1樓：姓連枝貢冬
一、需要去水的，不去水不好，在做豬肉芹菜餡餃子前，先將買來的芹菜摘去葉子，清洗乾淨，再在開水鍋裡面煮幾分鐘，然後撈出來，等芹菜涼了之後，擠出水分，下面是豬肉芹菜餡餃子的具體做法。
二、豬肉芹菜餡餃子的做法
食材主料：芹菜1捆
輔料：豬瘦肉適量、油、適量、大蔥適量、姜適量、醬油適量、精鹽適量、五香粉適量、味精適量、料酒適量
具體步奏
1、將芹菜擇去葉子，留梗，洗去泥。
2、鍋裡燒上水。
3、將芹菜切段，放入沸水中焯熟。
4、晾涼，擠出水份。
5、放在案板上切碎。
6、將蔥白切碎。
7、將姜切碎。
8、將切好的芹菜與大蔥末、薑末混合。
9、豬瘦肉取出。
10、切成小塊。
11、放入攪拌機絞成肉餡。
12、將餡好的肉餡也放入盆中。
13、稍稍攪拌一下。
14、放入醬油。
15、放入料酒。
16、放入精鹽。
17、放入味精。
18、放入油。
19、攪拌均勻即可。
三、注意事項
1、芹菜最好只用梗，因為芹菜葉有苦味。可將芹菜葉單獨做成其他菜。
2、芹菜焯一下，餡不容易析水。
3、肉也可以選擇肥瘦相間的。
2樓：鍋鍋美食坊
芹菜餡豬肉餃子，芹菜到底用不用焯水？這樣調餡才好吃，別再做錯了
芹菜豬肉餃子餡的做法 芹菜要過水嗎
3樓：sb零點零一
芹菜是要過水的。
豬肉500克 芹菜250克 大蔥一根 蒜苗五根 生薑一塊 醬油、香油、生抽、各兩茶匙 鹽、花椒粉、南德調料適量
剁好肉餡，或買現成的都可以(自己剁的比較好吃，沒時間剁，買點也可以選五花肉就可以)
蔥薑蒜苗洗好備用
芹菜洗好備用
把洗好的芹菜煮一下
蔥薑蒜剁碎，越碎越好
煮好的芹菜也剁碎，也是越碎越好！
剁碎的蔥薑蒜、芹菜倒在肉餡上！
加調料，鹽適量，味精適量，南德調料適量，生抽兩勺，醬油一勺，香油一勺，這些調料可以根據自己的口味來加入！
拌餡，朝一個方向攪拌，拌勻即可！
4樓：mr.陳
必須要過水，過水後切碎，控幹水分，豬肉選五花肉餡，加點姜米和料酒下鍋炒熟，和芹菜一起加鹽，雞精，少許白糖和味精，拌勻即可
5樓：童無忌
所需食材；
主料：豬肉(肥瘦比例3：7為好)500g，芹菜200g，餃子皮，雞蛋一個，料酒一湯匙，鹽一小勺，生抽一湯匙，蔥花，薑末，白胡椒粉
操作步驟；
1.豬肉剁成肉末（自己剁的肉餡比較香哈）
2.芹菜洗淨摘去葉子，切成小粒
3.蔥姜洗淨，切成蔥花和薑末
4.剁好的肉末放大碗裡，打入一個雞蛋
5.切好的蔥花和薑末放入，放鹽
6.朝一個方向攪拌至肉餡發粘有彈性（上勁）
7.取一張餃子皮攤開在手心，把調好的芹菜豬肉餡放在餃子皮當中，在靠外側的餃子皮邊緣抹上些水（粘合餃子皮的作用）
8.把餃子皮對摺
9.兩手合作，把外側的餃子皮用左手邊推出褶子，右手捏緊
10.邊推邊捏，把整個邊緣都捏好，餃子就包好了。如果嫌這個方法麻煩，那麼就用手把餃子皮兩邊按緊，也ok（北方人都這麼包，包起來速度比較快）
11.把全部餃子包好
12.煮餃子：鍋中放足量冷水燒開，放一茶匙鹽，放入餃子，用勺子推一下避免粘鍋，蓋上蓋子煮開，加小半碗冷水，再蓋上蓋子煮開，再倒入小半碗冷水，再次煮開後開蓋煮一分鐘左右，看到餃子全部浮起就熟了，可以撈出開動啦
6樓：夂莔
反正我家是不過水的。
用芹菜做餃子餡時需要焯一下嗎
7樓：青春離線
用芹菜做餃子餡時是不需要焯一下的，具體做法如下：
用料：豬肉一斤、芹菜適量、胡蘿蔔適量、料酒少許、生抽適量、鹽適量、雞精適量、白糖少許、五香粉適量、胡椒粉適量、澱粉適量、油少許
1、首先先把芹菜洗乾淨，用刀切碎，放在一旁備用。
