1樓：可愛丫丫
配比：5斤面，礬1.25兩，鹼0.65兩，糖1兩。
過程： 第一步：稱量。首先稱面，然後將礬、鹼、糖亦按比例稱好，再用手抓一把白麵與之混合均勻倒入大盔中。
第二步：和麵。將大盔中配料用100℃開水沖泡、攪拌，高溫下馬上將所稱好白麵倒入。
將一碗置於盔旁，加溫開水待用，將大盔中麵粉連同配料和好，和麵方法是：將面不斷向上拉抻，逗勁兒；面和好的標準是：一、面有勁兒。
二、面中開始能看到氣泡鼓動。
第三步：大鍋燒油。大鍋中倒入適量花生油，燒到開始冒煙。
第四步：炸果子。取一小碗加入花生油備用，在盤子內左手掌重按麵糰，右後持刀將麵餅中間分
三、五刀劃透，雙手將果子置入油鍋中，筷子不斷在鍋中輕按果子，並適時翻動，火候合適時從鍋中取出。此過程油溫宜高，兩人操作為宜。
2樓：曾塔裡
1、礬在麵糰中除要和鹼中和以外，還起到使製品發脆的作用，若礬過多，製品發硬，發脆併發澀。因此，一般油條麵糰中，鹼的用量都要超過礬。
2、麵糰中的鹼，根據季節的變化而變化，冬天，鹼要相應減少，夏天相應增加，這就要根據當地的情況靈活掌握啦。
3、礬鹼麵糰一般用搗的方式和麵，因為不好揉。因此，要多搗幾遍，以使麵糰中的礬鹼和均勻，一般地說，搗幾下麵糰就會變得很艮，就要靜置一段時間再搗。這就是為什麼到幾下就休息一會的原因。
4、麵糰要根據麵粉的吃水量加水，總的要求是麵糰要軟一些。
5、麵糰發酵時間要夠長，因為，礬鹼反應速度較慢，要有相應的時間才行。
油條原料：麵粉500克 礬12.5克 面鹼14.5——15克 精鹽10——12克 溫水370克
製作方法：
1、將白礬、食鹼、精鹽放在器皿中，倒入溫水並將原料攪拌熔化以後，加入麵粉用調製成較軟的麵糰待用。
2、然後，每隔20分鐘用雙手將麵糰搗制5分鐘，共搗4－5次，使麵糰表面光滑、柔軟即可放置，進行發酵，將麵糰放在刷過油的面板上，上面刷油，蓋上塑料布。
3、發酵約10個小時或更長時間，再用180℃－200℃的油溫將其炸製成表面金黃色，體積膨大，酥脆即成。
特點：表面金黃，體大酥鬆。
這種長紅果子的樹是什么，這種長紅果子的樹是什麼
盆栽小番茄 矮生小番茄，家庭盆景專用，單果重 粉紅色的約15 20g,黃色的約20g，紅色的約25g,圓球形，抗裂，果實觀賞期長達2個月，易種易管。這種結小紅果的是什麼樹？這種結小紅果的是金銀木 1 金銀木為落葉性小喬木，常叢生成灌木狀 花是優良的蜜源，果是鳥的美食，並且全株可藥用。金銀木是園林綠化...
果子像豆,皮很硬的是什么樹，果子像豆,皮很硬的是什麼樹？
你說的果子像豆子，皮很硬是什麼樹？這個得傳一張 上來，沒有 不好判斷的。紅色的豆子還是果子？很硬，好像裡面分成幾瓣，外皮包裹，是什麼果子 有植物的 嗎，母體是什麼樣子的，是不是像蘇鐵一樣的 請問這是什麼？它是一種爬藤的植物，葉子有點像爬山虎，是它結的果子，看起來像土豆，剛摘下來很硬放 結的果子的話就...
桂花樹的樹子上結了花生米大的烏色果子是什麼
那是桂花樹的果bai實，du 果歪斜，橢圓形，成熟後長 zhi1 1.5釐米。桂花樹dao中的金桂 內銀桂 丹桂一般9 10月開花，由於初容花適逄農曆八月，所以也叫八月桂。花後不久即結果，果實開始為綠色，慢慢長大，4 5月份桂花果實成熟，果皮由綠色變為紫黑色。桂花樹種子包裹在果實之內。這就是桂花樹的...