1樓：姚振梅冠黛
前不久買到一種核桃外殼很薄仁名而且口感極好，現在街上遇不到了，簡單講;核桃品種不好就如'鵝卵石'了。
2樓：仙墨徹奇冬
挑選好的核桃的方法，一看外觀，好的核桃外觀個大而勻稱，色澤自然，二是吻，好的核桃有天然的生核桃特有的香腥味，沒有其他異味或香味，三是剝開檢查，殼薄，肉有些甘甜味。這種就是好核桃。
好核桃的味道是什麼樣的?還有好核桃如何挑選
3樓：發舞深秋
核桃以個大圓整，殼薄白淨，出仁率高，乾燥，桃仁片張大，色澤白淨，含油量高者為版佳。挑選方法應以取權仁觀察為主。果仁豐滿為上，乾癟為次；仁衣色澤以黃白為上，暗黃為次；褐黃更次，帶深褐斑紋的「虎皮核桃」質量也不好。
仁衣泛油則是變質的標誌，仁肉白淨新鮮為上，有油跡「菊花心」為次；籽仁全部泛油，粘手，黑褐，哈喇味的已經嚴重變質，不能食用。
現在為了迎合消費者對外觀的喜好，很多核桃經營戶對核桃表皮進行漂白，經過漂白的核桃會含有一些不健康的物質，沒有漂白的核桃才是健康的核桃。
核桃的選購技巧
1、看，核桃個頭要均勻，縫合線緊密。外殼白，光潔的好。發黑，泛油的多數為壞果。
2、摸，就是拿一個核桃掂掂重量，輕飄飄的沒有分量，多數為空果，壞果。
3、聞，拿幾個核桃放鼻子底下聞一聞。陳果，壞果有明顯的哈喇味。如果把核桃敲開聞，哈喇味更明顯。
4、聽，把核桃從1尺高左右扔在硬地上聽聲音。空果會發出象破乒乓球一樣的聲音。大量收購的時候，有經驗的高手用手在大堆的核桃堆裡扒拉幾下，聽聽聲音，就能基本判斷出這一堆核桃的***壞。
新手如何挑選核桃
4樓：blackpink_羅捷
1、看，看核桃的顏色，表皮呈淡黃色為佳，如果過白說明被硫磺薰過，如果表面呈黑色，說明放的時間過久裡面的油脂已經酸敗變性透到表皮上了。再在看縫合線是否堅實。
2、摸，沉的比較好，用手搓一搓，如果發現有細微的粉末，很有可能是被漂先過。
3、聞，**核桃聞起來是淡淡的木香，如果味道刺鼻警惕是被雙氧水泡過了。
4、聽，從一尺高左右扔在硬地上聽聲音，空果會發出類似於破乒乓球的聲音。
5樓：搜趣生活幫
怎麼挑選好核桃？記住這4個步驟，輕鬆挑到優質核桃，都學學吧
6樓：武逆破虛
今天講一下新手該如何挑選核桃，方法非常簡單，趕緊學學吧！
7樓：聯
1.看，核桃個頭要均勻，縫合線緊密，外殼白，光潔的好，發黑，泛油的多數為壞果。
2.聽，把核桃從1尺高左右扔在硬地上聽聲音，空果會發出像乒乓球一樣的聲音，大量收購的時候，有經驗的高手用手在大堆的核桃堆裡扒拉幾下，聽聽聲音，就能基本判斷出這一堆核桃的***壞
生核桃如何挑選？
如何讓挑選優質的核桃？
8樓：**
到了冬季，家裡都會備一些堅果，無論是來了客人還是自己的零食，都是極佳的選擇，堅果中油脂含量很高，所以每天只能吃一把哦，今天我們就來跟大家說說怎麼挑選核桃？
1 看花紋。
一般花紋相對多而且紋理相對淺一些的核桃比較好，因為這花紋在核桃生長過程中為核桃輸送養料，花紋越多，核桃吸收的養料也會越多。
2 看顏色。
市場上的核桃，有的顏色很白，有的顏色暗黃，還有些發黑。核桃皮其實就是木頭材質，越接近木頭的顏色說明越接近食物本來面目，有些發白的核桃可能是用一些化學試劑浸泡過或做過加工處理，如果核桃恰巧有裂痕或破損，那麼化學藥水浸入核桃仁，如果這樣的核桃被我們吃了，長期下來會損害胃腸道，對健康不利。所以條核桃的事業也要儘量避免那些已經破裂的核桃。