2、然後把胡蘿蔔洗乾淨，用刀切碎，放在一旁備用。
3、再準備少許蔥香，把香菜洗乾淨，用刀切碎，放在一旁備用。
4、然後把以上步驟的食料和肉餡放在一起，攪拌均勻。
5、攪拌均勻後，加入適量鹽、雞精、生抽、五香粉、胡椒粉、澱粉、油和白糖到碗裡。
6、最後再繼續攪拌均勻，靜置5-7分鐘，即可用來包餃子了。
8樓：成都博潤林醫生
這裡將用芹菜做餃子餡的方法與你分享。做時芹菜可焯水可不焯水。焯水了的芹菜就沒有那本身的味道了，但是你做的是時它容易出水。
焯過水的芹菜就是不容易出水。我 一般都是不焯，直接弄，然後把芹菜的水分擠出去，這樣餡剁的才細。但是芹菜的水分我不扔的，我把他放到肉餡裡，要不肉餡會很乾，調出來的肉口感不好。
同時芹菜的味道和養分還不會丟失。但是芹菜的水分不用都放肉裡，看情況而定。同時你可以放一個胡蘿蔔增加營養。
以上回答希望能夠幫助你，如滿意，請採納哦。謝謝！
9樓：百金超市
正確的做法應該是芹菜不用焯水，將芹菜清洗乾淨後，直接切成末調餡即可，這樣口感才會更加的豐富好吃；更加脆口好吃用芹菜做餃子餡焯水一下會失去很多營養成分吃起來口感不好
10樓：棗莊手機吉祥號
芹菜做餡，直接拌還是焯水？大廚：方法不對，教你一招脆嫩不出水
用芹菜做餃子餡時需要焯一下嗎？優缺點有哪些？謝謝啊！
11樓：蘇娃妮娜
朋友：你好！
這裡將用芹菜做餃子餡的方法與你分享。做時芹菜可焯水可不焯水。焯水了的芹菜就沒有那本身的味道了，但是你做的是時它容易出水。
焯過水的芹菜就是不容易出水。我 一般都是不焯，直接弄，然後把芹菜的水分擠出去，這樣餡剁的才細。但是芹菜的水分我不扔的，我把他放到肉餡裡，要不肉餡會很乾，調出來的肉口感不好。
同時芹菜的味道和養分還不會丟失。但是芹菜的水分不用都放肉裡，看情況而定。同時你可以放一個胡蘿蔔增加營養。
以上回答希望能夠幫助你，如滿意，請採納哦。謝謝！
12樓：太陽的光明
用芹菜做餃子餡兒時需要焯一下水，因為這樣做餃子餡兒不會出趟，還不會發硬，吃起來比較有芹菜肉特別的好吃。芹菜一個血壓特別的有好處，所以常吃芹菜是一個不錯的選擇。
13樓：匿名使用者
優點是，可以擠幹多餘的水分。
缺點是，有可能會破壞蔬菜中的營養維生素。
14樓：匿名使用者
我家是焯過的。優點是軟一些好切碎、好包， 餡兒不那麼容易出水，餃子也容易煮熟。 缺點就是焯的時候損失了一些營養，溶解在水裡倒掉了。。
15樓：匿名使用者
餃子，無論是吃煮的，還是吃蒸的，選擇餡料都不宜與選擇那些香味過於濃厚的食材。
因為餃子的做法本身就是最大限度上保留食材的原味，有講究搭配的味道，你不會只單用芹菜做餡料，一定會放些肉餡，姜蔥之類的，這些食材互相調和，才能組成更好的味道。但如果其中一鍾食材味道太足了，把其他食材的味道都給掩蓋了，那麼，就是過猶不及、喧賓奪主。
更何況，如果選用鮮芹菜作料，那麼可想而知的是，一定不好熟。
所以，最好燙一下。
16樓：蘇子乖
個人喜好吧，可以兩種做法都嘗試一下，哪種做法好吃選哪一種。焯一下的會造成一定成分的營養流失，但是人能吸收的養分也不多，沒必要糾結這些。
17樓：棗莊手機吉祥號
芹菜做餡，直接拌還是焯水？大廚：方法不對，教你一招脆嫩不出水
豬肉芹菜餡餃子芹菜要不要去水
18樓：愛令狼
一、需要去水的，不去水不好，在做豬肉芹菜餡餃子前，先將買來的芹菜摘去葉子，清洗乾淨，再在開水鍋裡面煮幾分鐘，然後撈出來，等芹菜涼了之後，擠出水分，下面是豬肉芹菜餡餃子的具體做法。
二、豬肉芹菜餡餃子的做法
食材主料：芹菜1捆
