1樓：吃膩了草的蛙
可能是的，你可以嘗試稀釋
辣椒醬為什麼會有苦味
2樓：吳
白酒一般不會有問題，蘿蔔乾是紅蘿蔔就是它的原因，或者就是鹽少了
3樓：
辣椒是指天椒有問題.
新做的大醬有苦味是怎麼回事
4樓：尉遲谷雪隨木
不好辦。大豆蛋白質分解時中間產物有苦味的物質。聽說民間有把牛骨頭（生的）埋到大醬裡再發酵幾個月。
5樓：亢馳翰濮茗
大醬苦味是在煮豆子的時候煮糊了，或者鹽放多了，沒辦法去掉，只能是兌一點好的大醬稀釋一下味道，做辣椒醬，雞蛋醬也可以，還可以用它斑苦菊吃，就吃不出來了
自制辣椒醬容易溢位,怎麼回事?
6樓：娛樂場鎖
向瓶裡裝辣椒醬時裝的太滿。由於辣椒醬做完之後它會發酵,而且只有發酵後的辣椒醬才好吃。由於它發酵後體積會脹大不少,所以在做完辣椒醬裝瓶時一定不要裝滿,要預留出它發酵後的空間。
自制辣椒醬怎麼做不易放壞？這2個"香料"不能少，味道秒殺老乾媽。每年到了夏季和快入秋的時候都是辣椒上市的時候，這時候好也是做辣椒醬最好的時候，
這時的辣椒是最新鮮的，肉質比較厚，做成辣椒醬味道也是最好的，做好的辣椒醬是可以吃大半年的。也有一部分做的辣椒醬好吃，但是存放不了多久，沒吃完就壞掉的，要知道自己辛苦做辣椒醬，沒吃完就壞掉是非常心痛的。
7樓：大大的小小笨蛋
因為發酵。發酵產生氣體,使辣椒醬體積膨脹,超過了容器送能容納的體積就溢位來了。
自制辣椒醬的配方: 新鮮紅辣椒5斤， 姜8兩 ，大蒜1斤， 白糖8兩 ，幹黃醬兩小袋， 味精1兩 醋1袋 ，鹽8兩。
8樓：漫辰花
回答辣椒醬放鹽後，辣椒顆粒的的水分大量析岀。就如做餃子餡白菜放入鹽會大量出水一樣。另一方辣椒中的微生物活動會產生大量氣體。
辣椒醬放鹽越少，微生物活動越強，膨脹也就大，甚至會發酸。所以做做辣椒醬一定要放鹽適量。其次最好不時地攪拌，排除氣體。
9樓：匿名使用者
那是因為你向瓶裡裝辣椒醬時裝的太滿。由於辣椒醬做完之後它會發酵，而且只有發酵後的辣椒醬才好吃。由於它發酵後體積會脹大不少，所以在做完辣椒醬裝瓶時一定不要裝滿，要預留出它發酵後的空間。
這樣就不會再溢位了。
10樓：格格巫
裝多了一發酵裡面的辣醬就會溢位
為什麼自釀的白酒沒有酒香味，反而有一種苦味？
11樓：呂山水
糖（化學講的那些糖）被酒精酶（好多種，混合酶）轉化成酒精為主要成分的酒，不管過程如何，這些物質必然是伴生的：醛類、醇類、酸類和脂類，和乙醇（酒精）一樣這些東西大部分都是有害身體的，但是它們同時是風味特色的**，這些東西可能多了就感到辛辣合適呢就是香氣少了呢就變得沒味了，就像香精一樣濃了臭稀了香，你說人賤不賤！
12樓：介愷
真正的糧食酒，就是苦的難以下嚥，我小時候我們鎮上的酒廠釀的那山芋幹酒真是太苦了
13樓：釀酒技術張愛權
純糧酒一般都會有苦味，但這種苦味應該是瞬時性的，微苦不澀。真正的純糧釀造出來的純糧酒有點苦味很正常，應該是香而不嗆，糧香、酒香、糟香明顯，味道太好的酒反而不一定是純糧酒，
通過上述的瞭解，大家不要再有誤區，認為酒苦是不好的，恰恰相反，白酒微苦卻可增加白酒的豐滿，其苦味的功效和苦瓜的功效差相似，苦味去火，清熱祛心火，解毒，補氣益精，止渴消暑。有些酒你喝不出來那證明其他味道蓋過了苦味
14樓：猿人的泰山
首先，白酒都是蒸餾酒。酒本身的味道就是辛辣的苦味。商品酒不辛辣苦的是因為新增了各種物質掩蓋不適的味道。茅臺也不例外。自釀酒售賣的，也有新增香精，甜味劑的，色素和增稠劑的。
15樓：酒海孤帆
酒是有點微苦的，國產白酒都有，多少的問題！本來白酒就該有酸甜苦辣！現在白酒企業，從糧食到蒸煮入窖都嚴格把控才儘可能的避免苦味過重，但不能**！
普通土鍋酒或者小廠，品控很差！特別是土鍋酒！我們這裡有個人的谷酒苦的死！
相關的問題很多！
16樓：匿名使用者
不論什麼釀得酒，都是曲子味和酒精味，好酒需要靠窖藏和過濾吸附去除曲子味，香味是靠香精產生，誰見過原漿酒有香味的!
17樓：d心相印
自釀酒苦而不澀，是白酒的本色。酒精勾兌的反而出入口都是甜的，而且同等酒度下，溫和些，沒刺喉嚨感
18樓：匿名使用者
謝謝！你的精心解說！中國
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