有些顏色發黑的有可能是髒了或者發黴，所以我們在跳核桃的時候，選擇木頭的顏色。
3剝黃皮
剝核桃仁外的黃皮，新鮮的核桃黃皮內側有一層透明的薄皮，很容易沾到手指上。
4 嘗核桃
把剝皮後的白核桃仁放進嘴裡咀嚼，若是又香又脆，且沒有其他怪味，則為好核桃，若是味道不純或者有怪味，則建議不要買。
現在大家知道怎麼挑核桃了吧！
生的核桃仁吃起來會有些膩，含油脂很多，每天吃核桃2-3個即可。剝好的核桃仁用微波爐或烤箱加熱幾分鐘，味道會更好，適合不喜歡吃核桃的小朋友吃。
哪一種核桃好？如何挑選呢？
9樓：匿名使用者
核桃以個大圓整，殼薄白淨，出仁率高，乾燥，桃仁片張大，色澤白淨，含油量高者為佳。挑選方法應以取仁觀察為主。
豐滿為上，十癟為次；仁衣色澤以黃白為上，暗黃為次；褐黃更次，帶深褐
的「核桃」質量也不好。仁衣泛油則是變質的標誌，仁肉白淨新鮮為上，有油跡「菊花心」為次；籽仁全部泛油，粘手，黑褐，
的已經嚴重變質，不能食用。
也可用此法挑選。
核桃以個大圓整，殼薄白淨，出仁率高，乾燥，桃仁片張大，色澤白淨，含油量高者為佳。挑選方法應以取仁觀察為主。
豐滿為上，十癟為次；仁衣色澤以黃白為上，暗黃為次；褐黃更次，帶深褐
的「核桃」質量也不好。仁衣泛油則是變質的標誌，仁肉白淨新鮮為上，有油跡「菊花心」為次；籽仁全部泛油，粘手，黑褐，哈喇看核桃我分了
,嗅覺,聽覺,視覺。 首先是
,拿來一對核桃,放在手裡要打手,也就是說相對它的體積,分量要夠。核桃放在手裡
的沒有分量,一般地都說明沒有熟,有可能熱天就摘下來了,也就是六成熟,所以不要買.就是這樣的，希望對樓主有幫助
10樓：康康鳳儀
我覺得新疆核桃比雲南陝西核桃都好
11樓：正天一葉
我吃過的核桃裡面，就是大漠園紙皮核桃最好，殼薄仁滿，味道香
怎麼挑選好吃的核桃
12樓：南樹桃依丷
核桃是一種好吃又有營養價值和藥用價值的乾果，它的全身都是寶。尤其是核桃仁中含有人體必需的鈣、磷、鉀、鎂等礦物質和多種維生素，具有補氣養血、利尿通便、鎮咳化痰等作用。營養學家指出，1公斤核桃仁中所含的營養相當於5公斤雞蛋或4公斤牛肉。
挑選核桃也有一定的學問，最好選擇外表色黃、個大、油多，外殼薄而潔淨，刻紋淺少，桃仁肥大豐滿、質幹、色澤黃白淨的核桃，這樣的核桃***，營養價值也高；如果核桃的個頭大小不均勻，外殼較厚，殼面毛粗堅硬，色澤呈暗黃、褐黃色，果肉乾癟有哈喇味或有蟲蛀現象，則說明質量較差，不宜購買。
挑選紙皮核桃的竅門選購山核桃的基本方法看山核桃的顆粒均勻，色澤一致，沒有破子和畸形子。
聞優質新鮮的山核桃有一股山核桃特有的清香。
聽捧一捧山核桃，在十釐米高度逐個放下，如果聽到有像破乒乓球一樣的聲音，就證明其中有空殼。
嘗把山核桃咬開，裡面的肉質飽滿，肉色金黃且殼薄，易咬開，香氣濃郁，肉沒有澀感。
普通山核桃的加工除皮：用木礱子礱或用山核桃脫殼機除去果皮；水洗：將除皮的核果裝入籮筐放入水中漂洗，除去浮在水面的空殼和雜質；水蒸：
核果放入桶鍋內加水蒸4-6小時，核果由白色變成棕黃色；乾燥：核果蒸好後放在太陽下晒乾或用炭烘乾。
炒熟的山核桃表面微帶白色鹽霜，100公斤淡山核桃炒熟後不少於95公斤。核仁飽滿，脫仁容易，食時香脆，略具鹹味。
13樓：1摩天
1.看，核桃個頭要均勻，縫合線緊密。外殼白，光潔的好。發黑，泛油的多數為壞果。
2.聽，把核桃從1尺高左右扔在硬地上聽聲音。空果會發出象破乒乓球一樣的聲音。
