 白醋 2湯匙 鹽 1.5茶匙 白糖 1湯匙 清水 2湯匙 適量
步驟/方法
1豬裡脊肉洗乾淨後縱向切成薄片，胡蘿蔔去皮後切成絲備用。
2將澱粉與水混合，注意不要一下子倒入其中，慢慢將其混合成汁。
3將油倒入鍋中，5成熱，將肉片逐一沾好澱粉，抻平後慢放入油內，煎炸大約半分鐘，待肉變硬爽挺實，撈出，控油。
4所有肉都炸好後，繼續加熱鍋中的油，油溫達到8成熱時，鍋中冒煙後，將所有的肉一同倒入鍋中，用勺子不停攪拌，直到所有肉片都變成金黃色，撈出。
5鍋中留少量的底油，然後倒入胡蘿蔔絲，翻炒均勻。
6然後放入2湯匙番茄醬、白醋、鹽、糖的混合汁，再放入炸好的肉片炒勻，出鍋後散入香菜即可。
怎麼做鍋包肉，怎麼做鍋包肉的湯汁
教你鍋包肉酸甜酥脆的做法 讓東北 宋仲基 安吉嘴饞的鍋包肉，做起來這麼簡單 回答請稍等你的問題我正在查詢 1澱粉與水成1 1的比例，調製成糊備用。2通脊切成寬度3釐米，厚1釐米的薄片。3取淨碗，用5克鹽醃製10分鐘 4蔥 姜切細絲，香菜切段。5在鍋中倒入色拉油500克，待油溫燒到六成熱時，將裹好糊的...
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在糖熬好後，加點小蘇打，幫助蓬鬆酥脆。幾種米花糖做法 一 原料配方 油酥米19.5公斤，冰糖0.75公斤，花生仁1.45公斤，川白糖13公斤，芝麻4.8公斤，桃仁1.1公斤，飴糖9.4公斤 工藝流程 選糯米 蒸米 陰米 油酥米 熬糖 拌糖 開盆 包裝 成品 製作方法 1.選米 蒸米 制陰米 選糯米過...