輔料：豬瘦肉適量、油、適量、大蔥適量、姜適量、醬油適量、精鹽適量、五香粉適量、味精適量、料酒適量
具體步奏
1、將芹菜擇去葉子，留梗，洗去泥。
2、鍋裡燒上水。
3、將芹菜切段，放入沸水中焯熟。
4、晾涼，擠出水份。
5、放在案板上切碎。
6、將蔥白切碎。
7、將姜切碎。
8、將切好的芹菜與大蔥末、薑末混合。
9、豬瘦肉取出。
10、切成小塊。
11、放入攪拌機絞成肉餡。
12、將餡好的肉餡也放入盆中。
13、稍稍攪拌一下。
14、放入醬油。
15、放入料酒。
16、放入精鹽。
17、放入味精。
18、放入油。
19、攪拌均勻即可。
三、注意事項
1、芹菜最好只用梗，因為芹菜葉有苦味。可將芹菜葉單獨做成其他菜。
2、芹菜焯一下，餡不容易析水。
3 、肉也可以選擇肥瘦相間的。
19樓：連雲港知音琴行
用水焯過的芹菜要擠幹七八分水分，這樣餃子餡不容易出水。
20樓：你唯一的小胖娃
要的 要不然陷子太散
用芹菜做餃子餡時需要焯一下嗎？優缺點有哪些？
21樓：塔木裡子
不需要。
優點：芹菜的味道就沒那麼濃。芹菜裡面的含鐵量較高，能及時補充女性在經期內血的損失，能夠很好的輔助減緩缺鐵性貧血病情，長期食用能夠避免臉色蒼白、乾燥、面色無華，而且還能夠使目光有神，頭髮黑亮。
缺點：芹菜裡很多的營養都會跟著水分一起被倒掉。
注意事項：
1、調餃子餡要防止營養流失，包餃子時往往要把餃子餡中的水分擠出，既費事又損失營養。若用適量食油把切好的白菜等含水分多的菜餡拌勻，再與調好味的肉餡攪拌，菜餡有油脂包裹，用鹽拌和也不易出水。
2、攪餡要朝一個方向。
3、先醃漬豬肉，這樣肉容易入味，加水是為了在吃的時候湯汁溢滿脣齒，非常香。
4、芹菜先焯水，去掉芹菜過於大的氣味。
5、最後才放鹽，因為鹽放太早了會使豬肉吃起來像在嚼橡皮糖，嚴重影響口感的。
22樓：青春離線
用芹菜做餃子餡時是不需要焯一下的，具體做法如下：
用料：豬肉一斤、芹菜適量、胡蘿蔔適量、料酒少許、生抽適量、鹽適量、雞精適量、白糖少許、五香粉適量、胡椒粉適量、澱粉適量、油少許
1、首先先把芹菜洗乾淨，用刀切碎，放在一旁備用。
2、然後把胡蘿蔔洗乾淨，用刀切碎，放在一旁備用。
3、再準備少許蔥香，把香菜洗乾淨，用刀切碎，放在一旁備用。
4、然後把以上步驟的食料和肉餡放在一起，攪拌均勻。
5、攪拌均勻後，加入適量鹽、雞精、生抽、五香粉、胡椒粉、澱粉、油和白糖到碗裡。
6、最後再繼續攪拌均勻，靜置5-7分鐘，即可用來包餃子了。
23樓：
做時芹菜可焯水可不焯水。焯水了的芹菜就沒有那本身的味道了，但是你做的是時它容易出水。 焯過水的芹菜就是不容易出水。
我 一般都是不焯，直接弄，然後把芹菜的水分擠出去，這樣餡剁的才細。但是芹菜的水分我不扔的，我把他放到肉餡裡，要不肉餡會很乾，調出來的肉口感不好。同時芹菜的味道和養分還不會丟失。
但是芹菜的水分不用都放肉裡，看情況而定。同時你可以放一個胡蘿蔔增加營養。
芹菜，屬傘形科植物。有水芹、旱芹、西芹三種，功能相近，藥用以旱芹為佳。旱芹香氣較濃，稱"藥芹"。
但是和香菜不是一個種，芹菜富含蛋白質、碳水化合物、胡蘿蔔素、b族維生素、鈣、磷、鐵、鈉等，同時，具有有平肝清熱，祛風利溼，除煩消腫，涼血止血，解毒宣肺，健胃利血、清腸利便、潤肺止咳、降低血壓、健腦鎮靜的功效。常吃芹菜，尤其是吃芹菜葉，對預防高血壓、動脈硬化等都十分有益，並有輔助**作用。
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