大量收購的時候，有經驗的高手用手在大堆的核桃堆裡扒拉幾下，聽聽聲音，就能基本判斷出這一堆核桃的***壞。
怎樣挑選核桃？
14樓：路飛
核桃是一種好吃又有營養價值和藥用價值的乾果，它的全身都是寶。尤其是核桃仁中含有人體必需的鈣、磷、鉀、鎂等礦物質和多種維生素，具有補氣養血、利尿通便、鎮咳化痰等作用。營養學家指出，1公斤核桃仁中所含的營養相當於5公斤雞蛋或4公斤牛肉。
挑選核桃也有一定的學問，最好選擇外表色黃、個大、油多，外殼薄而潔淨，刻紋淺少，桃仁肥大豐滿、質幹、色澤黃白淨的核桃，這樣的核桃***，營養價值也高；如果核桃的個頭大小不均勻，外殼較厚，殼面毛粗堅硬，色澤呈暗黃、褐黃色，果肉乾癟有哈喇味或有蟲蛀現象，則說明質量較差，不宜購買。
挑選紙皮核桃的竅門選購山核桃的基本方法看山核桃的顆粒均勻，色澤一致，沒有破子和畸形子。
聞優質新鮮的山核桃有一股山核桃特有的清香。
聽捧一捧山核桃，在十釐米高度逐個放下，如果聽到有像破乒乓球一樣的聲音，就證明其中有空殼。
嘗把山核桃咬開，裡面的肉質飽滿，肉色金黃且殼薄，易咬開，香氣濃郁，肉沒有澀感。
普通山核桃的加工除皮：用木礱子礱或用山核桃脫殼機除去果皮；水洗：將除皮的核果裝入籮筐放入水中漂洗，除去浮在水面的空殼和雜質；水蒸：
核果放入桶鍋內加水蒸4-6小時，核果由白色變成棕黃色；乾燥：核果蒸好後放在太陽下晒乾或用炭烘乾。
炒熟的山核桃表面微帶白色鹽霜，100公斤淡山核桃炒熟後不少於95公斤。核仁飽滿，脫仁容易，食時香脆，略具鹹味。
15樓：業慶母恬暢
核桃的挑選主要看兩個，第一：核桃仁的飽滿程度，籽粒飽滿者一般生長的環境比較好，營養價值到是沒有多大區別（個人觀點），第二，看核桃仁顏色，選擇金黃色、淺白色的核桃仁會比較好。
16樓：易書科技
核桃的選購：
購買核桃仁時應觀察核桃肉的顏色，通常新鮮的核桃肉顏色呈淡黃色或淺琥珀色，如果顏色越深，說明桃核越陳，消費者也可通過聞味的方法來判別桃核是否新鮮可食，如桃核有油蠔味，說明桃核已經酸敗變質，不能食用。核桃以個大圓整、殼薄白淨、出仁率高、乾燥、桃仁片張大、色澤白淨、含油量高者為佳。挑選方法應以取仁觀察為主。
果仁豐滿為上，乾癟為次；仁衣色澤以黃白為上，暗黃為次；褐黃更次，帶深褐斑紋的「虎皮核桃」質量也不好。仁衣泛油則是變質的標誌，仁肉白淨新鮮為上，有油跡「菊花心」為次；籽仁全部泛油、粘手、黑褐、哈喇味的已經嚴重變質，不能食用。
如何挑選核桃，新手如何挑選核桃
核桃很難挑選，因為有殼看不到裡面，但買到的核桃可以看是否殼薄仁滿，味道是否苦澀。不過我買過的大漠園紙皮核桃很好吃，是溫185，不是普通阿克蘇185. 一般挑核桃最好就是皮薄肉厚的為最佳，如何挑呢？最方便的一個方法就是，看核桃殼結合的地方，越細越好，如果結合部較粗皮就越厚肉也就越少 貨幣戰爭 選擇核桃...
怎樣挑選核桃，新手如何挑選核桃
核桃是一種好吃又有營養價值和藥用價值的乾果，它的全身都是寶。尤其是核桃仁中含有人體必需的鈣 磷 鉀 鎂等礦物質和多種維生素，具有補氣養血 利尿通便 鎮咳化痰等作用。營養學家指出，1公斤核桃仁中所含的營養相當於5公斤雞蛋或4公斤牛肉。挑選核桃也有一定的學問，最好選擇外表色黃 個大 油多，外殼薄而潔淨，...
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